Füllungen für Pasteten

Füllungen für Pasteten

Nur wenige Menschen entscheiden sich dafür, Chebureks zu gesundem Essen zu bringen, aber sie sind immer beliebt. Saftige Fleischfüllung, die in eine dünne Schicht gebratenen Teigs eingeschlossen ist, kann bei fast jedem Appetit hervorrufen. Daher ist es so schwer, dem Kauf von Pasteten in einem Fast-Food-Café zu widerstehen. Es ist jedoch viel sicherer, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Chebureks, von Hand hergestellt, nicht schädlicher als Bratkartoffeln. Gleichzeitig sind sie viel schmackhafter, da Hostessen, die versuchen, sich und ihre Gäste mit einem beliebten Gericht zu erfreuen, nicht an Produkten sparen. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Füllungen für Pasteten richtig zubereitet. Und sie können tatsächlich nicht nur aus Fleisch hergestellt werden, sondern auch aus anderen Produkten, die die Familienmenüs abwechseln und die Gäste überraschen.

Merkmale des Kochens

Pasteten kochen - eine Art Kunst, die aber jeder beherrschen kann. Die Hauptsache ist, ein paar Feinheiten zu kennen, und dann wird das Ergebnis sicherlich rechtfertigen und vielleicht sogar Ihre Erwartungen übertreffen.

  • Das Hauptgeheimnis der schmackhaften Cheburek-Füllung ist die Verwendung von Qualitätsprodukten. Hackfleisch ist also besser für die Zubereitung mit eigenen Händen, um sicherzugehen, dass es frisches, erstklassiges Fleisch gibt.
  • Hacke das Fleisch nicht zu viel. Je größer es ist, desto saftiger wird die Füllung sein.
  • Sparen Sie nicht am Bug. Je mehr es in der Füllung ist, desto besser. Um die Zwiebeln mit einem Messer zu reinigen und zu hacken, war es einfacher, das Messer häufig in kaltem Wasser zu befeuchten.
  • Frische Kräuter und Gewürze verderben niemals die Füllung, wenn sie für Pasteten zubereitet werden. Bei der Auswahl von Kräutern und Gewürzen können Sie Unabhängigkeit zeigen und nach Belieben der Füllung hinzufügen.
  • Versuchen Sie, die Füllung nicht zu flüssig zu machen, da es sonst schwierig wird, die Ränder des Teigs zu formen und einen Käsekuchen zu bilden.
  • Die Ränder des Teigs müssen sehr sorgfältig befestigt werden, da der gesamte Saft, der beim Frittieren der Pasteten aus der Füllung entstanden ist, darin verbleiben muss. Wenn es herausfließt, ist der Geschmack des Gerichts weit von dem entfernt, was benötigt wird.

Chebureks können nicht nur mit Fleisch gefüllt werden. Nicht weniger lecker sind sie mit Pilzen, Käse, Kohl, Kartoffeln und Fisch, Reis und Eiern. Die Hauptsache ist, ein gutes Rezept zu finden und die Füllung mit den obigen Empfehlungen zu machen.

Füllung für Hackfleischpasteten

Zusammensetzung:

  • Rindfleisch - 0,3 kg;
  • Schweinefleisch - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Fleischbrühe - 100 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Beide Fleischsorten waschen und mit Servietten trocknen. In große Stücke schneiden und abwechselnd durch den Fleischwolf drehen.
  • Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Zwiebelstücke mit dem Hackfleisch mischen.
  • Salz, Pfeffer.
  • Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu und kneten Sie das Hackfleisch mit den Händen.
  • Brühe gießen und 20-30 Minuten stehen lassen.
  • Mit einem Löffel umrühren und die Pasteten füllen.

Nach diesem Rezept wird die Cheburek-Füllung am häufigsten zubereitet, und viele halten sie für klassisch. Traditioneller ist das Füllen von Lammfleisch, und es ist nicht üblich, Brühe hinzuzufügen.

Füllung für Hammelfleischpasteten

Zusammensetzung:

  • Lamm - 0, 3 kg;
  • Rindfleisch - 0, 3 kg;
  • fetter Schwanz - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 25 kg;
  • frischer Koriander - 100 g;
  • Salz, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Fleisch waschen und trocknen. Entfernen Sie den Film, die Adern und das überschüssige Fett. Mit einem schweren Messer in sehr kleine Stücke hacken oder mit einem Grill mit großen Löchern durch einen Fleischwolf drehen.
  • Hackfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken. Es kann auch gefroren und gerieben werden.
  • Rinder- und Lammfleisch mit Hühnerfett mischen.
  • Die Hülsen von den Zwiebeln nehmen, mit einem Messer fein hacken, mit dem Hackfleisch mischen.
  • Den Koriander waschen und trocknen. Das Fleisch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
  • Das Hackfleisch salzen und würzen, mit den Händen kneten.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Füllung wird die Brühe nicht zugegeben - sie fällt ohne sie recht saftig aus. Cilantro verleiht ihm einen unverwechselbaren Duft.

Füllung für Hühnerpasteten

Zusammensetzung:

  • Hähnchenfilet - 0, 3 kg;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • französischer Senf - 40 ml;
  • Butter - 40 g;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenfilet mit einer Serviette waschen. Fein hacken.
  • Den Knoblauch zerdrücken, mit Senf und Sauerrahm mischen.
  • Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und etwas Salz hinzufügen.
  • Die entstehende Sauce zu den Eiern geben und alles zusammen verrühren.
  • Zum Fleisch gießen, gut mischen.
  • Lege die Füllung auf den Teig.
  • Lege eine dünne Ölplatte darauf.
  • Fette die Ränder des Teigs mit warmem Wasser, um einen Tscheburek zu bilden.

