Weißer Zuckerguss - eine elegante Dekoration zum Backen. Zu Hause kochen und mit weißem Zuckerguss verzieren

Es eignet sich zum Verzieren von Kuchen, Kuchen, Donuts oder Cupcakes.

Machen Sie aus Puderzucker, Eiweiß oder Schokolade weißen Zuckerguss, und Ihre süße Speise wird mit einem schneeweißen Outfit versehen.

Betrachten Sie die gängigsten Rezepte für die Herstellung von weißer Glasur für eine Vielzahl von Süßwaren.

Weißer Zuckerguss - Allgemeine Kochprinzipien

Zur Herstellung von Weißglasur immer Puderzucker verwenden.

Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Proteine werden von Eiern getrennt und so lange geschlagen, bis ein homogener weißer Schaum entsteht.

Anstelle von Puderzucker können Sie Zucker verwenden.

Die geschlagene Mischung wird bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzt.

Weiße Glasur für Kuchen "Classic"

Um die Glasur klassisch herzustellen, benötigen Sie nur Wasser und Puderzucker.

Zutaten:

• eine Tasse Puderzucker;

• Vier tische. Löffel Wasser.

Garmethode:

Zuckerpulver wird gesiebt und in einen kleinen Löffel oder einen Topf gegossen. Legen Sie das Geschirr langsam an und fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu. Die Mischung wird zur Verdickung erhitzt und die ganze Zeit gerührt. Wenn die Mischung eine bestimmte Dichte und Formbarkeit erreicht hat, ist die Glasur fertig.

Weiße Glasur für Kuchen "Oily"

Wenn Sie der Glasur Butter oder Margarine hinzufügen und das Wasser durch Milch ersetzt wird, wird sie weißer und dichter.

Zutaten:

• eine Tasse Puderzucker;

• 150 g Margarine oder Butter;

• Zwei Tische. Löffel Milch.

Garmethode:

Gesiebter Puderzucker wird in tiefe Gerichte überführt. Die Milch wird erhitzt und mit einem allmählichen kleinen Strahl in eine Schüssel Pulver gegossen. Dabei wird die Masse gut gerührt. Margarine oder Butter wird in einer Metallschale geschmolzen und beim Eindicken in eine Glasur gegossen. Die resultierende Mischung wird gründlich bis glatt gemischt.

Weiße Glasur für Schokoladenkuchen

Sie können die Zuckerguss mit weißer Schokolade machen. Fügen Sie Vanille und Fudge hinzu, duften Sie. Zutaten:

• 150 g weiße Schokolade;

• 5 tisch. Löffel Vollmilch;

• 150 g Butter;

• Salz an der Messerspitze;

• Zwei Tische. Löffel Zucker;

• Ein halber Teelöffel Vanille.

Garmethode:

Weiße Schokolade muss in Stäbchen gebrochen werden. In Stücke geschnittene Butter, in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben und in ein Wasserbad geben. Das Schmelzgemisch wird gerührt, bis es zu einer dichten homogenen Masse wird. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu, gießen Sie die Milch ein. Alles wird gründlich gerührt, und nach einigen Minuten wird die Glasur aus dem Wasserbad genommen und abkühlen gelassen. Dazu kann eine Schüssel mit der fertigen Mischung in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Die abgekühlte Schokoladenmasse wird fünf bis zehn Minuten lang mit einem Besen, Mixer oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen. Als das Sahnehäubchen hinter den Löffel fiel, ist es fertig.

Weiße Minzglasur

Diese Art von Glasur eignet sich für das Backen von Sand und Hüttenkäse. Es sieht originell aus, angenehm im Geschmack.

Zutaten:

• Vier tische. Löffel Sauerrahm (besser als selbst gemacht);

• 50 g Puderzucker;

• Ein halber Teelöffel Minzensirup.

Garmethode:

Sauerrahm und Puderzucker werden in einer kleinen Schüssel oder Schüssel gemischt. Machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Mit langsamem Gas fünf bis sieben Minuten kochen, am Schluss Minzensirup hinzufügen. Alles ist gut gemischt und vom Herd entfernt. Vorbereitete Glasur sofort auf die Oberfläche der Backwaren auftragen. Minzglasur trocknet innerhalb einer Stunde.

Weiße Glasur für Kuchen und Kuchen

Zuckerguss ist eine unverzichtbare Dekoration beim Backen von Osterkuchen oder Muffins mit Rosinen. Salz- und Zitronensaft lassen die Glasur nicht von Ihren rötlichen Mehlprodukten abtropfen.

