Putenfleisch wird wegen seines hohen Proteingehalts und geringen Fettgehalts oft als Diätfutter bezeichnet. Man kann jedoch wirklich leckere und herzhafte Gerichte zubereiten. Besonders appetitanregender Truthahn wird im Ofen gebacken. Die Einfachheit des Truthahnkochens auf diese Weise ermöglicht es Ihnen, es jeden Tag zuzubereiten. Gleichzeitig sind die Gerichte schön und duftend, sodass sie auf dem festlichen Tisch serviert werden können.
Merkmale des Kochens
Wie bereits erwähnt, wird der Truthahn nicht nur als diätetisches Produkt betrachtet - er ist mager und fleischig. Diese Eigenschaft bereitet jedoch Schwierigkeiten bei der Zubereitung, denn wenn Sie einige der Geheimnisse nicht kennen, kann das Gericht zu trocken sein. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Tipps zum Kochen von Truthahn lernen.
- Der erste Schritt ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Erwarten Sie nicht, dass sich der alte Vogel als delikater Geschmack herausstellt. Daher ist der Kauf von frisch gebratenem Truthahn mit einem Gewicht von bis zu 4 kg am besten zum Backen. Ein weiteres Zeichen, dass das Fleisch dem Jungvogel gehört, ist keine zu dicke weiße Haut (beim alten Vogel hat es eine gelbe Tönung).
- Bei der Verwendung von Fleisch, das nicht gefroren wurde, besteht eine größere Chance, ein saftiges Gericht zu erhalten. Sie können jedoch aus dem gefrorenen Truthahn dasselbe kochen, wenn Sie ihn richtig auftauen. Das Auftauen von Fleisch bei niedriger Temperatur gilt als optimal, idealerweise im obersten Fach eines Kühlschranks.
- Die kulinarische Hülle oder Folie verhindert, dass der Saft herausfließt, wodurch mehr saftiges Fleisch entsteht. Wenn der Truthahn direkt auf einem Backblech oder in einer Auflaufform zubereitet wird, empfiehlt es sich, eine fettige Soße zu verwenden, beispielsweise auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise.
- Die Butter trägt dazu bei, die Saftigkeit des Fleisches zu erhöhen, wenn sie das Fleisch selbst und nicht nur die Haut schmieren. Das heißt, Butterstücke ist es wünschenswert, unter die Haut zu legen, die im Truthahn leicht verschoben wird. Damit der Vogel jedoch mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist, muss die Haut mit Öl geschmiert werden.
Technologie und Backzeit hängen oft von dem gewählten Rezept ab. Daher lohnt es sich, nicht nur auf das Verhältnis der Zutaten zu achten, sondern auch auf die Anweisungen zur Zubereitung eines Gerichts.
Truthahn in Folie gebacken
Zusammensetzung:
- Truthahnfilets - 0,5 kg;
- Sojasauce - 50 ml;
- Olivenöl - 50 ml;
- Salz, Gewürzmischung, Basilikum - nach Geschmack;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Herstellungsverfahren:
- Das Putenfilet waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen. Machen Sie an mehreren Stellen mit einem Messer tiefe schmale Schnitte.
- Salz mit Gewürzen und getrocknetem Basilikum mischen, mit Putenbrustfilet von allen Seiten abreiben.
- Den Knoblauch schälen, die Nelken halbieren und die Knoblauchzehen in die Fleischstücke schneiden.
- Mischen Sie das Öl mit der Sojasauce und lassen Sie die Folie ein wenig schmieren.
- Legen Sie die Folie in eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein, legen Sie das Putenfilet hinzu, gießen Sie die Sauce darüber und marinieren Sie 3 Stunden im Kühlschrank.
- Aus dem Kühlschrank nehmen, Fleisch in Folie einwickeln.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen und Truthahn 50 Minuten darin backen. 10 Minuten vor der Bereitschaft reißen und öffnen Sie die Folie, sodass das Fleisch leicht gebräunt ist.
Nach diesem Rezept im Ofen gebackenes Putenfilet, vorzugsweise mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse. Gekochte oder gebackene Kartoffeln werden ihm ebenfalls gefallen.
Gefüllte Putenbrust im Ofen gebacken
Zusammensetzung:
- Putenbrust - 1 kg;
- weiße Pilze (frisch oder gefroren) - 0, 3 kg;
- Butter - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Brüste waschen, mit einem Handtuch abtupfen. In jeder Brust von zwei Seiten einen Einschnitt machen, um Löcher zu machen, die Taschen ähneln.
