Viele wunderbare Gerichte werden aus Blätterteig hergestellt. Aber Puffs mit Kirschen sind etwas Besonderes. Mit diesem köstlichen Gebäck können Sie sich und Ihre Lieben das ganze Jahr über erfreuen. Schließlich ist unsere Kirsche günstig und Sie können sie problemlos auffüllen. Gefrorene Beeren in einem Hauch sind nicht weniger lecker als frische.
Sie können den Geschmack der Füllung variieren, die Zuckermenge anpassen und somit zufrieden sein und diejenigen, die süßer sind, und diejenigen, die Sauerkirschen lieben.
Cherry Puffs - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Blätterteig ist besser, sich selbst zu kochen. Schließlich wissen wir mit dem Laden nicht genau, woraus er hergestellt wurde und wann und wie lange er auf dem Tresen lag.
Aber aus hausgemachtem Gebäck wird jedes Gebäck zart, duftig, luftig und unglaublich lecker sein.
Sie können es für die spätere Verwendung vorbereiten und im Gefrierschrank aufbewahren.
Aber niemand verbietet das Backen mit Kirschen aus im Laden gekauften Teig.
Wenn es gefroren ist, muss es vorher aufgetaut werden, nicht erst vor dem Backen.
Kirsche sollte gewaschen werden, das Wasser abfließen lassen und die Knochen entfernen.
Gefrorene Beeren werden wie der Teig vorher aufgetaut. Nehmen Sie abends den Gefrierschrank aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn in das untere Fach. Dann wird die Abtauung gleichmäßig gehalten. Kirsche kann in einem Sieb über der Spüle platziert werden und die Flüssigkeit wird allmählich abfließen.
Der Füllung werden Stärke und Zucker sowie Schokolade, Mandeln und Hüttenkäse zugesetzt.
Für flauschige Puffs verwenden wir gesiebtes Mehl von bester Qualität. Um den Teig herzustellen, benötigen Sie auch Butter oder Margarine, Wasser oder Milch, Eier, Zucker und Salz. Sie können Hefe, Vanille, Zitronensaft, Pflanzenöl verwenden.
Den vorbereiteten Teig auf eine Dicke von weniger als einem cm ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm unterteilen, dies ist eine Standardgröße.
Die Form der Kirschblüten hängt von der Fantasie ab. Sie sollten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden. Der Abstand zwischen den Zügen sollte drei Zentimeter betragen, da sie an Größe zunehmen. Ofentemperatur für gleichmäßige Backformen - 190-220 Grad. Die Standard-Garzeit beträgt 25 Minuten.
Rezept 1. Kirschblättchen "Großzügigkeit"
Zutaten:
Für den Test:
• ein halbes Kilo Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 300 g + 75 g Sahne-Margarine;
• eine Zitrone;
• 10 gr. Salz
Zum Füllen:
• 600 gr. Kirschen;
• 150 gr. Zucker;
• 60 gr. Maisstärke.
Garmethode:
Geben Sie ein kleines Stück (75 Gramm) cremiger Margarine in einen leicht erhitzten Ofen. Dort wird er einige Minuten vollständig schmelzen. Dies kann in einem Wasserbad erfolgen. Die geschmolzene Mischung wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Es sollte sich sehr gut auflösen, so dass kein Niederschlag übrig bleibt.
Saft aus Zitrone auspressen.
Gekühlte cremige Margarine füllen. Die Zutaten langsam mischen.
Das Mehl in die Schüssel einschlafen und schnell umrühren. Beim Test machen wir einen flachen, kreuzförmigen Einschnitt, decken ihn ab und legen ihn ungefähr zwanzig Minuten in den Kühlschrank.
Legen Sie einen kleinen Teller mit Backpapier und legen Sie 300 g cremige Margarine darauf. Obere Abdeckung mit einem anderen Blatt Papier.
Mit einem Nudelholz bewaffnet, schütteln wir die Margarine in einer Schicht mit einer Seitenlänge von etwa fünfzehn cm und einer Dicke von zwei cm und senden sie für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank.
Lass uns die Füllung kochen. Kirschen in einen Topf geben, Zucker und Stärke einfüllen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Wir nehmen den Teig heraus und rollen eine Schicht cremiger Margarine aus. Befreien Sie sie von Film und Pergament.
Der Teig auf der Stelle geschnitten, als er sich entfaltet. Wir rollen die Kanten mit einem Nudelholz, so dass wir eine Blume mit Blütenblättern haben.
In der Mitte legen wir cremige Margarine, die zu einer Schicht gerollt ist. Wir schließen es mit Blütenblättern aus Teig und rollen es wieder zu einem Rechteck mit ungefähren Abmessungen (in Zentimetern) von 40 * 25 cm und einer Dicke von 1 cm aus, falten es in drei Schichten und lassen es zehn Minuten im Kühlschrank.
