Die Zugabe von Hüttenkäse zur Kotelettmasse ist ziemlich schwer mit etwas zu vergleichen.
Genau wie beschrieben
Aber es lohnt sich, es zu versuchen, aber nicht mit einer Art Quark, sondern mit anderen.
Fettes hausgemachtes ergibt einen subtilen käsigen und cremigen Geschmack.
Fettfrei - "weggefegt" und absolut unerklärliche Leichtigkeit.
Wenn Ihre Gäste die Zusammensetzung des Hackfleischs nicht kennen, kann eine unglaubliche Auswahl an Optionen nahelegen.
Und natürlich Dessertgerichte für Kinder. Hüttenkäsekoteletts mit Karotten und getrockneten Aprikosen eignen sich ideal zum Mittagessen. Sie sind einfach, stimulieren aber neben dem wunderbaren Geschmack auch den Appetit.
Koteletts mit Hüttenkäse - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Mit Hüttenkäse können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüsekoteletts kochen. Sie werden in einer Pfanne in Speiseöl gebraten, auf einem Backblech im Ofen gebacken oder gedämpft.
• Der Quark wird direkt zur Füllung hinzugefügt. Es ist in Fleischbällchen nicht wahrnehmbar, verleiht ihnen jedoch einen spezifischen Käsegeschmack.
• Für das letzte Gericht spielt der Fettgehalt des Quarkes keine Rolle. Der darin enthaltene Fettanteil wirkt sich nur auf die Gesamtkalorien aus.
• Die Grundanforderungen an dieses Produkt sind Frische, Konsistenz und Einheitlichkeit. Je seltener der Hüttenkäse, desto schwieriger wird es, die Pastetchen zu formen, weil das Hackfleisch flüssig ist. Wenn der Käsebruch körnig ist, wird er sich nicht gleichmäßig über die Kotelettmasse ausbreiten und seine Körner werden darin gefühlt.
• Zu Fisch-, Fleisch- oder Gemüsekotelettmasse wird nicht nur Hüttenkäse hinzugefügt. Mit ihm oft Grießbrei, Mehl, Eier, Sauerrahm. In Fleisch- und Fischpasteten fügen Sie Gemüse für Saftigkeit hinzu.
• Um den Geschmack von Dessertgerichten zu verbessern, werden getrocknete Früchte in die Kotelettmasse gegeben. Ihr Aussehen wird nur durch die Geschmackspräferenzen der jeweiligen Personen bestimmt.
• Hackfleisch, Fisch und Gemüse, gewürzt mit Gewürzen, nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Fügen Sie oft Kräuter und Knoblauch hinzu.
• Sie können Zimt oder Vanillin in Dessertprodukten mit Quark nach Geschmack verwenden.
• Wenn Dessert-Karotten-Gemüse-Möhrchen (Karotten, Kartoffeln) mit Hüttenkäse als separates Gericht serviert werden, dann Fleisch und Fisch nur mit einer Beilage. Sie wird nach eigenem Ermessen ausgewählt.
Zarte Hühnerkoteletts mit Quark
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• 50 ml 11% ige Creme;
• Zwiebel;
• ein frisches Ei;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 g 9% Hüttenkäse;
• drei Esslöffel gehackter Dill;
• Cornflakes zum Panieren (ungesüßt).
Garmethode:
1. Hühnerhackfleisch mit Quark und Zwiebelhackfleisch mit feinstem Grill. Sahne hinzufügen, kein geschlagenes Ei.
2. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse hier zusammen und geben Sie gehackten Dill hinein. Zum Abschmecken Salz hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut mischen.
3. Cornflakes Hände leicht kneten. Die Halbzeuge mit angefeuchteten Händen in Wasser formen und in Flocken gut rollen.
4. Heizöl in einem dickwandigen Topf auf einem kleinen Feuer erhitzen. Die Frikadellen darin eintauchen und braten, 5 Minuten auf der anderen Seite wenden.
5. Beim Braten sollte die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie schließen - die Kruste funktioniert nicht knusprig.
Gebackene Fischfrikadellen mit Hüttenkäse
Zutaten:
• gefrorener Pollack - 800 gr .;
• 250 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• kleine Zwiebel;
• zwei Hühnereier;
• ein kleiner Haufen Dill;
• drei Löffel Grieß (Müsli).
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Flossen von den Pollockkadavern ab, hacken Sie den Schwanz ab. Kratzen Sie jedes mit einem Messer in Richtung vom Schwanz zum Kopf. Schneiden Sie den Bauch ab, entfernen Sie die Überreste der Eingeweide und stellen Sie sicher, dass der Film dunkel ist. Unter fließendem Wasser gründlich waschen und trockenwischen. Trennen Sie das Fleisch vom Grat und den kleinen Knochen.
