Honigglasur hat beim Kochen weit verbreitet Verwendung gefunden. Sie gibt den Kuchen eine Spiegelfläche, und die Marinade gibt den Fleischgerichten diesen einzigartigen, delikaten Geschmack. Diese Glasur wird für alle Fleischsorten verwendet, vor allem aber wird sie mit Ente, Schweinefleisch, Hühnchen und Schinken kombiniert.
Köche auf der ganzen Welt begannen, Rezepte für die feinsten Kekse, Lebkuchen und Cupcakes mit Honigglasur zu erfinden, nicht nur als Dekoration.
Honigglasur - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung von Honigglasur müssen Sie Zucker und Wasser zu gleichen Teilen mischen, wonach die Zutaten bei niedriger Hitze gekocht werden müssen, bis sich die Probe auf einer Schnur befindet.
Geschmackszutaten können völlig unterschiedlich hinzugefügt werden, um Säure (Soja oder Zitrone), Gewürze (Senf) zu verleihen, oder Sie können sie mit zusätzlichen Zutaten mischen und eine süß-saure Honigglasur erhalten.
Die Wahl des Honigglasurgeschmacks sollte auf der Grundlage der Fleischsorte, für die die Marinade hergestellt wird, ausgewählt werden. Senf-Ananas-Honigglasur eignet sich am besten für Schweinefleisch. In Kombination mit Hühnchen sind Senf und Ahornsirup mit Knoblauch in Honigglasur eine gute Marinade. Dieses Dressing wird alle Feinheiten der Hühnchen-Delikatesse enthüllen.
Honigglasur mit Senf
Zutaten:
• Dijon-Senf - zwei volle Esslöffel;
• unverdünnter Honig - zwei volle Esslöffel;
• Zitronensaft - ein paar Esslöffel;
• vorgemischter zucker mit wasser.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie vorher eine Mischung aus geschmolzenem Zucker und Wasser vor und gießen Sie zwei Esslöffel Honig ein.
2. Ständig unter ständigem Rühren Senf dazugeben. Die resultierende Mischung muss in einen homogenen Zustand gebracht werden. Sie sollten viel wie dicke saure Sahne bekommen.
3. Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut mischen.
4. Wenn die Mischung zu flüssig ist, können Sie Zuckerzucker hinzufügen. Für eine zu dicke Mischung können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Honigglasur mit Senf-Ananas-Geschmack
Zutaten:
• zwei große Löffel unverdünnten Honigs;
• zwei Löffel brauner Zucker;
• Vollkornsenf - nicht mehr als 1 Esslöffel;
• Ananassaft - nicht mehr als 1 Esslöffel. Optional können Sie mehrere Ananasscheiben verwenden.
Vorbereitung:
1. Schmelzen Sie den Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Um es zu verdicken, gießen Sie einen Esslöffel Wasser dazu.
2. Nachdem der Zuckersirup fertig ist, kühlen Sie ihn auf einen warmen Zustand ab und fügen Sie nach und nach Honig hinzu.
3. Mischen Sie die Zucker-Honig-Lösung und fügen Sie einen Esslöffel Senf hinzu.
4. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen, bis ein kleiner Schaum entsteht.
5. Zum Schluss einen Löffel Ananassaft hinzufügen. Wenn Ananasscheiben verwendet werden, reiben Sie sie und spannen Sie sie durch Gazegewebe.
6. Fertig Sirup nochmals gut mischen. Dann an einen kalten Ort stellen und brühen lassen.
Honig-Soja-Glasur
Zutaten:
• unverdünnter Honig - ein paar Esslöffel;
• Sojasauce - 1,5 Esslöffel;
• Rotweinessig - 1,5 Esslöffel;
• Fertig Zuckersirup.
