Salat "Nörgelnest"

Salat "Grouses Nest" unterscheidet sich von anderen Snacks dieser Art durch eine spezielle Zubereitungs- und Serviertechnologie. Er lag so auf einem Teller, dass er einem Vogelnest ähnelt, das mit Eiern gefüllt ist. Anstelle von Ästen werden Pommes Frites, in sehr dünne Stöcke oder sogar Strohhalme geschnitten, verwendet. Zunächst wurde für die Zubereitung von Snacks verwendetes Wild verwendet, um Geflügelfleisch zu ersetzen. Dann kamen die Rezepte mit Schinken, Champignons, anderen Zutaten und Unterstützern der gesunden Ernährung, um Bratkartoffeln durch Kohl zu ersetzen. Salate, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, haben einen anderen Geschmack und kombinieren sie nur vor dem Servieren.

Merkmale des Kochens

Es gibt mehrere Momente, deren Kenntnis Sie dazu bringen können, den Salat zu einem „Auerennest“ besonders lecker und schön zu machen.

• Gemüse für Salat werden normalerweise in Streifen geschnitten, Hühnchen oder Schinken können auch in dünne Streifen geschnitten werden, obwohl auch eine kubische Form des Schneidens zulässig ist. Die Hauptsache ist, das Gemüse, das die oberste Schicht des Imbisses bildet, in dünne Riegel oder Strohhalme zu schneiden, sonst sieht es nicht wie ein Nest aus.
• Kartoffeln für Salat werden bei hoher Hitze in einer großen Menge Öl gebraten, bis sie einen goldenen Farbton annehmen. Legen Sie die fertigen Kartoffeln auf eine Serviette und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Während dieser Zeit nimmt die Serviette überschüssiges Fett auf, so dass der Snack weniger Kalorien enthält.
• Für den Salat können Sie fertige Pommes Frites verwenden, jedoch sollte das Produkt bevorzugt werden, das in dünnen Scheiben anstatt großer Riegel gebraten wird. Andernfalls wirkt die fertige Form weniger ästhetisch.
• Legen Sie keine unraffinierten Produkte in den Salat, da sonst die Haltbarkeitsdauer erheblich verringert wird.
• Den Salat nicht lange vor dem Servieren ausmachen. Wenn Sie die Kartoffeln lange vor dem Festmahlzeit mit Mayonnaise zubereitet, erweichen die Kartoffelstücke und werden nicht mehr knusprig, was den Geschmack der gesamten Speise negativ beeinflusst.
• Wenn Sie keine Zeit haben, Eier aus gekochtem Eigelb zu kochen, ersetzen Sie sie durch gekochte Wachteleier. Zum Abschmecken geben sie hausgemacht nach, aber anscheinend wird der Salat von einem solchen Ersatz nur profitieren.

Die Zubereitung von Salat "The Grouse's Nest" ist nicht sehr komplex, aber das Ergebnis ist ein elegantes Gericht, das man als kulinarisches Meisterwerk bezeichnen und in die Mitte des festlichen Tisches stellen kann.

Das klassische Salatrezept "Auerhahn"

Zusammensetzung:

