Beerentorte - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
In der Biologie sind Beeren Früchte mit saftigem Fruchtfleisch und kleinen Samen. Aus wissenschaftlicher Sicht sind es nicht nur Johannisbeeren, Stachelbeeren, Trauben, sondern auch Wassermelonen und Tomaten. Kirschen und Oliven sind jedoch keine Beeren, sondern Steinobst, Erdbeeren, Himbeeren und Erdbeeren sind polycortical und polycore. Eine Sache ist jedoch eine wissenschaftliche Definition, und eine andere ist unsere üblichen kulinarischen Ideen, insbesondere wenn es um einen Prozess wie das Kochen von Beerentorten geht.
Beeren für Beerenkuchen können unabhängig von ihrer botanischen Beschreibung absolut mitgenommen werden. Im Sommer müssen Sie sich jeden Tag mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren verwöhnen und dann das ganze Jahr über Vitamine lagern, was Gesundheit bedeutet. Trotz der Tatsache, dass dies ein Sommervergnügen ist und die Jahreszeit eines jeden von ihnen vorüber ist, können Sie sie im Gefrierfach sammeln und einfrieren, Kompotte und Marmelade kochen. Beerenkuchen sind das ganze Jahr über genauso lecker und jedes Mal ist anders.
Beerentorte - Zubereitung von Speisen
Für den Test benötigen Sie einen Standardsatz von Produkten - Mehl, Zucker, Sauerrahm und Eier. Beeren für die Füllung sollten sorgfältig gesiebt werden, Knochen getrennt, verdorbene Kopien und Stecklinge. Lassen Sie sie gut durch ein Sieb oder Sieb abtropfen.
Beerenkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Käsekuchen mit Johannisbeerkuchen
Dieser schöne Feiertagsdessert erinnert an Käsekuchen mit Hüttenkäse, und Beeren sorgen für Saftigkeit und Zärtlichkeit. Es ist noch einfacher, einen Käsekuchen zuzubereiten, und das Ergebnis ist dem Geschmack weit überlegen.
Zutaten: Mehl (250 g), Margarine (150 g), Zucker (1 Tasse + 150 g Füllung), Ei, Vanillezucker, Soda (ein halber Teelöffel), Sauerrahm (250 g), Hüttenpulver (200 g), Stärke (100 g). Füllung - Schwarze Johannisbeere (300 Gramm).
Zubereitungsmethode
Eier mit Zucker schlagen, bei Raumtemperatur weich gewordene Margarinestücke hinzufügen, Soda hinzufügen. Mehl und Stärke einfüllen, den Teig kneten. Weicher Teig, mit Mehl bestäubt, lässt sich leicht von Hand nehmen. Schicken Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Frischkäse durch ein Sieb streichen oder in einem Mixer oder Mixer kneten, ein Ei und 2/3 Tasse Zucker, Sauerrahm hinzufügen. Den Quark mit Zusätzen einreiben und eine cremige Masse erhalten. Die Auflaufform mit Butter schmieren und mit Mehl bestreuen. Wir verteilen den Teig mit einem Kuchen, formen die Seiten und den Boden. Wir verteilen die Bruchmasse auf dem Teig und glätten die Oberfläche. Die Beeren setzen den Hüttenkäse auf und in den Ofen. Saftige Beeren, die schnell gebacken werden (Himbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, wir haben schwarze Johannisbeeren), können 20 Minuten nach dem Backen gelegt werden. Temperatur - 180 Grad. Der Kuchen ist einfach wunderbar, überhaupt nicht einfach.
Rezept 2: Sandwichkuchen mit gefrorenen Beeren.
Beachten Sie dieses Rezept, wenn Ihr Kühlschrank genügend gefrorene Beeren-Sorten hat. Das ganze Jahr über können Sie sich mit diesem wunderbaren Kuchen aus Sandbiskuitteig verwöhnen. Die obere eingerissene Schicht wird nach dem Backen krümeliger und schmilzt nur, und aus den Beeren kann man eine Platte machen oder eine Sorte wählen - in jedem Fall ist es sehr lecker.
