kocht
Wann bereitet die Herrin die Leber vor? Wenn es kein Fleisch gibt, ist der Preis für die Leber erschwinglicher. Wenn Sie Abwechslung suchen - von der Leber aus können Sie viele Gerichte zubereiten. Wenn Sie den Körper mit Eisen und anderen nützlichen Stoffen auffüllen müssen, ist dieses Nebenprodukt nur ein Speicher für Nährstoffe. Und die Leber wird gekocht, wenn Sie ein köstliches Lieblingsgericht wünschen. Für viele ist die Leber in saurer Sahne geschmort.
Es kann Rindfleisch, Schweinefleisch, besonders zartes Huhn oder Truthahn sein.
Heute ist die Gastgeberin dank Küchenhelfern noch einfacher zu kochen.
Leber in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne lässt sich leicht und einfach in verschiedenen Variationen herstellen.
Grundprinzipien des Kochens der Leber in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne
Die richtige Zubereitung der Leber - der Schlüssel zum Erfolg.
Vor dem Kochen von Hühnerleber in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne sollten die Innereien gewaschen und auf Wunsch in Scheiben geschnitten werden. Das Huhn hat eine kleine Leber, man kann es komplett kochen.
Wenn die Leber eines großen Tieres - Schweinefleisch, Rindfleisch - damit muss man den Film abwischen. Entfernen Sie nicht nur die Stücke, sondern entfernen Sie auch die Gallengänge. Sie sind ziemlich hart und dicht. Dies sollte besonders sorgfältig geschehen, wenn Sie vorhaben, Koteletts zuzubereiten, damit Sie die Leber später in Schichten schneiden können.
Generell kann die Leber mit langen Streifen, unterschiedlich großen Würfeln und, wie bereits erwähnt, Kunststoffen als Koteletts geschnitten werden.
Die zubereitete Leber wird oft in Butter gebraten, bis sie hellbraun oder goldbraun ist. Dadurch wird der Saft im Produkt aufbewahrt. Um diesen Effekt zu verstärken, werden oft Leberstücke zuerst in Mehl gewalzt.
Fügen Sie, wenn nötig, Gemüse zu den Leber - Zwiebeln, Knoblauch, Karotten hinzu, braten Sie sie weiter an oder garen Sie sie sofort ein und füllen Sie sie mit Sauerrahm.
Sauerrahm kann jedes Fett aufnehmen. Oft wird es mit Wasser verdünnt, so dass mehr Sauce entsteht. Aber wenn es viel Sauerrahm gibt, kann man nicht verdünnen. Es stimmt, die Sauce kommt dann ziemlich dick heraus. Gute Gewürze für Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerleber mit saurer Sahne in einem langsamen Kocher - schwarzer Pfeffer, Pimenterbsen, Lorbeerblatt, Dill und Gewürze nach Geschmack.
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnerleber in einem langsamen Kocher mit Sauerrahm
Anhand dieses Rezepts können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Gemüse und Gewürze hinzufügen. Aber die Novize-Herrin versucht am besten, die Leber in einem langsamen Kocher zu kochen. Das Hühner-Nebenprodukt wird genommen, weil es einfacher zuzubereiten und zarter ist, aber jede andere Leber kann verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund Hühnerleber
• Große Zwiebel
• 100-200 g Sauerrahm
• Mehl zum Panieren - 2-3 Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Ein Paar Lorbeerblätter
• Pflanzenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie das Leber - Spülen vor, schneiden Sie es in zwei oder drei Teile.
Salz und Pfeffer
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Rollen Sie Leberstücke in Mehl und geben Sie Butter dazu. Jede Seite braten, bis sie rosig ist.
Ziehen Sie die Leber in die Schüssel des langsamen Kochers und geben Sie Zwiebeln in die Pfanne.
Wenn die Zwiebeln gerötet sind, gießen Sie sie zusammen mit dem Öl in die Leber. Lorbeerblatt hinzufügen.
Sauerrahm mit Wasser verdünnen und einen langsamen Kocher in die Schüssel geben. Gesalzen
Die Sauce sollte die Leber vollständig bedecken. Während des Kochens nimmt das Volumen etwas ab, sodass die Menge mit Wasser angepasst werden kann.
Stellen Sie das Programm für 40 Minuten zum Löschen.
Die fertige Leber in Sauerrahm mit Kartoffeln, Nudeln oder anderen Beilagen abschmecken.
