Nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler ist der Fischtisch viel gesünder als Fleisch und der nützlichste, um zwischen Fisch- und Fleischgerichten zu wechseln. Nahrhafter und gesunder Fisch kann zur Zubereitung eines ganzen Ozeans von Fischgerichten verwendet werden. Er ist kalorienarm und nahrhaft. Daher ist er eines der grundlegenden Elemente der richtigen Ernährung. Wenn Sie Gemüse dazugeben, wird der Preis überhaupt nicht berechnet.
Das Fischfilet enthält im Gegensatz zu Fleisch die essentielle Aminosäure Methionin, die es den Fetten nicht erlaubt, in der menschlichen Leber und an den Wänden der Blutgefäße zu verweilen, und die Kalorien in fettarmen Fischsorten sind sogar noch geringer als in Kalbfleisch. Für Liebhaber von Gourmetgerichten sind echte Fans der Fischküche attraktiver gebratener Fisch mit einer knusprigen Kruste. Es wird empfohlen, gebratenen Fisch nur in heißer Form zu verwenden, da er bei Abkühlung seinen gesamten Nährwert verlieren kann.
Fisch zum Braten wird fast immer in einen gut erhitzten, vorabgetrennten Kopf gegeben. Sie können einen kleinen Fisch kochen, wenn er groß ist - schneiden Sie ihn in Stücke. Bei den dicken Fischen ist es notwendig, die Knochen zu isolieren, dazu werden sie entlang der Wirbelsäule geschnitten und in Portionen aufgeteilt. Jede Portion ist geschnitten und paniert.
Gebratener Fisch - Kochen
Gebratener Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - im Ofen, in einer Pfanne, am Spieß sind in letzter Zeit modische Rezepte von gebratenem Fisch auf dem Grill üblich. Die gebräuchlichste Option ist die Verwendung einer dicken Pfanne oder eines Bratens zum Braten, die besten Gusseisenmodelle sind dafür am besten geeignet.
Gebratener Fisch - Zubereitung von Speisen
Um den Fisch zum Braten vorzubereiten, ist es notwendig, ihn zu schneiden - minderwertige und ungenießbare Teile zu entfernen und zum Schneiden vorzubereiten. In großen Unternehmen wurden dafür spezielle Trommeln entwickelt, bei denen die Lamellen auf der Schneidemaschine getrennt und die Köpfe mit einem speziellen zylindrischen Messer abgeschnitten werden. Zu Hause müssen diese Aktionen manuell mit Hilfe eines scharf geschliffenen Messers durchgeführt werden.
Das Schneiden von kleinen Fischen wird in der folgenden Reihenfolge durchgeführt: Die Schuppen werden entfernt, dann wird ein tiefer Schnitt in den Bauch des Kopfes gemacht, so dass die Gallenblase intakt bleibt. Einige Rassen haben im Inneren einen dunklen, giftigen Film, der von allen Fischen sorgfältig entfernt werden muss. Größere Fische werden auch zuerst von schuppigen Überzügen befreit, dann wird der Kopf getrennt und die Innenseiten werden ausgewählt, wodurch das Fleisch an den Rändern der Kiemen geschnitten wird. Rückenflosse und Fischschwanz entfernen. Mit einem großen Fisch erhält man zwei Arten von Filet - mit Knochen der Wirbelsäule und ohne Knochen.
Gebratener Fisch - Die besten Rezepte
Rezept 1: Gebratener Zander
Dieses sehr schmackhafte und gesunde Gericht kann sehr schnell zubereitet werden, und Sie brauchen nicht länger als 10-15 Minuten, um den Fisch selbst zu braten.
Zutaten
Zanderfilet (600 g), Rüben 600 g, Petersilienwurzel, Birne, Apfel, Zwiebel.
Pflanzenöl zum Braten, Apfelsaft (100 ml), Apfelessig (50 ml), Sauerrahm (4 Esslöffel), Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie zuerst die Gemüsemischung vor. Dazu werden Rote Beete, Apfel, Birne, Zwiebel und Petersilie in Würfel geschnitten, in Pflanzenöl sautiert und 5 Minuten gedünstet. Fügen Sie Apfelsaft und Salz hinzu und kochen Sie das Gemüse weitere 10 Minuten. Pfeffer und mit Essig bestreuen. Getrennt davon drei auf einer feinen Reibe Meerrettichwurzel. Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In Butter 5 Minuten braten, wenden.
