Gebratene Pasteten - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Heute ist deine Feier? Oder vielleicht haben Sie sich entschieden, sich und Ihre Familie mit wohlriechenden, leckeren und hausgemachten Kuchen zu verwöhnen, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden. Frittierte Kuchen sind an unseren Tischen immer gern gesehene Gäste. Sie können zwar kaum auf kalorienarme Lebensmittel zurückgeführt werden, aber dieser aus Kindertagen so bekannte Geschmack und Aroma hört nicht auf, mit seiner Vielfalt zufrieden zu sein und befriedigt zu werden. Feiner Teig, der im Mund schmilzt, warme, saftige Füllung - was gibt es für eine Suppe oder einfach nur so - für Tee?
So ist es für niemanden ein Geheimnis, dass gebratene Pasteten kleine Teigwaren sind, häufig in Form eines Bootes oder einer Mondsichel mit Füllung, die in einer Pfanne gebraten werden. Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Kochoptionen für solch leckeres und nahrhaftes Kochen. Denn alles was essbar ist, kann als Füllung verwendet werden: Süße Marmelade, Beeren, Pilze, Eier, Fleisch, Kartoffeln, Käse, Kohl - die Liste ist endlos. Und wie viele Variationen der Teigzubereitung gibt es - zählt einfach nicht! Traditionell ist es üblich, Teig mit Hefe zu verwenden, aber je nach Art der Füllung können Sie Kuchen von jeder anderen Art „brauen“.
Der Garvorgang wird herkömmlicherweise in drei Stufen unterteilt: Kneten des Teigs, Vorbereiten der Füllung und tatsächliche Bildung und Backen der Pasteten. Eine Menge Pommes frites ist es nicht wert. Wo kann man frische, heiße, gebratene Kuchen nur aus der Pfanne essen? Und der restliche Teig und die Füllung können im Kühlschrank auf die nächste Stunde warten.
Frittierte Pasteten - Zubereitung von Speisen
Bevor Sie mit dem Kochen von gebratenen Torten beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Originalzutaten frisch und von guter Qualität sind. Nur wenn diese Bedingung erfüllt ist, erhalten Ihre Produkte den gewünschten Pomp, Geschmack und Aroma. Welche Produkte benötigen wir am ehesten? Zweifellos wird dieses Mehl nur fein gemahlen (erstklassig) und nur im Voraus gesiebt (Mehl wird gesiebt, um es mit Sauerstoff zu sättigen, mit dem Ergebnis, dass der Teig weicher und voller wird). Hefe kann verwendet werden - frisch gepresst oder trocken. In der zweiten Version steigt der Teig viel schneller auf. Übrigens, bevor Sie mit dem Kochen von gebratenen Torten beginnen, stellen Sie sicher, dass der Teig mindestens zweimal aufsteigt - dies wird sicherlich den Geschmack Ihrer Torten verbessern, und der Teig wird schließlich im Mund zergehen. Gebratene Pastetchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Gebratene Hüttenkäsekuchen mit Trockenpflaumen und getrockneten Aprikosen
Diese wunderbaren Hüttenkäsekuchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Perfektes Frühstück für Kinder und Erwachsene! Die schneeweiße Füllung, ergänzt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen, wirkt sehr schön und appetitlich. Hüttenkäse zum Kochen von Torten wählt nur hohe Qualität. Es sollte nicht trocken, fettarm und sauer sein.
Zutaten:
- Hüttenkäse 400 gr.
- 40-60 gr. Zucker
- ein Ei
- Mehl - drei Tische. Löffel
- 8-10 Stück getrocknete Aprikosen
- 8-10 Stück Pflaumen
- Vanille
- halber Tee l. Soda (in Zitronensaft gelöscht)
- eine Prise Salz
- Mehl zum Rollen
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
1. Kochteig Wir verteilen Hüttenkäse in einem praktischen Behälter (es ist besser, ihn durch ein Sieb zu reiben), Zucker und Natron zugeben und gut mischen. Teilen Sie das Ei in Brei und mischen Sie alles erneut. Zu der resultierenden Masse fügen Sie Vanille hinzu und fügen Sie unter Rühren Mehl hinzu. Legen Sie den Teig beiseite, damit er etwas "fit" ist.
2. Während der Teig passt, machen Sie die Füllung. Wir waschen getrocknete Aprikosen und Pflaumen. Lassen Sie sie anschließend in heißem Wasser 10-20 Minuten lang erweichen (quellen). Dann fein hacken.
3. Gießen Sie mehrere Handvoll Mehl auf den Tisch und verteilen Sie etwas Teig darauf. Wir drücken es mit den Fingern, um einen Kuchen zu backen. In die Mitte stellen wir einen Löffel Pflaumen oder getrocknete Aprikosen. Kneifen Sie leicht die Kanten und bilden Sie eine Torte. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs und wechseln Sie abwechselnd mit der Füllung.
4. Frittieren Sie die gebackenen Pasteten in einer gut gebackenen Pfanne (mit Butter) auf beiden Seiten. Heiß serviert mit Sauerrahm, Joghurt, Kondensmilch, Marmelade, Sahne oder Honig. Genieße es!
Rezept 2: Gebratener Käse und Hähnchenpasteten
Ein solcher Universal-Teig kann nicht nur bei der Käse- und Hühnerfüllung verwendet werden, sondern auch bei jedem anderen Ihrer Wahl und Ihrem Geschmack. Wir haben diese Zutaten als Füllung ausgewählt. Sehr ungewöhnlich, lecker und befriedigend! Probieren Sie es aus! Zutaten:
- 300 gr. Hähnchen (Filet)
- 100-150 g Hartkäse
- drei kunst. lügen Sauerrahm
- Mehl 150 gr. + zum rollen
- ein Ei
- Grüns (beliebig)
- Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
1. Bereiten Sie zuerst den Teig zu. Mehl in einen Behälter geben, Salz hinzufügen, Löffel anbauen. Öl und gießen 150 ml nekrutogo kochendes Wasser. Beginnen Sie mit dem Schneebesen, bis alles glatt ist. Kühlen Sie den zubereiteten Teig ab und entfernen Sie ihn an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank).
