Diätvinaigrette

Es wird angenommen, dass Gemüse nützlich ist, und wenn es die Grundlage der Diät bildet, sind die Chancen, einen schlanken Körper zu halten, viel größer. Aber umfasst dies auch Vinaigrette? Wenn Sie sich die Rezepte dieses Salats aus gekochtem Gemüse ansehen, die als klassisch gelten, ist es leicht zu erkennen, dass sie von ausreichend kalorienreichem Gemüse dominiert werden: Kartoffeln, Rüben, Karotten. Befürworter einer gesunden Ernährung werden sofort berechtigte Zweifel haben, dass ein Gericht, das so viele Kartoffeln enthält, die große Mengen schneller Kohlenhydrate enthalten, bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit helfen kann. Und sie werden recht haben. Es gibt jedoch einen Diät-Salat, dessen Rezepte sich etwas von den traditionellen unterscheiden, und er ist tatsächlich für Menschen geeignet, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten.

Merkmale des Kochens

Nicht alle Diäten zielen darauf ab, Gewicht zu verlieren, aber sie basieren alle auf den Prinzipien einer gesunden Ernährung. Lebensmittel, die Bestandteil von Diätmahlzeiten sind, sollten keine leeren Kalorien enthalten. Selbst wenn einer der Bestandteile des Gerichts einen hohen Kaloriengehalt hat, sollte sein Nährwert nicht weniger hoch sein. Diese Regel muss beim Kochen eines Salats beachtet werden, nur dann wird sich der Salat als Diät erweisen.

• Es ist ratsam, eine Diätvinaigrette ohne Kartoffeln zu kochen oder die Menge auf ein Minimum zu reduzieren. Es schadet nicht, die Anzahl der Rüben und Möhren zu reduzieren, obwohl es sich nicht lohnt, dieses Gemüse aus dem Rezept auszuschließen. Um den Salat gesund zu halten, können Sie mehr grüne Erbsen, Bohnen und anderes Gemüse (Zucchini, Gurken, Sellerie) hinzufügen. Kartoffeln können durch Topinambur ersetzt werden.
• Eingelegtes Gemüse ist nicht die beste Wahl für alle, die richtig essen wollen. Bei ihrer Herstellung verwendet man eine große Menge Salz, Zucker, Essigsäure. Bei der Vinaigrette kann man jedoch nicht auf eine „Quelle“ verzichten. Sogar der Name kommt vom französischen Wort für Essig. Der Fokus liegt besser auf Sauerkraut, das ohne Zucker und Essig hergestellt wird und viele Vitamine enthält. In extremen Fällen werden eingelegtes Gemüse und Pilze durch gesalzene ersetzt. Eine weitere nützliche Alternative sind geschälte oder frische Äpfel.
• Vinaigrette wird mit Pflanzenöl hergestellt. Wenn Sie ein unraffiniertes Produkt wählen, wird dadurch das Diätgericht nicht beschädigt. Erstens enthalten unraffinierte Öle viele mehrfach ungesättigte Säuren und Vitamin E, und zweitens helfen sie dem Körper, fettlösliche Vitamine zu verdauen, die in Karotten und einigen anderen Gemüsen zu finden sind. Unraffiniertes Öl in der Diätvinaigrette sollte jedoch in einer Mindestmenge zugesetzt werden.
• Bei der Zubereitung einer Diät-Vinaigrette mit grünen Erbsen und Bohnen aus der Dose ist es ratsam, sie durch frische zu ersetzen und sie bis zur Fertigstellung vorzukochen. Kornbohnen können durch eine Schnur ersetzt werden - mit einer Vinaigrette wird es noch appetitlicher.

Wenn Sie sich an die oben genannten Empfehlungen halten, können Sie eine Vinaigrette zubereiten, die für Diätfutter geeignet ist, es sei denn, die Diät ist nicht mit ulzerativen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verbunden, hoher Säuregehalt. Menschen, die an Gastritis und ähnlichen Krankheiten leiden, ist es unerwünscht, einen Salat zu essen, ohne die Zustimmung der Ärzte erhalten zu haben.

Diät traditionelle Vinaigrette

Zusammensetzung:

• Rüben - 0, 2 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Kartoffeln oder Topinambur - 150 g;
• grüne Erbsen, gekocht oder in Dosen, - 0, 2-0, 25 kg;
• Sauerkraut - 0, 2-0, 25 kg;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl - 25 ml;
• grüne Zwiebeln - 50 g.

Herstellungsverfahren:

• Rüben und Möhren getrennt in Folie einwickeln und bis zum Ende backen. Kartoffeln in einer Uniform kochen. Wenn Sie Topinambur verwenden, können Sie sie kochen oder backen.
• Gemüse abkühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Rüben getrennt legen.
• Das Sauerkraut waschen, auspressen und in eine Schüssel mit anderem Gemüse geben.
• Gib einen Teelöffel Butter in einen Teller mit Rüben und einen Tisch in eine Schüssel mit Gemüse. Rühren, mischen und erneut mischen. Rüben werden separat mit Butter gefüllt, so dass andere Gemüse nicht zu rot gefärbt werden.
• Grüne Erbsen und vorher gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Salzen und würzen Sie den Salat nach Geschmack.