Vorbereitung:
1. Fügen Sie im vorgekühlten Zuckersirup nach und nach 1 Esslöffel Honig hinzu.
2. Nachdem sich Honig und Zuckersirup zu einer dicken einheitlichen Mischung zusammengefügt haben, müssen Sie einen Löffel Rotweinessig einfüllen und alles nochmals gründlich mischen.
3. Fügen Sie ganz am Ende Sojasauce hinzu. Alles noch einmal mischen und kühl stellen. Nach einer Stunde kann der Sirup verwendet werden.
Honigglasur mit Zitronen-Orangen-Geschmack
Zutaten:
• 225 g Orangenmarmelade;
• Zitronensaft - ein großer Esslöffel;
• Minzblätter oder Koriander;
• unverdünnter Honig - in Höhe von 1 vollen Esslöffel;
• Fertig Zuckersirup.
Vorbereitung:
1. Die Marmelade in einen Topf mit Zitronensaft geben und umrühren, wenn sie schmilzt.
2. Fügen Sie gehackte Minzblätter hinzu, dann besteht die fertige Geleezusammensetzung etwa 30 Minuten. 3. Ziehen Sie das abgekühlte Zitronen-Orangen-Gelee von den Minzblättern oder vom Koriander ab.
4. Nehmen Sie Zuckersirup, fügen Sie einen Löffel Honig hinzu und vergessen Sie nicht, alles gründlich zu mischen.
5. Zum Schluss das Zitronen-Orangen-Gelee mit Honig-Zuckersirup mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
6. Die fertige Lösung muss vor der Verwendung erhitzt werden. Das Gießen von Speisen ist am besten in heißer Glasur.
Honigglasur mit Ahornsirup
Zutaten:
• zwei volle Löffel Ahornsirup;
• zwei Esslöffel Dijon-Senf;
• 2 Knoblauchzehen;
• einen vollen Esslöffel Rotweinessig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Zwei große Esslöffel unverdünnter Blütenhonig.
Vorbereitung:
1. Honig bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. In geschmolzenem Honig 2 Esslöffel Ahornsirup gießen, dabei nicht ständig umrühren, sonst bleiben alle Zutaten zusammen.
3. 10 Minuten nach starkem Kochen den Honig mit Ahornsirup mit Dijon-Senf zugeben.
4. Salz und Pfeffer, versuchen, die Glasur zu schmecken.
5. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch dazugeben und gut mischen.
6. Kühlen Sie die vorbereitete Masse bei Raumtemperatur ab. Es wird empfohlen, die Glasur auf kaltem Geschirr aufzutragen.
Honigglasur mit Aprikosensirup
Zutaten:
• Aprikosenmarmelade oder sehr dicke Marmelade - in Höhe von 2 vollen Esslöffeln;
• zwei Löffel Ahornsirup;
• Wasser - 2 Teelöffel;
• Rotweinessig;
• 2 Esslöffel reiner Buchweizenhonig;
• Fertig Zuckersirup
Vorbereitung:
1. Fügen Sie im vorgeheizten Zuckersirup 1 Esslöffel Honig hinzu. Gut mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Dann 2 Esslöffel Ahornsirup und Rotweinessig unter ständigem Rühren hinzugeben, um Aprikosenmarmelade oder Marmelade hinzuzufügen.
3. Verdünnen Sie die fertige Glasur vor dem Ausschalten des Ofens mit zwei Teelöffeln Wasser.
4. Es ist notwendig, heiß zu verwenden.
Honigglasur mit Aprikosen-Zitronen-Geschmack
Zutaten:
• Marillenmarmelade oder dicke Marmelade;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• 2 Teelöffel Wasser;
• 2 Esslöffel reiner Blütenhonig;
• Fertig Zuckersirup.
Vorbereitung:
1. In einen vorbereiteten Zuckersirup müssen Sie 2 Esslöffel unverdünnten Honig einfüllen, gründlich mischen und 5 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen.
2. Fügen Sie dann Aprikosenmarmelade oder Marmelade hinzu, mischen Sie die Zutaten gründlich und gießen Sie zwei Teelöffel Wasser ein.