Wir nehmen den Teig und erledigen die vorherigen Arbeitsschritte: Rollen Sie ihn in den Behälter, falten Sie ihn in drei Lagen und kehren Sie für zehn Minuten in den Kühlschrank zurück. Der Walzvorgang muss mindestens fünfmal wiederholt werden. Wenn der Teig beim letzten Mal (bis zu einem halben Zentimeter Dicke) überspielt wird, schneiden wir ihn in Streifen und schneiden ihn in Quadrate mit einer Seite von zehn Zentimetern.
Machen Sie vier Schnitte von jeder Kante zur Mitte und verbinden Sie die gegenüberliegenden Kanten diagonal. Am unteren Rand der Puffs machen wir mit der Gabel ein paar Punkte.
Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und füllen Sie sie mit Kirschfüllung.
Das Ei zerschmettern und jedes Stück einfetten.
Zwanzig Minuten später wird der Duft von Kirschblättern die entfernteste Ecke des Hauses füllen und jeden zu einer Tasse Tee locken.
Rezept 2. Hauch mit Kirschen "Geschenk der Tochter"
Zutaten:
• fünf unvollständige Gläser Mehl;
• zwei Teelöffel einschließlich Salz;
• zwei Löffel Kunst. Zucker;
• eineinhalb Löffel einschließlich Schnellhefe;
• Eigelb von zwei Eiern;
• 350 gr. Butter;
• vier Löffel Kunst. Pflanzenöl;
• anderthalb Glas Milch;
• 400 gr. reife Kirschen;
• 100 gr. Zucker für Beerenpulver.
Garmethode:
Wir beschäftigen uns mit der Zubereitung von Hefeteig.
In einem Topf eine halbe Tasse Milch leicht erhitzen. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und verdünnen Sie die Hefe.
Warten wir, bis unsere Masse zu schäumen beginnt.
Fügen Sie den restlichen Zucker, ein Eigelb, Salz, Pflanzenöl hinzu. Alles sehr vorsichtig mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren.
Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und machen Sie einen weichen Teig. Während des Knetens gießen Sie die restliche Milch.
Wir legen den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort, um aufzustehen. Es dauert mindestens eine Stunde.
Wir sammeln den Teig in ein Brötchen und teilen es zur Vereinfachung in zwei Teile.
Wir rollen eines der Teile auf ein Zentimeter Dicke. Falten Sie es mit einem kleinen Buch und rollen Sie es wieder von der Mitte zu den Rändern heraus.
Das entstandene Rechteck wird mit weicher Butter bestrichen. Wieder falten wir das Buch, rollen es aus und verteilen es mit Butter. Wir wiederholen diese Operationen mindestens fünfmal.
Um knackige Schichten zu erhalten, muss die Dicke des Rechtecks fünf oder sieben mm betragen.
Auf dieselbe Weise bearbeiten wir den zweiten Teil des Tests.
Nehmen wir die Bildung von Puffs. Schneiden Sie die Teigschicht in 10 cm große Quadrate. Wir machen kleine Einschnitte in einer der Ecken: damit die Luft ungehindert verdunstet. Die Kirschfüllung füllen, mit Zucker bestreuen und einen Zug in Form einer dreieckigen Unterlage formen. Die Kanten sind mit einer Gabel gekippt. Lassen Sie das Werkstück etwa zwanzig Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Jeder Zug schmiert das Eigelb ab und schickt den Backvorgang auf übliche Weise.
Rezept 3. Kirschblättchen "Sanft"
Zutaten:
• 500 gr. Blätterteig;
• 300 gr. Kirschen;
• drei tisch l. Zucker;
• Eigelb;
• eine solovaya l. Stärke;
Garmethode:
Vorbereitete Beeren gossen Zucker ein und legten für ungefähr zwanzig Minuten beiseite.
Kirschen in einen kleinen Topf geben, Stärke hinzufügen und umrühren.
Wir zünden ein langsames Feuer an und kochen unter ständigem Rühren bis dick.
Schneiden Sie den Teig in Standardquadrate und rollen Sie bis zu 8 mm Dicke.
In eine der Ecken stellen wir einen Esslöffel Füllung. Auf der gegenüberliegenden Seite machen wir mehrere Schnitte.
Die Kanten des Quadrats werden mit Wasser bestrichen, damit der Teig leichter verklebt werden kann.
Wir machen Umschläge und legen sie in Stücke auf ein Backblech.
Um die Puffs rötlich zu machen, fetten Sie sie mit Eigelb ein.
Backen zwanzig Minuten vorbereiten (220 Grad).
Rezept 4. Schokoladen-Kirschblättchen
Zutaten:
• Schicht Blätterteig;
• Schokoladenriegel mit Nüssen;
• 200 gr. Kirschen;
• ein Ei;
• Mehl;
• Puderzucker.
Garmethode:
Wir lösen die Kirschen von den Knochen und schneiden sie in kleine Stücke.
Einen Teller mit Mehl bestreuen und auf beiden Seiten eine Teigschicht eintauchen. Schneiden Sie es in zwei Hälften.
Rollen Sie alternativ jedes Stück in identische Rechtecke mit einer Dicke von bis zu 5 mm.
