Wie man Zwiebeln zu Hause aufbewahrt

Als Gemüsezwiebel ist seit der Antike bekannt. Es ist die würzigste Pflanze in den Küchen vieler Länder.

Neben ausgezeichnetem Geschmack hat es heilende Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

• Zwiebeln enthalten die Vitamine C, B1, B2, PP sowie Folsäure und Pantothensäure.
• Es ist reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium und Eisen.
• Die Zwiebeln enthalten Zucker, Fruktose und Glukose.
• Zwiebeln reduzieren den Cholesterinspiegel im Blut.
• Es wirkt harntreibend.
• Nützlich bei Arteriosklerose und Hypertonie.
• Es wird zur Behandlung von Rheuma und Gicht eingesetzt.
• Äußerlich wird es verwendet, um die Bänder zu strecken, das Aufkochen zu öffnen und das Haar zu stärken.
• Es hilft bei Husten, Schnupfen, Bronchitis.
• Mit ihrem Saft entfernen sie Warzen, Schwielen, Sommersprossen.
• Frische Zwiebeln werden mit Bluthochdruck und Skorbut gegessen. Und trinken Sie Saft mit Hämorrhoiden, Gastritis und Halsschmerzen.

Zwiebelbestände sollten in jedem Haushalt vorrätig sein. Aber wie soll man es halten, damit es nicht keimt und nicht verderbt? Um die Zwiebeln während der Lagerung trocken zu halten und nicht zu verrotten, müssen Sie dies vorher beachten.

Herstellung von Zwiebeln für die Lagerung

Wenn selbst angebaute Zwiebeln geerntet werden, müssen Sie rechtzeitig ernten. Die Ernte von Zwiebeln beginnt, wenn die Spitzen gelb wurden und selbst auf den Boden fielen. Zu diesem Zeitpunkt wurde bereits das Austrocknen des Kolbenhalses beobachtet. Wenn die Zwiebeln vor der Zeit gegraben werden, haben sie immer noch wenig undurchsichtige Schuppen und der Hals ist offen. Es durchdringt Halsfäule, die den größten Teil der Ernte zerstört.

Bei der späten Ernte der Zwiebeln fallen trockene Schuppen sowie das Wurzelwachstum ab. Nackte Zwiebeln unterliegen keiner Lagerung, da sie sich schnell verschlechtern. Die beste Zeit für das Ernten von Zwiebeln ist Anfang August, wenn die Lufttemperatur zum Trocknen beiträgt. Tatsache ist, dass die ausgegrabenen Zwiebeln direkt im Feld trocknen. Zwiebeln ziehen Oberteile heraus und lassen auf dem Boden liegen. In wenigen Tagen trockneten seine Schuppen aus und passen sich den Zwiebeln an.

Bei Regenwetter werden Zwiebeln in Innenräumen oder unter einem Baldachin getrocknet, wobei Bodenbeläge aus Mesh oder einem anderen Material verwendet werden, das gut atmungsaktiv ist.

Schneiden Sie dann die Oberseiten der Oberseiten der Oberteile ab, lassen Sie den Hals bis zu 4 cm lang und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung.

Welche Zwiebeln können aufbewahrt werden

Zur Lagerung eignen sich starke Zwiebeln mit ausreichend Deckschuppen und dünnem Hals. Die Zwiebeln müssen ganz, unverschmutzt und gleich groß sein.

Wenn es mehrere Sorten von Zwiebeln gibt, führen Sie die Sortierung durch. Es gibt scharfe Sorten von Zwiebeln, halbscharf und süß.

Zu würzigen Sorten gehören die folgenden: Rostow, Mstersky, Balakleevsky, Krasnojarsk, Arzamas, Bessonovsky. Zwiebeln dieser Sorten sind gut erhalten.

Halbinsel-Sorten - Danilovsky, Goldener Ball, Kaba, Samarkand Red - werden schlechter gelagert.

Und süße Zwiebelsorten (Dungan, Spanisch, Yalta) haben aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts eine Mindesthaltbarkeit, daher werden sie meist in Salaten verwendet und versuchen nicht zu lagern.

Lagerbedingungen für Zwiebeln im Keller oder Lager

Bevor Sie die Zwiebel im Zimmer lagern, müssen Sie sie reinigen: Entfernen Sie Schmutz, reinigen Sie den Boden und die Regale, lüften Sie.

