Marinade für Truthahnspiesse

Wenn Sie der Meinung sind, dass Schweinefleischspieße zu fett, rindfleischhart, hühnergetrocknet und lammspezifisch sind, probieren Sie es aus dem Truthahn. Dieses Fleisch wird als Diät betrachtet, sein Energiewert ist niedrig, so dass der Kebab davon nicht zu schwer ist. Gleichzeitig wird es ziemlich saftig und sehr befriedigend. Gleichzeitig ist es viel billiger als Kebab aus Schweine- oder Rindfleisch. Nach Geschmack schmeckt es ihnen natürlich nicht, wenn es richtig zubereitet wird. Die Hauptzubereitung ist das Marinieren von Fleisch. Marinaden für Truthahnspiesse sind vielfältig, daher ist es nicht schwierig, die für Ihren Geschmack am besten geeignete zu wählen.

Wie man eine Türkei mariniert

Selbst das beste Fleisch wird nicht zu einem leckeren und saftigen Kebab, wenn Sie die Regeln der Zubereitung nicht kennen. Wenn Sie nicht nur die Technologie brechen, sondern auch ein Produkt mit schlechter Qualität wählen, wird das fertige Gericht Ihre Erwartungen fast nicht erfüllen. Um Ihr Picknick zu einem Erfolg zu machen, lesen Sie unbedingt die Tipps, wie Sie einen Truthahn für Schaschlik auswählen und ihn richtig marinieren können.

Nimm kein gefrorenes Fleisch oder gefrorenes Fleisch auf Kebabs. Tatsache ist, dass beim Auftauen die Struktur des Fleisches beeinträchtigt wird, das Produkt etwas Feuchtigkeit verliert, weshalb die zubereiteten Gerichte weniger saftig sind als die aus Frischfleisch hergestellten. Wenn Sie einen Truthahngrill kaufen, bevorzugen Sie frisches oder gekühltes Fleisch. Aber von welchem Teil des Vogels wird dieses Fleisch Geschmackssache sein.
Truthahn in Schaschlik in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist am besten, Stücke von etwa 5 cm Größe herzustellen, in diesem Fall haben sie Zeit, um vollständig zu braten, bevor sie anfangen zu brennen, und bleiben gleichzeitig ziemlich saftig.
Vor dem Kochen von Kebabs muss jegliches Fleisch eingelegt werden, und der Truthahn bildet keine Ausnahme. Die in der Marinade enthaltene Säure verhindert die Faltung des Proteins, und wenn das Fleisch keine Zeit hat, die Marinade zu tränken, wird es beim Grillen mit Holzkohle sehr schnell hart. Das Marinieren eines Truthahns dauert normalerweise 2 bis 8 Stunden, manchmal dauert es etwas weniger. Die Beizzeit hängt von der Größe der Stücke und der Zusammensetzung der Marinade ab.
Wie bereits erwähnt, sind Marinaden für die Pute meistens sauer. Sie können mit Aluminium reagieren und einen schädlichen Stoff bilden. Um sich selbst und anderen Teilnehmern des Picknicks nicht zu schaden, ist es nicht akzeptabel, Fleisch in Aluminiumschalen zu marinieren. Es ist viel besser für diese emaillierten, rostfreien, Glas- oder Keramikbehälter zu verwenden.
Wenn Sie einen Truthahn unter Druck marinieren, kann er schneller auf Kohle geröstet werden.
Salz zieht Flüssigkeit aus Produkten, deshalb salzen sie etwas Fleisch auf einem Schaschlik, kurz bevor sie es am Spieß anrichten. Andernfalls kann der Kebab trocken sein.

Die allgemeinen Prinzipien des Zubereitens von Puten-Kebabs bleiben unverändert, unabhängig davon, welches Marinade-Rezept Sie wählen. Die Beizzeit hängt jedoch meist von der Zusammensetzung der Marinade ab.

Marinade für Truthahnspiesse auf Kefir mit Pfeffer

Zusammensetzung:

