Snack mit Reis für den Winter - und Salat, eine herzhafte Beilage und ein unabhängiges Gericht. Die besten Rezepte für Reissnacks für den Winter

Wenn Sie bereits viele Konserven aller Art zubereitet haben, aber immer noch frisches Gemüse haben, können Sie für den Winter einen leckeren Snack mit Reis zubereiten.

Was ist das Besondere an diesem Gericht? Es ist nahrhaft, lecker, ideal als Snack, kalter Salat und heiße Beilage. Hier ist ein Universalgericht. Kann es kaum erwarten, es zu versuchen? Dann lass uns anfangen.

Reis für den Wintersnack - allgemeine Grundsätze

Die Zusammensetzung des Imbisses umfasst mehrere Zutaten:

• Bild. Es werden Rundkorn oder Langkorngetreide verwendet. Hier ist ein Amateur. Runde Reissorten nehmen den Geschmack und das Aroma der anderen Zutaten des Imbisses perfekt auf, sind weich und zart, aber kochen oft weich. Lange Sorten sehen im fertigen Gericht gut aus, sind aber nicht so lecker wie Rundkorn.

• Tomaten. Meistens fleischige rote Sorten verwenden. Sie werden gewaschen, geschält, zerkleinert. Tomatenpaste wird gekocht, woraufhin der Reis selbst und die zusätzlich verwendeten Zutaten eingetaucht werden.

• Bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Karotten. Gewaschen, gereinigt, zerkleinert. Je nach Rezept werden sie vorpassagiert oder in frische Tomatensauce eingelegt und darin gekocht.

• Knoblauch, Chili. Selten verwendete Komponenten, sie werden normalerweise auf Schärfe eingestellt, die Anzahl wird nach Geschmackspräferenzen geregelt.

• Optional. Für Geschmack und mehr Sättigung werden dem Vorspeise häufig andere Zutaten hinzugefügt: Kohl (Weißkohl, Blumenkohl), Auberginen, Zucchini, Pilze usw.

• Gewürze, Grüns. Praktisch nicht verwendet. Optional ein wenig Pfeffer, getrocknete Kräuter, frische Kräuter, Lieblingsgewürze. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und den delikaten Geschmack des Imbisses nicht zu töten.

Der fertige Snack wird in sterilisierten Gläsern heiß verteilt, gekühlt und zur Lagerung gereinigt. Wenn der Aperitif nicht für den Winter in kleinen Mengen zubereitet wird, ist es nicht notwendig, ihn aufzurollen, sondern nur den Plastikdeckel.

1. Snack mit Reis für den Winter

Zutaten:

• 2 kg rote Tomaten (ungefähr 20 Stück);

• Langkornreisgrützen - 250 g;

• Paprika - 800 Gramm;

• Möhre, Zwiebeln - fünf bis sieben Stück;

• Zucker - 80 Gramm;

• Essig 9% - 30 ml;

• Mageröl - drei Gläser;

• Salz - 40 Gramm.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, mit heißem Wasser auffüllen, nach einigen Minuten die Haut entfernen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und spülen, die Paprikaschoten von den Samen befreien. Paprika in Streifen schneiden, Karotte auf einer Reibe hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Die vorbereiteten Tomaten durch die Fleischmühle drehen, salzen, Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl einfüllen, alles gut mischen.

4. Das Tomatenpüree in einen großen Metallbehälter geben und bei gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

5. Karotte, Zwiebel, Pfeffer in Tomatenbrei geben und warten, bis die Masse gekocht ist.

6. Waschen Sie die Kruppe gut und legen Sie sie in ein Gefäß für Gemüse. Sieden Sie fünfunddreißig Minuten.

7. Gießen Sie den Essig drei Minuten vor Ende des Kochvorgangs.

8. Den heißen Snack auf vorsterilisierten Dosen verteilen, aufrollen, in ein dickes Tuch einwickeln und einige Stunden abkühlen lassen.

