Pie mit Kohl und Zwiebeln ist ein Beispiel für universelles Backen. Dieser Kuchen kann zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee, Nachmittagstee oder Abendessen serviert werden. Es ist sogar für einen Spaziergang mit einem Picknick im Park mit den Kindern geeignet.
Ein solches Backen stellt sich als sehr nahrhaft und kalorienreich heraus, so dass Sie es mit Diätmahlzeiten in kleinen Mengen zu sich nehmen müssen. Es ist interessant, dass Sie für die Füllung verschiedene Kohlsorten verwenden können: Weißkohl, Broccoli, Blumenkohl, Brüssel oder Peking. Bevor Sie ihn löschen, braten Sie ihn, kochen Sie ihn in Wasser oder verwenden Sie ihn wie im Fall von Peking-Kohl frisch und roh. Dadurch kann die Fettmenge im fertigen Kuchen reduziert werden.
Die Füllung aus Kohl und Zwiebeln ist perfekt für Hefeteig und für frischen und sogar flüssigen Aspik. Die Form des Kuchens kann auch verändert werden, indem zum Beispiel ein großer Kuchen in abnehmbarer Form zubereitet wird oder viele kleine Torten auf einen Zahn geklebt werden. Eine geschlossene oder schön dekorierte, offene Torte wird Sie immer mit ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma begeistern!
Kohlpastete (Schritt für Schritt Rezept) - allgemeine Kochprinzipien
Bei der Wahl des Weißkohls muss auf die Blätter geachtet werden. Sie sollten elastisch und eng sein. Der Kopf selbst muss frei von dunklen Flecken, Rissen und unangenehmen Gerüchen sein. Das optimale Gewicht von Kohl, das nicht mit Nitraten übersättigt ist, beträgt nicht weniger als ein Kilogramm. Auf dem Schnitt sollte die Überschrift weiß sein und keine schwarzen Punkte aufweisen.
Rosenkohl muss hellgrün und möglichst klein gewählt werden. Sie sollten keine dunklen Flecken und Gelbtöne sein. Länger gelagertes Produkt, das mit einer Filiale verkauft wird. Peking-Kohl ist besser zu wählen mit elastischen Blättern und ohne Beschädigungen und Flecken.
Für den Teig muss Mehl von hoher Qualität aufgenommen werden, das gesiebt werden muss. Alle anderen Milchprodukte (Milch, Butter, Sauerrahm) müssen frische und bewährte Marken sein. Fertiger Hefeteig muss zwei Stunden lang an einem warmen Ort entfernt werden. In dieser Zeit muss es einige Male wieder in Erinnerung bleiben. Es sollte mehrmals zunehmen. Mit diesem Teig ist der Kuchen üppig und zart. Ungesäuerter Teig muss zur Reifung ebenfalls entfernt werden. Dafür reicht eine Viertelstunde.
Kohlpastete mit Hefeteigzwiebeln: Schritt für Schritt
Teigbestandteile:
• 500 g Weizenmehl;
• 100 g Kristallzucker;
• 80 g Butter;
• 180 ml Milch;
• zwei Hühnereier;
• Prise Salz;
• 11 g (Beutel) trockene Schnellhefe.
Für die Füllung:
• 600 g Weißkohl;
• 100 g Zwiebel;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• um gemahlenen Pfeffer zu kosten.
Garmethode:
1. Schritt für Schritt Rezept für eine Torte mit Kohl beginnen, Teig zu kochen. Gießen Sie dazu die Milch in die Pfanne.
2. Legen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie die Milch ein wenig.
3. Entfernen Sie die Pfanne vom Ofen.
4. Fügen Sie der Milch weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz und ein Ei hinzu.
5. Alles mit einem Schneebesen oder Händen mischen.
6. Fügen Sie der flüssigen Masse der Produkte Trockenhefe hinzu. Rühren bis gelöst.
7. Sieben das Weizenmehl.
8. Die Hälfte des Mehls schläft sofort in einer Pfanne mit flüssigen Zutaten ein.
9. Den Teig mit den Händen kneten.
10. Dann die zweite Hälfte des Mehls auf den Tisch gießen.
11. Dort gießen wir den Teig aus der Pfanne.
12. Kombinieren mit Mehl, alles zusammenziehen und elastischen Teig kneten.
13. Legen Sie den entstandenen Teigklumpen in eine saubere Schüssel.
14. Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Folie ab.
15. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort ohne Luftzug.
16. In der Zwischenzeit ist Zeit zum Füllen. Weißkohl reinigen wir von trockenen ungeeigneten Blättern.
17. Ausgewählte Kohlblätter mit Wasser gespült.
18. Den Kohl mit einem scharfen Messer auf dem Schneidebrett fein hacken. Dies kann auch mit einer Küchenmaschine erfolgen.
19. Zwiebeln von trockener Haut gereinigt. Spülen Sie die Köpfe unter fließendem Wasser.
20. Zwiebeln fein schneiden. Teilen Sie es zuerst in Hälften, schneiden Sie dann entlang der Fasern in Halbringe und schneiden Sie dann die Fasern in kleine Würfel. 21. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf.
22. Wir zünden ein langsames Feuer an.
23. Kohl und Zwiebeln in einem Topf verteilen.
24. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten nicht berühren.
25. Dann den Kohl vorsichtig mischen.
26. Schließen Sie den Deckel wieder, um ihn zu löschen.
27. In der Zwischenzeit können Sie zum Test zurückkehren. Es ist ein wenig gestiegen. Hand pisste ihn auf den Boden der Schüssel.
28. Verschließen Sie den Teig wieder mit einem Film, um die Hefegärung fortzusetzen.
29. Inzwischen kann Kohl noch gesalzen und Pfeffer sein.
30. Mischen Sie unsere Kohlfüllung. Kohl sollte halb gegart sein.
31. Wenn der ganze Kohlsaft verdampft ist, braten Sie die Füllung 1-2 Minuten lang.
32. Nehmen Sie die Bratpfanne mit Kraut und Zwiebeln vom Ofen und stellen Sie sie ab.
33. Inzwischen ist der Teig wieder aufgegangen. Jetzt nehmen wir es auf den Tisch.
34. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Ein Teil geht auf den Grund des Kuchens, es sollte etwas mehr sein als der zweite.
35. Backblech Backpapier auslegen. Sie können zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.
36. Der größte Teil des Teigs liegt nicht auf Rollen.
37. Die Hände verteilen den Teig gleichmäßig auf der Pfanne. Die Seiten werden hier nicht benötigt.
38. Legen Sie etwas kalte Füllung auf den Teig.
39. Der zweite Teil des Tests kann ein wenig mit einem Nudelholz ausrollen. Die obere Beschichtung des Kuchens hatte eine gleichmäßige Dicke.
40. Bedecke den Kuchen mit Teig. Von den Seiten kneifen wir den Teig schön.
41. In der Mitte der Torte ein Loch für Dampf machen. Schneiden Sie einfach mit einem Messer ein Loch in die oberste Teigschicht. Sie können dieses Loch wunderschön zeichnen, indem Sie die Ränder herausdrehen.
42. Das restliche Ei, bis zur homogenen Masse vorgeschlagen, fetten die Oberseite des Kuchens ein.
43. Lassen Sie das Backblech 12-15 Minuten auf dem Tisch liegen.
44. Den Ofen bei 200 ° C einschalten.
45. Gib den Kuchen hinein.
46. Backen Sie ungefähr 30-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
47. In einem schrittweisen Rezept sollte ein gekochter Kohlkuchen luftig und sehr zart sein.
Krautpastete mit Frühlingszwiebeln und Käsesorten: Schritt für Schritt
Teigbestandteile:
• ein Pfund Weizenmehl;
• 200 ml saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• zwei Hühnereier;
• Backpulversack für Teig;
• 100 g Kristallzucker;
• Prise Salz;
• 60 g Butter;
Für die Füllung:
• 300 g Rosenkohl (auf Wunsch können Sie Peking ersetzen);
• Bündel Frühlingszwiebelfedern;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Hartkäse.
