Hühnerkoteletts in einem Doppelkocher

Rinderschnitzel mit gegrillter Kruste - das ist ein Klassiker. Aber jetzt versuchen die meisten Menschen, sich an die richtige Ernährung zu halten. Und wenn sie Burger kochen, verwenden sie Hühnerfleisch, das als diätetisches Produkt gilt.

Gehacktes Hühnerfleisch, vor allem aus der Brust, ist eher trocken. Um Hühnerkoteletts saftig zu machen, müssen Sie sie etwas anders als Rindfleisch zubereiten. Zum Beispiel in einem Doppelkessel. Diese Wärmebehandlungsmethode erhält in jedem Produkt die meisten Nährstoffe und Vitamine.

Hühnerkoteletts in einem Doppelkocher: die Feinheiten des Kochens

Für Schnitzel können Sie Filets aus jedem Teil des Hühnerkadavers nehmen - ohne Knochen und Haut.
Um Hühnerkoteletts nicht trocken und dicht zu machen, werden Zwiebeln, Milch, Sahne, Mayonnaise, Sauerrahm und Kefir zum Hackfleisch gegeben. Und die extra Flüssigkeit nimmt perfekt Grieß oder eine Scheibe getrocknetes Weißbrot auf.
Jede Füllung wird, wenn sie nicht gut gemischt ist, sicher Flüssigkeit abgeben. Solche Burger schmelzen beim Kochen und können auseinanderfallen. Deshalb muss das Fleisch für Fleischbällchen gründlich geknetet werden. Dann werden die Schnitzel üppig, weich und saftig.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden Salz, Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze zu dem Hackfleisch hinzugefügt, um zu schmecken. Gedämpfte Champignons, Pistazien, Trüffel und sogar Rosinen (für raffinierte Feinschmecker) verleihen gedämpften Pasteten Pikante.
Koteletts in einem Doppelkocher können gleichzeitig mit Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl gegart werden. In diesem Fall werden die Koteletts in die untere Schüssel gelegt und das geschnittene Gemüse wird darüber platziert. Diese Vorgehensweise wird beachtet, damit der Saft der rohen Frikadellen nicht auf das Gemüse tropft.
Gebratener Reis, Buchweizen kann als Beilage für Hühnerkoteletts serviert werden. Das Getreide wird gewaschen, in einen Behälter für Saucen (Reis) gegossen und über eine Schüssel mit Koteletts gestellt.
Damit Schnitzel nicht am Boden der Schüssel haften bleiben, muss sie mit Pflanzenöl geölt werden.
Hühnerkoteletts werden 30 Minuten in einem Wasserbad gekocht. Das Kochen war gleichmäßig und nicht unterbrochen, es ist notwendig, den Wasserstand im Tank zu überwachen und rechtzeitig aufzufüllen.

Klassische Hühnerfleischbällchen

Zutaten:

Hähnchenfilet - 1 kg;
getrocknetes Weizenbrot - 250 g;
Milch oder Rahm - 300 ml;
Butter - 30 g;
Salz - 20 g (oder nach Geschmack);
gemahlener pfeffer - auf anfrage.

Die Herstellungsmethode

Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und zweimal zerkleinern oder in einem Mixer vermahlen.
Brot ohne Kruste 15 Minuten in Milch oder Sahne einweichen.
Hackfleisch mit Brot, Salz und Pfeffer nach Belieben kombinieren (optional).
Massenkotelett erneut durch einen Fleischwolf. Die weiche Butter hinzufügen und gut mischen.
Die Schalen der Dampfer mit Pflanzenöl bestreichen.
Hände, die mit kaltem Wasser angefeuchtet wurden, um Pastetchen zu bilden. Legen Sie sie in einem kleinen Abstand voneinander in Schüsseln, während Sie versuchen, so viele Öffnungen wie möglich für die freie Dampfzirkulation zu lassen.
Den Kessel für die Arbeit vorbereiten: Wasser bis zur Höchstmarke in den Tank gießen. Stellen Sie die Schüsseln aufeinander. Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Dampfgarer für 30 Minuten ein.