9. Bis zum Winter im Keller lagern.

2. Reis für den Winter ohne Essig

Zutaten:

• zehn Kirschtomaten;

• Zwiebeln - zwei Stücke;

• Möhre - zwei Stücke;

• bulgarischer Pfeffer - vier Schoten;

• Reisgrütze - sechs große Löffel;

• Mageres Öl - fünf große Löffel;

• 40 g Salz und schwarzer Pfeffer;

• Kristallzucker - 30 Gramm.

Vorbereitung:

1. Spülen und schneiden Sie das gesamte Gemüse, das Sie verwenden: Pfeffer und Zwiebeln in dünne Streifen, Karottenstäbchen oder grobe Reiben.

2. Kirschtomaten in mehrere Stücke schneiden.

3. Zwiebeln, Pfeffer, Karotten in eine heiße Pfanne geben, Öl einfüllen und eine halbe Stunde bei mittlerem Feuer braten.

4. Spülen Sie das Müsli aus und geben Sie es in einen Behälter mit den anderen Zutaten. Legen Sie die Kirsche hier hinein.

5. Fügen Sie die Vorspeise gesalzen hinzu, Pfeffer, rühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel um und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Entfernen Sie die Reisprobe, falls sie noch fest ist, gießen Sie etwas Wasser ein und löschen Sie sie weitere zehn Minuten. 6. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie sie in eine heiße Vorspeise, rollen Sie auf, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie bis zum Winter in einem Keller.

3. Snack mit Reis für den Winter in Koreanisch

Zutaten:

• reife Tomaten - sechs Kilogramm;

• zwei Chilischoten;

• Reisgrütze - 350 Gramm;

• sieben Gemüsepaprika;

• Möhre - sechs Stücke;

• acht Zwiebeln;

• Essigsäure 9% - 40 ml;

• Mageröl - 350 ml;

• Salz, schwarzer Pfeffer - je 40 Gramm.

Vorbereitung:

1. Tomatenpüree kochen: die Tomaten spülen, mit heißem Wasser abbrühen, um das Schälen zu erleichtern, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde zu einer mitteldicken Textur, ähnlich einer Tomatensauce.

2. Karotten und Zwiebeln hacken: Zwiebelwürfel, Karotte auf einer feinen Reibe. Das Gemüse in einem tiefen Behälter mit warmem Öl dünsten, bis die Zwiebeln transparent sind, kühl stellen, in Tomatensauce geben und etwas mehr als eine halbe Stunde schmoren lassen.

3. Die verarbeiteten und gehackten Paprikas legen und eine halbe Stunde kochen.

4. Spülen Sie den Reis ab, decken Sie ihn mit Wasser zu und kochen Sie ihn in einem separaten Behälter mit Gemüse, bis er weich geworden ist, und geben Sie ihn für die restlichen Zutaten in den Behälter.

5. Bei dem bitteren Pfeffer die Samen entfernen, in Stücke schneiden und in ein Gefäß mit Gemüse geben, zehn Minuten kochen lassen.

6. Den Snack in saubere Gläser verteilen, aufrollen, in eine Decke einwickeln und abkühlen lassen und in den Keller stellen.

4. Reis-Vorspeise für den Winter mit Zucchini

Zutaten:

• Zucchini - zwei große Stücke;

• Tomaten - 25 Stück;

• Zwiebeln - fünf Köpfe;

• sieben mittelgroße Möhren;

• sieben Knoblauchzehen;

• Paprika - drei Schoten;

• drei Gläser Reisgetreide;

• Zucker - 125 Gramm;

• 35 g Salz;

• 450 ml Pflanzenöl;

• 50 Gramm Gewürze.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Kürbis aus, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Samen, wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

2. Hacken Sie die gereinigte Karotte in einer Küchenmaschine mit einer großen Düse zum Schneiden von Gemüse, schneiden Sie den Pfeffer und die Zwiebel in einen mittelgroßen Würfel, drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchbox. 3. Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser schrubben, schälen und in einem Mixer zu einem Püree hacken.

4. Knoblauch zu den Tomaten geben, die Mischung bei mittlerer Hitze kochen und kochen, Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, etwas Pflanzenöl einfüllen, einige Minuten kochen.

