Die Fähigkeit, nicht nur lecker und nahrhaft zu machen, sondern auch schöne hausgemachte Kuchen zeichnen sich durch eine erfahrene Gastgeberin von einer Anfängerin aus. Nachdem Sie die Herstellung von Brötchen "Rozochek" beherrscht haben, können Sie herrliches süßes und ungesüßtes Gebäck aus Hefe, Hüttenkäse und Blätterteig genießen.
Rosettenbrötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für Brötchen "Rosetten" wird meistens als Hefe verwendet. Hausgemachte Muffins werden in Milch, Eiern, Butter und Zucker gekocht. Es ist egal, welche Hefe Sie verwenden - roh oder trocken. Die Hauptsache, dass sie nicht verwöhnt wurden, frisch. Wenn das Rezept lebende Hefe verwendet und Sie nur Trockenhefe haben, teilen Sie diese Menge durch drei. Dies ist der Standardanteil für den Austausch.
Blätterteig kann unabhängig hergestellt oder gekauft werden. Tiefkühlkost sollte zum natürlichen Auftauen bei Raumtemperatur stehen.
Für Rosochek Brötchen werden süße und herzhafte Produkte in die Füllung gegeben: Zucker, Hüttenkäse, Marmelade, frische Äpfel, Wurst, Schinken.
Brötchen im gut geheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 bis 200 ° C backen Wenn das Gebäck aus Hefetext besteht, ist es normalerweise in 25 Minuten fertig. Viel weniger Backwaren und Blätterteig - 15 Minuten.
Hefebrötchen "Rosetten" mit Zucker
Weiche, luftige Brötchen auf Milch lassen sich nicht so leicht herstellen. Sie müssen ziemlich viel Zeit verbringen, aber als Ergebnis erhalten Sie fantastisch leckeres Gebäck. Probieren Sie unbedingt die Brötchen "Rosetten" nach dem klassischen Rezept.
Zutaten:
• fünfzig Gramm lebende Hefe (Sie können zwei Teelöffel trocken nehmen);
• vier Gläser Mehl (eine halbe Tasse zum Ausrollen des Teigs und zum Formen von Brötchen, der Rest ist im Teig);
• drei Eier;
• ein Glas Milch;
• zweihundert Gramm Butter;
• ein Glas Zucker in der Ölfüllung, ein Esslöffel - im Teig;
• Sack Vanillezucker;
• einen halben Teelöffel Salz;
• Esslöffel Pflanzenöl.
Garmethode:
Entfernen Sie zuvor Eier, Milch und Butter aus dem Kühlschrank. Sie sollten sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Erhitzen Sie die Milch auf 35-37 ° C, rühren Sie die Hefe darin, fügen Sie einen Löffel Zucker und Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Lassen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten stehen. Sie sollte sich gut erheben.
Eier mit Salz schlagen.
Die Eimischung in den Sud geben, das Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
Sieben das Mehl.
Gießen Sie ein Glas Mehl in eine flüssige Basis und beginnen Sie den Teig zu kneten.
Nach und nach das restliche Mehl dazugeben, den Teig homogen und ohne Klumpen kneten.
Du kannst es nicht zu cool machen. Der Teig sollte hinter den Händen zurückbleiben, aber etwas wässrig wirken.
Den Teig in eine tiefe Tasse geben, mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden gehen lassen. Zerkleinern Sie regelmäßig den aufsteigenden Teig (in der Regel dreimal) und stellen Sie sicher, dass er nicht wegläuft.
Das Ergebnis ist ein luftiger Teig, der leicht hinter den Wänden des Bechers bleibt.
Mischen Sie den Zucker in einem separaten Behälter mit weicher Butter und reiben Sie ihn gut ab.
Den Teig in zwei Teile teilen, beide in Rechtecke rollen.
Schmieren Sie jede Schicht süßes Öl und lassen Sie dabei einen sauberen Rand.
Rollen Sie die Testrollen.
Schneiden Sie sie in ca. 3 cm dicke Stücke.
Ziehen Sie die oberen "Blütenblätter" leicht nach unten und klemmen Sie die Unterseite der zukünftigen Brötchen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, damit die Ölfüllung nicht ausläuft.
Tauchen Sie die Oberseite der Rosettenbrötchen in den Zucker.
Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Brötchen auslegen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Die gebackenen Brötchen in den vorgeheizten Ofen geben und bis zum Ende backen.
