Makrele mit Gemüse für den Winter

Wenn Sie schnell etwas Leckeres und Genießendes kochen müssen, helfen viele Hausfrauen Fisch aus der Dose. Sie können die Grundlage für Salate, Suppen, Hauptgerichte oder einen Selbststarter sein, insbesondere wenn sie mit Gemüse zubereitet werden. Beim Kauf von Konserven in einem Geschäft ist es jedoch schwierig, deren Qualität zu beurteilen, und es besteht immer die Möglichkeit, eine geschmacklose und unappetitliche Masse in einer Dose mit einem schönen Etikett nach Hause zu bringen. Selbst ein hoher Preis kann nicht immer ein Garant für ein qualitativ hochwertiges Produkt sein. Aus diesem Grund haben geschickte Hausfrauen bereits gelernt, Makrele für den Winter mit Gemüse zu schließen. Solche Vorspeisen mit Fisch und Gemüse sind immer lecker und gesund. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte für Makrelel-Salate mit Gemüse, die für die Zukunft hergestellt werden können, dass jeder die Option wählen kann, die seinem Geschmack am besten entspricht.

Merkmale des Kochens

Um Produkte für den Winter zu erhalten, ist es sehr wichtig, die Technologie streng zu befolgen. Dies gilt insbesondere, wenn die Zusammensetzung von Fischkonserven oder Fleisch beinhaltet. Aus diesem Grund sollten Sie, bevor Sie Makrelel-Salate für den Winter herstellen, die Empfehlungen erfahrener Köche studieren.

Anstelle von Makrelen für die Zubereitung von Fisch- und Gemüsekonserven für den Winter können Sie jeden anderen, nicht zu knöchernen Fisch verwenden, aber Gourmets sagen, dass sie aus Makrelen besonders lecker sind.
Makrelen werden vor dem Kochen mit Gemüse meist gekocht, bis sie gekocht und vollständig zerlegt sind. Es ist wünschenswert, dass die Stücke nicht ganz klein sind, aber gleichzeitig ist es unmöglich, die Knochen in den Snack zu lassen. Es gibt Optionen, wenn die Makrele zuerst geschnitten und dann in einen rohen Salat gegeben und zusammen mit Gemüse gekocht wird.
Wenn einem Salat Reis oder anderes Getreide zugesetzt wird, ist dies zufriedenstellender. Eine solche Vorspeise wird, wenn sie aufgewärmt wird, das Mittagessen vollständig ersetzen.
Die Kruppe wird bis zur Hälfte gekocht, bevor sie in den Makrelesalat gegeben wird.
Gemüse für Salat wird normalerweise in dünne Streifen geschnitten oder gerieben. Karotten sehen in einem Salat appetitlicher aus, wenn sie auf einer Reibe nach koreanischen Vorspeisen gemahlen werden.
Makrelen-Salat enthält meistens Tomaten oder Tomatenpaste. Es ist einfacher mit Nudeln zu kochen, aber mit Tomaten ist es schmackhafter und gesünder. Tomaten sind in der Regel erforderlich, um Kartoffelpüree zu mahlen. Am einfachsten geht dies mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn Sie die Tomaten jedoch per Hand durch ein Sieb mahlen, wird die Konsistenz des Gießens zarter. In jedem Fall müssen die Tomaten vor dem Hacken von den Häuten gereinigt werden. Sie können dies wie folgt tun: Haut quer einschneiden. Tauchen Sie die Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, kühlen Sie ab und entfernen Sie die Haut, indem Sie die Spitzen um den Schnitt ziehen.
Konserven können nur dann gut stehen, wenn sie sauber sind. Alle Zutaten müssen vor dem Gebrauch gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser gespült werden. Gläser und Deckel für die Konservenindustrie sollten sterilisiert werden.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist das Aufbewahren von Makrelen-Salaten mit Gemüse im Winter im Kühlschrank oder in extremen Fällen in einem kalten Keller sicherer. Ein Lagerraum eignet sich nicht für die Lagerung von Fischkonserven, auch wenn er die Raumtemperatur unter der Raumtemperatur hält.

Das klassische Rezept für Makrelesalat mit Gemüse für den Winter

Zusammensetzung (für 3, 5 l):

Makrele (ohne Kopf) - 1 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Möhren - 1 kg;
Pflanzenöl - 150 ml;
Zucker - 50 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Salz - nach Geschmack (ca. 20 g);
Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Makrele waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Um dem Fisch in der Brühe Geschmack zu verleihen, können Sie Pfeffer, Erbsen, Wurzeln hinzufügen, aber das Rezept enthält diese Zutaten nicht.
Nimm die Makrele heraus und kühle sie ab. Teilen Sie alle Knochen. Fischfilets mit den Händen in kleine Stücke schneiden.
Paprika waschen, Stiele abschneiden und Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch der Paprikaschoten in dünne Streifen oder Viertelringe.
Karotten schälen und waschen. Reiben Sie es für koreanische Salate. Wenn Sie keine solche Reibe haben, können Sie eine normale mit großen Löchern verwenden oder die Möhren mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Entferne die Spelzen vom Bogen. Schneiden Sie es in dünne Hälften der Ringe.
Das Gemüse in einen Topf geben, mischen und Zucker hinzufügen. Lassen Sie eine Viertelstunde, damit sie den Saft lassen.
Wasche die Tomaten, schneide sie aus und spüle sie einige Minuten in kochendem Wasser. In einen Behälter mit kaltem Wasser überführen, damit sie schneller abkühlen. Aufräumen.
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Schneiden Sie die Dichtung in der Nähe des Vorbaus ab. Mahlen Sie die Tomatenscheiben in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.
Tomatenpüree mit Butter mischen, Gemüse darüber gießen.
Setzen Sie den Topf mit dem Gemüse auf ein langsames Feuer und kochen Sie es, indem Sie eine halbe Stunde lang umrühren.
Fügen Sie dem Gemüse Stücke Makrelen, Essig und Gewürze hinzu. Salzen Sie den Salat nach Geschmack. Kochen Sie es für weitere 10 Minuten unter leichtem Rühren.
Sterilisiere die Gläser nach dem Waschen mit Soda. Kochen Sie die Deckel.
Fülle die vorbereiteten Gläser mit einem heißen Salat und verschließe sie dicht. Umdrehen, mit einer Wolldecke bedecken. Nach einem Tag in einen Kühlschrank oder Keller stellen.

