Sauerrahm ist das Produkt, mit dem Sie jeden Teig mischen können.
Sei es Hefe, sandig, frisch.
Es gibt viele Rezepte für Kuchen auf Sauerrahm, und sogar die Basis für Pizza kann darauf zubereitet werden.
Aufgrund des hohen Fettgehalts kann das Produkt gleichzeitig Milch und Butter ersetzen.
Was würde aus Sauerrahm backen?
Teig auf Sauerrahm - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Zum Backen können Sie absolut jede saure Sahne verwenden: fetthaltig, fettfrei, süß, sauer. Sogar stehend im Kühlschrankprodukt oder gefroren. Sauerrahm erfordert keine vorherige Zubereitung, nur für Hefeteig ist es wünschenswert, ihn vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er warm wird.
Was kann Sauerrahm hinzugefügt werden?
• Weizenmehl;
• Salz, Zucker;
• Hefe, Ripper oder Soda;
• Butter, Margarine;
• Vanillin, Kakao;
• Eier;
• andere Milchprodukte.
Der Vorgang des Knetens von Sahne-Teig unterscheidet sich nicht von anderen. Wenn es mit Hefe gekocht wird, wird es warm gehalten. Frische und sandige Masse wird gekühlt und die Kuchenkuchen für die Art der Kekse, die unmittelbar nach dem Mischen der Produkte gebacken werden, werden gebacken.
Rezept 1: Sauerrahm für ein schnelles Brötchenrollen
Sehr schneller und einfacher Sahneig für Brötchen. Es dauert nur 10 Minuten. Gebackene Brötchen nur eine halbe Stunde. In dieser Situation können Sie Ihre Familie mindestens jeden Tag verwöhnen! Diese Brötchen können mit verschiedenen Füllungen und Streuseln hergestellt werden.
Zutaten
• 300 g Mehl;
• 1 Prise Salz;
• 100 g Zucker;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Butter;
• 300 ml saure Sahne;
• 5 g Backpulver.
Kochen
1. Mehl muss mit Backpulver gesiebt werden, man kann es einfach auf den Tisch oder in eine große Schüssel geben. In der Mitte des Lochs.
2. Mischen Sie die saure Sahne separat mit Salz, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie einen Löffel Butter hinzu. Schütteln, um die Körner aufzulösen. Es ist praktisch, ein Schneebesen oder eine Tischgabel zu machen. 3. Gießen Sie die saure Sahne in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig schnell.
4. Wir teilen es in 12-15 Teile auf und formen sofort die Brötchen. Wir geben jede Form: rund, in Form von Bagels, Brötchen. Sie können Rosinen, Mohn und die Füllung hinzufügen. Brötchen auf ein Backblech streichen.
5. Schütteln Sie das Ei, schmieren Sie unsere Produkte, Sie können etwas in den Ofen streuen! Bis zu 30 Minuten backen, 180 Grad einstellen.
Rezept 2: Sauerteig für Kekse
Dieser cremige Teig eignet sich ideal zum Backen von weichen und luftigen Keksen. Diese Zutaten ergeben zwei große Backbleche. Grundrezept, wenn gewünscht, können Sie Mohn, Rosinen, Nüsse, Schokolade oder Kokos-Chips hinzufügen.
Zutaten
• 100 g Sauerrahm;
• 100 g Butter;
• 120 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Beutelaufteiler;
• 450 g Mehl;
• Prise Salz.
Kochen
1. Wir lassen das Öl vorher warm, damit es weich wird. Oder das Produkt in eine Schüssel geben und mit einem Auftauprogramm in die Mikrowelle geben. Anstelle von Butter können Sie zum Backen Margarine nehmen.
2. Zucker und Eier schaumig schlagen. Salz hinzufügen, auflösen.
3. Sauerrahm und weiche Butter hinzufügen und glatt rühren.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu, das mit dem Backpulver vermischt ist, und machen Sie den Teig. Es ist nicht notwendig, längere Zeit zu kneten, die Masse sollte leicht und locker sein und darf nicht gestaut werden.
5. Wir legen die Packung ein und entfernen die Kälte. Halte 2 Stunden.
6. Mit Mehl auf den Tisch rollen. Dicke beträgt 5 Millimeter.
7. Kekse mit beliebiger Form ausschneiden, Sie können spezielle Schnitte verwenden.
8. Wir legen ein Backblech auf, wenn Sie möchten, können Sie ein Ei oder Wasser einreiben und mit Zucker bestreuen, Mohn.
9. Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten, bis sie rötlich sind.