2. Hühnerbrust (Gamble) Darm in kleine Stücke. Sie können das Fleisch in Würfel schneiden. Käse reiben. Grüns (Zwiebeln werden traditionell verwendet, aber Sie können auch andere Grüns auswählen) werden gemahlen. Als nächstes mischen Sie die Zutaten: Ei, Gemüse, saure Sahne, Hühnchen und Käse, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Wenn der Teig abgekühlt ist, teilen Sie ihn in fünf bis sieben Teile. Jede rollen in einem dünnen Kreis aus (Durchmesser von ca. 10-12 cm). Wir verteilen im ersten Kreis die Füllung und formen den Kuchen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teilen.
4. Wir erwärmen die Pfanne, erwärmen die Butter und legen unsere Pastetchen aus und braten sie bei niedriger Hitze auf beiden Seiten an (damit das Huhn gebraten wird). Insgesamt 5-7 Torten, sehr lecker! Wenn Sie mehr tun möchten, erhöhen Sie natürlich die Menge aller Zutaten.
Rezept 3: Gebratene Hefeteigpasteten mit Reis und Pilzen
Die Füllung für Hefeteig können Sie natürlich beliebig wählen. Hier gibt es keine Einschränkungen - alles, was essbar ist, ist geeignet (Fleisch, Beeren, Marmelade, Pilze, Käse usw.). Versuchen wir, duftende, köstliche und rötliche Kuchen mit Reis und Pilzen zu backen.
Zutaten:
Für den Test:
- Tisch. Löffel Trockenhefe
- zwei Eier
- Zucker - ein Tisch. lügen
- Milch, Molke oder Kefir - 500 ml
- 1 kg Mehl
- einen Tisch l Margarine (geschmolzen)
- einen Tisch l Pflanzenöl
- eine Prise Salz
Für die Füllung:
- ein Glas Reis
- drei Eier
- großer Zwiebelkopf - 200 gr. Pilze (weiß oder Champignons)
- Pfeffer
- Grüns
- Salz nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
1. Wir bekommen den Teig. Gießen Sie die Hefe in ein Becken (tiefen Topf), gießen Sie 250 ml Milchbasis (Milch, Molke, Joghurt, Kefir, Ryazhenka, Schnee), fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie sie ab und ziehen Sie sie 15 Minuten lang in den warmen Bereich. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker nach 15 Minuten Fügen Sie Eierschaum + restliche Milchbasis zur Gesamtmasse hinzu. Beginnen Sie mit dem Eingießen der Portionen des gesiebten Mehls, fügen Sie die geschmolzene Margarine hinzu, gemischt mit Pflanzenöl, und mischen Sie. Kneten Sie den Teig und decken Sie dann die Oberseite der Schüssel mit einem Lappen ab. Entfernen Sie ihn 40 Minuten in der Hitze. Falls erforderlich, nassen Sie den Teig mit der Hand (wenn er zu fließen beginnt).
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Meine Champignons, in Würfel geschnitten (Teller). Reis kochen, bis er gekocht ist. Eier kochen, hacken und mit Reis mischen. Zwiebel und Champignons in halben Ringen (oder Würfeln) anbraten, mit Pfeffer und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie gekühlte Champignons zu Reis mit Eiern hinzu. Mahlen Sie auch die Grüns und geben Sie die Füllung hinzu. Rühren
3. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel auf und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten kalt. Danach teilen wir es in gleich große Stücke auf, aus denen wir dünne, flache Kuchen rollen. Torten nach traditioneller Art zubereiten, dazu gekochte Toppings hinzufügen. In einer Pfanne braten, bis sie gar ist. Das ist das ganze Geheimnis! Guten Appetit!
Fried Pies - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Kuchen müssen unmittelbar vor dem Braten geformt werden, damit sie nicht ihre Form verlieren (maximal 15-20 Minuten).
- Wenn Sie flüssige Marmelade oder Beeren als Füllung verwenden, "verdünnen" Sie diese mit Stärke, so dass die Füllung beim Frittieren dicker wird und nicht aus dem Teig fließt. Im Allgemeinen ist diese Art von Kuchen besser im Ofen zu backen und nicht zu braten;
- Um zu verhindern, dass der Teig während der Bildung der Pasteten an den Händen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, und tun Sie dasselbe mit dem Tisch und dem Nudelholz. - Wenn Sie Kuchen in einer Pfanne braten, verwenden Sie nicht nur Pflanzenöl, sondern auch Ghee. Dies verleiht Ihren Produkten einen unübertroffenen Geschmack.
- Gemüse für die Füllung vorzugsweise vor dem Kochen oder Braten;
- Beim Kneten von Teig, insbesondere Hefe, nicht zu viel Mehl verwenden, damit der Teig nicht hart wird.
- Mehl, das in das brodelnde Fett fällt, verbrennt normalerweise schnell und wird zu verbrannten Klumpen, so dass die Kuchen nicht reichlich in Mehl zerquetscht werden, bevor sie in die Pfanne geschickt werden.
- Verbreiten Sie alle Pasteten auf der Pfanne muss "Naht" nach unten sein;
- Torten können übrigens nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden. Sie sind also weniger fett und kalorienarm. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Produkte im Ofen zu backen, erhöhen Sie die Temperatur allmählich, damit die Kuchen möglichst luftig werden.