2. In einem Fleischwolf Fischfilet mit Zwiebeln drehen. Wenn der Quark körnig ist, drehen Sie ihn auch.
3. Fügen Sie den Grieß und den gehackten Dill hinzu. Geben Sie ein gut geschlagenes Ei ein. Nach Ihrem Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Gut mischen und glatt rühren und 20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit wird der Grieß gut anschwellen und das Gericht wird nicht hart arbeiten.
4. Mit Wasser gut angefeuchtete Hände, Halbzeuge in gewünschter Größe und Form formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie etwas kaltes Wasser hinein. 5. Setzen Sie den Grill 20 Minuten lang in den beheizten Ofen und backen Sie die Schüssel bei 200 Grad.
Fleischpasteten mit Quark in Tomatensauce
Zutaten:
• gemischtes Schweine- und Rindfleischhackfleisch - 500 gr .;
• 18% Hüttenkäse - 100 gr .;
• Esslöffel 15% saure Sahne;
• anderthalb Esslöffel gehackte Grüns zum Abschmecken.
Für die Sauce:
• große Zwiebel;
• drei Teelöffel dicke Tomaten;
• ein Teelöffel Mehl;
• Grüns;
• gemahlener Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Garmethode:
1. Nun das Hackfleisch zerdrücken. Die durch das Sieb geleitete Quarkmasse hinzufügen und die Zwiebel auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Sauerrahm, gehackte Kräuter und Eier dazugeben. Mit Pfeffer würzen, salzen und gut kneten, dabei die Füllung auf eine Schüssel geben.
3. Kleine runde Pasteten formen und braten, in Mehl rollen. Auf heißem Speiseöl braten, bis eine knusprige Kruste entsteht, und in einen separaten Topf geben.
4. In dem erhitzten Fett die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und etwas retten. Streuen, das Mehl gut umrühren und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zwiebeln mit Tomatenpüree zugeben, nochmals gut mischen und 4 Minuten bei schwacher Hitze rühren. Dann gießen Sie ein halbes Glas Wasser und lassen Sie es 3 Minuten schmoren.
6. Die Tomatensauce in den Kessel gießen und bei niedriger Hitze fünf Minuten kochen. Fügen Sie am Ende des Feuers gehackte Grüns hinzu.
Dessert-Karottenpasteten mit Hüttenkäse - "Olezhkin-Snack"
Zutaten:
• ein Pfund gekochte Möhren;
• 150 gr. Grieß;
• Eier - 2 Stück;
• 50 gr. Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen);
• zwei Quark.
Garmethode:
1. Spülen Sie die getrockneten Aprikosen in mehreren Wässern ab, legen Sie sie in ein Sieb und trocknen Sie sie gut ab. Schneiden Sie die getrockneten Früchte in kleine dünne Streifen und verschieben Sie sie zum Quark.
2. Fügen Sie leicht geschlagene Eier und ein Stück Grieß (100 g) hinzu. Reiben Sie die kleinste Reibe mit gekochter Karotte und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die Bruchmasse eine halbe Stunde stehen.
3. Aus der Bruchmasse kleine Bratlinge formen und im restlichen Grieß auf allen Seiten gut rollen. 4. Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl zu einer rötlichen, schönen Kruste braten.
5. Diese Pastetchen mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Honig serviert.
Gebratene Fischfrikadellen mit Hüttenkäse - "Fish for Alyoshka"
Zutaten:
• Kabeljau gehackt - 550 gr .;
• 250 g fetter Hüttenkäse;
• eine kleine Kartoffel;
• mittelgroße Zwiebel;
• ein Esslöffel Grieß;
• Paniermehl (weiß).
Garmethode:
1. Fischhackfleisch vor dem Auftauen vorlegen. Verwenden Sie es nicht, um das Abtauen mit Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen. Lassen Sie es in einer Schüssel auf dem Tisch und legen Sie es am besten über Nacht in den Kühlschrank.
2. Masse mit einer Gabel gut auftauen oder in einem Fleischwolf drehen. Hier schmelzen Sie hausgemachten Hüttenkäse auf dem Sieb.
3. Zerreiben Sie die Zwiebel mit der rohen Kartoffel mit einer feinen Reibe. Wenn sich zu viel Flüssigkeit gebildet hat, belasten Sie das Gemüse und legen Sie es in eine Schüssel mit gehacktem Fisch.
4. Fügen Sie einen Löffel Grieß hinzu und salzen Sie mit Pfeffer. Alle Zutaten gut mischen und die Schüssel 10 Minuten stehen lassen.
5. Aus der gealterten Masse von Hackfleisch bilden sich Halbfabrikate in Form von Fisch mit einer Dicke von bis zu eineinhalb Zentimetern. Vorbereitungen mit Crackern gut anbraten und in magerem, heißem Öl braten. Auf jeder Seite etwa sechs Minuten.