Original: Schweineleber plus Äpfel und Sauerrahm
Die Hinzufügung neuer frischer Aromen zum Lebergericht wird durch das Hinzufügen von Äpfeln zum Rezept unterstützt. Es ist ratsam, duftende und saure, harte Sorten zu sich zu nehmen, andernfalls können lose und überreife Brei zu Brei werden. Darüber hinaus verdeckt der Apfel eine leichte Bitterkeit der Schweineleber.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund Schweineleber
• Große Zwiebel • Zwei mittelgroße Äpfel
• Über ein Glas Milch
• Zwei Löffel Sauerrahm
• Mehl für die Leber
• Öl zum Braten
• Salz, schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Um eine Leber von Filmen zu reinigen, in Schichten zu schneiden, dann dünne Streifen.
Gießen Sie die Leber mit Milch und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.
Milch abziehen, trocknen.
Die Leberstreifen in Mehl rollen und mit etwas Pflanzenöl in die Schüssel des Slow Cooker geben.
Stellen Sie den Frittier- oder Backmodus für 10 Minuten ein.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Äpfel aus der Mitte nehmen und in Scheiben schneiden.
Die Leber wenden, Zwiebeln und Äpfel darauflegen und weitere 10 Minuten braten.
Salz, Pfeffer, saure Sahne und 20 Minuten schmoren lassen.
In diesem Gericht etwas Sauce, aber die Äpfel sorgen für Saftigkeit.
Tomaten-Sauerrahm-Leber in einem Slow Cooker
Nach diesem Rezept werden sowohl Rindfleisch als auch Hühnerleber in einem langsamen Kocher mit Sauerrahm und Tomaten ausgezeichnet. Sie können die Leber von anderen Tieren auswählen. Die Sauce ist nicht ganz normal, es scheint eine Kombination aus Sauerrahm und Tomate zu sein. Plus Knoblauch, Gewürze und es ist nur ein königliches Gericht! Reis und Kartoffeln und nur frisches Brot werden ihm passen.
Inhaltsstoffe
• Ein Pfund Leberrindfleisch, Hähnchen, Truthahn oder Kaninchen
• Eine Zwiebel
• Eine große reife Tomate
• Ein Löffel Tomatenpaste oder Ketchup - optional
• Knoblauchzehe
• Zwei Löffel Sauerrahm
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Nach Pfeffer duftende Erbsen
• Knospe der Nelken
• Dill- und Basilikumkräuter
• Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie die Leber richtig vor - reinigen Sie die Filme, falls vorhanden, waschen, hacken.
Gießen Sie Öle in die Schüssel des Multikochers, geben Sie die Leber ein und schalten Sie das Frittierprogramm für 10 Minuten ein.
Zwiebeln fein hacken.
Die Tomate in kochendes Wasser eintauchen, herausziehen, die Haut entfernen, fein hacken.
Drehen Sie die Leber um, füllen Sie sie mit Zwiebeln und drehen Sie weitere 10 Minuten zum Braten ein. Die Tomaten und Gewürze dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten braten lassen.
Alle oben genannten Manipulationen können in der Pfanne vorgenommen werden, nicht im Slow Cooker.
Rühren Sie saure Sahne mit einer halben Tasse Wasser und, falls erforderlich, Ketchup oder Tomatenmark - wenn sie verwendet wird, ist das Gericht mehr "Tomate".
Mischen Sie am Ende des Bratens die Leber-, Zwiebel-, Tomaten- und Sauerrahmmischung in einer Schüssel des Multikochers.
Salz- und Löschmodus für 20 Minuten.
Geben Sie nach dem Signal gehackte frische Grüns ein und halten Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten lang.
Leberkoteletts mit saurer Sahne in einem Slow Cooker
Für Koteletts passt sich eine große Leber an - Huhn ist hier kaum sinnvoll. Es kann Putenleber, Rindfleisch oder Schweinefleisch sein. Diese Koteletts werden natürlich gebraten serviert. In diesem Fall ist es jedoch nützlich, Leberkoteletts in Sauerrahm in einem langsamen Kocher auszubreiten: Das Gericht wird zarter und gesättigter im Geschmack.
Inhaltsstoffe
• Ein Stück Leber mit einem halben Kilo Gewicht
• Zwei Löffel Sauerrahm
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sojasauce - ein paar Löffel
• Ein oder zwei Eier
• Drei Löffel Mehl
• Knoblauchzehe
• Provenzalische Kräuter oder ein Spritzer anderer Gewürze zum Abschmecken
• Drei Löffel Speiseöl.
Herstellungsverfahren
Leber waschen, reinigen von Filmen und Kanälen. In 1-2 cm dicke, flache Stücke schneiden, um die Leber einzufrieren.
Stücke vorsichtig und sanft abstoßen, Sojasauce gießen, Pfeffer geben und fünf Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie Öl in eine Pfanne oder Pfanne.
Die Leberstücke in ein gerührtes Ei eintauchen, dann in Mehl geben und in Butter geben.
Braten Sie in einer Pfanne bis zur Kruste oder in einem langsamen Kocher im Frittiermodus 10 Minuten auf jeder Seite.