Wir legen eine Schicht Teig auf die Unterseite der Formen.
Legen Sie die Schokolade in die Mitte. Top vorsichtig Kirschen gießen.
Darauf legen wir die zweite Schicht des Tests. Alle vier Kanten gut quetschen. Dafür können Sie eine Gabel verwenden.
In einer kleinen Schüssel zerbrechen Sie das Ei und schlagen Sie es leicht.
Wir nehmen eine Bürste in die Hand und verzieren den Hauch reichlich.
Wir senden gebacken.
Wir beenden das Kochen, indem wir das Essen mit süßem Pulver bestreuen.
Rezept 5. Kirsch- und Mandelblättchen
Zutaten:
• eine Schicht hefefreien Blätterteig;
• 0,25 kg Kirschen;
• Ei;
• eine Handvoll getrocknete Mandeln;
• Mehl;
• 40 gr. weiße schokolade;
• ein Esslöffel Zucker;
• eine Prise Mandel und Zimt;
• Prise Meersalz.
Garmethode:
Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben.
Den Teig ausrollen und in vier Quadrate teilen.
Mandeln in einen Mörser gießen und zu Teilchen unterschiedlicher Größe zermahlen. Zucker und Zimt einfüllen und den Inhalt mischen.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein.
Auf jedem Teigquadrat einen Esslöffel Tafelkirsche auslegen. Platzieren Sie es an einer der Ecken, wobei Sie sich von der Zentimeterkante entfernen. Kirschen mit gehackten Mandeln mit Zucker und Zimt bestreuen.
Die Ränder des Teiges fetten Sie mit Eiweiß. Decken Sie die Kirschfüllung mit dem entgegengesetzten Winkel ab, um ein Dreieck zu erhalten. Die Kanten sind Hände und Gabel gedrückt. Unregelmäßigkeiten mit einem Messer abschneiden.
Das Eigelb salzen, mischen und die Puffs mit der Kirsche bestreichen.
Wir backen ungefähr zwanzig Minuten (190 Grad).
In einem kleinen Topf die Schokolade schmelzen. Mit gebackenen Puffs verzieren.
Rezept 6. Kirschblättchen und Quark
Zutaten:
• ein halbes Kilo Blätterteig;
• ein Ei;
• 150 gr. Masse der Masse;
• ein speisender l. saure Sahne;
• eine viertel Tasse Zucker;
• Tüte Vanille;
• 0,15 kg Kirschen.
Für Glasur:
• eine Tasse Puderzucker;
• zwei tee l. etwas Wasser
Garmethode:
Hüttenkäse in eine schöne Schüssel geben. Sauerrahm, Zucker und Vanille hinzufügen. Mischen Sie und erhalten Sie eine schöne Masse.
In einer anderen Schüssel zerbrechen wir das Ei und legen es beiseite.
Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Bei jedem Schnitt um den Umfang machen. Den Teig dahinter mit einem Ei schmieren und leicht mit Zucker bestreuen.
In die Mitte des Hauches eine kleine Masse geben und ein paar Beeren hinzufügen.
Zubereitete gebackene Halbfabrikate.
Zuckerpulver mit Wasser gemischt. Kneten, bis die Masse glatt und gleichmäßig wird.
Puffs aus der Pfanne nicht entfernen. Wir verzieren sie mit einem Teelöffel Puderzucker und erzeugen so dünne Linien. Nach dem Aushärten der süßen Streifen entfernen wir die Puffs mit Kirschen und Quark vom Blatt.
Rezept 7. Kirschblättchen auf schnelle Weise
Zutaten:
• 0,25 kg Blätterteig;
• 0,15 kg Kirschen;
• Stärke;
• Zucker;
• Puderzucker.
Garmethode:
Den Teig mit Mehl bestreichen und ausrollen. Dann schneiden Sie es in mehrere Quadrate von Standardgröße. Setzen Sie die Mitte jedes halben Löffels Stärke auf. Auf die Stücke legen wir sieben Kirschen, bestreuen sie mit Zucker (eineinhalb Teelöffel).
Wir biegen die Seiten und befestigen uns. Lassen Sie die Oberseite des Hauches offen.
Legen Sie sie auf ein Backblech und senden Sie sie zum Backen.
Wir dekorieren die oberen Puffs mit Kirschzucker.
Cherry Puffs - Tricks und Tipps
- Für Blätterteig eignet sich hefeähnlicher Blätterteig besser.
- Die Hefeteigschichten sind sehr stark und können die Füllung im Inneren des Produkts halten. Vom Backen geht es perfekt geschlossen. Aber der ungesäuerte Blätterteig wird die Füllung an sich behalten, nicht an sich.
- Damit die Schichten beim Rollen nicht platzen, müssen Sie dem Teig viel Zitronensaft beifügen.
- Geschmolzene Margarine oder Butter sollten nicht im Kühlschrank gekühlt werden - Klumpen treten in ihnen auf.
- Es ist viel bequemer, den Teig mit einem Pizzamesser zu schneiden.
