Das Schnitzel ist an sich lecker, und wenn es im Teig ist, ist ein solches Gericht doppelt glücklich.
Es kann auf viele verschiedene Arten gekocht werden.
Und jede Frau kann das perfekte Rezept für sich finden.
Gönnen Sie sich köstliche Fleischbällchen im Teig?
Hühnerkotelett - Allgemeine Kochprinzipien
Für Fleischbällchen können Sie Hackfleisch von jedem Fleisch oder Geflügel verwenden. Leckerer aus der Mischung erhalten. Die Kotelettmasse wird mit Zwiebeln und Knoblauch versetzt, mit Gemüse, Gewürzen, Brot oder Grieß gefüllt. Wird oft für das Festungsei verwendet. Sie können vorgefertigte, im Laden gekaufte Halbfabrikate verwenden. Die Produkte werden in einer Pfanne gebraten oder im Ofen in den Ofen gestellt und anschließend in Teig eingewickelt. Aber es gibt Rezepte, die rohe Burger verwenden.
Der Teig wird traditionell Hefe verwendet, kneten Sie ihn auf Wasser oder Milch. Rezepte werden jedoch zunehmend mit vorgefertigtem Blätterteig oder anderem verwendet. Sie können die Pasteten von Kartoffel- oder Hüttenkäseteig kochen. Umgeformte Produkte werden im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Es gibt Universalrezepte, in denen Produkte gebraten oder gebacken werden können.
Rezept 1: Koteletts im "School" -Test
Rezept, das allen Schnitzel im Teig aus der Schulcafeteria bekannt ist. Die Home-Version ist jedoch viel schmackhafter, saftiger und aromatischer. Fleisch für Hackfleisch wird verwendet, aber Sie können die Mischung nehmen.
Inhaltsstoffe
• 250 ml Wasser;
• Löffel Zucker;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 0,5 tsp. Salze;
• 1 TL Hefe;
• 3 Esslöffel Butter.
Für Fleischbällchen:
• 0,6 kg Fleisch oder Hackfleisch;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Stück Brot;
• 0,5 Tassen Milch;
• Gewürze.
Kochen
1. Zucker mit Hefe in warmem Wasser auflösen, ein Glas Mehl hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann das Salz und den Rest des Mehls geben. Fügen Sie beim Kneten des Teigs Pflanzenöl hinzu. Wir bilden einen weichen, aber keinen flüssigen Klumpen. Noch 1,5 Stunden gehen lassen. 2. Milchstücke mit Milch füllen, stehen lassen.
3. Fügen Sie in Hackfleisch gehackte Zwiebeln, geschwollenes Brot hinzu, geben Sie den Knoblauch und salzen Sie mit Pfeffer. Masse gründlich kneten und abstoßen.
4. Wir bilden längliche Pasteten mit einem Gewicht von 80-90 Gramm Hackfleisch. Auf beiden Seiten der Pfanne braten. Sie können nichts in Panik geraten.
5. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in Stücke, die etwas größer sind als ein Hühnerei. Wir strecken das Rechteck und wickeln den Schnitt so ein, dass die Enden offen bleiben. Wir klemmen den Teig gut ein, damit er sich beim Braten nicht ausbreitet.
6. Öl erhitzen und braten, bis die Farbe rot ist. Wir nehmen Papierhandtücher heraus, um überschüssiges Fett von der Oberfläche zu entfernen.
Rezept 2: Kotelett im Teig im "rötlichen" Ofen
Wenn Sie für dieses Rezept Schnitzel im Teig im Ofen zubereiten möchten, können Sie jedes Fleisch mitnehmen. Wenn Sie jedoch eine Lieblingskomposition aus Hackfleisch haben, können Sie es kochen. Ein Merkmal des Rezepts ist der Hefeteig in der Milch, der sehr rosig und lecker ausfällt. Es kann auch zum Einwickeln von Würsten verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 12 Koteletts;
• 0,5 kg Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb;
• 50 g Butterbutter;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 10 g Hefe;
• 250 ml Milch.
Kochen
1. Der Teig wird beschleunigt zubereitet. Milch gut erhitzen, aber nicht sehr heiß machen. Die Temperatur ist etwas höher als die des Körpers. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, setzen Sie 5-7 Esslöffel Mehl und vergessen Sie es für eine halbe Stunde.
2. Fügen Sie ein Ei, gemischt mit Salz, zum Teig hinzu. In geschmolzene Butter geben und Mehlreste hinzufügen. Wir haben weitere dreißig Minuten in die Hitze gebracht.
3. Braten Sie die Pastetchen an, während sich der Teig absetzt. Sie können jede Größe haben, aber die Form ist länglich. Selbst wenn ein Halbzeug verwendet wird, ist es nach dem Auftauen einfach durchzuführen. Leicht gebratene Pasteten werden gekühlt.
4. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn durch die Anzahl der Koteletts in 12 Teile auf. Aus jedem Teigstück rollen wir ein langes Bündel aus und wickeln zuvor gebratene Produkte in eine Spirale. Spitze fest zusammendrücken und Positionieren der Unterseite. Wir verschieben uns auf ein Backblech. 5. Lassen Sie die Koteletts etwa zwanzig Minuten auf der Pfanne stehen, schmieren Sie sie mit geschlagenem Eigelb ein und lassen Sie sie backen. Bei einer Temperatur von 190 Grad braten, bis die Farbe rötlich ist.
Rezept 3: Gebratenes Schnitzel in Teig (Blätterteig)
Einfache und schnelle Zubereitungsmöglichkeiten für gebratene Pastetchen. Wir nehmen Blätterteig für sie, es geht auch ohne Hefe. Koteletts mit Fleisch zubereiten. Die Anzahl der Produkte für 8-10 Stück.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Teig;
• 0,6 kg Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• 3 Löffel Grieß;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Wir drehen das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, fügen ein Ei und Grieß hinzu. Mit gehackten Gewürzen würzen und gut mischen. Wir formen langgestreckte Zylinder und braten in Öl bis zur Hälfte gegart. Herausnehmen und abkühlen.
2. Wenn der Teig gefroren ist, nehmen wir ihn vorher und lassen ihn auftauen. Legen Sie die Schicht aus und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.
3. Schneiden Sie aus der Formation 1,5 cm dicke Streifen ab und wickeln Sie die zuvor gebratenen Pasteten ein. Fixieren Sie die Spitzen sorgfältig, damit die Produkte nicht abgewickelt werden. Dies ist insbesondere beim Braten von Hefeteig der Fall.
4. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Fett sollte so groß sein, dass die Produkte darin frei schwebten.
5. Braten Sie die Koteletts bis sie fertig sind. Überschüssiges Fett wird mit einer Serviette entfernt.
Rezept 4: Kotelett im Teig im Ofen mit Kartoffeln
Das Rezept besteht aus sehr herzhaften Koteletts im Teig im Ofen, die mit Kartoffelpüree hergestellt werden. Es kann nach jedem Rezept zubereitet werden oder die Reste des Mittagessens einnehmen. Hefeteig
Inhaltsstoffe
• 1,5 Gläser Wasser;
• Löffel Zucker;
• 50 ml Öl;
• 0,5 tsp. Salze;
• 1 Beutel (10 g) Hefe;
• Mehl.
Für Fleischbällchen:
• 0,4 kg Fleisch;
• 2 Scheiben Brot;
• 1 große Zwiebel;
• Gewürze;
• etwas Milch.
Sie benötigen außerdem etwa 10 volle Löffel Kartoffelpüree und ein Ei.
Kochen
1. Bereiten Sie den üblichen Hefeteig zu. Dazu das Salz mit der Hefe in einer warmen Flüssigkeit auflösen, Butter mit Zucker und Mehl hinzufügen. Zwei Stunden gründlich durchkneten und entfernen. Nach etwa einer Stunde müssen Sie die erhabene Masse drücken. 2. In der Milch das Brot einweichen, dann vorsichtig leben. Fügen Sie das mit Zwiebeln gedrehte Fleisch hinzu und geben Sie die Gewürze dazu. Wir bilden kleine Pasteten in Form von Kugeln. Wir machen 10 Stücke. Fast in der Pfanne braten, bis sie zart sind.
3. Wir nehmen unseren Teig heraus und teilen ihn in zehn Klumpen auf. Fügen Sie aus jedem Kuchen den Kuchen heraus und geben Sie eine Pastete und einen Löffel Kartoffelpüree hinein. Wir kneifen die Kanten. Es kann in Form einer Torte, eines Dreiecks, eines Rechtecks oder einer Hülle erstellt werden.
4. Wir verschieben die Formteile auf das Backblech und lassen sie 15 Minuten ruhen.
5. Das Ei mit einer Gabel schlagen und einfetten, backen. Bei 190 Grad dauert es durchschnittlich 12 Minuten.
Rezept 5: Kotelett in einem Kartoffelteig
Für die Zubereitung dieser Frikadellen benötigen Sie Kartoffelteig. Es sollte nicht im Voraus vorbereitet werden und noch mehr die Reste von Kartoffelpüree verwendet werden. Butter und Milch können nicht hineingegeben werden.
Inhaltsstoffe
• 0,25 kg Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 80 g Sauerrahm;
• 50 g Tomatenmark;
• 100 g Mehl;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Kartoffeln kochen, in große Stücke schneiden. Sofort salzen. Dann mischen wir alles Wasser und kneten gut. Etwas kühl und das Ei hineingeben und schnell umrühren, damit es keine Zeit zum Kochen hat. Mehl hinzufügen und umrühren. Es sollte den Teig machen.