• gekochtes Hühnerfleisch - 0, 3 kg;
• Kartoffeln - 0, 4 kg;
• Hühnerei - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Mayonnaise - 150 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Gurken - 0, 3 kg;
• Dill - 30 g;
• Petersilie - 15 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kochen Sie das Hühnerfleisch, kühlen Sie es ab, trennen Sie es von den Knochen, entfernen Sie die Haut. Fleisch in Fasern zerlegen oder in kleine Stücke schneiden.
• Koche die Hühnereier. Es ist notwendig, nach dem Kochen des Wassers 9-10 Minuten zu kochen, wobei die Alterung die festgelegte Zeit nicht überschreitet - während des Langzeitkochens erhält das Eigelb eine Bleifarbe. Kühlen Sie die Eier mit kaltem Wasser und reinigen Sie sie.
• Kartoffeln schälen. Versuchen Sie, gleich große Knollen zu nehmen, damit auch die Kartoffelstrohhalme gleich sind.
• Kartoffeln in lange, lange Strohhalme schneiden. In ein Sieb falten und unter kaltem Wasser abspülen. Dies ist notwendig, um die Stärke zu spülen. Dank diesem wird das Kartoffelstroh nicht dunkler.
• Wenn das Wasser aus den Kartoffeln abgelassen wird, lege es auf ein Handtuch und trockne es.
• Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Wenn Rauch von ihm kommt, prüfen Sie, ob er ausreichend aufgewärmt ist, indem Sie Kartoffeln hineinwerfen. Wenn das Öl gezischt hat, können Sie es mit der ersten Charge Kartoffeln füllen. Es ist besser, in Portionen von etwa 100 g zu braten, je nach Stärke des Strohhalms dauert es 3 bis 5 Minuten, um jede Charge zu rösten. Sobald die Kartoffeln gerötet sind, nehmen Sie sie mit einem Löffel heraus und legen Sie sie auf eine Papierserviette. Langsam die ganze Kartoffel anbraten.
• Waschen, gut schütteln und die Grüns fein hacken.
• Gurken waschen, mit einer Serviette abtupfen, Spitzen entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen.
• Entferne die Hülsen von der Glühlampe und schneide sie in dünne Ringe. Sie können Zwiebeln mit kochendem Wasser gießen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem „Wasservorgang“ muss es getrocknet werden.
• Nimm die Eier und entferne das Eigelb von ihnen.
• Zerquetsche Proteine ​​auf einer groben Reibe.
• Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken. Weiter kneten und Mayonnaise auf einen Teelöffel geben, bis die Masse eine für die Bildung von "Auerhuhneiern" günstige Konsistenz erhält. Etwa ein Viertel der gehackten Grüns zu der Eigelbmasse geben und gut mischen. Rollen Sie die Kugeln, geben Sie ihnen die Form von Eiern und legen Sie sie auf einen Teller. Von der angegebenen Anzahl an Eigelb sollten 8-12 Eier sein.
• In einer großen Schüssel das Eiweiß, Hühnerfleisch, Gurkenstroh, Zwiebel falten. Etwa ein Viertel der Bratkartoffeln dazugeben. Restliche Mayonnaise zugeben, mischen.
• Den Salat auf eine große Schüssel legen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen.
• In die Vertiefung die restlichen Grüns einfüllen.
• Die Ränder des Salats mit den restlichen Kartoffeln dekorieren.
• Eier aus Eigelbmasse auf Gemüse legen.

Trotz der Tatsache, dass die Salatherstellungs-Technologie „The Grouse's Nest“ ihre eigenen Besonderheiten hat, kann sie kaum als komplex bezeichnet werden. Es wird nur Zeit benötigt: Es dauert ungefähr eineinhalb Stunden, um Snacks zusammen mit Fleisch und Eiern zu kochen.

Salat "Auerhühnernest" mit Schinken und Champignons

Zusammensetzung:

• geräuchertes Hähnchen (Fleisch) - 0, 2 kg;
• Schinken - 100 g;
• eingelegte Pilze - 0, 2 kg;
• Kartoffeln - 0, 4 kg;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Salatblätter - 3 Stück;
• Wachteleier - 3-6 Stück;
• Hühnereier - 2-3 Stück;
• mayonnaise - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Hähnchen, Schinken und Champignons in dünne, längliche Stücke schneiden, mischen. Honigpilze werden ohne Mahlen hinzugefügt.
• Geriebene Kartoffeln zum Kochen von koreanischen Salaten, kochendes Öl einrühren. Ziehen Sie eine Serviette an, um das Wasser zu glasieren.
• Hühner- und Wachteleier kochen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, schälen.
• Grobe Hühnereier zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
• Mayonnaise hinzufügen, umrühren.
• Platzieren Sie den Aperitif auf den Salatblättern und geben Sie ihm eine Nestform.
• Bratkartoffeln überlagern.
• Wachteleier in die Mitte legen.

Diese Version des Imbisses hat einen schmackhafteren Geschmack als die nach dem klassischen Rezept hergestellte, zählt jedoch zu den beliebtesten, da das Gericht nahrhaft ist.

Salat "Auerhühnernest" mit Kohl

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 0, 2 kg;
• gekochtes Hühnerfleisch - 0, 2 kg;
• Schmelzkäse - 70 g;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Karotten - 100 g;
• Sauerkraut - 0, 2 kg;
• saure Sahne oder Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• frische kräuter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

• Gefrieren, reiben Sie den Käse.
• Gekochte Eier gereinigt und gekühlt. Eichhörnchen und Eigelb reiben separat.
• Mischen Sie die Hälfte der Eigelbe mit Käse, indem Sie einen Löffel Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Bilden Sie die Eier. Tauchen Sie sie in Sauerrahm oder Mayonnaise ein und rollen Sie das restliche Eigelb hinein. Legen Sie einen Teller auf.
• Kartoffeln und Karotten in einer gleichmäßigen, groben Reife kochen.
• Gekochtes Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Karotten, Kartoffeln, Eiweiß und Hühnchen in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise mischen.
• Legen Sie es in eine Folie, machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
• Salat mit Kohl bedecken, gehackte Gemüse in die Mitte legen.
• Lege Käse und Eigelb auf das Gemüse.

