Es ist schwierig, eine Gastgeberin zu finden, die ihre Angehörigen und Gäste mindestens einmal im Leben nicht mit duftenden üppigen Kuchen verwöhnt hat. Es gibt die Meinung, dass die Zubereitung eines solchen Genusses mindestens mehrere Stunden dauert, da der Teig mehrmals aufgehen muss. In früheren Zeiten backten gekonnte Hausfrauen vielleicht Kuchen, aber der dynamische Rhythmus des 21. Jahrhunderts schreibt neue Regeln vor. Die moderne Hausfrau kann es sich nicht leisten, den ganzen Tag mit dem Kochen von Kuchen zu verbringen, so dass es wunderbare Rezepte für schnelle Kuchen gab, die in der Regel auf Kefir zubereitet werden.
Pasteten auf Kefir - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Trotz der Tatsache, dass die Basis der Kuchen Kefir ist, ist es überhaupt nicht notwendig, dass sie alle ähnlich sind. Diese Delikatesse kann in der Form variieren, verschiedene Füllungen haben, im Ofen oder in einer Pfanne gebacken. Bei der Zubereitung von Kuchenpasteten kann der Flug der Fantasie unbegrenzt sein. Die Hauptsache ist, den Prozess ernst zu nehmen und sich daran zu erinnern, dass der Teig keine Nachlässigkeit duldet. Die Technologie der Herstellung von Kuchen auf Kefir ist ziemlich einfach: Die Zutaten werden gemischt, der Teig wird geknetet und dann in kleine Stücke geschnitten, aus denen die Kuchen hergestellt werden. Die Füllung wird separat zubereitet (süß, Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse usw.), die Füllung wird in einen flachen Kuchen eingewickelt. Innerhalb weniger Minuten kommen die Pastetchen und dann werden sie in einer Pfanne oder im Ofen gebraten (10 Minuten nach dem Backen im Ofen sollten die Pasteten mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden).
Kefirpasteten - Zubereitung von Speisen
Bei der Auswahl von Lebensmitteln, die beim Backen von Kuchen verwendet werden, ist es wichtig, dass sie frisch sind. Andernfalls steigt der Teig nicht auf, wenn nach dem Verzehr einer solchen Speise keine gesundheitlichen Probleme auftreten. Dies bedeutet, dass die Kuchen nicht luftig werden. Bei der Wahl des Mehls sollte sorgfältig darauf geachtet werden, dass das hochwertigste Produkt bevorzugt wird. Es ist ziemlich einfach, die Qualität des Mehls zu bestimmen, man muss eine Prise ins Wasser werfen, wenn die weiße Farbe erhalten bleibt, ist das Produkt hervorragend. Gutes Mehl in trockener Form rollt nicht zu Klumpen, sondern knirscht gut zwischen den Fingern. Manchmal ist es für die Zubereitung von Pasteten, Mehl der ersten Sorte zu nehmen, nicht verboten, aber es ist besser, ein höherwertiges Produkt zu verwenden. Für Kefir gibt es keine besonderen Empfehlungen. Man sollte nur berücksichtigen, dass ein Produkt mit einem hohen Fettgehalt die Bratlinge zufriedenstellender macht, außerdem passt der Teig schneller. Kefir sollte beim Garen Raumtemperatur haben, es ist besser, es nicht direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, sondern eine Weile stehen zu lassen. Eine Zutat wie Hefe ist sehr wichtig (wenn sie in einem Rezept enthalten ist), je frischer dieses Produkt ist, desto besser.
Schnelle Pasteten mit Leber auf Joghurt
Pasteten können nicht nur ein Dessert sein, sondern auch ein kompletter Snack, wenn sie Fleischfüllungen verwenden. Ein wunderbarer Geschmack wird erzielt, wenn Sie die Leber, gebraten mit Zwiebeln, in einen Teig wickeln. Wir bieten ein Rezept für ein hervorragendes Gericht.
