Teig für Muffins

Muffins - Backen, üblich in England, Amerika und einigen anderen Ländern. Sie sind Produkte aus Teig, mit oder ohne Füllung, im Aussehen gleichen kleinen Cupcakes. Der Teig für Muffins in der Zusammensetzung ähnelt ebenfalls der Mehlbasis für Cupcakes, enthält jedoch weniger Öl, mehr Eier und Flüssigkeiten (Milch, Kefir), wodurch er weniger Kalorien erhält. Muffins sind Süß- und Snackriegel, Gewürze, Käse, Hüttenkäse, Nüsse, Schokolade, Trockenfrüchte und andere Zutaten können dem Teig für sie hinzugefügt werden. Die Produkte sind relativ leicht und schnell zubereitet, sie können zum Frühstück oder zur ungeplanten Ankunft der Gäste hergestellt werden. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lehnen ein solches Vergnügen selten ab.

Merkmale des Kochens

Teig für Muffins hat nicht nur eine andere Zusammensetzung als die Cupcakes, sondern bereitet auch eine etwas andere Technologie vor. Nur die Kenntnis einiger wichtiger Punkte ermöglicht es dem kulinarischen Spezialisten, das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Verwenden Sie kein Mehl von geringer Qualität für die Herstellung von Muffins. Es verleiht den Produkten eine graue Farbe und macht sie unappetitlich. Das Backen aus zweitklassigem Mehl hat einen besonderen Geschmack, der kaum zu übersehen ist.
Mehl vor dem Sieben mit anderen Komponenten. Der Zweck dieser Manipulation besteht nicht nur darin, das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach. Es kann einfacher sein, sie mit anderen Komponenten zu kombinieren, um die Bildung dichter Klumpen zu verhindern. Selbst wenn die Mehlklumpen im Teig verbleiben, werden sie weich und beeinträchtigen den Backgeschmack nicht.
Einige Feinschmecker raten, den Teig nicht gründlich zu kneten. Es ist ausreichend, die Zutaten umzurühren, um das Mehl zu befeuchten. Wenn gleichzeitig kleine Klumpen darin verbleiben, erhält das Backen sogar einen einzigartigen Geschmack, der nur für diese Art von Mehlprodukten charakteristisch ist. Normalerweise werden die Zutaten 10-15 Sekunden von unten nach oben gerührt.
Die traditionelle Technologie der Teigherstellung für Muffins beinhaltet die Verbindung aller flüssigen und trockenen Zutaten in separaten Behältern. Erst danach werden sie miteinander vermischt. Wenn diese flüssigen Zutaten zum Trockenen hinzugefügt werden, und fast nie, wenn Muffins gekocht werden, tun Sie das Gegenteil.
Muffins bleiben länger weich, wenn fermentierte Milchprodukte zu ihrer Zubereitung verwendet werden oder ein Teil Mehl (1-2 Esslöffel) durch Stärke ersetzt wird.
Wenn der Teig Trockenfrüchte oder kandierte Früchte enthält, werden diese in Mehl vorgerollt. Mit diesem Trick können Sie sie gleichmäßig im Teig verteilen.
Der fertige Teig für Muffins ähnelt Sauerrahm. Beim Backen steigt es gut an. Der Teig steigt besser, wenn die Seiten der Formen nicht mit Fett überzogen sind und nur den Boden schmieren.
Backen Sie Muffins aus Metall oder Silikon mit gerippten Kanten. Damit fertige Produkte besser aus der Form entfernt werden, wird sie geölt oder in einen speziellen Papierträger eingelegt. Silikonformen können nicht geschmiert werden, da das Backen leicht von ihnen entfernt werden kann.

Es ist möglich, den Teig nur zu zwei Dritteln oder sogar zur Hälfte mit der Form zu füllen, andernfalls kann der Teig beim Backen über die Ränder gehen.

Muffins werden 15-20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gebacken.