Rezept 3: Cremiger Teig für pikante Kuchen
Das Grundrezept von Sauerrahm-Teig, aus dem Sie Torten mit herzhaften Füllungen herstellen können. Dies kann gebratener Kohl, Kartoffelpüree, Fleischprodukte, Pilze oder eine Mischung aus mehreren Produkten sein. Zutaten
• 100 g Sauerrahm;
• 150 g Butter;
• 1 Ei;
• 1/4 Esslöffel Salz;
• 1 Löffel Zucker;
• 1 Packungstripper.
Kochen
1. Mehl mit Salz und Ripper mischen.
2. Schmelzen Sie das Öl, aber nicht viel Wärme. Fügen Sie das Ei, die saure Sahne, den Zucker hinzu und mischen Sie.
3. Die trockene Mischung mit der flüssigen Masse mischen, den Teig kneten und eine Stunde lang abkühlen lassen.
4. Steigen Sie aus dem Kühlschrank, trennen Sie die dritte und legen Sie sie beiseite. Zum größten Teil rollen wir die Ebene aus, legen sie in die Form, machen die Seiten.
5. Verbreiten Sie jede Füllung.
6. Rollen Sie vom Rest des Teigs einen langen Streifen aus, schneiden Sie ihn in mehrere Bündel und weben Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Grill. In den Ofen geschickt. Mit der fertigen Füllung wird der Kuchen etwa 35-40 Minuten lang gebacken, bei Rohkost mehr.
Rezept 4: Teig mit saurer Sahne für Pizza
Der Teig auf saurer Sahne für Pizza ist zart, locker und luftig. Es wird mit Füllungen von Gemüse bis zu Fleisch und Meeresfrüchten kombiniert. Heferezept.
Zutaten
• 450 g Mehl;
• 180 g saure Sahne;
• 150 ml Wasser;
• 2 Löffel Zucker;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 5 Löffel Butter;
• 1,5 tsp. Trockenhefe.
Kochen
1. Wir erwärmen den Ochsen, lösen die Hefe auf, Zucker und geben dem Auge 50 g Mehl hinzu. Umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Salz, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
3. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie die Masse.
4. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit wird er größer, der Brötchen wird glatt und schön.
5. Sie können Pizza backen! Wir teilen die Masse in die benötigte Menge auf, rollen die Kuchen dünn aus und Sie können die Füllung verteilen.
Rezept 5: Sauerteig für süße Kuchen
Sauerrahm auf Soda für süße Kuchen mit Früchten und Beeren. Besonders gut mit Apfelfüllung, Birne, aber Sie können jede Marmelade oder Kartoffelpüree verwenden. Geeignet für geschlossene Kuchen oder teilweise offen, aber auch kleine Stücke können geformt werden. Zutaten
• 100 g Sauerrahm;
• 300 g Mehl;
• 1 Ei;
• 4 Löffel Zucker;
• 30 g Öl;
• Prise Salz;
• 0,5 tsp. Soda
Kochen
1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.
2. Sauerrahm und Butter hinzufügen. Sie können Gemüse, Sahne und sogar Margarine verwenden, aber Qualität.
3. Fügen Sie Soda hinzu, das mit Essig abgeschreckt werden muss.
4. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Die Masse sollte weich sein, aber nicht flüssig, um ihre Form zu erhalten.
5. Sie können den Kuchen sofort backen oder den Teig in den Kühlschrank stellen. Dort wird es gut aufbewahrt, sodass Sie abends kneten und morgens den Haushalt mit frischem Gebäck erfreuen können.
Rezept 6: Teig mit saurer Sahne für Kuchen
Ein weiterer Teig auf Sauerrahm, diesmal für den Kuchen. Genauer gesagt für die Zubereitung von Kuchenschichten. Von diesen können Sie verschiedene Kuchen kochen, variieren mit Füllungen, Cremes und Design.
Zutaten
• 4 Eier;
• 2,5 Tassen saure Sahne;
• 1 Beutelaufteiler;
• etwa drei Gläser Mehl;
• 280 g Zucker.
Optional können Sie Vanille, Kakao, Zimt hinzufügen.
Kochen
1. Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer mindestens 5 Minuten schlagen. Während dieser Zeit nimmt die Masse mindestens zweimal zu, wird weiß und wird üppig.
2. Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig.
3. Sieben Sie den Ripper zusammen mit dem Mehl und geben Sie ihn in den Teig. Wenn Kakao, Vanille oder Zimt hinzugefügt werden, müssen sie zur gleichmäßigen Verteilung auch mit Mehl kombiniert werden.
4. Den Teig auf ein Backblech oder in die Form geben. Es ist ratsam, keine dicke Schicht herzustellen, da es kein Biskuit ist, der Kuchen saftig ist und es schwierig sein wird, ihn in zwei Teile zu teilen. Es ist einfacher, den Teig sofort auf 2 Formen oder Backbleche zu verteilen.
