Rindereintopf mit Bratensoße

Rindereintopf mit Bratensoße

Rindfleischeintopfgerichte sind gut, weil fast jede Portion Rindfleischkadaver zum Kochen geeignet ist. Die einzigen Ausnahmen sind Schäfte, Leisten und Verzierungen.

Für das Schmoren ist es jedoch besser, das Fleisch des hinteren Beins, des Schulterblatts und des Besatzes zu verwenden.

Durch das Abschrecken wird sogar altes Fleisch weich. Natürlich, wenn Sie diesen Prozess richtig angehen.

Angaben zum Kochen

  • Sauce verbessert den Geschmack von Fleisch. Trockenes Rindfleisch in Soße gegart wird weich und saftig.
  • Rindereintopf mit Bratensoße wird empfohlen, um mit einer trockenen Beilage serviert zu werden: krümeliger Reis, Buchweizen. Frische Pasta mit Rindfleischsauce wird sehr lecker.
  • Durch die Einbeziehung aller Arten von Gewürzen und Gewürzen in die Bratensoße können Sie den Geschmack von Rindfleischgerichten variieren.
  • Meistens wird Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten und Paprika gedünstet. Sie können auch Auberginen, Zucchini, Kürbis hinzufügen.
  • Soße für Rindereintopf kann auf Sauerrahm, aus Tomaten, unter Zusatz von Mehl oder Stärke gekocht werden.
  • Mehl macht Sauce dicker, ähnlich wie Sauce.
  • Praktisch alle Gewürze sind für Rindfleisch mit Soße geeignet: Basilikum, Dill, Koriander, Petersilie, Koriander, Kümmel, Zira, Hopfen-Suneli, roter Pfeffer und schwarzer Knoblauch
  • Beim Hinzufügen eines bestimmten Gewürzes müssen Sie den Geschmack aller Familienmitglieder berücksichtigen und auch darauf achten, ob Kräuter untereinander und mit anderen Zutaten kombiniert werden.
  • Wenn Sie Rindfleisch in Sauerrahmsauce schmoren, müssen Sie ein Minimum an Gewürzen verwenden. Sauerrahm passt gut zu Pfeffer, Dill, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln. Liebhaber duftender Gewürze können etwas Safran oder Curry hinzufügen.
  • Tomatensoße wird dank Majoran, Adjika, Hopfen-Suneli, Koriander sehr lecker. Wenn sie mit gemahlenem Paprika zubereitet wird, erhält sie eine hellere Farbe.
  • Rindfleisch ist weich und saftig, wenn Sie es mit Tomaten schmoren. Der saure Geschmack von Tomaten lässt sich leicht durch Zugabe von Zucker reduzieren. Erfahrene Hausfrauen geben Zucker immer in eine Tomatensauce, was das Gericht würzig macht.
  • Der Geschmack von Rindereintopf hängt von der Dauer der Wärmebehandlung ab. Die Zeit, in der Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten wird, beträgt 1 bis 1,5 Stunden. Große Rindfleischstücke müssen 2 bis 5 Stunden gekocht werden.
  • Das Alter des Rinderschlachtkörpers muss ebenfalls berücksichtigt werden. Altes Fleisch wird lange gekocht, und junges Rindfleisch (Kalbfleisch) ist in 40 Minuten fertig.

Gulasch

Zutaten:

  • Rindfleisch - 0,8 kg;
  • Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
  • Tomatenpaste - 100 g;
  • Mehl - 30 g;
  • Fett (Ghee oder Pflanzenöl) - 50 g;
  • schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Zucker - 0, 3 Teelöffel;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Haufen Grüns (Dill, Petersilie) - Haufen;
  • Beilage - Salzkartoffeln.

Herstellungsverfahren

  • Das Rindfleisch von den Filmen säubern, mit Papierservietten abwaschen. Schneiden Sie zuerst entlang der Fasern und dann über die Fasern in Stücke mit einem Gewicht von bis zu 20 g.
  • Das Filet in heißem Öl goldbraun braten.
  • Geschälte und gewaschene Zwiebel in kaltem Wasser, Zwiebel fein hacken. Zum Fleisch geben, umrühren und braten, bis sie weich sind.
  • Die Zwiebel mit Mehl bestreuen und schnell umrühren. Tomatenpaste und Zucker hinzufügen. Aufwärmen
  • Fülle mit heißem Wasser. Da sich die Mehlbrühe schnell verdickt, verdünnen Sie sie mit Wasser auf die gewünschte Dicke. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Rindfleisch 35-40 Minuten kochen.
  • Dann Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und ein Bündel gewaschener Grüns hinzufügen. Löschen Sie weitere 1 Stunde lang.
  • Entfernen Sie vor dem Servieren das Grün von der Bratensoße. Gekochte Kartoffeln und Rindereintopf auf einen Teller geben. Gießen Sie die ganze Sauce. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Rindereintopf mit Bratensoße: zu Nudeln

