Hier ist ein Rezept für ein wunderbares georgianisches Gericht - Khachapuri im Adzhar-Stil. Auf den ersten Blick bereiten sie sich ziemlich schwierig vor, aber weit davon entfernt. Die Hauptsache ist, alles konstant zu machen, aber am Ende des Kochens, schon beim Backen, braucht man etwas Geschicklichkeit. Als Ergebnis erhalten Sie ein unglaublich leckeres, originelles und sehr zufriedenstellendes Gericht. Das Rezept listet die Zutaten für die Herstellung von klassischen Khachapuri auf, Sie können sie jedoch durch geeignetere ersetzen, z. B. Joghurt durch normalen Kefir.
Liste der Zutaten:
für den Test:
- Hühnerei - 1 Stück,
- Zucker - 0, 5 Teelöffel.,
- Salz - 0, 5 TL,
- Matsoni - 100 ml,
- weizenmehl - 300 g + für pulver,
- Backpulver - h.
für die Füllung:
- Suluguni - 200 g,
- Protein - 1 Stck.,
- milch - 50 ml,
- Hühnereier - 2 Stück,
- Butter zum Abschmecken.
Kochen
1. Machen Sie zuerst den Teig für Khachapuri. Hühnerei, Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel mischen und vorsichtig verquirlen.
2. Fügen Sie dann in die Schüssel Joghurt hinzu, falls Sie ihn nicht kaufen können.
3. Beginnen Sie mit dem Einfüllen des gesiebten Mehls, fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie den Teig zuerst mit einem Löffel um.
4. Der Teig wird klebrig, gießen Sie langsam das Mehl ein, bis Sie ein Stück Teig erhalten, das eine Form halten kann. Möglicherweise brauchen Sie etwas mehr Mehl. Geben Sie ihm eine Kugelform und schicken Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, wobei Sie die Schüssel mit einem Handtuch bedecken.
5. In der Zwischenzeit machen Sie eine angelegte Khachapuri-Füllung. Suluguni-Käse reiben auf einer feinen Reibe. Trennen Sie das Eiweiß eines Eies in eine separate Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel ein wenig auf, fügen Sie Milch hinzu.
6. In einer Schüssel mit geriebenem Suluguni geschlagenes Protein mit Milch hinzufügen.
7. Alles gut mischen - die Füllung für Khachapuri ist fertig.
8. Schalten Sie den Ofen ein, damit er warm wird. In der Zwischenzeit können Sie Teigstücke herstellen. Füllen Sie den Tisch mit Mehl, teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie einen der Teile zu einem dünnen Kuchen mit ovaler oder rechteckiger Form.
9. Teile den Kuchen geistig in drei Teile. Drehen Sie die Seitenteile in die Mitte der Rolle, fixieren Sie die Kanten, Sie erhalten ein improvisiertes "Boot".
10. Füllen Sie das Billet mit Käsefüllung, es sollte nicht über das "Boot" hinausgehen.
11. Backblech mit Pergament bedecken und mit Butter oder Pflanzenöl leicht einfetten. Übertragen Sie vorsichtig die beiden Rohlinge des Khachapuri und senden Sie sie in den auf 230 Grad erwärmten Ofen.
12. Beginnen Sie nach 15 Minuten, den Backvorgang genau zu überwachen. Der Teig sollte eine goldene Farbe bekommen, und die Suluguni sollten schmelzen und anfangen zu kochen. Dies kann etwas später geschehen.
13. Nun das interessanteste. Den Ofen vorsichtig öffnen und das Backblech drücken, in der Mitte jedes Khachapuris eine Vertiefung mit einem Ei (oder einer Gabel) machen und dort ein Ei einschlagen. Schicken Sie die Pfanne zurück, schließen Sie die Tür und beobachten Sie den Vorgang. Wenn das Eichhörnchen greift, nehmen Sie den Khachapuri aus dem Ofen. Wenn das Eigelb eingestellt werden soll, warten Sie 2-3 Minuten.
Khachapuri im Adzhar-Stil wird heiß aus dem Ofen serviert. Vor dem Servieren einige Butterstücke darauflegen.
