Blaubeermarmelade

Heidelbeere hat einzigartige Eigenschaften, es wird empfohlen, das Sehvermögen zu stärken, den Zustand der Blutgefäße zu verbessern, die Immunität zu verbessern und die Verdauung zu normalisieren. Der Geschmack dieser Beere und ihr einzigartiges Aroma lassen auch niemanden gleichgültig. Um diese gesunden und schmackhaften Früchte für den Winter zu erhalten, stellen viele Hausfrauen Blaubeermarmelade her. Es ist ratsam, diese Art der Zubereitung zu wählen, wenn die Beeren zerdrückt werden. Es ist jedoch auch nicht verboten, solche Konserven aus intakten Früchten herzustellen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann Blaubeermarmelade herstellen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss sie einige Dinge wissen.

Vor dem Kochen müssen Blaubeeren gut sortiert werden, um stark verschmutzte Beeren und Waldstreu zu entfernen. Leicht geknitterte Früchte eignen sich für Marmelade, sie sollten nicht weggeworfen werden.
Die Blaubeeren sorgfältig waschen und darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden, damit der wertvolle Saft in die süße Ernte gelangt. Heidelbeeren können in ein Sieb gegeben und mehrmals mit klarem Wasser in einen Behälter getaucht werden.
Marmelade ist eine dicke Marmelade von einheitlicher Konsistenz. Beeren werden für ihn zu einem Zustand von Kartoffelpüree zerquetscht. Blaubeeren werden zuerst geknetet, dann durch ein Sieb gerieben oder durch einen Mixer geschlagen. Sie können die Früchte in kleinen Mengen in der Schüssel eines Mixers hacken. Es wird nicht empfohlen, mit einem Tauchmixer ganze Blaubeeren zu mahlen: Während dieses Vorgangs fliegen die Spritzer in alle Richtungen weg und das Waschen des Blaubeersaftes ist nicht einfach.
Je länger das Heidelbeerpüree gekocht wird, desto dicker ist die Marmelade. Die Dicke beeinflusst die Zuckermenge. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie Gelierkomponenten verwenden: Pektin, Agar-Agar, Gelatine. Wie Sie diese Werkzeuge anwenden, ist auf der Verpackung angegeben. Empfehlungen des Herstellers haben eine höhere Priorität als die Anweisungen in der Rezeptur, da die Zusammensetzung und Konsistenz der Verdicker unterschiedlich sein kann.
Blaubeeren sind keine sehr süßen oder sehr sauren Beeren, deshalb geben sie bei der Herstellung von Blaubeermarmelade viel Zucker ab. Zusätzlich können Sie Zitronensäure, Zitronensaft und Zitrusfrüchte hinzufügen, was nicht nur den Geschmack des Desserts verbessert, sondern auch dessen Verzuckerung verhindert.
Wenn Sie Blaubeermarmelade für den Winter zubereiten möchten, können Sie sie nur auf sterilisierten Gläsern verteilen. Deckel sollten auch sterilisiert werden, normalerweise durch Kochen. Marmeladenkappen benötigen Metall, um Dichtheit zu gewährleisten.

Die Lagerbedingungen für Blaubeermarmelade hängen von dem verwendeten Rezept ab. Typischerweise sind diese Rohlinge bei Zimmertemperatur wert, aber einige Köstlichkeiten können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das klassische Rezept für Blaubeermarmelade

Zusammensetzung (für 2-2, 5 l):

Heidelbeeren - 1, 5 kg;
Zucker - 2 kg;
Zitronensäure - 2 g;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Setze die Blaubeeren wieder zusammen, säubere sie von Blättern und anderem Müll, spüle sie vorsichtig ab. Die Beere etwas trocken geben, in die Pfanne geben. Fügen Sie ein Glas gekochtes Wasser hinzu, mischen Sie.
Die Blaubeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einem ähnlichen Gerät zerdrücken. Wenn Sie Konfitüre mit einer glatten Konsistenz erhalten möchten, wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Tauchmixer.
Wasser in einem separaten Topf kochen. Zucker in kleine Portionen gießen, einen dicken Sirup kochen.
Blaubeerpüree mit Sirup mischen und Zitronensäure hinzufügen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Beerenmasse die gewünschte Konsistenz hat. Wenn Sie Marmelade für 15 Minuten herstellen, erhalten Sie ungefähr 2,5 Liter süßes Produkt, aber es ist nicht zu dick. Um Konfitüre mit einer dichten Konsistenz zu erhalten, muss sie 45 Minuten gekocht werden, das Volumen der fertigen Delikatesse ist dann viel kleiner.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Die Fertigmarmelade auf die Dosen verteilen und festkorken.

Sobald die Marmeladengläser abgekühlt sind, können Sie sie in den Schrank stellen: Der nach obigem Rezept hergestellte Nachtisch lohnt sich bei Raumtemperatur.

Blueberry Lemon Jam

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Pektin - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Zitrone waschen, mit kochendem Wasser verbrühen, mit einer Serviette abtupfen.
Zitronenschale von Zitrone abreiben, Saft auspressen. Wenn der Saft Knochen bekommt, entfernen Sie sie.
Blaubeeren sortieren, waschen und trocknen. In kleinen Portionen in einen Mixbecher geben und in ein Püree verwandeln.
Reines Blaubeerpüree in einer Emailschüssel, Zitronensaft und -schale dazugeben, Zucker hinzufügen.
Rühren, mit einem Tuch oder Mull abdecken und eine Stunde ziehen lassen, damit sich der Zucker im Blaubeersaft teilweise löst.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie die Marmelade, indem Sie den auf der Oberfläche aufragenden Schaum 15 Minuten lang rühren und entfernen.
Gießen Sie ein Glas Blaubeerpüree und mischen Sie Pektin damit. Die Kartoffelpüree wieder in die Schüssel geben, mischen.
Kochen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten lang und rühren Sie.
Die Marmelade auf die vorbereiteten Gefäße verteilen und fest verschließen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen.

Blaubeermarmelade ohne Zucker in einem langsamen Kocher

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

Heidelbeeren - 1 kg;
Agar-Agar - 10 g;
Wasser - 100 ml;
Stevia - 10-15 g (oder ein anderes Süßungsmittel zum Abschmecken).

Herstellungsverfahren:

Die Blaubeeren waschen, trocknen, auf jede Weise zerdrücken.
Die Kartoffelpüree mit Stevia verrühren und in den Multicooker-Behälter geben. Aktivieren Sie den Backmodus. Nach 5-10 Minuten, wenn die Maische siedet, umrühren und das Gerät ausschalten.
Den Agar-Agar mit heißem, gekochtem Wasser verdünnen und in die Heidelbeermasse gießen. Rühren
Stellen Sie den Modus "Quenching" ein und kochen Sie 5 Minuten lang Blaubeermarmelade darin.
Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, lege sie in den Kühlschrank - in einem warmen Raum wird sie schnell schlechter. Diese Zubereitung kann nicht länger als 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Marmeladeoption spricht diejenigen an, die keinen Zucker konsumieren.

Blaubeermarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Dessert. Es kann als unabhängiger Genuss für Tee oder zur Zubereitung anderer Süßspeisen verwendet werden.