3. Unmittelbar vor dem Abstellen des Gases Zitronensaft hinzufügen, erneut mischen und abdecken.
4. In diesem Zustand sollte die Glasur 10-15 Minuten halten, danach sollte sie heiß verwendet werden. Im kalten Zustand wird der erwartete Effekt nicht sein.
Honigglasur mit Schokolade
Zutaten:
• Kakaopulver - 200 Gramm;
• Butter - 1 Esslöffel;
• Puderzucker - 40 Gramm;
• Milch - 4 Esslöffel;
• 2 Esslöffel reiner Honig.
Vorbereitung:
1. Kakao und Puderzucker werden durch ein Sieb gesiebt.
2. Milch mit Honig sollte 4-5 Minuten kochen, dabei muss der Honig gut durchmischt werden.
3. Butter erweichen.
4. Als nächstes muss Kakaozucker mit Kakao mit heißer Milch und Honig gegossen und sorgfältig gemischt werden, vorzugsweise mit einem Schneebesen. Fügen Sie anschließend weiche Butter hinzu und mischen Sie alles erneut.
5. Die resultierende Honigglasur mit Schokolade kann nicht gekühlt werden. Kuchen, Muffins oder Kuchen werden heiß gegossen. Fertige Produkte sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Honigglasur mit Spiegelung
Zutaten:
• 15 g Gelatine;
• 160 g Zucker;
• 160 g reiner Honig;
• 150 g weiße Schokolade;
• 100 g Kondensmilch;
• 140 ml warmes Wasser;
• Lebensmittelfarbe.
Vorbereitung:
1. Gelatinemischung mit 60 ml warmem Wasser, dann quellen lassen. Danach erhitzen Sie die Mischung, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. 2. Zucker in verschiedene Schüsseln geben, Honig und 80 ml Wasser hinzufügen. Die gemischten Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker schneller auflöst.
3. Die Schokolade in ein Wasserbad geben, aber eine Überhitzung ist absolut unmöglich. Geschmolzene Schokolade, Kondensmilch und heiße Honigmischung in einem Mixer.
4. Danach den Deckel des Mixers vorsichtig öffnen und eine Gelatinelösung und Lebensmittelfarbe in einen dünnen Strahl geben, abwechselnd mit einem Löffel umrühren.
5. Mischen Sie alles noch einmal in einem Mixer.
6. Um die Blasen zu entfernen, kann die fertige Glasur durch ein Käsetuch oder ein sehr dünnes Sieb abgelassen werden.
7. Auf die Süßwaren wird farbige Glasur gegossen, dann wird ein dünner Strahl gekühlt.
Honey Frosting - Tricks und Tipps
• Während des Kochens muss die Glasur ständig gerührt werden, da sie sonst schnell verdicken kann.
• Es ist am besten, das Geschirr in einer warmen Form mit Honigglasur zu gießen, da die Mischung sonst zu dick wird und nicht ästhetisch ansprechend aussieht.
• Um den Honigkuchen mit Zuckerguss zu verzieren, ist es wünschenswert, einen Drehständer zu bekommen. Dann das Sahnehäubchen vorsichtig in die Mitte des Kuchens gießen. Es ist besser, einen speziellen kulinarischen Spatel zu nivellieren, aber wenn es keinen solchen gibt, können Sie einfach ein gewöhnliches großes Küchenmesser mitnehmen.
• Wenn Sie die Glasur nicht gleich beim ersten Mal auftragen, können Sie die erste Schicht vollständig abkühlen lassen und die Honigglasur erneut auf den Kuchen auftragen.
• Zum Marinieren von Fleisch können Sie nur die ersten fünf vorgestellten Rezepte verwenden. Zur Glasur müssen Sie nur die erforderliche Salzmenge hinzufügen. Fleisch marinieren ist mindestens zwei Stunden besser.