Zimtbrötchen "Rosen"
Dieses Rezept eignet sich für kulinarische Anfänger. Hefeteig ist angenehm und einfach zu verwenden, er lässt sich leicht formen und backen. Bemerkenswert leckere, duftende Luftbrötchen "Rosetten" können mit Milch, Tee und Kaffee serviert werden.
Zutaten:
• 20 g frische Hefe, eine halbe Tasse Milch (150 ml);
• zwei Gläser Mehl (350 Gramm);
• zwei Eier;
• fünfzig Gramm Butter;
• einhundert Gramm Zucker;
• ein Esslöffel gemahlener Zimt;
• Prise Salz.
Garmethode:
Milch erwärmen.
Löse die Hefe darin auf.
Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie die Hälfte des Zuckers und zwei Esslöffel Mehl in das Hefewasser geben.
Umrühren und die Hefe etwa zehn Minuten einwirken lassen.
Butter schmelzen.
Gießen Sie das Öl in den Sud, geben Sie ein Ei ein und mischen Sie alles.
Den weichen Teig kneten.
An einem warmen Ort eine Stunde lang zum Proofing lassen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl.
Trennen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es in eine Schicht von 0,5 bis 0,7 cm Dicke.
Verwenden Sie ein breites Glas (6 cm Durchmesser), um die Kreise aus dem Teig zu schneiden.
Bilden Sie einen "Streifen", indem Sie acht Kreise überlappen.
Drehen Sie eine dicke Rolle und wickeln Sie den "Streifen" ein.
Schneiden Sie die Rolle in der Mitte - erhalten Sie zwei Brötchen in Form einer Rose.
Bilden Sie ein Brötchen ähnlicher Bilder, legen Sie es auf ein Backblech und lassen Sie es zehn Minuten stehen.
Den restlichen Zucker mit Zimt mischen.
Schlagen Sie das zweite Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Brötchen Rosettenfett mit Ei auftragen, mit Zimtzucker bestreuen und backen.
Rosettenbrötchen mit Quark
Unübertroffene Brötchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse - das kann Haushalte und Gäste wirklich überraschen. Wenn das Kind Hüttenkäse nicht essen will, bieten Sie ihm solche Backwaren an, und er wird sicher essen und um Ergänzungen bitten. Sehr lecker und schön!
Zutaten:
• zwei Teelöffel Trockenhefe;
• vier Gläser Mehl (etwa 700 Gramm);
• drei Eier;
• ein rohes Eigelb;
• ein Glas Milch (250 ml);
• zweihundert Gramm Zucker (die Hälfte im Teig, die Hälfte in der Füllung);
• ein Pfund Hüttenkäse;
• einhundert Gramm Rosinen (optional);
• Sack Vanillezucker;
• einen Teelöffel Salz.
Garmethode:
Wenn Sie Rosinen mögen und zum Teig geben, dämpfen Sie sie mit kochendem Wasser.
Bereiten Sie das Gebräu vor, indem Sie die Hefe in der vorgewärmten Milch auf 37-40 ° C auflösen und einhundert Gramm Zucker und ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen.
Opara sollte zweimal erhöhen.
Muffin zubereiten: Butter schmelzen, abkühlen lassen, zwei Eier schlagen, Salz hinzufügen und alles gut mischen.
Wenn der Teig kommt, gießen Sie den Muffin hinein und kneten den Teig.
Der Teig sollte ziemlich cool sein.
Den Teig 1,5 Stunden warm lassen.
Bereiten Sie die Füllung zu: Mischen Sie den Quark mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und geschwollenen Rosinen.
Brechen Sie den Teig auf und teilen Sie ihn in kleine Stücke (es sollte 22-24 Stücke machen).
Rollen Sie jeden Teig in eine Tortilla, machen Sie drei entlang der Länge des Diagonalschnittes uneben. Bilden Sie dazu die erste Brötchenrose, und Sie werden verstehen, was korrigiert werden muss.
In der Mitte der in Scheiben geschnittenen Tortilla einen Löffel Hüttenkäse platzieren.
Jetzt eine Brötchen-Rose formen: Hüttenkäse mit dem kleinsten Teil umwickeln, auf die Basis kleben. Nehmen Sie nun den zweiten Teil des Kuchens ein wenig mehr und wickeln Sie die entstandene "Knospe" ein. Wickeln Sie die Rosette mit dem letzten Teil des Teigs ein und befestigen Sie sie fest. Lassen Sie die Brötchen auftauchen, mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und backen.
Hüttenkäsebrötchen "Rosen" mit Äpfeln
Aus dem Quark kocht man nicht nur die Füllung, sondern auch einen wunderbaren Teig - weich, weich, luftig. Seien Sie sicher zu kochen, es ist sehr lecker.