Das Grundrezept für Muffin-Teig

Zusammensetzung:

Butter - 50 g;
Weizenmehl - 0,25 kg;
backpulver für teig - 12 g;
Salz - eine Prise;
Zucker - 60 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Milch - 150 ml.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf. In kleine Stücke Butter schneiden.
Die Pfanne mit Butter und Milch bei schwacher Hitze stellen. Unter Rühren erhitzen, bis die Butter vollständig in der Milch aufgelöst ist.
Gießen Sie die Milch-Öl-Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie Eier hinzu. Wischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, um eine einheitliche flüssige Zusammensetzung zu erhalten.
Sieben das Mehl in eine saubere, trockene Schüssel. Salz, Zucker und Backpulver dazugeben. Rühren
Gießen Sie die flüssige Mischung trocken in eine Schüssel. Rühren Sie sich von unten nach oben. Es ist notwendig zu stören, bis das nichtfeuchte Mehl nicht mehr sichtbar ist.

Muffinformen mit Öl einfetten, mit zwei Dritteln des Teiges füllen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Senden Sie die Ausstechformen und kochen Sie englische Muffins für 20 Minuten.

Teigrezept für Muffins auf Kefir

Zusammensetzung:

weizenmehl - 150 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Kefir - 0, 2 l;
Backpulver für Teig (kann durch Soda ersetzt werden) - 5 g;
Zucker - 100 g;
Vanillin - 1 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Kefir und Ei vorher aus dem Kühlschrank nehmen - es wäre besser, wenn sie am Anfang des Teiges Raumtemperatur erreichen.
Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, wischen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Gießen Sie Kefir und Butter in das Ei. Schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen oder einem Mixer, um eine völlig gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Mischen Sie in einem separaten Behälter das gesiebte Mehl, Soda oder Backpulver, Zucker und Vanille.
Gießen Sie die flüssige Mischung in eine Schüssel mit Mehl. Den Teig 10-15 Sekunden intensiv rühren.

Unmittelbar nach dem Mischen der Zutaten kann der Teig in Formen gegossen und Muffins gebacken werden.

Schokoladenteig für Kakaomuffins

Zusammensetzung:

Margarine - 180 g;
Kakaopulver - 100 g;
Milch - 120 ml;
Zucker - 100 g;
Weizenmehl - 0, 3 kg;
Hühnereier - 3 Stück;
Salz - eine Prise;
backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben und in eine saubere Schüssel geben.
Backpulver und Salz zum Mehl hinzufügen. Rühren
Brich die Eier in einen separaten Behälter und schüttle sie so, dass sie sich in eine flüssige Masse verwandeln.
Milch leicht erhitzen, mit Zucker vermischtes Kakaopulver dazugeben. Rühren, bis sich Kakao und Zucker auflösen.
Margarine in warmen Kakao geben. Rühren Sie weiter, bis sich die Margarine aufgelöst hat.
Die flüssige Mischung abkühlen lassen, damit die Eier nicht kochen, dann die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer verquirlen.
Die Schokoladenmischung zum Mehl gießen, mischen. In dieser Phase wird die Verwendung von Küchengeräten nicht empfohlen.

Fülle sie nach dem Mischen mit geölten Formen, lege sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backe etwa 20 Minuten.

käseteig für muffins

Zusammensetzung:

weizenmehl - 150 g;
Hartkäse - 150 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Milch - 0,2 l;
Salz - 2 g;
Butter - 50 g;
backpulver für teig - 5 g;
Gewürze zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Salz, Gewürzen und Backpulver mischen.
Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen.
Brechen Sie in einer sauberen Schüssel ein Ei, gießen Sie die geschmolzene Butter und Milch ein, verquirlen Sie es.
Käse fein reiben, zu der flüssigen Mischung geben, mischen.
Die trockene Mischung mit der Flüssigkeit mischen und die Produkte umrühren.
Den Teig in Formen verteilen, die Produkte backen.

Nach diesem Rezept gekochte Muffins können nicht nur mit Tee oder Kaffee, sondern auch als Snack zu Wein serviert werden.

Muffin-Teig wird nach bestimmten Regeln zubereitet, aber sie sind einfach. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann es schaffen. Englische Muffins können süß und herzhaft sein. Die Auswahl des Teigrezepts hängt davon ab, welches Ergebnis der Koch beabsichtigt.