2. Mischen Sie die Füllung mit gehackten Zwiebeln und fügen Sie Gewürze hinzu. Kleine runde Pasteten aufrollen.
3. Nehmen Sie eine Scheibe Kartoffelteig und machen Sie einen kleinen Kuchen. Wir haben ein Kotelett darauf gelegt und noch einen solchen flachen Kuchen. Wir kneifen die Kanten zusammen und geben eine saubere Form.
4. Auf beiden Seiten der Pfanne braten.
5. Sobald wir die Produkte auf die zweite Seite wenden, gießen Sie die Sauce ein. Für die Zubereitung müssen Sie lediglich die saure Sahne mit der Nudel mischen, 150 ml Wasser und Gewürze hinzufügen.
6. Tomim-Pasteten in Soße 20 Minuten. Man kann sie aber in den Ofen stellen und backen.
Rezept 6: Kotelett im Teig im Ofen "Bälle" von gehackten Hühnern
Für solche charmanten Fleischbällchen benötigen Sie auch Blätterteig. Sie können nicht nur Hühnerhackfleisch verwenden, sondern auch jedes andere. Die Besonderheit des Rezepts ist, dass die Koteletts nicht vorher braten und vom Anfang bis zum Ende im Teig zubereitet werden. Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 0,5 kg Teig;
• Ei;
• Zwiebelkopf;
• Gewürze können Sie und Grüns.
Kochen
1. Entfernen Sie den Teig sofort und lassen Sie ihn auftauen.
2. Füllung kochen. Zwiebeln und Gewürze dazugeben und umrühren. Wir bilden kleine runde Kugeln. Insgesamt sollte es 10-12 sein.
3. Den aufgetauten Teig ausrollen und in dünne und schmale Streifen schneiden. Je genauer und kleiner die Saiten sind, desto schöner werden die Bälle sein.
4. Wir nehmen die zuvor gebildeten rohen Hackbällchen und wickeln sie auf chaotische Weise mit Teigfäden. Wir schicken die resultierenden Kugeln auf ein Backblech.
5. Mit geschlagenem Ei einfetten und ca. 35 Minuten backen. 180 Grad belichten, nicht mehr benötigt. Wenn Sie Bälle stärker braten möchten, kann die Temperatur auf 220 Grad erhöht werden, jedoch nur am Ende.
Rezept 7: Kotelett in Nostalgie-Teig mit Käse
Gericht aus dem sowjetischen Catering. Im luftigen Teig befindet sich ein aromatisches Kotelett, in dem ein Stück Schmelzkäse versteckt ist. Lecker Nicht das Wort Teig nimm jede Hefe. Für jedes Kotelett etwa 100 Gramm.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Käse;
• 0,5 Bündel Grüns;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze und Cracker.
Kochen
1. Aus gedrehtem Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch Hackfleisch zubereiten, Eiweiß dazugeben. Lassen Sie das Eigelb zur Schmierung. Gewürze einrühren und umrühren.
2. Schneiden Sie den Käse in Würfel und gehackte Gemüse.
3. Wir formen kleine und längliche Koteletts, füllen die Käsefüllung hinein. Wir verteilen uns auf ein Backblech und backen eine Viertelstunde bei 200 Grad. Raus und ein bisschen cool.
4. Schneiden Sie den Teig in Stücke und rollen Sie ihn jeweils mit langen Schnüren aus.
5. Wickeln Sie die gebackenen Koteletts in eine Spirale, wie es normalerweise bei Würsten der Fall ist. Die Tipps müssen nicht ausgeblendet werden. Sie können sie geöffnet lassen.
6. Wir wechseln zum Backblech und lassen den Teig aufgehen.
7. Das restliche Eigelb wird mit einem Löffel Wasser gemischt und schmiert das Produkt. Bei 200 Grad zu rötlichem Farbteig backen.
Hühnerteig - nützliche Tipps und Tricks
• Haben Sie den Teig und nicht genug Schnitzel? Sie können Würstchen, Wurststücke einwickeln, eine Torte mit jeder Füllung kochen oder einfach einen Donut machen. Hausbacken wird auf keinen Fall verschwinden.
• Zum Einwickeln in Teig sollten keine großen Pasteten verwendet werden. Andernfalls ist das Backen groß. Wenn Sie Halbfabrikate verwenden, können Sie diese einfach halbieren und die Form mit Ihren Händen fixieren. Die Produkte werden klein und länglich sein.
• Backwaren sind schön und glänzend, wenn sie mit einem Ei verschmiert werden. Aber warum versagen so viele? In der Tat ist es besser, nur das Eigelb zu verwenden, Sie können es mit Wasser verdünnen. Protein rollt oft auch von der Oberfläche und bildet hässliche Tropfen.
• Der Teig ist schön und rötlich, wenn ihm Zucker hinzugefügt wird. Es trägt zur Bräunung bei und gibt einen warmen Farbton. Wenn Sie keinen Zucker hinzugeben oder nicht genug zugeben, wird der Teig nach dem Garen grau.