Garmethode:
1. In einer Schüssel zum Kneten von Teig brechen Sie zwei Eier.
2. Fügen Sie Zucker, Sauerrahm und weiche Butter hinzu.
3. Salz einfüllen.
4. Alle Komponenten werden gründlich zu einer homogenen Struktur vermischt. Dies kann manuell oder mit einem Schneebesen erfolgen.
5. Mehl und Backpulver getrennt mischen.
6. Sieben die Mehlmischung auf einem sauberen und trockenen Tisch durch ein Sieb.
7. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine Rille, ähnlich dem Krater eines Vulkans.
8. Sauerrahmmischung in diese Rille gießen.
9. Mit schnellen Handbewegungen sammeln wir Mehl von den Kanten bis zur Mitte.
10. Den Teig kneten.
11. Entfernen Sie den fertigen Teig in einer beliebigen Schüssel und decken Sie ihn mit Folie ab. In 10-15 Minuten wird es reifen.
12. Zum Füllen den Kohl und die Zwiebeln mit Wasser spülen.
13. Auf dem Schneidebrett den ersten Kohl in Form von Stroh fein hacken.
14. Dann die grüne Zwiebel in kleine Ringe zerkleinern.
15. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
16. Wir zünden es langsam an.
17. Kohl in die Pfanne geben.
18. Deckel mit Eintopf abdecken. Wenn Peking-Kohl verwendet wird, muss er nicht vorgekocht werden. Und fein gehackt können Sie sich sofort auf den Teig legen und die Füllung auslegen.
19. Rühre den Kohl nach einigen Minuten um und köchle weiter, bis er weich ist. Jetzt können Sie dem Kohl Gewürze hinzufügen. Salz ist nicht notwendig, andernfalls ist die Füllung salzhaltig, ebenso wie Brackenkäse.
20. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen.
21. Teilen Sie den Teig in zwei Teile (3/4 und 1/4).
22. Einteilig mit einem Nudelholz ausrollen (nicht dünn).
23. Wir verteilen die Teigschicht auf ein vorgefettetes und ausgekleidetes Backblech Backpapier. 24. Hände schneiden die Kanten des Tests ab, bilden die Stoßfänger.
25. Legen Sie den gedünsteten Kohl auf eine Teigschicht.
26. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
27. Wir reiben Käse auf eine feine Reibe direkt auf eine Füllung aus Kohl und Zwiebeln.
28. Wir versuchen, den Käse gleichmäßig zu verteilen.
29. Rollen Sie auf dem Tisch die zweite Teiglage mit einem Nudelholz aus. Diese Schicht sollte dünner als die erste sein.
30. Schneiden Sie die gerollte Lage mit einem Tisch oder einem Figurenmesser in etwa gleich breite Streifen.
31. Mit diesen Streifen bilden wir ein Muster auf der Oberseite des Kuchens (Sie können ein Gitter erstellen).
32. Dann die Seiten etwas nach innen falten, damit die Füllung nicht herausfällt.
33. Auch am Kuchenrand legen wir einen Teigstreifen.
34. Legen Sie den Kuchen 30-40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen (bei 200 ° C).
35. Wenn es mit einem einheitlichen Rouge bedeckt ist, ist die Torte mit Kohl und Käse fertig. Das Rezept für Schritt für Schritt geht jetzt davon aus, dass vor dem Gebrauch nur kalte Backwaren verwendet werden.
Krautkuchen (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und Tipps
• Damit der Kohl saftig und weich wird, können Sie beim Braten ein kleines Stück Butter hinzufügen.
• Bevor Sie eine Pfanne mit gekochtem Kuchen in den Ofen senden, empfiehlt es sich, diese eine Viertelstunde bei Raumtemperatur zu lassen. Der Teig steigt also etwas auf und wird luftig.
• Um den Kuchen schön und rötlich zu machen, kann er mit einem geschlagenen Ei geschmiert werden, bevor er in den Ofen geht.
• Damit der Kuchen nicht nass und dickflüssig wird, muss er nach dem Garen einige Minuten ziehen gelassen werden.
