Selbst Diätetiker können nicht immer genug fetthaltiges Fleisch, wie Lamm, Schweinefleisch, Ente, auf die Speisekarte setzen. Für dieses Fleisch ist eine spezielle Sauce erforderlich, die den Geschmack des Gerichts ausgleicht, wodurch es leichter und zarter erscheint. Mit Minzsauce können Sie dieses Ziel erreichen. In England, im Kaukasus und sogar in Asien wird es oft mit Lamm, Schweinefleisch und anderem Fleisch serviert. Natürlich sind die Rezepte für Minzsauce in diesen Ländern unterschiedlich, aber mit jeder Option können Sie Fleischgerichte noch schmackhafter machen.
Merkmale des Kochens
Es gibt keine einheitlichen Regeln für die Herstellung von Minzsauce, denn überall, wo traditionell mit Fleisch gekocht und serviert wird, gibt es unterschiedliche Traditionen, auch beim Kochen. Es können jedoch ein paar Tipps für Hausfrauen gegeben werden, die sich entschieden haben, zu Hause eine Minzensauce für Fleisch zuzubereiten.
- Für die Soße wird meistens frische Minze verwendet. Es kann nicht in der Stadt, in der Nähe von Autobahnen, in Industriegebieten gesammelt werden, da es in diesem Fall Giftstoffe aufnehmen kann. Es verbietet jedoch niemand, im Land zu wachsen, im Wald zu sammeln und im Geschäft einzukaufen. In Supermärkten ist sie zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich, so dass die Soße auch im Winter zubereitet werden kann. Obwohl dies meistens im Sommer geschieht, ist Minze am besten zugänglich.
- Zur Herstellung der Sauce ist ein Mixer erforderlich, da die Minze gut gemahlen sein muss. Um zu verhindern, dass die Mixermesser mit Grasfasern verstopfen, sollten Sie keine Minzstiele nehmen. Sie müssen nur die Blätter verwenden, die vor dem Einsetzen in den Mixer abgeschnitten werden müssen.
- Minzgeschmack passt gut zu Nüssen und anderen Kräutern. Daher umfasst die Zusammensetzung der Soße häufig Pinienkerne, Spinat, Koriander und andere Grüns.
- Um der Sauce einen sauren Geschmack zu verleihen, können Sie nicht nur Essig, sondern auch trockenen Wein oder Zitronensaft verwenden. Die letzte Option ist am nützlichsten.
- In einigen Rezepten können Sie süße und saure Minzensauce für Fleisch zubereiten. Zum Süßen wird oft Zucker oder Honig verwendet. Wenn Sie eine Diät einhalten, ist es besser, dem Honig den Vorzug zu geben oder den Zucker durch eine ausreichende Menge kalorienarmer Süßungsmittel zu ersetzen.
Eine Wärmebehandlung für Minzsauce ist normalerweise nicht erforderlich, aber es dauert oft, bis sie sich aufgießt, um einen helleren Geschmack und Aroma zu erhalten.
Minzsauce zu kaltem Fleisch servieren.
Englische Minzensauce
Zusammensetzung:
- frische Minze - 50 g;
- Zucker - 20-25 g;
- Weinessig (6%) - 0, 3 l;
- Wasser - 0, 2 l;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Minze waschen und trocknen. Mit einem Messer so klein wie möglich hacken und in einen Mörser geben.
- Zucker gießen, Decke herstellen.
- Lege es auf das Brett und schneide die grüne Masse noch einmal fein mit einem Messer. Sie können die Minze natürlich nur in einem Mixer hacken, aber dann ist die Konsistenz nicht genau die, die das traditionelle englische Rezept bietet.
- Gib die Minze in eine Schüssel.
- Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die Minze darüber.
- Bestehen Sie auf 15 Minuten.
- Essig einfüllen, Salz hinzufügen. Es ist besser, Weißweinessig zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn mit Apfel- oder Rotweinessig ersetzen.
Vor dem Servieren die Sauce abkühlen, gut mischen und in ein Saucenboot gießen. Sein süß-saurer Geschmack passt zu jedem Fleisch.
Minzfleischsoße mit Sojasauce und Honig
Zusammensetzung:
- Honig - 60 ml;
- frische Minze - 50 g;
- Zitrone - 0, 5 Stück;
- Wasser - 100 ml;
- Sojasauce - 20 ml.
Herstellungsverfahren:
- Zitrone waschen, halbieren. Mit der Schale in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Wasser kochen und Zitrone darüber gießen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
- Mit Sojasauce und geschmolzenem Honig mischen. Wieder zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Strain
- Minze in einem Mixer mahlen oder sehr fein hacken. Gießen Sie heiße Sauce. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang brauen.
Danach die Soße in den Kühlschrank stellen, damit sie kalt wird. Diese Sauce kann zu jedem fetten Fleisch gereicht werden, sie passt besonders gut zu Schweinefleisch und Ente.
Minzsauce mit Koriander und Knoblauch
Zusammensetzung:
- frische Minze - 30 g;
- Cilantro - 30 g;
- Weißweinessig (6%) - 5 ml;
- Zucker - 5 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Kalk - 0, 5 Stück;
- Wasser - 20 ml;
- olivenöl - 80 ml;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Kräuter waschen und trocknen. Zerreißen Sie die Blätter und falten Sie sie in die Schüssel des Mixers.
- Die Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden und zu den Grüns geben.
- Gießen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser in die Schüssel des Mixers.
- Die Grüns mit Knoblauch hacken.
- Mix Zucker, Salz, gepressten Saft und Olivenöl aus einer halben Limette. Mit dieser Mischung gehacktes Gemüse gießen und alles zusammen verquirlen.
Minzsauce mit Koriander und Knoblauch ist die perfekte Ergänzung zu Lammfleisch, kann aber auch mit anderen Fleischsorten serviert werden.
Minzensauce mit Joghurt und Pinienkernen
Zusammensetzung:
- frische Minze - 50 g;
- ungesüßter Joghurt - 100 ml;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Pinienkerne - 50 g;
- Zitronensaft - 3-4 ml;
- Salz - eine Prise.
Herstellungsverfahren:
- Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Mahlen Sie mit einer speziellen Presse oder einem Mixer nicht, da dies zu viel Saft ergibt.
- Minzeblätter mit einem Mixer und Pinienkernen hacken.
- Mische die Mischung mit Knoblauch.
- Joghurt einfüllen, gut umrühren und eine Stunde kühl stellen.
Nach diesem Rezept hergestellte Minzensauce kann als universell angesehen werden. Es passt gut zu verschiedenen Fleischsorten.
Minzsauce ist eine frische und angenehme Ergänzung zu Fleischgerichten. Für Fleisch wird diese Sauce in verschiedenen Ländern serviert. Die Vorbereitung dieses Gewürzes erfordert nicht viel Zeit und Mühe.