5. Das restliche Gemüse in Tomatenpüree geben und zwanzig Minuten kochen lassen.

6. Spülen Sie das Müsli aus, kochen Sie es in einem anderen Behälter vor und legen Sie es über das Gemüse. 45 Minuten kochen lassen.

7. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, zum Beispiel für koreanische Karotten, für Gemüsegerichte oder andere. Vom Herd nehmen.

8. Lassen Sie den Snack ein wenig aufgießen, mischen Sie ihn erneut, füllen Sie ihn in sterile Gläser, rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn in ein dickes Tuch, um ihn abzukühlen, und lassen Sie ihn zur Aufbewahrung in einen Keller abtropfen.

5. Reissnack für den Winter mit Auberginen

Zutaten:

• Tomaten - zwanzig Stücke;

• 2-2,2 kg Auberginen;

• bulgarischer Pfeffer - 1 kg;

• Zwiebeln - sechs Stücke;

• Möhre - sechs Stücke;

• Reisgrütze - 350 Gramm;

• Essig 6% - 70 ml;

• Zucker - ein Glas ohne Rutsche;

• schwarzer Pfeffer, Salz - 35 Gramm;

• Mageröl - 450 ml;

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die zerbröckelten und getrockneten Auberginen in Würfel, legen Sie sie in heißes Öl in eine Pfanne und braten Sie 12 Minuten bei schwacher Hitze.

2. Pfeffer halbieren, Samen entfernen, in Streifen schneiden, Karotte auf einer Reibe hacken, beide Zutaten in einer separaten Pfanne fünfundzwanzig Minuten auslöschen.

3. Tomatensauce aus Tomaten kochen: Dazu die Schale vom Gemüse nehmen, das Fruchtfleisch hacken, die Masse in den Kessel geben und 20 Minuten köcheln lassen.

4. Gebratene Auberginen, Karotten mit Pfeffer, in Tomatensauce geben, Zucker und Salz abschmecken.

5. Spülen Sie den Reis aus, legen Sie ihn über das Gemüse und lassen Sie ihn weitere fünfunddreißig Minuten schmoren.

6. Fügen Sie am Ende des Abschreckens Essigsäure hinzu und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, schwarzen Pfeffer, schwitzen Sie weitere 15 Minuten und gießen Sie ihn in saubere Dosen, kühlen Sie ihn drei Stunden ab und lassen Sie ihn zur Lagerung in einen Keller abtropfen.

6. Festlicher Snack mit Reis für den Winter

Zutaten:

• reife Tomaten - zwanzig Stücke; • zwei große Weißkohlgabeln;

• Lauch - zehn Trauben;

• Karotte - 700 Gramm;

• Paprika - 700 Gramm;

• Zucker - 190 Gramm;

• 100 g Salz;

• Pflanzenöl - 350 ml;

• gereinigtes Wasser - 450 ml;

• Langkornreisgrieß - etwas weniger als ein halbes Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Weißkohl waschen, in kleine Würfel schneiden.

2. Schneiden Sie die gereinigte Karotte ebenfalls in Würfel.

3. Spülen Sie den Lauch unter fließendem Wasser und schneiden Sie ihn in kleine Locken.

4. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer ohne Samen und Stiel in einen mittelgroßen Würfel.

5. Tomaten waschen, in heißes Wasser eintauchen, die Haut entfernen, in Würfel schneiden.

6. Zerealien in einem Sieb gründlich abspülen und zusammen mit dem gesamten Gemüse in einen tiefen Metallbehälter geben.

7. Streuen Sie alle Zutaten mit Zucker und Salz, stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze, gießen Sie Sonnenblumenöl und Wasser ein, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 55 Minuten köcheln.

8. Waschen Sie die Gläser, sterilisieren Sie sie und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.

9. Probieren Sie einen fertigen Snack, wenn der Reis noch fest ist, lassen Sie ihn weitere zehn Minuten kochen.

10. Den Reis mit Gemüse über die Dosen streichen, aufrollen, abkühlen lassen und bis zum Winter in den Keller legen.