Zanderfilets

Sudak, der zur Barschfamilie gehört, lebt nur in klarem Wasser. Er hat leichtes und zartes Fleisch mit einer kleinen Menge Knochen. Köche kochen gerne Fisch aus diesem Fisch: es gibt wenig Ärger und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Zanderbarsch-Fischfrikadellen können für ein Familienessen oder für einen festlichen Tisch zubereitet werden. Das hängt von dem von Ihnen gewählten Rezept ab. Die Zubereitungsmethoden für diese Produkte können auch unterschiedlich sein: Braten in der Pfanne, Dämpfen, Braten im Ofen. Unter den vielen Speisen ist es schwierig, eine zu finden, die Ihnen gefällt.

Merkmale des Kochens

Die Gastgeberin, die nicht viel Erfahrung mit dem Kochen von Fischgerichten hat, tut nicht weh, ein paar Dinge zu wissen, die ihr helfen werden, die Barschfleischklöschen appetitlich, saftig und duftend zu machen.

• Frische Fischprodukte sind saftiger als tiefgefroren, aber frischer Barsch kann nicht immer gekauft werden. Gefrorenes Produkt kann ebenfalls verwendet werden. Damit es jedoch nicht trocken und hart wird, muss es ohne starken Temperaturunterschied im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
• Für die Zubereitung von Fischpasteten vom Barsch nur Filets verwenden. Sie können selbst fischen. Wenn Sie nicht über solche Fähigkeiten verfügen, können Sie ein fertiges Filet kaufen.
• Sie können Zanderfilets in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer mahlen. Wenn Sie keine Küchengeräte haben, können Sie sie einfach mit einem Messer hacken. Es dauert etwas mehr Zeit, das Hackfleisch wird weniger zart, aber saftiger.
• Zur Steigerung der Saftigkeit werden dem Hackfleisch Gemüse, Schmalz und Butter zugesetzt. Viscous Hackfleisch machen Eier, Mehl, Stärke, Grieß.

Barschkoteletts können nicht nur in einer Pfanne gebraten werden, sondern im Ofen gebacken werden, für ein Paar gekocht. Diese Kochmethoden machen das Gericht nützlicher.

Zander mit Grieß und Speck

Zusammensetzung:

• Barschfilet - 0,6 kg;
• Schmalz - 100 g;
• Grieß - 20 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Weizenbrot - 50 g;
• Milch - 100 ml;
• Petersilie (optional) - nach Geschmack;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack;
• pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Hechtfilets mit einem Handtuch waschen und trocknen. Mit einem Messer fein hacken oder mit einem Fleischwolf zerkleinern, in große Stücke schneiden.
• Zwiebel fein hacken, von der Schale befreien, mit dem gehackten Fisch mischen.
• Das Fett in kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer hacken. Mit den restlichen Zutaten mischen.
• Baton gießt warme Milch. Grieß hinzufügen. Das Ei schlagen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang, damit der Grieß geschwollen wird.
• Kombiniere die Mischung mit gehacktem Fisch. Salzen, Gewürze hinzufügen.
• Alles mit einem Mixer oder Mixer mischen, dann das Hackfleisch mit den Händen kneten und auf eine Schüssel schlagen.
• Wenn gewünscht, gehackte Petersilie mit dem Messer dazugeben und nochmals umrühren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Tauchen Sie Ihre Hände in kaltes Wasser, damit die Füllung nicht an Ihren Händen haften bleibt, machen Sie Koteletts daraus und geben Sie sie in kochendes Öl.
• Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Es dauert in der Regel insgesamt nicht mehr als 10 Minuten.
• Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Koteletts weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel.

Barschkoteletts werden heiß mit einer Beilage serviert. Sie werden am besten mit Kartoffeln, Reis und frischem Gemüse kombiniert.

Barschkoteletts mit gedämpften Kartoffeln

Zusammensetzung:

• Barschfilet - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 150 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Schmalz - 50 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 5 ml;
• Hopfen-Suneli, Salz - zum Abschmecken;
• paniermehl - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

• Reife rohe Kartoffeln auf einer großen Reibe, füge Salz hinzu und lass es 10 Minuten stehen, gib sie in ein Sieb und gib sie über eine Schüssel.
• Die Flüssigkeit vorsichtig aus der Schüssel ablassen, die auf dem Boden abgelagerte Stärke zurückhalten und zu den Kartoffeln zurücklegen.
• Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie die Zutaten, indem Sie sie in eine Schüssel geben.
• Gehackter Fisch dreht sich durch den Fleischwolf.
• Hackfleisch auf gleiche Weise hacken, mit gehacktem Fisch und Kartoffelmasse mischen.
• Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.
• Salz und Gewürze hinzufügen, das Hackfleisch kneten und auf einem Schneidebrett schlagen, damit es dichter wird und eine bessere Form erhält.
• Den Grill mit Öl einfetten.
• Bratlinge in feuchten Stücken herstellen. Rollen Sie sie in Paniermehl.
• Legen Sie sie auf den Grill.
• Fülle einen halben Liter Wasser in den Hauptbehälter. Über ihr stellte das Gitter mit Koteletts.
• Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie den Dämpfungsmodus auswählen. Stellen Sie den Timer je nach Größe der Pastetchen auf 20-25 Minuten ein.

Koteletts für dieses Rezept sind weniger kalorienreich und nützlicher als in einer Pfanne gebraten. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die ihre Gesundheit überwachen. Fett daraus kann entfernt oder durch Butter ersetzt werden.

Barschkoteletts mit Pilzen im Ofen

Zusammensetzung:

• gehackter Zander - 1 kg;
• Austernpilze - 0,5 kg;
• Käse - 100 g;
• Butter - 180 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Pfeffermischung, Salz nach Geschmack;
• Mehl, Kleie oder Paniermehl - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

• Austernpilze waschen, in ein Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser abfließen.
• Die Champignons mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
• Käse fein reiben, in zwei ungefähr gleiche Teile teilen.
• Pilzmasse mit gehacktem Fisch mischen.
• Zerbrich das Ei mit der Mischung in die Schüssel. Rühren
• Gib den restlichen Zutaten weiche Butter hinzu und lass ein kleines Stück zurück, um das Backblech einzufetten.
• Gießen Sie ein Stück Käse. Mischen Sie alles gründlich.
• Zitronensaft, Salz, Gewürze hinzufügen. Die Füllung von Hand kneten. Kämpfen Sie es vom Brett und kühlen Sie es eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ab.
• Backblech einfetten.
• Frikadellen in Paniermehl oder Mehl schneiden. Eine andere Möglichkeit ist gemahlene Kleie.
• Die Sachen auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen.
• Das Backblech in den Ofen stellen, der auf 180 Grad vorgeheizt ist.
• Backen Sie die Pasteten je nach Größe zwischen 25 und 35 Minuten.

Schnitzel sind so appetitlich, dass sie sich nicht schämen, Gästen etwas anzubieten. Ihr Geschmack wird noch interessanter, wenn Sie ein wenig mit einem Messer fein geschnittene Garnele in das Hackfleisch geben.

Barschkoteletts sind saftig und zart, auch für unerfahrene Köche. Das Gericht ist so lecker und sieht so schön aus, dass man es auf den festlichen Tisch stellen kann.