Schweinefleisch wurde seit der Antike gebacken. Bei den Festen stand immer ein gebackenes, duftendes Schwein mit Gemüse oder Obst in der Mitte des Tisches. Gekocht in russischen Herden. Heute kann man saftiges Schweinefleisch im Ofen in Folie garen (Schritt für Schritt Rezept).
Schweinefleisch im Ofen in Folie (Schritt für Schritt Rezept) - die Grundprinzipien des Kochens
Das Braten von Schweinefleisch im Ofen ist die nützlichste Art, Fleisch zu kochen. Das Gericht ist weniger Kalorien.
Damit Schweinefleisch weich, saftig und gebacken wird, müssen Sie das Fleisch sorgfältig auswählen und einige Kochgeheimnisse kennen.
Zum Braten ist es besser, junges Schweinefleisch von hoher Qualität zu verwenden. Das Fleisch hat eine zarte rosafarbene Farbe mit weißen Fettstreifen. Backen Sie ein Stück Schinken mit einer kleinen Schicht Fett. Besonders zart ist ein Schweinehals dank dünner Fettschichten.
Ein Stück Fleisch sollte ohne Knochen und Haut sein. Das Gewicht eines Stücks kann von einem bis vier Kilogramm betragen. Die Fettschicht sollte 0,5 mm nicht überschreiten. Die Backzeit hängt von der Stückgröße ab. Je größer das Stück Schweinefleisch ist, desto länger backt es. Die Backtemperatur wird wie folgt berechnet: 1 Stunde pro Kilogramm Fleisch.
Ein Stück Schweinefleisch wird vor dem Backen auf verschiedene Arten zubereitet: durch Shpigovaniye, Braten zum "Abdichten", durch Shpigovaniem, Reiben mit Gewürzen und Salz, Beizen.
Fleisch am besten zubereiten: Marinieren. Dank dessen wird Schweinefleisch wohlriechend und zart gewonnen. Das Marinieren ist ganz einfach: Ein Stück Schweinefilet wird, falls nötig, mit Gewürzen und Salz eingerieben, mit Gemüse geschrubbt und mindestens zwei Stunden in der Marinade aufbewahrt.
Es gibt mehrere Marinaden, die am besten für Schweinefleisch geeignet sind:
• Rotwein oder trockener Weißwein, 1: 1 mit Mineralwasser verdünnt;
• eine Mischung aus Wodka und Sojasauce mit Mineralwasser; • Zitronensaft mit Essig- oder Kiwischeiben;
• Bier;
• natürlicher ungesüßter Joghurt oder Kefir.
Schweinefleisch ist sehr lecker, wenn Sie es mit Senf reiben. Außerdem wird dank ihr Fleisch saftig und weich.
Das vorbereitete Fleischstück wird in Folie verpackt und in mehreren Lagen gefaltet. Sie müssen sicherstellen, dass die matte Seite unbedingt innen ist.
Schweinefleisch wird auf zwei Arten gebacken: ganzes großes Stück oder kleine Scheiben.
Es gibt eine andere originelle Methode zum Backen von gebackenem Schweinefleisch: Brötchen. Dazu wird ein Stück Fleisch längs geschnitten und in Buchform entfaltet. Dann wird es leicht abgeschlagen, mit Gewürzen, Salz und Senf eingerieben. Gemüse, Gemüse oder getrocknete Früchte werden darauf gelegt und in eine Rolle eingewickelt. Mit einem Seil gefesselt, in Folie eingewickelt und bis zum Anbacken gebacken.
Am Ende des Garvorgangs wird das Fleischstück entfaltet und einige Zeit in den Ofen gestellt, um es braun zu machen.
Rezept 1. Schweinefleisch im Ofen in Folie: ein schrittweises Rezept für ein ganzes Stück Bier
Inhaltsstoffe
ein Kilogramm Schweinefleisch;
Paniermehl - 40 g;
helles Bier - 100 ml;
anderthalb Teelöffel Paprika;
Senf - 60 g;
ein Teelöffel Gewürz für Schweinefleisch;
vier Knoblauchzehen;
30 g Salz;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
einen halben Teelöffel Pfeffermischung.
Herstellungsverfahren
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung einer Taschendiebe. Raffiniertes Pflanzenöl in eine kleine Schüssel geben und Senf-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Knoblauch frei von der Schale. Schneiden Sie das Wurzelteil ab. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken oder mit den kleinsten Löchern reiben. Fügen Sie den Knoblauch in eine Schüssel. Rühren Sie die Mischung gut um und gießen Sie das Bier hinein. Wieder rühren
2. Fahren Sie nun mit der Verarbeitung von Fleisch fort. Es ist besser, einen Schweinehals für dieses Gericht zu nehmen. Dieses Fleisch hat dünne Fettschichten, so dass es beim Backen von Schweinefleisch saftig und weich wird. Ein Stück Schweinefleisch waschen. Wenn Fett oben ist, schneiden Sie es ab. Tauchen Sie ein Stück Fleisch mit einer Papierserviette in einen geeigneten Teller. Senf-Bier-Marinade einfüllen und eine Stunde marinieren lassen. Drehen Sie das Schweinefleisch von Zeit zu Zeit um, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird. 3. Nehmen Sie ein Stück Folie und schneiden Sie zwei identische längliche Stücke. Das Blatt sollte so groß sein, dass es ein Stück Fleisch einwickeln kann. Stapel Folienblätter. Stellen Sie sicher, dass die matte Seite nach unten zeigt und die glänzende Seite oben liegt. Legen Sie in dieser Position einen Folienstapel in eine Form mit hohen Seiten. Die Seiten falten sich auf. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Mitte. Das Fleisch mit der restlichen Marinade gießen und das Schweinefleisch fest in Folie einwickeln. Drehen Sie das Fleisch nicht so, dass die Marinade nicht fließt.