Ein nach einem klassischen Rezept zubereiteter Makrelesalat ähnelt Ladenfisch- und Gemüsesalaten, ist jedoch viel schmackhafter und gesünder.

Makrelesalat mit Rüben

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Makrele - 1 kg;
Rüben - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Tomaten - 1,3 kg;
Möhren - 0, 7 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz - 20 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Senfsamen, Koriander, Pimenterbsen - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rüben waschen, schälen, reiben.
Karotten nach dem Waschen und Schälen auch auf einer Reibe hacken.
Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
Kochen Sie die Tomaten, schälen und Mixer.
In einem dickwandigen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin einlegen und bei schwacher Hitze braten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang.
Rüben auf die Zwiebeln und Möhren geben, die Hälfte des Essigs dazugeben, Salz hinzufügen und mischen.
Fülle das Gemüse mit Tomatenpüree.
Kochen Sie den Fisch in Salzwasser, entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn in das Gemüse, wenn das Tomatenpüree zu kochen beginnt.
Gemüse mit Fisch eine Stunde lang 5 Minuten vor der Zubereitung dünsten, den restlichen Essig und die Gewürze zum Salat geben, mischen.
Verteile den Salat auf die vorsterilisierten Gläser, verschließe sie fest. Mit etwas Warmem wenden und abkühlen lassen.

Makrele passt sehr gut zu Rüben, Zwiebeln und Karotten. Trotz der Tatsache, dass dieser Salat eine sehr einfache Zusammensetzung hat, ist er sehr lecker und sieht überhaupt nicht wie Konserven aus. Makrele für diesen Salat kann nicht vorkochen und sofort schneiden und hacken. Befürchten Sie, dass die Hitzebehandlung feucht ist, gibt es keinen Grund.

Makrelesalat mit Gemüse und Reis

Zusammensetzung (4-4,5 l):

Reis - 0, 3 kg;
Makrele - 1,5 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
süßer pfeffer - 0,7 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Sortieren, waschen und kochen, bis die Hälfte fertig ist.
Fisch waschen, mit Gewürzen in Salzwasser kochen. Kühlen Sie sich aus und entkleiden Sie die Knochen. In kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel von der Schale abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika, Samen entfernen, in Streifen schneiden.
Tomaten, geschält, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerdrückt.
Das Tomatenpüree mit der Hälfte der Butter mischen und zum Kochen bringen. Legen Sie den Fisch hinein und kochen Sie eine halbe Stunde.
In der Zwischenzeit brate die Zwiebel, Karotte und Pfeffer im restlichen Öl. In die Pfanne zu den anderen Zutaten geben, mischen. 15 Minuten löschen.
Reis, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.

Danach bleibt der Aperitif auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, versiegelt und in umgekehrter Form unter etwas Warmem, beispielsweise unter einer Decke, abkühlen. Danach kann der Makrelesalat an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Der nach diesem Rezept zubereitete Snack kann nicht nur als Salat, sondern auch als Hauptgericht verwendet werden - dank Reis erweist er sich als besonders befriedigend.

Auberginenmakrelen-Salat

Zusammensetzung (4, 5 l):

Makrele - 2 kg;
Auberginen - 1,5 kg;
Möhren - 1, 5 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Tomatenpüree (oder mit Wasser verdünnte Tomatenpaste) - 0, 2 l;
Salz - 40 g;
Zucker - 60 g;
Essigsäure (70%) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Fisch auftauen, waschen und trocknen, von Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden.
Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann waschen und trocknen.
Zwiebeln, geschält, fein gehackt.
Geriebene geriebene Möhren.
Gemüse umrühren, mit Salz und Zucker bestreuen, mit Tomatensauce abdecken, mit Tomatenpaste oder dickem Tomatensaft verdünnen, langsam anzünden.
Kochen Sie das Gemüse für eine halbe Stunde, fügen Sie die Makrele hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde schmoren. Rühren Sie den Snack ständig um, damit er nicht brennt.
Essig zugeben, mischen. Legen Sie nach 5 Minuten die vorbereiteten Banken auf.
Nach dem Schließen die Gläser drehen, umwickeln. Wenn sie abkühlen, lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Dieser Salat ist sehr dick, fast ohne Bratensoße und nahrhaft. Es kann auch den Hauptgang ersetzen, wenn es erhitzt wird.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann eine Makrele mit Gemüse für den Winter vorbereiten, wenn sie den Anweisungen des ausgewählten Salats eindeutig Folge leistet.

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