Zutaten
Für den Test:
- 1/2 Liter Kefir oder saure hausgemachte Milch;
- 1 Ei;
- 1/2 Kilogramm Mehl
- 2 Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine;
- 1 Teelöffel Soda ohne Rutsche.
Für die Füllung:
- 1 kg Schweineleber;
- 3 Zwiebeln;
- 300 g frischer Speck
- schwarzer Pfeffer;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz
Herstellungsverfahren
Teig
Kefir in den Behälter füllen, Soda hinzufügen (nicht abschrecken), Ei, Salz, Öl, alles gut mischen. Fügen Sie langsam Mehl hinzu, sollte nicht fest an den Händen kleben, aber zu kühl sollte sich nicht herausstellen, sonst ist es schlecht, sich zu nähern.
Füllung
Wir waschen die Leber, schneiden sie in Stücke, kochen sie (fügen Sie während des Kochens Lorbeerblatt, Piment und Salz hinzu). Fertige Leber sollte gehackt werden, genauso wie mit Schmalz (der Vorgang kann zweimal wiederholt werden). Wenn es Pilze gibt, geben sie der Füllung einen wohlriechenderen Geschmack. Sie können gekochte geriebene Kartoffeln hinzufügen. Wenn der Teig und die Füllung fertig sind, kombinieren wir die beiden Komponenten der Zutat. Pasteten braten in Pflanzenöl in einer Pfanne.
Pasteten auf Kefir mit Reis und Ei
Reis und Eier sind die traditionelle Füllung für Torten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dies die Vorzüge ist. Bitte Ihren Haushalt mit einem leckeren und nahrhaften Gericht.
Zutaten
Für den Test:
- 400 g Mehl
- 300 Milliliter Kefir;
- 50 Milliliter Sauerrahm;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Soda;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- 4 Eier;
- 100 g Reis;
- 1 Zwiebel;
- ein paar Federn von Frühlingszwiebeln;
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Fügen Sie im Mehl Salz, Soda (mit Essig gelöscht) und Zucker hinzu. In Mehl müssen Sie ein Loch machen, Kefir, Butter und Sauerrahm hinzufügen. Den Teig kneten. Wenn es fertig ist, sollten Sie es mit einem Tuch oder Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Zwiebeln sollten in Pflanzenöl gehackt werden und braten, Reis bis halbgekochte, hartgekochte Eier kochen. Mischen Sie die Zutaten (Eier nicht vergessen, fein zu hacken), fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wickeln Sie die Füllung in den Teig und backen Sie die Pasteten in der Pfanne.
Pasteten auf Kefir aus Lufthefenteig
Hefekuchen sind besonders üppig und duftend. Wir bieten ein einfaches Rezept für dieses Gericht.
Zutaten:
- 1 Tasse Kefir;
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 3 Tassen Mehl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 Ei (zur Schmierung);
- Marmelade oder Marmelade.
Herstellungsverfahren
Kefir und Pflanzenöl sollten gemischt und leicht erhitzt werden, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Hefe, gießen Sie die Kefirmischung hinein. Den Teig gut durchkneten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Der Teig sollte leicht und weich sein. Wir formen die Kuchen, wickeln die Marmelade oder die Marmeladenfüllung sorgfältig ein (wenn die Marmelade zu flüssig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen). Die Kuchen mit der Naht auf ein Backblech streichen, 10 Minuten ziehen lassen, mit einem Ei einfetten und im Ofen 20-30 Minuten backen.
Kefir-Pasteten - Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist besser, die Pastetchen auf der Pfanne mit der Naht nach unten und auf der Wanne zu verteilen.
- Frische Hefe ist sehr wichtig, um nicht zu brauen, sie muss in warmem Wasser, Milch oder Kefir gerührt werden.
- Wenn nur Mehl der ersten oder zweiten Sorte vorhanden ist, fügen Sie vor dem Kochen der Kuchen ein wenig Stärke hinzu.
- Damit sich die Kuchen im Ofen als glatt und schön herausstellen, sollte die Temperatur allmählich erhöht werden, während die Pfanne in den bereits erwärmten Schrank gestellt wird.