Zutaten:
• 250 Gramm Hüttenkäse;
• vierhundert Gramm Mehl;
• anderthalb Gläser Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• zwei Eigelb;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Prise Salz;
• Vanillin;
• drei mittelgroße Äpfel;
• Teelöffel gemahlener Zimt;
• Ein Esslöffel Puderzucker zum Dressing.
Garmethode:
Reiben Sie den Quark durch ein Sieb.
Lassen Sie das Öl bei Raumtemperatur weich werden.
Hüttenkäse, Butter, ein Glas Zucker und Vanillin mischen.
Mehl mit Backpulver mischen und den Teig kneten.
Wickeln Sie den Teigball in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Äpfel schneiden in dünne Scheiben und schneiden den Kern.
Kochen Sie Wasser und blanchieren Sie die Äpfel zwei Minuten lang, lassen Sie sie in ein Sieb fallen.
Restteigrolle dünn, nicht mehr als 0,5 cm, Fladen.
Schneiden Sie diesen Kuchen in drei bis vier Zentimeter breite Streifen.
Die Apfelscheiben mit einer kleinen Überlappung über die gesamte Länge verteilen, so dass sie leicht von einer Seite des Teigstreifens hervorstehen.
Äpfel mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie die Bandrolle fest und sanft ab.
Die Unterkante des Teiges - die, an der die Äpfel nicht vorstehen - ist fest eingekerbt.
Legen Sie die "Rosen" auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.
Backen bis zart.
Die fertigen Brötchen mit Puderzucker bestreuen.
Blätterteigbrötchen "Rosen" mit Äpfeln
Schöne Blätterteigbrötchen sind ein Sonntagsfrühstück. Das Kochen ist kurz und einfach und der Geschmack ist unvergleichlich.
Zutaten:
• ein halbes Kilo ungesäuertes Blätterteiggebäck;
• etwas Mehl (1-2 Esslöffel);
• drei große Äpfel;
• eine halbe Tasse Zucker;
• ein Glas Wasser;
• Ein Esslöffel Puderzucker.
Garmethode:
Rollen Sie den aufgetauten Teig auf einem bemehlten Tisch mit einer dünnen Platte von 0,3 cm Dicke aus.
Schneiden Sie den Teig in vier Zentimeter dicke Streifen
Äpfel in durchscheinende Scheiben schneiden.
Kochen Sie das Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, senken Sie die Äpfel vorsichtig ab und kochen Sie drei Minuten lang. Entfernen Sie die Scheiben mit einem Skimmer vom Sirup.
Apfelscheiben in Teigstreifen verteilen, Strohhalm aufrollen.
Schnappen Sie sich den unteren Rand der "Rose".
Backen bis zart.
Mit Puderzucker garnieren.
Blätterteigbrötchen "Roses" mit Schinken
Sie können die traditionellen Morgensandwiches durch die ursprünglichen Brötchen ersetzen - Blätterteig- und Schinkenröllchen. Dieses Gericht kann mit Brühwurst oder Speck zubereitet werden - es wird auch sehr lecker sein.
Zutaten:
• ein Pfund Blätterteig;
• zwei oder drei Esslöffel Sauce nach Belieben;
• dreihundert Gramm frischer Schinken;
• zwei Esslöffel Mehl.
Garmethode:
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem sehr dünnen Teller aus.
Schneiden Sie den Teig in drei Zentimeter breite Streifen.
Saucenfettstreifen.
Den Schinken sehr dünn schneiden.
Legen Sie die Schinkenscheiben in Teigstreifen.
Rollen Sie jeden Streifen zu einer Rolle.
Kneifen Sie auf einer Seite die "Rose" - dies ist die Unterseite.
Brötchen backen, bis sie weich sind.
Rosettenbrötchen - Tricks und Tipps
Achten Sie beim Prüfen von Hefeteig darauf, dass keine Zugluft vorhanden ist. Der Teig ist gut geeignet, wenn Sie ihn mit heißem Wasser über einen Behälter stellen.
Brötchen brauchen bei mittlerer Hitze, die Backofentür kann nicht geöffnet werden.
Hefebrötchen sollten nach dem Backen „etwas atmen“, um weicher zu werden.
Zum Stauen, das Sie zum Füllen verwenden, nicht auslaufen und nicht brennen, fügen Sie etwas Stärke hinzu.
Um die Brötchen schön und gleichmäßig mit Puderzucker zu dekorieren, durch ein Sieb passieren.