Zerdrücken Sie den Knoblauch.
In der Schüssel des Multikochers die Leberstücke mit Knoblauch, Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm einfetten.
Schalten Sie den Löschmodus für 20 Minuten ein.
Mit Kartoffeln, Reis oder einfach nur frischem Gemüse servieren.
Leberpasteten in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne
Außergewöhnliches Rezept für Leberpasteten - sehr saftig und zart, dies wird durch die Zugabe von Fett erreicht. Es ist überraschend viel Knoblauch, aber im fertigen Gericht gibt es keinen scharfen Knoblauchgeschmack oder -geruch, er überträgt seinen Geschmack auf die gesamte Lebermasse und bereichert die Burger. Sie können jede Leber nehmen, Sie können versuchen, ein Hühnerleberkotelett in einem Multicooker mit Sauerrahm nach diesem Rezept zu kochen.
Inhaltsstoffe
• Hühner- oder Rinderleber - 500 Gramm
• Rohes Schmalz - nicht salzig - 200 Gramm
• Ganzer Knoblauchkopf
• Salz und Pfeffer abschmecken
• Ein Teelöffel Backpulver
• Zwei Löffel Mehl oder Grieß
• Zwei Zwiebeln
• Ein Glas Sauerrahm
• Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Leber waschen, Streifen entfernen, in Stücke schneiden.
Schneiden Sie auch das Fett.
Knoblauch schälen.
Leber, Schmalz und Knoblauch mahlen.
Bei der Füllung Soda, Salz, Pfeffer hinzufügen.
Mehl oder Grieß einfüllen und eine halbe Stunde stehen lassen.
In der Pfanne oder in der Schüssel des langsamen Kochers die Koteletts anbraten und die Masse mit einem Löffel ausbreiten. In einem langsamen Kocher 10-15 Minuten lang den Backmodus verwenden.
Machen Sie die Sauce: fein gehackte Zwiebel in einem Löffel Butter goldbraun braten. Sauerrahm geben, salzen, kochen lassen.
In einer Multikocherschüssel die Pasteten verteilen und reichlich mit Soße bedecken. Wenn eine Schicht nicht passt, machen Sie einige.
Löschmodus auf 20 Minuten einstellen.
Koteletts mit Gemüse oder Beilagen servieren.
Hühnerleber in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne und Champignons
Pilze und Zwiebeln an der Leber, Sahne bis saure Sahne für die Sauce - dieses Gericht enthält mehr Zutaten als herkömmliche Leberkompott, und der Geschmack ist reicher. Gleichzeitig erweist sich das Gericht als ziemlich leicht, da Champignons, Karotten und Zwiebeln nicht an Gewicht zunehmen, sondern im Gegenteil die Leber "verdünnen".
Inhaltsstoffe
• Hühnerleber - ein halbes Kilo
• Zwei große oder drei mittlere Glühlampen
• Große Möhre
• 100 Gramm Champignons
• 100 g Sauerrahm • 100 g Sahne
• Ein Ei
• 50 g Hartkäse
• Salz abschmecken
• Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Schälen und zerkleinern Sie den Bogen.
Erhitzen Sie das Öl und braten Sie es mit Zwiebeln - bis es goldbraun ist.
Karotten in Würfel schneiden.
Auf die Zwiebel geben und etwa fünf Minuten braten.
Leber in Scheiben schneiden und an Gemüse senden. Es sollte leicht gebräunt sein.
Den Champignon je nach Größe in geeignete Stücke schneiden. Leber zufügen. Feuer noch fünf Minuten.
Die gebratenen Zutaten in die Multikocherschüssel geben. Salz abschmecken.
Eier leicht schlagen, mit Sauerrahm und Sahne mischen.
Gießen Sie die Mischung aus der Multicasting-Schüssel mit dieser Mischung.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie das Backprogramm auf 30 Minuten ein. Nach dem Signal weitere 10 Minuten stehen lassen und servieren.
Tricks und Tipps zum Kochen von Leber in einem langsamen Kocher mit Sauerrahm
- Bevor Sie die Leber in Mehl rollen, können Sie das Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Dann muss das Gericht nicht mehr mit Salz und Pfeffer gesalzen werden, beim Braten wird es mit dem gewünschten Geschmack gesättigt und das Mehl wird mit einer goldenen Kruste fest werden.
- Um Schweinefleisch oder Rinderleber von der Schale zu befreien, müssen Sie sie für eine Sekunde in kochendes Wasser absenken. Dann lässt sich der Film ganz leicht entfernen.
- In den Rezepten, in denen Sie zuerst Speisen braten müssen, können Sie dies in einer Pfanne oder in einem langsamen Kocher tun, indem Sie die Modi Braten oder Backen auswählen.