Truthahnfleisch - 2 kg;
Kefir - 0, 5 l;
Zwiebeln - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 100 ml;
Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Truthahn waschen, trocken tupfen. Schneiden Sie in Stücke von ca. 40-50 g. Stellen Sie sicher, dass die Haut nicht aus einem Stück herausragt, da sie beim Braten von Fleisch auf den Kohlen fast brennen kann.
Reibe die Stücke mit der Paprikamischung.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Es ist besser, einen mittelgroßen Bogen zu machen, damit die Ringe ordentlich sind. Ihre Dicke sollte nicht zu klein sein, das Optimum liegt bei 3 mm.
Paprika waschen, abschneiden, Stiel und Samen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in ca. 3-4 cm große Stücke.
Mischen Sie Tomatenpaste mit Kefir, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten.
Paprika und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles mit den Händen umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig verteilt wird.
Kefirsauce gießen, nochmals gut mischen.
Die Schüssel mit dem Truthahndeckel oder -teller abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Kefir mariniertes Putenfleisch kann nach 3-5 Stunden auf Holzkohle geröstet werden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch vor dem Braten zu salzen. Über die Spieße streichen, Truthahnstücke mit Pfeffer- und Zwiebelringen abwechseln - in diesem Fall wird der Kebab nicht nur schmackhafter und duftiger, sondern auch schöner, insbesondere wenn Sie helle rote oder gelbe Paprikaschoten verwenden.

Marinade für Truthahnspiesse mit Mayonnaise

Zusammensetzung:

Truthahnfilet - 2 kg;
Mayonnaise - 0, 3 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Grillgewürz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Die Putenfilets unter fließendem Wasser spülen und mit Papierservietten trocken tupfen. In Stücke schneiden, die sich in der Größe zum Kochen von Kebabs eignen.
Mayonnaise in eine Schüssel geben, Gewürz dazugießen, Essig einfüllen. Rühren bis glatt.
Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe. Mayonnaise dazugeben und mischen.
Fülle die entstehende Marinade mit dem zubereiteten Putenfleisch. Mischen Sie alles gründlich, so dass die Sauce jedes Stück bedeckt.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Marinade müssen Sie den Truthahn für 2-4 Stunden halten. Das reicht aus, um den Kebab zart und saftig zu machen. Es ist nicht notwendig, das Fleisch vor dem Kochen zu salzen, da Mayonnaise und komplexe Gewürze für Schaschliks bereits Salz enthalten.

Marinade für die Pute mit Zitronensaft und Sojasauce

Zusammensetzung:

Türkei - 2 kg;
Zitrone - 2 Stück;
Sojasauce - 100 ml;
Zwiebeln - 0,5 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
getrockneter Majoran - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie das Putenfleisch vor, indem Sie es durch Waschen und Trocknen von den Knochen trennen und es dann in Stücke von 4 bis 5 cm Größe schneiden.
Pfeffer mit Majoran mischen. Die Mischung mit der Mischung besprühen, gut umrühren, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt werden und jedes Stück bedecken.
Entferne die Spelzen vom Bogen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
Die Zitronen waschen, den Saft in einer sauberen Schüssel auspressen, halbieren.
Reibe die Schärfe auf einer speziellen Reibe - sie braucht etwas, etwa einen Teelöffel. Setzen Sie die Schale in Zitronensaft.
In eine Schüssel Sojasauce mit Zitronensaft gießen, mischen.
Gehackte Zwiebel in die Sauce geben.
Die Truthahnstücke in die Sauce geben, alles gut mischen.
Bedecke die Schüssel mit einem Teller, lege die Last darauf.

Truthahn in Zitronensaft und Sojasauce 2-4 Stunden marinieren. Es sollte zu dieser Zeit an einem kalten Ort stehen. Das Marinieren der Marinade ist nicht notwendig, da Sojasauce das Fleisch bereits salzig genug macht.

Marinade für Truthahnspiesse mit Kwas und Honig

Zusammensetzung:

Truthahnfleisch - 2 kg;
Honig - 100 g;
Brotkwas - 1 l;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Putenfleisch in 5 cm große Stücke schneiden, auswaschen und vorher trocknen.
Zwiebeln schälen und in Ringe mittlerer Dicke schneiden.
Paprika waschen, Stiel abschneiden. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Ringe mit der gleichen Dicke wie die Zwiebel.
Den Honig in einen flüssigen Zustand schmelzen, mit dem Fleisch in die Teller gießen, gut mischen.
Gewürze und Gemüseringe zum Fleisch hinzufügen, vorsichtig umrühren.
Alles mit Kwas füllen und 2-4 Stunden im Kühlschrank reinigen.

Das Rezept für diese Marinade heißt russisch. Kwas ist eine ausgezeichnete Alternative zu Essig oder Wein und verleiht dem Truthahnspieß einen sehr angenehmen Geschmack.

Marinaden für Truthahnspieße ähneln einander nicht und beeinflussen den Geschmack und das Aroma von Fleisch. Wenn Sie den besten Geschmack finden möchten, können Sie versuchen, Schaschlik mit verschiedenen Marinaden zuzubereiten, und dann einen auswählen.

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