Nach diesem Rezept zubereitete Vinaigrette unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack kaum von der klassischen, jedoch weniger Kalorien. Es gibt auch leichtere Versionen dieses beliebten Imbisses.

Vinaigrette mit Sellerie

Zusammensetzung:

• frische oder gefrorene grüne erbsen - 0, 2 kg;
• Stangensellerie - 0, 2 kg;
• Sauerkraut - 0, 2 kg;
• Rüben - 150 g;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

• Wasser kochen, leicht salzen, grüne Erbsen hinzufügen und 12-15 Minuten kochen lassen. Geben Sie ein Sieb und lassen Sie die Erbsen trocknen.
• Rüben und Möhren waschen, backen oder kochen. Nach dem Abkühlen schälen und in kleine Würfel schneiden (die Größe von etwas mehr als einer Erbse).
• Die Selleriestiele unter fließendem Wasser abspülen. Große Fasern entfernen. In kleine Stücke schneiden.
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und das Sauerkraut hinzufügen.
• Öl mit Zitronensaft mischen, den Salat mit der entstandenen Mischung würzen.

Diese Version der Diätvinaigrette wird diejenigen ansprechen, die abnehmen möchten. Sellerie verleiht ihm einen frischen Geschmack und Aroma, wodurch der Energiewert der fertigen Schale erheblich gesenkt werden kann.

Vinaigrette mit Bohnen und Apfel

Zusammensetzung:

• rote bohnen (gekocht oder in dosen) - 100-150 g;
• Rüben - 150 g;
• Karotten - 150 g;
• Apfel - 0, 2 kg;
• frische Gurke - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

• Rüben kochen oder backen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Rohkarotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.
• Den Apfel schälen, den Kern herausschneiden. Apfel grob reiben, auswringen. Apfelsaft mit Butter gemischt. Gehackter Apfel in eine Schüssel geben und mit Karotten und Rüben kombinieren.
• Die Gurke in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
• Bohnen hinzufügen. Rühren
• Fülle die Vinaigrette mit einer Mischung aus Apfelsaft und Pflanzenöl.

Nach diesem Rezept hergestellte Vinaigrette ist frisch, duftig und hat einen angenehmen Geschmack mit süß-sauren Noten. Wenn Sie es regelmäßig in das Menü aufnehmen, riskieren Sie nicht zu wachsen. Es kann als separates Gericht oder als Beilage verwendet werden.

Wie man eine Vinaigrette dekoriert

Mahlzeiten, die auf dem Tisch liegen und von Menschen abgesetzt werden, sollten so schön gestaltet sein, dass sie nicht als „Leidende“ erscheinen, die geschmacklose und unappetitliche Speisen zu sich nehmen müssen. Sie können ein paar Ideen zur Dekoration von Diätvinaigrette anbieten.

• Die Produkte, aus denen die Vinaigrette besteht, haben unterschiedliche Farben, wodurch das Gericht hell wird. Noch schöner wird es, wenn die im Salat dominierende rote Farbe mit kontrastierendem Grün hervorgehoben wird. Dazu reicht es, Salatblätter auf eine Schüssel oder Salatschüssel zu legen und erst dann die Vinaigrette selbst zu legen. Gekeimter Dill und Petersilie an den Rändern bewältigen die Aufgabe ebenfalls perfekt. Sogar ein Zweig der lockigen Petersilie, daraufgelegt, verleiht dem Snack Leichtigkeit und Charme. Darüber hinaus verbessern die nützlichen Eigenschaften des Salats frische Kräuter sogar.
• Wenn Blumen aus dem in der Komposition enthaltenen Gemüse auf dem Salat verteilt werden, wirkt es sogar festlich.
• Wenn Sie die Vinaigrette schön auf einen Teller legen, wird eine spezielle Form verwendet, die nach dem Schneiden des Bodens durch eine Dose ersetzt werden kann. Das Formular wird in die Mitte des Tellers gelegt, gefüllt mit Salat, der gestopft werden muss. Dann wird der Salat mit einem Löffel heruntergedrückt und die Form entfernt. Daher ähnelt der Salat einem Minikuchen oder Kuchen - je nach Größe der Form.

Wenn Sie die Vinaigrette in schönen Eiskolben oder großen Gläsern verteilen, wirkt sie auch elegant und appetitlich.

Vinaigrette kann für Personen mit Diät in das Menü aufgenommen werden. Es ist jedoch notwendig, Salat für eine Diät-Tabelle nach speziellen Rezepten zuzubereiten, wobei die Grundsätze einer gesunden Ernährung zu beachten sind.