Zutaten: Margarine (200 g), Zucker (1 Tasse), Soda (ein halber Teelöffel), Ei (1 Stück), Mehl (3,5 Tassen), Puderzucker zur Dekoration, saure Sahne (250 g), Beeren (800 g) Gramm).
Zubereitungsmethode
Mahlen Sie das Ei mit Zucker, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Sauerrahm, Soda. Erhalten Sie weichen, geschmeidigen Teig. Wir teilen es in zwei ungleiche Teile. In einer gefetteten Margarineform legen Sie den größten Teil des Teigs aus, formen Rand und stapeln dann. Für die Füllung die gefrorenen Beeren kneten und mit Zucker schlagen. Das zweite Stück wird in kleine Stücke abgerissen und die Füllung nach und nach geschlossen. An den Händen haftender Teig lässt sich leicht mit Mehl entfernen. Wir backen in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad und streuen mit Puderzucker.
Rezept 3: Hefekuchen
Hefekuchen ist das zufriedenstellendste Gebäck. Ein weiches Muffin ist umso angenehmer, als nicht viel Zeit zum Kochen benötigt wird. Ein Standard-Produktsortiment: Hefe, Sauerrahm, Mehl - und die perfekte Ergänzung zum Mittag- oder Frühstück.
Zutaten: Milch (1 Tasse), Hefe (15 Gramm), Salz (ein halber Esslöffel), Zucker (zwei Gläser), frische Beeren (1 Kilogramm), Mehl, Vanillezucker, saure Sahne (1 Glas).
Zubereitungsmethode
Die Hefe in einem halben Glas warmer Milch auflösen, salzen und ein Glas Zucker hinzufügen. Fügen Sie Mehl zur Konsistenz von Pfannkuchen hinzu. An einem kuscheligen Ort lassen wir unser Gebräu gären. Wenn der Teig gut ansteigt, fügen Sie am Ende das gesiebte Mehl hinzu, Butter, Milch und Zucker, Margarine und Eier. Elastischer Teig sollte 20 Minuten stehen. Wir mischen es zu einer homogenen Masse auf, rollen es zu einer 3 mm dicken Schicht auf. Wir stören die Backform. Füllung: Die Beeren mit einem Glas Zucker abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie den hervorstehenden Saft, füllen Sie das Formular aus und nivellieren Sie es. 30-40 Minuten backen.
Berry Pie - Tipps von erfahrenen Köchen
Beeren einfrieren
Vor dem Einfrieren müssen die Beeren sorgfältig gepflückt und gespült werden. Lassen Sie das Wasser ablaufen und legen Sie es in einer einzigen Schicht auf ein Blatt Papier. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, in einen Behälter oder eine Tüte füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufbewahrungsbehälter sollte fest verschlossen sein, damit die Beeren keine Gerüche wie Fleisch oder Fisch aufnehmen. Verschiedene Beerenarten werden getrennt gelagert.
Erdbeeren: in einer Schicht verteilen, mit Zucker bestreuen. In einem Behälter sammeln und schließen.
Himbeere: dunkle Sorten werden zum Einfrieren genommen. Purpurrote Käferlarven können zerstört werden, indem die geschälten Beeren einige Minuten in Salzlösung getaucht, dann die schwimmenden Larven entfernt und zweimal in einem Sieb unter fließendem Wasser gespült werden. Die Himbeeren abgießen und mit Zucker bestreuen, um sie in einer Schicht einzufrieren.
Johannisbeere: Gewaschene und gesiebte Johannisbeeren in eine Tüte geben oder Kartoffelbrei mit Zucker herstellen. In kleinen Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.
Stachelbeere: Stiel und Samen entfernen. Spülen und in eine Plastiktüte geben.
Cranberries: Diese Beere ist die unprätentiöseste, sie wird bis zum Frost und Gefrierfach gut aufbewahrt Ganze Beeren verlieren erst im Frühjahr ihre wohltuenden Eigenschaften. Insofern kann sie nur mit Preiselbeeren konkurrieren, die bis zum Frühjahr gefroren gelagert werden.
Die Gefrierkapazität wird effizienter genutzt, wenn die Lagercontainer rechteckig sind. Sie können die gefrorenen Briketts auch aus dem Behälter entnehmen und in mehreren Plastiktüten verpackt aufbewahren.
