Eingelegte Knoblauchtriebe für den Winter

Viele Menschen wissen um die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch. Es ist in der Ernährung während Epidemien von Influenza und anderen Erkältungen enthalten.

Herrinnen verwenden regelmäßig Knoblauch. Sie geben es zu verschiedenen Gerichten, geben sie in Marinaden ein und konservieren damit Gemüse.

Jeder ist es gewohnt, Knoblauch in Form einer Zwiebel zu sehen, die aus Nelken besteht, die mit einem dünnen Hemd bedeckt sind.

Abgesehen von dem Knoblauchkopf ist der oberirdische Teil jedoch essbar - saftige grüne Pfeile. Und viele Gärtner reißen diesen Teil der Pflanze rücksichtslos ab und werfen ihn weg. Tatsache ist, dass für das aktive Wachstum des Knoblauchkopfes der Pfeil rechtzeitig abgebrochen werden muss, damit die Säfte nicht die Spitzen, sondern die Zwiebel ernähren.

Aber gerade die grünen Pfeile oder der Bärlauch im Winter können helfen, den Körper mit Vitaminen zu füllen. Sie können gefroren, eingelegt oder eingelegt werden. Mit einer großen Anzahl von Pfeilen können sie separat eingemacht werden. Wenn der Schütze klein ist, können sie mit Gewürzen zusammengemischt werden und teilweise durch Knoblauch oder Zwiebeln ersetzt werden.

Angaben zum Kochen

• Knoblauchpfeile werden gesammelt, um einen Knoblauchkopf zu bilden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pfeile noch weich und saftig, und statt der Zwiebeln sitzen im Boden "Bulbochki"? Rudimente von Zwiebeln. Wenn Sie mit der Sammlung zu spät kommen, werden die Pfeile hart und auch nach dem Kochen bleiben sie wie verholzt.
• Manchmal verkauft der Markt ziemlich lange Knoblauchpfeile, die sich zu drehen beginnen. Meistens sind sie jedoch bereits entwachsen, starr geworden und nicht zum Verzehr geeignet. Pfeile erscheinen Ende Mai bis Anfang Juni. Sie sollten auf sie achten, wenn ihre Höhe 25 cm nicht überschreitet und die Pfeile dicht, elastisch und mit hellen Spitzen sind. In diesem Alter brechen die Pfeile leicht, was auch ihre Gebrauchstauglichkeit anzeigt.
• Pfeile können leicht zum Beizen vorbereitet werden. Es reicht aus, um die untere, dichtere und raue, teilweise und schmale Spitze zu schneiden. Die Mitte der Pfeile marinierte als Ganzes und schnitt in willkürliche Stücke.
• Das Eingießen von Knoblauchpfeilen wird auf dieselbe Weise zubereitet wie das Einmachen von Tomaten und Gurken. Die Pfeile werden harmonisch mit Dill, Petersilie, Piment und Nelken kombiniert. Optional können Sie die Marinade und andere Gewürze hinzufügen.
• Knoblauchschützen marinieren mit oder ohne Sterilisation. Im letzteren Fall wird ein Doppelgießen mit kochender Sole verwendet, und die Dosen und Deckel werden vorsterilisiert.
• Um die Pfeile weicher zu machen, werden sie für 2-3 Minuten in kochendem Wasser gebleicht, bevor sie in Gläser gefüllt und dann schnell in kaltem Wasser abgekühlt werden.
• Das Gewicht der Pfeile, das nach dem Sortieren erhalten wird, hängt von ihrer Qualität ab - wie stark der untere Teil und die Spitze abgeschnitten werden müssen. Manchmal ist nur sehr wenig von einem großen ganzen Pfeilehaufen übrig. Einige Hausfrauen lieben es, ihre Banken dicht zu füllen (übrigens ist dies notwendig). Wenn Sie sie frei legen, nimmt die Marinade etwa die Hälfte des Volumens des Gefäßes, d. H. In ein Litergefäß mit gehackten Pfeilen werden 0,5 l der Marinade eingetragen.

Das erste Rezept

Zutaten:

• junge Knoblauchpfeile - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Piment - 3-5 Stck.
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Nelke - 3 Knospen;
• Essigsäure 80% - 1 EL. l

Garmethode

• Nur die jungen Knoblauchpfeile auswählen. In kaltem Wasser waschen. Von beiden Seiten schneiden.
• 3–4 cm lange Stücke schneiden.
• Bereite sterile Gläser zu. Für Beiz-Shooter ist es besser, Liter- oder Halbliter-Gläser zu verwenden. Zuerst mit Soda waschen, dann abspülen. Dämpfen oder im Ofen erhitzen. Kochen Sie die Deckel.
• Pfeile stecken fest in Gläser.
• Wasser in einen Topf gießen, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken hinzugeben. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen. Fügen Sie Essigessenz hinzu.
• Marinade mit Knoblauchpfeilen gießen. Mit Deckel abdecken.
• Platziere einen gefalteten Holzkreis oder ein weiches Tuch auf der Unterseite der breiten Pfanne. Setzen Sie die Banken. Gießen Sie heißes Wasser in die Bügel. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. 5 Minuten sterilisieren.
• Versiegelte Gläser mit heißen Deckeln Umdrehen, eine Decke einwickeln. In dieser Position cool.

Rezept zwei

Zutaten:

• junge Knoblauchpfeile - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 100 ml.

Garmethode

• Junge Knoblauchtriebe sortieren, überwachsen entfernen. In kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den unteren harten Teil und den oberen Teil ab.
• Schneiden Sie die Grüns in 10 cm große Stücke.
• In ein Sieb falten und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Schnell mit kaltem Wasser abkühlen.
• Bereite sterile Gläser mit kochendem Wasser vor oder halte sie über den Dampf, indem du sie auf den Wasserkocher stellst.
• Lege die Pfeile fest in die Gläser.
• Bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, lösen Sie darin Salz und Zucker auf. 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig Kochende Marinade gießen Pfeile.
• Ein-Liter-Gläser 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Verschließen Sie die Kappen sofort dicht. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter: ohne Sterilisation

Zutaten:

• junge Knoblauchpfeile - 1-1, 3 kg.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• gemahlener Koriander - 0, 5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 5 stück

Garmethode

• Ordne die Knoblauchpfeile an. In kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die raue Unterseite und Oberseite ab. In 5 cm lange Stücke geschnittene Pfeile.
• Litergläser mit Soda waschen, spülen. Sterilisieren Sie bequem für Sie.
• Falten Sie die geschnittenen Pfeile fest in die Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser. Mit sterilen Kappen abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
• Durch den Deckel mit Löchern das abgekühlte Wasser in die Pfanne ablassen. Setzen Sie Gewürze und Gewürze. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen.
• Knoblauchpfeile mit kochender Marinade gießen. Verschließen Sie die Kappen sofort dicht. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie eine Decke oder ein warmes Tuch ein. Kühlen lassen.

Video: Leckere eingelegte Knoblauchschützen für den Winter