Zutaten:

  • Rinderfilet - 0,6 kg;
  • Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • bulgarischer pfeffer - 1 stück;
  • Paprika - 1 Teelöffel;
  • Zucker - 0, 3 Teelöffel;
  • Tomatenpaste - 1 EL. l.
  • sonnenblumenöl - 2 EL. l.
  • Essig - 1 EL. l.
  • Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
  • Knoblauch - 4 Nelken.

Herstellungsverfahren

  • Nicht vollständig aufgetautes Rindfleisch, in große Streifen geschnitten.
  • Gemüse waschen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Samen vom Pfeffer nehmen und in Streifen schneiden. Möhre reiben Sie eine koreanische Reibe in Form eines langen Strohhalms. Knoblauch mit einem Messer hacken.
  • Das Fleisch in Butter goldbraun braten, aber nicht verkochen, da es trocken und geschmacklos wird.
  • Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Wenn sie gerettet sind, legen Sie den Pfeffer hinein und mischen. Tomatenpaste, Zucker und Paprika hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen für 1-2 Minuten.
  • Fleisch mit Gemüse mit heißem Wasser füllen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie das Rindfleisch etwa eine Stunde lang. Bedecken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel. Wenn während dieser Zeit Bratensaft wegkocht, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
  • Salz, Knoblauch, Essig und Hopfen-Suneli. Sieden Sie noch eine halbe Stunde.
  • Die Nudeln in den Teller geben, den Rindereintopf darauf legen und mit Bratensauce gießen. Mit Petersilie oder Koriander bestreuen.

Rindereintopf mit Soße: süß und sauer

Zutaten:

  • Rinderfilet - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
  • Tomatenpaste - 2 EL. l.
  • Sirup aus Kirschmarmelade - 2 EL. l.
  • Zitronensäure - Prise;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren

  • Rinderfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Das Fleisch in Butter goldbraun braten. Übertragen Sie in eine Schmorpfanne.
  • Zwiebeln schälen, fein hacken. Sparen Sie das restliche Öl und kombinieren Sie es mit Fleisch. Pfeffer und Lorbeerblatt einsetzen. Gießen Sie heißes Wasser mit Fleisch ab. 1 Stunde köcheln lassen.
  • Das Fleisch auf einen Teller legen und die Bratensoße durch ein Sieb passieren. Wieder das Fleisch in einen Topf geben und mit Soße bedecken. Sirup, Salz, Tomatenmark, Zitronensäure hinzufügen. Alle zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn sich das Fleisch als hart herausstellt, verlängern Sie die Unterdrückung, bis es fertig ist.
  • Rindereintopf mit Bratensauce und bröseligem Reis servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rindereintopf mit Soße: mit Oliven

Zutaten:

  • Rinderfilet - 0,6 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • entkernte Oliven - 100 g;
  • entkernte Oliven - 100 g;
  • trockener Wein - 1 EL;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Zitronensaft - 1 EL. l

Herstellungsverfahren

  • Das Rinderfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel schälen, fein hacken. Zerdrücken Sie den Knoblauch.
  • Tomaten waschen, 1-2 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, mit Eiswasser spülen. Entfernen Sie die Haut. Mahlen Sie in einem Mixer oder Hackfleisch.
  • In einer tiefen Pfanne mit heißem Öl Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln an. Gießen Sie den Wein. Fügen Sie Oliven, Oliven, Knoblauch, Tomatenpüree, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren
  • Die Bratpfanne mit einem Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch 1,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Am Ende des Eintopfens Zitronensaft gießen.
  • Servieren Sie Rindfleischeintopf mit Soße.

Video: erstaunlich leckeres Rindfleisch in Tomatensauce gedünstet

Hinweis an die Gastgeberin

In Anbetracht der obigen Empfehlungen können Sie eine Sauce für Rindereintopf nach Ihrem Geschmack zubereiten, indem Sie einige Zutaten durch andere ersetzen oder neue hinzufügen.

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