4. Legen Sie das Fleisch in den Ofen. Auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie das Fleisch mindestens anderthalb Stunden. Nach der vorgesehenen Zeit stechen Sie das Fleisch mit einem Messer durch die Folie. Wenn er frei hineingeht, ist das Fleisch fertig.
5. Nehmen Sie das Formular mit dem Fleisch heraus, entfalten Sie es vorsichtig und bilden Sie ein folienartiges Tablett. Die Semmelbrösel mit dem Paprikapulver vermischen, die Mischung oben und an den Seiten mischen und darüber streuen. Bringen Sie das Formular wieder in den Ofen und backen Sie das Schweinefleisch noch eine halbe Stunde, bis sich eine schöne, appetitliche Kruste bildet.
6. Das fertige Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Als Zwischenmahlzeit servieren, auf einen Teller legen. Oder als Beilage zu der Beilage: Schweinefleisch auf gekochtes Gemüse, Reis oder Spaghetti streuen.
Rezept 2. Schweinefleisch im Ofen in Folie: ein schrittweises Rezept mit Gemüse
Inhaltsstoffe
eine Aubergine;
Gewürze;
400 g Schweinesteaks;
großer Zwiebelkopf;
100 ml pflanzliches raffiniertes Öl;
25 g Petersilie und Koriander;
30 ml Zitronensaft;
drei Knoblauchzehen;
eine Schote bulgarischer Pfeffer;
drei große fleischige Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Auberginenmine Mit einem Küchenpapier abwischen. Schneiden Sie den Stiel. Legen Sie das Gemüse auf das Brett und schneiden Sie es längs zur Hälfte. Legen Sie die Hälfte auf das Brett, schneiden Sie die Streifen entlang und zerkleinern Sie das Stroh. Legen Sie die geschnittenen Auberginen in eine Schüssel. Jetzt müssen Sie die Bitterkeit loswerden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, oder Salzwasser herstellen und das Gemüse darin einweichen. Dann verschieben wir die Aubergine in ein Sieb und spülen unter fließendem Wasser. Drücken und leicht trocknen, auf ein Küchenpapier legen. 2. Tomaten meine, mit einer Serviette abwischen. Schneiden Sie die Befestigungspunkte des Vorbaus aus. Legen Sie die Tafel auf, schneiden Sie die Schichten entlang und schneiden Sie den Strohhalm ab. Tomaten, die sicher fleischig sind. Wässrige Tomaten beim Schneiden einfach fließen.
3. Spülen Sie die Schote mit bulgarischem Pfeffer ab und wischen Sie sie ab. Schneiden Sie den Stamm vom Kern ab. Schneiden Sie die Schote in zwei Hälften und zerkleinern Sie sie mit einem scharfen Messer mit dünnen Streifen.
4. Zwiebel schälen. Waschen, auf ein Brett legen und mit einem dünnen Messer mit dünnen Halbringen zerkleinern. Um die Bitterkeit zu beseitigen, Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Dann gießen Sie das kochende Wasser und drücken Sie leicht die Zwiebel.
5. Meine Schweinesteaks waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Zitronensaft bestreuen. Wir salzen Das Schweinefleisch zehn Minuten marinieren lassen.
6. Wir stellen eine Bratpfanne auf das gusseiserne Feuer, gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Zwiebel hineingeben und braten, dabei regelmäßig umrühren, bis sie transparent ist. Dann gehackten bulgarischen Pfeffer dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Gemüse sollte weich sein. Nun die gepressten Auberginen in die Gemüsemischung geben und von Zeit zu Zeit weiter braten, bis das Gemüse braun wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kühlen Sie die Gemüsemischung ab und stellen Sie sie auf einen tiefen Teller. Fügen Sie frische Tomaten, gehackten Knoblauch und Gemüse hinzu. Salz salzen, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
7. Setzen Sie eine starke Feuerpfanne auf. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Sobald es erhitzt ist, die Schweinesteaks darauf legen und auf beiden Seiten braten. Das Feuer verringert sich nicht. Drei oder vier Minuten auf jeder Seite reichen aus. Das Fleisch sollte mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sein. Dadurch bleibt der Saft in den Stücken. Diese Methode wird "Versiegeln" genannt. Die gebratenen Steaks auf einen Teller geben.
8. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Wir beschichten es mit Öl. Legen Sie Schweinefleischsteaks auf den Boden. Legen Sie die Gemüsemischung gleichmäßig auf. Oben bedecken wir noch eine Folie und drehen die Kanten nach oben. 9. Stellen Sie die Pfanne eine Viertelstunde lang in den Ofen. Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden. In diesem Rezept können Sie eine Mischung aus rohem Gemüse verwenden, aber in diesem Fall wird die Garzeit verdoppelt.
10. Servieren Sie das Schweinefleisch in Folie (Schritt für Schritt Rezept) als unabhängige Schüssel. Gemüse auf einen flachen, breiten Teller legen, Steaks darauf legen. Bringen Sie frische Kräuter mit und servieren Sie sie an den Tisch.
Schweinefleisch im Ofen in Folie (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Mageres Fleisch muss eingelegt werden. Alternativ kann es mit Speckstücken gefüllt werden.
Um das Fleisch rötlich zu machen, entfalten Sie am Ende des Garvorgangs die Folie und legen Sie sie etwa zehn Minuten in den Ofen.
Wenn Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch backen, hacken Sie den Knoblauch in Stücke und Möhrenscheiben.
Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, stechen Sie es mit einem Messer durch. Schweinefleisch ist fertig, wenn klarer Saft ausfließt.