Die Luftfeuchtigkeit im Lager sollte 70-75% betragen. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit keimen die Zwiebeln, die oberen Schuppen werden gedämpft und der Hals wird angefeuchtet. Und dies wird zur Ursache für die Entwicklung von Gebärmutterhalskrebs. Zwiebeln sollten nicht mit Gemüse gelagert werden, das eine hohe Luftfeuchtigkeit erfordert, wie z. B. Kartoffeln. Wenn der Speicher feucht ist, wird ein Behälter mit Branntkalk neben die Zwiebel gestellt, der Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt, wodurch die Lagerungsbedingungen verbessert werden.

Die Temperatur im Lager wird abhängig von der Zwiebelvielfalt und ihrem Verwendungszweck eingestellt. Gut getrocknete Zwiebeln können 1-2 ° unter Null gelagert werden. Bei dieser Temperatur keimt die Zwiebel nicht und die Krankheit entwickelt sich nicht darin.

Zwiebeln, die auf Samen gepflanzt werden, werden bei einer Temperatur von 5-6 ° C gelagert. Wenn die Temperatur unter null liegt, blüht die Zwiebel nicht und kann bei hohen Temperaturen krank werden.

Aber manchmal werden die Spitzen der Zwiebeln nicht beschnitten. Zwiebeln, die in Zöpfen geflochten sind, können aufbewahrt werden. Es ist bei Raumtemperatur schön gelagert, ohne von Halsfäule überrascht zu werden, und es keimt nicht. Die Hauptsache, dass das Zimmer keine hohe Luftfeuchtigkeit hatte.

Um das Keimen von Zwiebeln zu verhindern, verbrennen Sie das Äschen. Dafür werden gute Zwiebeln am Boden (Wurzeln) beschnitten und der Schnitt wird mit Kalkpaste überzogen. Ein solcher Bogen wird in Kisten gelegt und an einem kühlen, gut belüfteten Ort platziert. Alle 2-3 Wochen werden die Zwiebeln sortiert, und die Zwiebeln werden verworfen.

Behälter zum Aufbewahren von Zwiebeln im Keller oder im Lager

• Zwiebeln werden in Holzkisten mit gutem Luftzugang oder in Kartons mit Belüftungslöchern aufbewahrt.
• Eine große Anzahl von Zwiebeln wird in Behältern gelagert, sodass eine Böschung von höchstens 1 m entsteht.
• Zwiebelsätze (zum Einpflanzen im nächsten Jahr) werden in Schalen von jeweils 10–12 kg gelagert. Die Schalen sind in einem Stapel von bis zu 2 m Höhe untergebracht.
• Zwiebeln können in Racks gelagert werden und sind bis zu 40 cm dick.
• Kapron-Strümpfe oder Netze eignen sich gut zum Aufbewahren von Zwiebeln.

Wie man Zwiebeln in der Wohnung aufbewahrt

Im Gegensatz zum Keller, in dem Sie eine niedrige Temperatur halten können, ist die Wohnung recht warm. Hier finden Sie einen Winkel zum Aufbewahren von Zwiebeln.

Zu diesem Zweck eignet sich eine Speisekammer oder ein Einbauschrank, wenn dieser eine ausreichende Luftmenge erhält.

Behälter für die Lagerung von Zwiebeln können kleine Holzkisten sein, die übereinander gestapelt werden können, oder Kartons mit Löchern an den Seiten.

Zwiebeln werden auch in Netzsäcken aufbewahrt, aufrecht gestellt oder in kleinen Netzsäcken, die an der Decke hängen.

In Zöpfen geflochtene Zwiebeln eignen sich ideal für die Lagerung in der Wohnung. Solche Zwiebelgirlanden, die an den Wänden aufgehängt sind, nehmen wenig Platz ein und beeinträchtigen das Innere der Küche nicht.

Aber von Plastiktüten sollte aufgegeben werden, weil sie Schweiß biegen und dämpfen.

Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum geringfügig erhöht wird, kann Branntkalk in einem kleinen Behälter sowie Asche oder Sägemehl die Situation korrigieren.

Ein guter Effekt zum Entfernen von überschüssiger Feuchtigkeit ist, wenn die Zwiebel gekalkt oder in der Zwiebelschale gelagert wird.

Wie auch immer die Zwiebel aufbewahrt wird, sie muss regelmäßig abgeholt werden, um die Zwiebel rechtzeitig aus der gemeinsamen Masse zu entfernen und den Rest der Zwiebel an die frische Luft zu bringen.