Diätetische Möhrenkoteletts mit Hüttenkäse im Ofen
Zutaten:
• Frische Karotten - 800 Gramm;
• zwei Löffel Weizenkleie;
• 100 g fettarmer Hüttenkäse;
• eine halbe Tasse Grieß (ca. 80 g);
• 30 ml Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Rohe geriebene Karotten auf einer großen Reibe reiben. In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben. Ein halbes Glas Trinkwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
2. Legen Sie den Karotteneintopf aus der Pfanne in eine Schüssel, fügen Sie Kleie, Grieß und Butter hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, Salz hinzufügen, Hüttenkäse dazugeben und gut kneten, bis sie glatt ist.
4. Aus der mit Wasser angefeuchteten Kotelettmasse kleine ovale Koteletts formen. Mit Mehl leicht rollen und in ein mit Backpapier gefülltes Backblech geben. 5. Stellen Sie den Bräter in einen warmen Ofen und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 220 Grad. Entfernen Sie das Backblech, drehen Sie die Koteletts und bringen Sie es für 10 Minuten zum Backen.
Gedämpfte Hähnchenkoteletts mit Quark und Broccoli
Zutaten:
• Hühnerfilet - 300 gr .;
• 250 gr. 1% Hüttenkäse;
• 250 gr. Broccoli (gefroren);
• ein Hühnerei
• frische Kräuter, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack (Sie können nicht hinzufügen).
Garmethode:
1. Spülen Sie den gefrorenen Broccoli mit Wasser aus, damit er leicht auftaut. Einweichen in Wasser ist nicht erforderlich.
2. Fleischwolf mit feinstem Grill, Blättern Sie durch die Filets, Broccoli und Hüttenkäse.
3. Salz nach Belieben hinzufügen, Lieblingsgewürze, gehackten Knoblauch und gehackte Gemüse.
4. Fügen Sie der Kotelettmasse ein rohes Ei hinzu und mischen Sie es gründlich.
5. Runde Halbzeuge bilden. Damit die viskose Füllung nicht an Ihren Händen haften bleibt, befeuchten Sie Ihre Hände jedes Mal, wenn Sie einen neuen Pastetchen bilden, mit Wasser.
6. Kochen Sie die Koteletts nicht länger als eine halbe Stunde in einem Doppelkocher.
Kartoffelpasteten mit Hüttenkäse
Zutaten:
• Kartoffeln - 8 kleine Knollen;
• 150 g 9% Hüttenkäse;
• 1 Huhn, frisches Ei;
• ein Drittel eines Teelöffels gemahlener schwarzer Pfeffer;
• einen halben Teelöffel Kurkuma;
• drei Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Dill oder Petersilie kann gemischt werden;
• Weizenmehl - 2 EL. l in Kotelettmasse plus zum Panieren.
Garmethode:
1. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Schöpfen Sie die Brühe aus der Pfanne und zerdrücken Sie die Kartoffeln.
2. Wenn die Kartoffeln abkühlen, mit Hüttenkäse mischen und die Masse gut mischen. Dies geschieht am besten durch Kneten und Drehen in einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie Ihren Kartoffelmassen Gewürze hinzu, salzen Sie und fügen Sie das Ei hinzu. Gehackte Gemüse gießen und gut mischen.
4. Damit die Rohlinge leichter geformt werden können und die Form beim Braten beibehalten wurde, geben Sie das Mehl ein und kneten Sie erneut gut. Weizenmehl kann Kleie ersetzt werden.
5. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen, breiten Teller. Aus der Kartoffelkotelettmasse kleine Kugeln formen. Legen Sie die Kugeln einzeln in das Mehl. Leicht mit der Handfläche auftragen und von allen Seiten mit Mehl bestreuen. 6. In einer dickwandigen Pfanne die Butter gut erhitzen, die Kartoffelkuchen darin eintauchen und braten, bis der Boden gerötet ist. Auf die andere Seite drehen und auch braten, bis sie goldbraun ist.
7. Servieren Sie dieses Gericht, indem Sie es mit Sauerrahm oder mit frischem Gemüse gießen. Sie können saure Sahne hinzufügen, um ein wenig gehackte Kräuter und fein geriebenen Knoblauch zu kosten.
Koteletts mit Hüttenkäse - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn Sie eine diätetische Version des Gerichts zubereiten möchten, nehmen Sie fettarmen Hüttenkäse oder einen fettarmen Käse mit. Kochen Sie nicht in der Pfanne, sondern im Ofen oder gedämpft. Nun, wenn Sie noch gebraten werden wollten - tun Sie es nur in Pflanzenöl.
• Den körnigen Quark mit einem Fleischwolf, einem Perebite mit einem Mixer oder durch ein Sieb mahlen. Es wird homogen und seine Struktur wird nicht spürbar.
• Wenn Sie der Füllung Grieß hinzufügen, lassen Sie die Kotelettmasse mindestens eine Viertelstunde stehen. Diese Zeit reicht aus, damit die Kruppe anschwillt. Andernfalls erweist sich die Schale als zu dicht und steif.
• Wenn Hüttenkäse zu gekochtem oder frittiertem Gemüse hinzugefügt wird, geben Sie ihn erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