Zutaten:

• eine Tasse Puderzucker;

• ein Eiweiß;

• Ein Teelöffel Zitronensaft.

Garmethode:

Protein wird vom Eigelb getrennt, Zitronensaft wird hinzugefügt und geschlagen, bis eine dichte Luftmasse erhalten wird. Nach und nach den Puderzucker einschenken, weiter schlagen. Damit die weiße Glasur keine Flecken bildet, fügen Sie am Ende des Schlagens etwas Salz hinzu.

Kuchen mit weißer Glasur "Summer Kiss"

Wer mag keine Kuchen? Wird es wohl nicht geben. Weißer Zuckerguss, Beeren und knusprige Kuchen, ist das nicht ein wahrer Genuss? Kochen Sie einen Kuchen mit frischen Beeren. Es ist ideal für Tee- und Dessertweine.

Zutaten:

• 400 g hochwertiges Mehl;

• 250 g Butter;

• 8 tisch. Löffel kaltes Wasser;

• ein Glas Sauermilch;

• halbes Kinn. Löffel Salz;

• Ein Hühnerei.

Für Sahne:

• 400 g Butter;

• Zwei Gläser Rote Johannisbeere;

• Zwei Gläser Schwarze Johannisbeere;

• Zwei Gläser Zucker.

Für Glasur:

• 300 g Puderzucker;

• Ein Tisch. Löffel heißes Wasser.

Garmethode:

Um Blätterteig für Kuchen zuzubereiten, wird Margarine oder Butter mit Mehl zerkleinert, bis sie glatt ist. Nach und nach Wasser zugeben und umrühren. Dann wird der Teig mit Wurst ausgerollt und in sechs Teile geschnitten. Jedes Stück ausrollen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Klappen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen auf den Stich.

Um die Sahne zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter und schlagen Sie sie. Johannisbeer-Fray mit Zucker (rote Johannisbeere getrennt vom Schwarzen) und den resultierenden Beerensirup zum Öl geben. Alles sorgfältig gemischt. Zur Herstellung der Glasur wird der Puderzucker mit heißem Wasser gemischt und zu einer glatten Masse gemahlen.

Fertige Kuchen werden mit Sahne bestrichen, so dass sich eine Schicht rote Johannisbeere, eine Schicht schwarze Johannisbeere usw. ergibt. Von oben wird der Kuchen mit gekochter weißer Glasur gegossen und drei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Kuchen mit weißer Glasur "Royal Feast"

Zuckerguss wird auch verwendet, um leckere Kuchen herzustellen. Fügen Sie dem Fudge Walnüsse oder Zedernüsse hinzu, sie geben dem Backen einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

• ein Glas Stärke;

• Eine Dose Kondensmilch;

• zwei Hühnereier;

• halbes Kinn. Löffel Soda;

• Salz auf die Messerspitze geben.

Für Glasur:

• eine Tafel weiße Schokolade;

• 100 g Walnüsse.

Garmethode:

In eine Pfanne gießen Sie Kondensmilch, zwei Eier, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Gründlich umrühren, allmählich die gesamte Stärke einfüllen, den Teig in die Form gießen und ein Drittel einfüllen. Bei mittlerer Temperatur im Ofen backen. Für die Glasur wird weiße Schokolade geschmolzen und mit zerstoßenen Walnüssen vermischt. Konfektionierte Kuchen werden mit weißer Glasur übergossen.

Weiß glasierte Kuchen "Crimson Mystery"

Kuchen - immer ein toller Ausweg, um unerwartete Gäste zu treffen, um alte Freunde zu überraschen oder sich mit einem festlichen Tisch zu verwöhnen.

Zutaten:

• ein Glas Mehl;

• drei Eier;

• 150 g Öl;

• ein Glas Zucker;

• Ein Tee. Löffel Soda, hydratisierter Essig.

Für Sahne:

• 200 g Himbeerpüree und Brombeere;

• Eineinhalb Tasse Sahne;

• 15 g Gelatine.

Für Glasur:

• 250 g Puderzucker;

• 50 g Milchpulver;

• 25 g Stärke;

• Zwei Eiweiß.