5. Backen Sie die Kuchen etwa eine halbe Stunde, bis sie vollständig gegart sind. Wir haben den Ofen auf 180 ° C gestellt.
Rezept 7: Sauerrahm-Teig für Kurnik und andere herzhafte Torten
Bewährt und immer ein gutes Rezept für Sauerrahm-Teig für Kurnik. Es ist aber auch möglich, andere Kuchen mit salzigen und scharfen Füllungen herzustellen: Gemüse, Fleisch, Fisch. Zutaten
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 100 g Öl;
• 1 Ei;
• 0,5 tsp. Soda;
• 50 g Milch;
• Salz;
• Pfund Mehl.
Kochen
1. Sauerrahm mit Milch schütteln, ein Ei hinzufügen und alles eine Minute lang schlagen.
2. Salz und Butter hinzufügen und gut mischen.
3. Wir löschen Soda mit saurem Wasser und Essig aus. In den Teig gießen.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu, das Sie vorher sichten und den Teig kneten müssen. Mehl kann über die Norm hinausgehen, wenn saure Sahne flüssig ist oder das Öl stark geschmolzen ist.
5. Wir rollen das Brötchen, stecken es in die Tüte und legen es eine Stunde lang in die Kälte. Wenn nötig, kann es dort 2 Tage gelagert werden und mehrere Monate im Gefrierschrank.
6. Danach bekommen und kochen wir das Huhn mit jeder Füllung.
Rezept 8: Sauerteig für Bagels
Aus diesem Teig mit Sauerrahm können Sie zarte und weiche Bagels mit Marmelade, Kondensmilch und Schokolade herstellen. Haben Sie Bagels mit Marmelade probiert? Seien Sie sicher, es zu tun! Legen Sie einfach keine großen Stücke ein, damit die Füllung nicht abfließt.
Zutaten
• 250 g Sauerrahm;
• 100 g Zucker;
• 150 g Margarine;
• 1 Ei;
• 3 Tassen Mehl.
Kochen
1. Mehl mit Margarine mischen und in Krümel schneiden. Nicht jedem gelingt dies geschickt und effizient mit einem Messer, dazu ist eine bestimmte Fähigkeit erforderlich. Aber in diesem Fall können Sie die Massen einfach mit den Händen reiben.
2. Sauerrahm mit Zucker verrühren, zum Auflösen stehen lassen und zum Mehl geben.
3. Fügen Sie das Ei hinzu und Sie können den Teig kneten! Die Masse sollte ihre Form behalten, aber nicht zu steil sein. Mit einem leichten Fingerdruck sollte die Fossa erscheinen.
4. Wir verwenden es sofort, aber wenn nötig, können Sie es vorher tun und bis zum gewünschten Moment im Kühlschrank aufbewahren. Ausrollen, Bagels formen und backen. Sie können sie mit Zucker bestreuen. Aus demselben Teig können Kekse gemacht werden, wenn das Füllen plötzlich beendet ist.
Rezept 9: Hefeteig mit saurer Sahne für Kuchen, Käsekuchen
Hefe-Sahne-Version für die Zubereitung von leckeren Käsekuchen und Torten im Ofen.
Zutaten
• 1 Esslöffel Hefe;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Tasse saure Sahne;
• 1 Löffel Zucker;
• 1 Prise Salz;
• 2 Eier;
• 1 kg Mehl.
Kochen
1. Die Hefe mit der Hälfte des Mehls mischen, warmes Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Salz schlagen, Sauerrahm und Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Kombinieren Sie beide Massen, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, machen Sie den Teig.
4. Brötchen rollen, abdecken und 50 Minuten warm stehen lassen.
5. Wir bekommen und bereiten süßes Gebäck mit verschiedenen Füllungen zu!
Teig mit saurer Sahne - nützliche Tipps und Tricks
• Mehlsieben - ein obligatorischer Prozess, der vor dem Kneten von Teig durchgeführt werden muss. Das mit Sauerstoff angereicherte Produkt macht das Backen zarter und trägt zum Aufgehen der Hefe bei.
• Kakao, Vanille, Zimt, Milchpulver, Stärke und andere Schüttgüter müssen vor dem Verlegen mit Mehl und einer kleinen Portion gemischt werden. Dies verhindert das Auftreten von Klumpen und die Charge benötigt viel weniger Zeit.
• Wenn Sie einen Löffel Wasser und eine Prise Zucker zu einem fetten Ei hinzufügen und gut schlagen, erhält das Backen eine schöne Farbe und Glanz.
• Wenn es einen Brotbackautomat gibt, können Sie einfach alle Zutaten zusammenstellen, das gewünschte Programm auswählen und der Assistent erledigt alles für Sie. Besonders geeignet für Hefeteig.