Gebratener Zander wird auf einer Platte mit einer Obst- und Gemüsemischung, die mit Gemüse dekoriert ist, ausgelegt. Auf jedes Fischstück Meerrettich-Sauerrahm geben. Auf die gleiche Weise können Sie viele Fischsorten zubereiten.
Guten Appetit!
Rezept 2: Lachs in Honigsauce
Einige Frauen behaupten, dass es die Fischdiät ist, die ihnen hilft, schön auszusehen. Eines der beliebtesten Gourmet-Rezepte ist Lachs in Honigsauce. Dies ist ein fantastisch schnelles Kochrezept.
Zutaten
Lachsfilet 500 Gramm. Weißer trockener Wein 100 Gramm, Honig (3-4 Löffel), Zitronensaft (1 Löffel), Sojasauce (1 TL), Zitrone, Rosmarin, Salz, weißer Pfeffer. Das Braten erfolgt in Olivenöl.
Herstellungsverfahren
Zuerst waschen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in Stücke, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Zitrone in Fischstücke drücken, mit Salz und Pfeffer abreiben. Braten Sie den Fisch auf jeder Seite 3 Minuten lang bei hoher Hitze an, kochen Sie die Sauce separat aus Wein, Honig und Sojasauce in einer Pfanne, kochen Sie, bis sie verdickt ist. In dieser Sauce ist es notwendig, den Fisch anzulegen und das Feuer zu halten, nicht zu kochen. Den fertigen Fisch in eine schöne Schüssel geben und der restlichen Sauce Zitronen- und Rosmarinscheiben hinzufügen. 2-3 Minuten warm lassen. Fisch mit dieser Sauce gießen. Wenn gewünscht, können Sie eine Beilage hinzufügen, obwohl sie in hervorragender Isolation perfekt wahrgenommen wird.
Rezept 3. Gebratener Fisch im Teig
Jeder Fisch wird appetitlich und duftend, wenn Sie ihn in einer speziell zubereiteten Mischung braten, die Teig genannt wird. Dieses Gericht wird auch diejenigen ansprechen, die noch nie mit gebratenem Fisch befreundet waren. Sie werden sicherlich ein Stück probieren wollen. Fisch macht den Fisch unglaublich luftig und knusprig. Unter den vielen Rezepten versucht Klyara, den Fisch in Bier-Klyare zuzubereiten, wobei Bier nicht als Getränk, sondern als Bestandteil verwendet wird. Jeder Fisch kann auf die gleiche Art und Weise gekocht werden. Die Hauptsache ist, ihn von den Knochen zu säubern und in Portionen zu schneiden.
Zutaten
Fisch 600 gr.
Für Teig: Mehl (300 g), Bier (300 g), Ei (2 Stück), Butter (30 g), ein Bund Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie zuerst den Teig zu - kombinieren Sie das Mehl mit Bier und Eigelb, fügen Sie die vorgeschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Am Ende führen wir Eiweiß ein. Ein wenig Fisch kochen, in Stücke schneiden. In den Teig eintauchen und in kochendem Öl braten. Wir sind so angelegt, dass sich kein Fett auf der Oberfläche befindet. Fisch gebraten nur heiß serviert.
Gebratener Fisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Trocknen Sie die Fischstücke mit einem Papiertuch ab, um das Spritzen von Öl beim Braten zu vermeiden.
- Wenn die Waage schwer zu trennen ist, können Sie den Fisch kurz in kochendes Wasser eintauchen - der Reinigungsvorgang läuft wesentlich schneller ab.
-Ein gewöhnlicher Fisch in einer kleinen Menge Öl kann durch Panieren in Paniermehl oder Mehl hergestellt werden. Nach dem Frittieren muss es auf eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Damit das heiße Öl nicht spritzt, braucht die Pfanne etwas Salz und verteilt den Fisch.