Garmethode:

Eier mit Zucker schlagen, weiche Butter, Soda, Mehl hinzufügen. Backe drei Kekskuchen und kühle sie ab. Zur Vorbereitung der Füllung wird Gelatine eine Stunde in kaltem Wasser belassen und dann in heißem Himbeerpüree gelöst. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 15 bis 20 Grad abgekühlt und mit Schlagsahne gemischt. Jede Schicht Keksabdeckung bereites Gelee. Zur Herstellung der Glasur in einem homogenen Pulver werden Milchpulver, Pulver und Stärke gemischt. Keks in Form von "Taschentüchern" in Stücke geschnitten und auf jeden Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. Darauf werden frische Himbeer- oder Brombeerbeeren gelegt.

"Austern" mit weißem Zuckerguss

Aus reichhaltigem Hefeteig können Sie die leckersten Austern herstellen. Tauchen Sie sie in frisch glasierte Glasur ein, trocknen Sie und genießen Sie Ihr hausgemachtes Gebäck.

Zutaten:

• 1 kg Mehl;

• zwei Gläser Milch;

• 200 g Butter;

• 8 tisch. Löffel Zucker;

• 60 g Hefe;

• zwei Hühnereier;

• Salz - an der Messerspitze.

Zum Füllen:

• 300 g Mohnblume;

• 300 g Honig.

Für Glasur:

• 50 g Butter;

• 1/4 Tasse Milch;

• Zwei Tische. Löffel Zucker;

• ein Ei;

• Drei tische. Kakaolöffel.

Garmethode:

Den Teig im Grundrezept für Hefeteig kneten. Wenn es ein zweites Mal auftaucht, wird es auf ein Schneidebrett gelegt, das mit Pflanzenöl eingefettet ist. Dann wird es in 30 bis 40 Teile geteilt und jeweils zu rechteckigen Schichten von 10 x 10 cm gerollt, die jeweils mit geschmolzener Butter geschmiert werden. Mohnblume mit Honig vermischt und alle Quadrate dünn bestreichen. Danach aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nach 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Backen Sie dreißig bis vierzig Minuten. Während die Austern gebacken werden, sind sie mit der Vorbereitung der Glasur beschäftigt. Milch wird mit Zucker, Eiern und Kakao gemischt, geschlagen und auf ein langsames Feuer gestellt. Nach dem Kochen kochen Sie weitere 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Dann etwas abkühlen und mit Butter schlagen. Das Bereifen ist fertig. Die Austern werden nacheinander vom Backblech genommen, mit der Oberseite in die Glasur getaucht und auf ein trockenes Schneidebrett gelegt, bis die Glasur abgekühlt ist. Dann auf ein schönes Gericht gelegt und mit Tee serviert.

Donuts in weißer Glasur

Hausgemachte Donuts, in Fett gegart, gießen Sie die schneeweiße Glasur. Das Geheimnis ihrer Zubereitung liegt darin, dass die Fritteuse ausreichend erhitzt werden soll, gleichzeitig aber das Öl nicht zu heiß sein sollte. In diesem Fall brennt das Produkt und die Mitte bleibt roh. Bevor Sie das Produkt mit einer weichen Bürste in das Fett eintauchen, müssen Sie das Mehl davon entfernen, damit das Frittierfett nicht kontaminiert wird.

Zutaten:

• Sieben Eier;

• 500 g Milch;

• 200 g Butter;

• 300-350 Gramm Mehl;

• 600-700 g Pflanzenöl.

Für Glasur:

• 100 g Zucker;

• 120-150 Gramm Milch;

• Eine Tüte Vanille.

Garmethode:

Milch wird mit Butter gekocht, Mehl hinzugefügt und umgerührt. Wenn die Masse homogen wird, wird sie abgekühlt, wonach ein Ei hinzugefügt wird, ohne dabei zu stören. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, einen Löffel darin eintauchen, etwas Teig nehmen und in kochendes Fett eintauchen. Fertige Donuts werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und auf Pergamentpapier ausgebreitet.

Während die Donuts abkühlen, kochen Sie die Glasur. Dazu Zucker in heiße Milch gießen und umrühren, bis er sich auflöst. Dann diese Mischung auf hohe Hitze bringen und zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und die Glasur zur Zubereitung kochen. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens Vanillin hinzufügen. Entfernen Sie die Glasur vom Herd und schlagen Sie mit dem Schneebesen einen weißen Schaum. Süß auf der Konsistenz sollte saure Sahne ähneln. Die abgekühlten Donuts werden in die Glasur getaucht und auf dem Teller verteilt. Vor dem Servieren können Donuts mit geriebener Schokolade bestreut werden.