Köstliche knusprige Protein-Leckereien, die als "Meringues" bezeichnet werden, sind vielen nicht durch Hörensagen bekannt, aber nicht jeder kann Meringues im Ofen zubereiten. Tatsächlich gibt es nichts Schwieriges bei der Herstellung von Baiser. Die Hauptsache ist, die Weißen gründlich zu schlagen und dann nicht zu backen, sondern im Ofen bei niedriger Temperatur zu „trocknen“. Wenn Sie möchten, dass das fertige „Bezheski“ wie ein Kunstwerk aussieht, verwenden Sie eine Kochspritze mit verschiedenen Düsen - die Eiweißmasse behält ihre Form perfekt und alle Muster werden deutlich sichtbar.
Liste der Zutaten:
- 2 Eiweiß,
- 100 g Zucker (oder 50 g Puderzucker + 50 g Zucker),
- 1 Prise Salz,
- 1 TL. Vanillezucker,
- 1 EL. l Pflanzenöl.
Kochen
1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb. Es scheint ein einfaches Verfahren zu sein, aber alles muss sorgfältig durchgeführt werden, damit Teile des Dotters nicht mit Proteinen vermischt werden.
2. Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Proteine in einen Luftschaum umgewandelt werden.
3. Jetzt kann die Geschwindigkeit des Mischers erhöht werden und der Puderzucker zu gießen beginnen. Schlag etwa 3-4 Minuten.
4. Die Proteinmasse wird dichter und dicker. Wenn der Puderzucker vorbei ist, gießen Sie den Zucker ein.
5. Nach weiteren 3-4 Minuten, wenn die Masse so dicht wie möglich wird und die Spitzen stabil sind, führen Sie einen Bereitschaftstest durch - drehen Sie die Schüssel um. Proteinmasse sollte sich nicht einmal bewegen.
6. Backblech mit Backpapier abdecken und mit Butter einfetten. Geben Sie kleine Portionen Eiweißmasse mit einem Löffel auf ein Backblech. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel oder einen normalen Beutel. Backen Sie sofort das gesamte Volumen der Eiweißmasse, da diese beim Perbeln ihre Eigenschaften verliert. Die angegebene Anzahl von Zutaten reicht für ca. 1, 5 große Backbleche.
7. Die Meringues im Ofen bei einer Temperatur von 100 Grad oder etwas weniger im Bereich von 1, 5-2 Stunden backen, obwohl es genug Stunden dauern kann, wenn die Bezheski klein sind. Meringue für Tee oder Kakao servieren.