Diese Variante der Vorspeise wird diejenigen ansprechen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und versuchen, nicht zu kalorienreiche Gerichte in das Menü einzubeziehen.

Salat "Auerhahnnest" mit Hühnchen: ein Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Sie benötigen:

• gekochtes Hähnchenfilet - 1, 5-2 Stück;
• gekochte Hühnereier - 3 Stück;
• Kartoffeln - 2-3 Stücke;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pilze - 300 g;
• Hartkäse - 250 g;
• mayonnaise - zum tanken;
• Salz zum Abschmecken;
• Salatblätter, Dill - zur Dekoration.

​​Herstellung:

1. Schneiden Sie das gekochte Hähnchenfilet in Streifen.

2. Zwiebeln putzen, in Ringe schneiden.

3. In Streifen geschnittene Pilze. Mit Zwiebeln in einer heißen Pfanne braten, bis sie gar sind.

4. Kartoffeln reinigen. Wir reiben an einer durchschnittlichen Reibe. In einer großen Menge Pflanzenöl braten.

5. Trenne das Weiße vom Eigelb.

6. Wir entfernen die Eigelbe zur Seite, wir werden sie etwas später brauchen. Eichhörnchen in Streifen schneiden.

7. Die grobe Reibe mit dem Käse anreiben oder in Streifen schneiden.

8. Hühnerfilet, gebratene Champignons mit Zwiebeln, Käse, die Hälfte Pommes Frites und Eiweiß vermischen. Mayonnaise hinzufügen. Wir salzen Gut umrühren.

9. Den Salat auf einen mit Salatblättern bedeckten Teller geben.

10. Crumble Dill fein streuen und den Salat streuen.

11. Legen Sie die verbleibenden Pommes Frites auf den Rand des Tellers und schaffen Sie so eine Art Nest.

12. Eigelb mit Mayonnaise zerdrücken, du kannst fein gehackten Dill hinzufügen. Aus der Eimasse formen wir mehrere Eier und verteilen sie in der Mitte des Salats.

13. Unser köstlicher Salat "Auerhahn" ist fertig.

Wie man einen Salat dekoriert

Der Stil des Salats "Auerhuhn" ist im Rezept verankert und spiegelt sich im Namen der Vorspeise wider. Er gibt jedoch gewisse Variationen zu, die es dem Koch ermöglichen, dem von ihm hergestellten Gericht einzigartige Merkmale zu verleihen.

• Die Verwendung von Wachteleiern vereinfacht das Kochen von Salat, macht ihn jedoch zum selben Typ. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie ein Protein eines Eies im Zickzack schneiden und den oberen Teil entfernen. Das Eiweiß wird auf den Rest der Eier gelegt, das Ei selbst wird geschnitten und das vertikal bloße Eigelb wird nach oben gelegt. Es bleibt, das Eigelb zu schmücken, sodass es wie ein geschlüpftes Küken aussieht. Verwenden Sie dazu Stücke von Gemüse und Oliven.
• Wenn Sie den Eindruck haben, dass die mit eigenen Händen geformten „Auerhuhn-Eier“ ​​nicht sehr ästhetisch aussehen, verstecken Sie sie in Wachteleiweiß, indem Sie das Eigelb von ihnen entfernen.
• Du kannst die kombinierte Nestfüllung verwenden: Fülle sie mit ganzen Wachteleiern und gib 2-3 Küken hinein, die aus ihrer Eigelbmasse geformt sind. Sie können einen Büschel und einen Teil gekochte Karotten herstellen, Augen - aus Olivenstücken.
• Salat sieht gut aus, wenn er in Schüsseln oder kleinen Tellern serviert wird.
• Der Salat sieht eleganter aus, wenn er auf Salatblättern ausgelegt ist. Wenn das "Nest" fertig ist, verteilen Sie die Hälfte der Kirschtomaten im Umkreis.

Selbst wenn Sie die Standard-Gestaltungsoptionen für Salat "Grouse's Nest" verwenden, können Sie sicher sein, dass er den festlichen Tisch schmückt.

Salat "Auerhahnnest" wird aus einer kleinen Anzahl von Zutaten zubereitet, er ist nahrhaft und nicht zu kalorienarm, vor allem, wenn Sie die Kartoffeln in ihrer Zusammensetzung zugunsten von Kohl aufgeben. Welche Kochvariante Sie auch wählen, sie wird elegant und appetitlich aussehen.