- Die Pilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn es keine weißen Pilze gibt, können Sie Champignons verwenden, aber in diesem Fall ist das Aroma der fertigen Schüssel weniger verführerisch.
- Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten.
- Die Champignons hinzufügen und 15 Minuten mit den Zwiebeln braten.
- Lege die Pilze in die "Taschen".
- Die Brüste salzen und mit Gewürzen bestreuen.
- Bereite auf jeder Brust ein Stück Folie vor. Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl. Wickle deine Brüste in Folie ein. In eine Auflaufform geben.
- Legen Sie die Brüste in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen, dann die Folie entfalten und weitere 15-20 Minuten backen.
Mit Champignons gefüllte Putenbrust sind für sich alleine gut, aber mit einer Beilage aus Buchweizen oder Kartoffeln sind sie noch schmackhafter.
In der Hülse gebackener Truthahn
Zusammensetzung:
- Truthahnbein - 1 kg;
- Apfel - 0, 2 kg;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Truthahn mit Servietten waschen, trocknen. Reiben Sie es mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Salz, Gewürzen und Knoblauch durch eine Presse. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, leicht salzen und in den Bräter legen.
- Lege den Truthahn auf die Kartoffeln.
- Den Apfel waschen, den Kern herausschneiden. Den Apfel in Scheiben schneiden. Verteilen Sie die Apfelscheiben um das Putenbein.
- Binden Sie die Hülse auf beiden Seiten zusammen. Mit einem Zahnstocher ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
- Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und legen Sie sie in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Eineinhalb Stunden backen.
Ein Truthahn, der nach diesem Rezept gebacken wurde, sollte zusammen mit den Kartoffeln serviert werden, mit denen er gebacken wurde. Vergessen Sie nicht, mehrere Apfelscheiben in jede Platte zu legen.
In der Hülse gebackenes Putenfilet
Zusammensetzung:
- Truthahnfilets - 0,5 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- adjika akut - 20 g.
Herstellungsverfahren:
- Putenfilet, in kaltem Wasser gespült, trocken tupfen.
- Mit einem Messer Knoblauch schärfen und eine halbe Knoblauchzehe hineingeben.
- Adzhika von allen Seiten einfetten. Diese kaukasische Adjika ist ziemlich salzig und würzig, Sie müssen also weder Salz noch Pfeffer hinzufügen.
- Das Filet zum Backen in eine Hülse legen und auf beiden Seiten zusammenbinden. Nachdem Sie einige kleine Löcher in der Hülse gemacht haben, damit der Dampf austreten kann, legen Sie ihn auf den Rost. Legen Sie ein Backblech unter den Grill, falls der Saft noch durch die Folie austritt.
- Eine Stunde bei 180 Grad backen.
Ein solcher Truthahn wird sicherlich Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen.
Putenbraten mit Tomaten und Käse
Zusammensetzung:
- Truthahnfilets - 0,5 kg;
- Tomaten - 0, 3 kg;
- saure Sahne oder Mayonnaise - 50 ml;
- Butter - 50 g;
- Salz, provenzalische Kräuter - zum Abschmecken;
- Käse (hart) - 100 g.
Herstellungsverfahren:
- Filets waschen und trocknen. Jedes Stück der Länge nach in 2-3 Stücke schneiden, mit einem kulinarischen Hammer abstoßen.
- Streuen Sie jedes Stück mit Salz und Kräutern der Provence.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten und vorher weich machen. Wenn gewünscht, kann es durch Gemüse ersetzt werden.
- Lege die Filetstücke in die Form, wobei ein kleiner Abstand zwischen ihnen verbleibt (ein Zentimeter reicht aus).
- Jedes Stück mit etwas Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten.
- Reibe den Käse auf einer feinen Reibe.
- Die Tomaten mit einem scharfen Messer waschen und in Scheiben schneiden. Damit die Kreise dünn werden und der Saft nicht ausfließt, muss das Messer sehr scharf sein. Ideal für ein spezielles Messer mit kleinen Zähnen zum Schneiden von Tomaten und Zitrusfrüchten.
- Setzen Sie die Tomatenbecher auf die Filetstücke.
- Streuen Sie geriebenen Käse auf jedes Stück.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Truthahn in die Form legen. 35-40 Minuten backen.
Das Gericht wird in Portionen zubereitet, so dass es bequem ist, es am Tisch zu servieren. Es ist auch in der Lage, einen festlichen Tisch zu schmücken, egal welche Beilage Sie dazu servieren.
Truthahn im Ofen gebacken - ein schmackhaftes Gericht, das sich für ein gewöhnliches Abendessen und für ein festliches Fest eignet. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, es vorzubereiten.
