Grundsätze für die Verwendung von Nüssen beim Kochen und in Süßwaren

Das Nutlet kann Cinderella präsentiert oder in die Küche geschickt werden. Übrigens gehört er dort hin. Wertvolles Produkt mit erstaunlicher Komposition und feinem Aroma unterstreicht erstaunlich den Geschmack anderer Produkte. Sie können es nicht nur in Desserts verwenden, sondern auch in Snacks, Fleisch, Saucen und was für leckere Salate mit Nüssen! Sie müssen nur die Zutat auswählen und vorbereiten.

Welche Nüsse werden beim Kochen verwendet?

In der Tat gibt es viel mehr Nüsse als wir wissen. Aber nicht alle Arten werden in Lebensmitteln verwendet. Einige von ihnen haben keinen guten Geschmack oder kein angenehmes Aroma, daher werden sie nur in der Kosmetik und in der Medizin verwendet.

Die beliebtesten Nüsse:

• Walnuss. Der König unter den Nüssen, die beliebteste und erschwinglichste Art, zeichnet sich durch sein edles Aroma und seinen tiefen Geschmack aus.
• Mandel. Diese Nuss ist ein Knochen mit einer reichen Zusammensetzung und einem eleganten Geschmack. Mandelnüsse werden in der Küche, in der Medizin und in der Kosmetik verwendet. Es passt gut zu Süßigkeiten.
• Haselnüsse. Er ist eine Haselnuss. Wird oft in der Schale verkauft, hat eine geringe Größe und eine abgerundete Form. Es wird in Desserts verwendet, manchmal in Hauptgerichten.
• Pistazien. Oft werden sie wegen der Ventile mit Samen verglichen. Diese Nuss unterscheidet sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Farbton. Pistazienfarbe für mehrere Jahreszeiten kommt nicht aus der Mode.
• Erdnüsse. Diese Nuss wächst unter der Erde und ist billig. Der Preis für Erdnüsse ist viel niedriger als bei allen anderen Arten.
• Pinienkerne. Kleinste Nucleoli Sie haben eine sehr zarte Struktur und einen exquisiten Geschmack.

Es gibt Muskatnuss, aber es wird eher als Gewürz verwendet. Auch in den Regalen finden Sie Pekannüsse, Paranüsse, Cashewnüsse,, aber beim Kochen werden sie viel seltener als die oben genannten Arten verwendet.

Die Geheimnisse der Verwendung von Nüssen

Nüsse enthalten viel Fett, sie sind schwer und vom Körper lange verdaut und werden daher selten in großen Mengen verwendet. Aber auch eine kleine Handvoll erfordert eine aufmerksame Einstellung. Gießen Sie einfach die Nüsse in eine Schüssel mit Salat oder auf den Kuchen wird nicht funktionieren.

Nüsse vorbereiten:

1. Waschen? Natürlich! Nüsse, die auf dem Markt oder in einem Geschäft ohne Schale gekauft werden, müssen gewaschen werden, da sich auf den Kernen eine große Menge Staub und Schmutz befindet. Waschen Sie nicht nur geschälte geröstete und gesalzene Nüsse, die in sich geschlossenen Snacks sind.
2. trocken? Ja Trocknen und Braten ist der einfachste Weg, um den Geschmack und das Aroma der Nuss zu verbessern. Nach dieser Vorbereitung wird es offenbart. Normalerweise im Ofen oder in der Pfanne getrocknet. Es ist wichtig, dies bei niedriger Temperatur zu tun, damit auch die Kerne gebraten werden.
3. reinigen? Wünschenswert Hier geht es nicht um die Schale. Die Haut wird von der Mandel entfernt. Normalerweise wird es einfach fünf Minuten lang mit heißem Wasser gegossen und dann gespült. Erdnüsse werden gebraten und dann gespült. Manchmal werden auch Walnüsse gelöscht.
4. Schleifen? Wenn nötig Muttern können geschliffen werden oder als ganze Kernform verwendet werden. Normalerweise nach dem Braten zerkleinert. Verwenden Sie zum Schleifen ein Messer, eine Reibe, einen Mixer oder nur einen Nudelholz, je nach Größe der Stücke.