Chebureks mit der Füllung nach dem oben genannten Rezept empfehlen, nicht zu braten, sondern im Ofen goldbraun zu backen. Sie können jedoch auf traditionelle Weise hergestellt werden. Würziger Geschmack und appetitlicher Geschmack von Pasteten mit Hühnchen, Knoblauch und Senf lassen Ihre Gäste und Ihren Haushalt wahrscheinlich nicht gleichgültig.

Füllung für Fisch- und Kartoffelchebureks

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 0, 2 kg;
  • Pollock - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Margarine - 30 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln waschen, schälen. In große Stücke schneiden und kochen lassen. Mash-Stampfer zur Herstellung von Kartoffelpüree.
  • Reinige den Fisch, wasche ihn. Filet und Hackfleisch trennen. Einige Herrinnen lassen den Pollock zusammen mit den Knochen aus. Das spart Zeit, aber die Füllung ist weniger empfindlich.
  • Zwiebel, die sich von der Spelze befreit, reibt oder rotiert durch einen Fleischwolf. Mit gehacktem Pollack mischen.
  • Gesalzener und pfefferner Fisch fügt, falls gewünscht, gehacktes Grün dazu.
  • Margarine schmelzen und mit gehacktem Fisch mischen.
  • Gebackene Kartoffeln zum Hackfleisch geben und mischen, um eine glatte Masse zu erhalten.

Diese Füllung spricht diejenigen an, die Fischgerichte lieben. Wenn der Teig nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird, für das keine Eier benötigt werden, können diese am Fast Table serviert werden.

Füllung für Käse und grünpastige Tschebureks

Zusammensetzung:

  • Hartkäse - 0, 4 kg;
  • frische grüns - 50 g;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • mayonnaise - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Mahlen Sie Käse auf einer groben Reibe.
  • Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Basilikum waschen und trocknen.
  • Mischen Sie Käse mit Gemüse, indem Sie einen Löffel Mayonnaise hinzufügen.

Beim Braten von Chebureks schmilzt der Käse, wird zähflüssig und sehr lecker. Wer Pasteten mit Käsefüllung mindestens einmal probiert hat, kocht sie oft genug. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie etwas geschnittene Teller und gebratene Champignons mit Zwiebelöl hinzufügen.

Chebureks mit Tomaten und Käse füllen

Zusammensetzung:

  • Hartkäse - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • tomaten - 0, 2 kg;
  • frisches basilikum - 50 g.

Herstellungsverfahren:

  • Das Basilikum mit einem Messer fein hacken.
  • Grob geriebener Käse.
  • Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken.
  • Den Käse mit Knoblauch und Basilikum mischen.
  • Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie sie mit einem speziellen Messer in dünne Halbkreise, um zu verhindern, dass überschüssiger Saft aus den Tomaten fließt.
  • Einen Löffel Käse auf den Teig geben, glatt streichen, einige Tomatenstücke darauf geben und mit Käse bestreuen. Danach müssen Pasteten sofort in einer großen Menge kochendem Öl gebraten werden.

Dank des Käsemantels tränkt Tomatensaft den Teig nicht, sodass die Pasteten lecker und knusprig werden. Es ist zwar besser, sie sofort nach der Zubereitung zu essen, sonst können sie noch einweichen.

Champignon-Chebureks mit Eiern füllen

Zusammensetzung:

  • frische champignons - 100 g;
  • Creme - 100 ml;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Butter - wie viel wird übrig bleiben?
  • frische Kräuter, Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Champignons waschen und trocknen, in dünne Platten schneiden.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Eier mit Sahne, Salz und Gewürzen schlagen. In diesem Stadium können Sie gehackte Grüns hinzufügen.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin einlegen. Kochen Sie es, bis es weich und transparent ist.
  • Lege die Pilze auf den Bogen.
  • Wenn überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, die Pilze mit Eiern bedecken und braten.

Die nach diesem Rezept hergestellte Füllung erinnert ein wenig an ein Omelett, aber es lohnt sich nicht, es zu vernachlässigen. Chebureks mit solch einer ungewöhnlichen Füllung sind sehr lecker.

Füllung für Reis- und Eierpasteten

Zusammensetzung:

  • Reis - 120 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • Dill - 20 g;
  • Petersilie - 20 g;
  • saure Sahne - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Reis in Salzwasser pflücken, waschen und kochen.
  • Gekochte Eier kochen, schälen, mit einem Messer fein hacken.
  • Die Grüns waschen, trocknen und fein hacken.
  • Ei und Gemüse mit Reis mischen und einen Löffel Sauerrahm dazugeben.

Mit Reis und Eiern gefüllte Chebureks sind nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack. Gleichzeitig sind sie überhaupt nicht teuer.

Füllung für Kohl-Tscheburek

Zusammensetzung:

  • Weißkohl - 0,5 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Wasser - 100 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kohl fein hacken.
  • Zwiebeln, geschält, in halbe Ringe geschnitten.
  • Möhren fein reiben.
  • In Pflanzenöl Zwiebeln mit Karotten goldbraun braten.
  • Kohl hinzufügen, 5 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
  • Gesalzen, Pfeffer, mit Wasser bedecken und kochen, bis es fertig ist.

Chebureks mit Kohlfüllung werden Vegetarier ansprechen. Auch dieses Gericht kann in der Post gekocht werden.

Cheburek-Füllungen können nicht nur Fleisch sein, sie werden aus Gemüse, Pilzen und Käse hergestellt, und viele Menschen mögen diese sogar noch mehr als traditionelle. Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren.

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