In-Shell-Nüsse sind bei Raumtemperatur schön gelagert, Sie müssen sie nur in eine Schachtel oder eine Schachtel füllen, Sie können eine Segeltuchtasche verwenden. Gereinigte Kerne launisch, können feucht und grau sein. Aus diesem Grund werden sie nicht in einem Polyethylen und einem fest verschlossenen Gefäß aufbewahrt, sondern müssen getrocknet und regelmäßig gelüftet werden. Geröstete Nüsse sollten nicht gelagert werden, es ist wünschenswert, sie innerhalb einer Woche zu verwenden.

Wiederbelebung von Muttern

Wenn die Nüsse schimmlig sind, kann nichts mit ihnen gemacht werden, werfen Sie es frei, es wegzuwerfen. Manchmal trocknen die Kerne in der Schale aus. In diesem Fall können sie wiederbelebt werden.

Um dies zu tun, tränken Sie es einfach in Wasser und gießen Sie es manchmal mit Salz. Diese Technik zusammen mit dem Rösten hilft, Inhibitoren zu beseitigen.

Inhibitoren sind in rohen Nüssen enthalten, verhindern das Keimen von Kernen, sind für den Menschen nicht schädlich, hemmen jedoch die Verdauung. Außerdem werden eingeweichte Nüsse besser aufgenommen, was den Magen-Darm-Trakt und die Leber weniger belastet.

Ungesüßte nussige Gerichte

Muttern können eine separate Zutat sein, zum Beispiel wird beliebte Erdnussbutter daraus hergestellt. Häufiger werden aber Nucleoli zu anderen Produkten hinzugefügt.

Fleisch und Geflügel mit Nüssen sind Freunde in zweiten Gängen.

Sie können mit den Kernelsalaten bestreuen, Sandwiches dekorieren. Die zerstoßenen Nüsse fügen der Paste gesundes Fett hinzu und ersetzen die Butter perfekt. Die berühmte "Pesto" -Sauce kann nicht ohne diese Zutat gekocht werden. Häufige Fehler:

1. Eine große Anzahl von Gewürzen, würzigen Grüns. Sie unterbrechen einfach den Geschmack und das Aroma von Nüssen. Fleisch- und Fischgerichte genügen gerade genug Salz, man kann etwas Pfeffer hinzufügen.
2. hohes Fett. Sie können Speck mit Nüssen zubereiten oder den Schweinshaxen backen, aber es gibt eine offene Suche nach Fetten. Es ist sinnvoller, magere Fleisch- und Fischsorten mit Nüssen oder Saucen zuzubereiten.
3. Mehrere Arten mischen. Wenn der Kuchen mit einer nussigen Platte bestreut werden kann, ist es besser, in Salaten und zweiten Gängen eine Sorte einzuschränken.

Wichtig! Wenn die Nüsse beim Braten verbrannt werden, fügen Sie sie auf keinen Fall der Schüssel hinzu. Sauce und Fleisch werden bitter sein. Sie können die schwarzen Bereiche schleifen oder trimmen.

Nüsse in Desserts

Walnusskuchen und Gebäck, süße Teigwaren, Eis und Cremes sind fabelhafte Desserts, die oft zu Hause zubereitet werden. Aber sie machen es nicht immer richtig.

Häufige Fehler:

1. Verwenden Sie rohe Nüsse. Sie sind geschmacklos, haben keinen ausgeprägten Geschmack und verderben nur das Dessert. Achten Sie darauf, dass Sie trocknen oder braten.
2. Vormischen. Wenn Sie einer Creme oder einer anderen feuchten Masse vorher Nüsse hinzufügen, schwellen diese an und werden zu rohen Bohnen. Der größte Teil des Produkts sollte zur Dekoration verwendet werden und darf nicht im Inneren liegen.
3. Der Creme beifügen. Wenn Sie der Sahne noch eine Nuss hinzufügen möchten, braten wir sie und mahlen sie, versuchen Sie, keine großen Stücke zu lassen. Es ist besser, das Dessert mit der Oberseite zu dekorieren. Vergessen Sie auch nicht zu schälen, was Bitterkeit gibt.
4. Brandy unterstreicht den Geschmack der Nuss. Zum Teig oder zur Sahne hinzufügen.
5. Sie brauchen die Nüsse nicht für den Teig zu braten, sondern können sie leicht im Ofen trocknen.

Es ist auch wichtig, die Menge nicht zu vergessen. Nüsse sind sehr fettreich und kalorienarm, sie müssen vorsichtig in die Creme gegeben werden. Ansonsten bekommen wir einen sehr schweren Nachtisch, der weder mit dem Bauch noch mit der Figur zufrieden sein wird.