Fettarme Suppen, sie sind auch "mager", wie der Name schon sagt, sind eines der bekanntesten Gerichte in der Ernährung von Menschen, die orthodoxe religiöse Kanone beobachten.
Gleichzeitig werden sie häufig Patienten mit eingeschränkter Funktion der inneren Organe und kalorienarmer Ernährung verschrieben.
Im Gegensatz zu Salaten enthalten Suppen im Gegensatz zu Salaten viel Flüssigkeit und wirken sich daher vorteilhaft auf den Körper aus, ohne dass sie Schweregefühle im Magen hervorrufen, sondern die Person mit den notwendigen Vitaminen, Nährstoffen und Mikroelementen versorgen.
Eine Vielzahl von fettarmen Suppen - die Rezepte gibt es in Dutzenden, sodass Sie sie für den anspruchsvollsten Geschmack abholen können.
Fettarme Suppen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Suppen mit niedrigem Fettgehalt werden nicht in konzentrierten Fettbrühen zubereitet, sie werden in Wasser, Brühen aus fettarmem Seefisch oder Gemüsebrühen gekocht. In besonderen Fällen, wenn eine solche Suppe nicht zu Fasten oder an bestimmten Tagen zubereitet wird, kann Brühe aus magerem Kalbfleisch oder Hühnerbrust gegart werden.
• Für die Zubereitung von fettarmen Suppen wählen Sie Produkte mit viel Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen und nützlichen Makro- und Mikronährstoffen. Wie Pilze, Getreide, Hülsenfrüchte, insbesondere Bohnen, und alle Arten von Gemüse, die zu jeder Jahreszeit gekauft werden können, sowohl frisch als auch gefroren.
• Die Fritteuse wird mit einem Mindestgehalt an mageren Fetten (raffiniertes Sonnenblumenöl) gegart oder dem flüssigen Kern (Brühe, Brühe) wird Gemüse hinzugefügt, außerdem wird etwas Fett hinzugefügt.
• Um magere Mager-Suppen lecker zu machen, werden sie gewürzt, um den Geschmack verschiedener Gewürze zu verstärken und viel Grün hinzuzufügen.
Fettarme Suppen - Rezept für Gemüse-Tomatensuppe mit Teigtaschen
Zutaten für einen 3-Liter-Topf:
• drei kleine Kartoffeln;
• Möhre - 1 Stück;
• kleine Zwiebel;
• zwei rote Tomatenkonserven;
• eine Tasse Bohnen, trocken;
• Hühnerei;
• 1 EL. l Bäcker weißes Mehl;
• 30 g Butter, natürliche Sahne.
Garmethode:
1. Bohnen kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie kochende Suppe, gewürfelte oder gewürfelte Karotten mit Kartoffeln und kleinen Zwiebelscheiben hinzu. 2. Lassen Sie die Schale nach einer Viertelstunde tiefer, schneiden Sie Tomaten in Scheiben und kochen Sie weiter.
3. Rühren Sie das Mehl in einem losen Ei, bis eine homogene, zähflüssige Masse entsteht, die die Konsistenz einer dicken, nicht gefrorenen, hausgemachten Sahne hat.
4. Wenn die Kartoffeln bereit sind, beginnen Sie mit einem mit Wasser angefeuchteten Teelöffel die Mehlmasse zu gewinnen und tauchen Sie einen halben Löffel in die Suppe.
5. Wenn die gesamte Mischung verbraucht ist, die Suppe leicht salzen, gut umrühren und kochen, dabei die Hitze für weitere fünf Minuten auf ein Minimum reduzieren.
6. Fügen Sie am Ende des Kochens die Butter hinzu, die mit feinem grünen Dill zerbröckelt ist, und lassen Sie die Suppe, mit einem Deckel bedeckt, die Suppe mindestens eine Viertelstunde stehen.
Fettarme Suppen - Rezept für Pilzsuppe mit Spargel
Zutaten:
• eine kleine Möhre;
• kleine Zwiebel;
• acht große Champignons, frisch;
• Kartoffeln - zwei große Knollen;
• 150 g gefrorene Spargelbohnen können in Dosen abgefüllt werden.
• zwei Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Braten Sie zwei Esslöffel geriebene Karotten mit gehackten Zwiebeln an, bis sie halb gekocht sind.
2. Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren sieben Minuten lang an.
3. Senken Sie den Pilz Zazharka in kochendem gereinigtem Wasser (ca. 2 l) und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.
4. Fügen Sie fein geriebene Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe weiter, bis sie fertig ist. Fügen Sie zwei Minuten vor dem Kochen Spargelbohnen, viel gehacktes frisches Gemüse, eine kleine Prise gemahlener Pfeffer und Tafelsalz hinzu.
Fettarme Suppen - Rezept für Borschtsch mit Sauerampfer und Fisch
Zutaten:
• 100 g Seefischfilets;
• kleine Kartoffel;
• 20 g Möhren;
• kleine Petersilienwurzel und Selleriewurzel nach Geschmack;
• bitterer Zwiebelkopf;
• 100 g einer Mischung aus grünem Sauerampfer, Spinat und Salatblättern;
• ein kleines Stück Butter (72%) Butter (etwa 30 Gramm);
• kleine Rübe;
• ein ganzes Ei, gekocht "hart gekocht";
• zwei Eigelb;
• 5 g Kristallzucker;
• Speisesalz, frische Kräuter (Dill).
Garmethode: 1. In einer tiefen Pfanne, vorzugsweise einer dickwandigen Pfanne, Sellerie, Möhren, Rüben, Petersilienwurzel und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie etwas Fischbrühe, Öl und sieden Sie bei schwacher Hitze für zwanzig Minuten. Um das Gemüse gleichmäßig zu schmoren, mischen Sie es gelegentlich mit einem Löffel.
2. Salatblätter, Spinat und Sauerampfer aus dem Müll nehmen, mit Wasser abspülen, den Rest der Erde und den Sand wegspülen und, nachdem er auf einem Leinentuch oder einem Sieb gut getrocknet ist, in ausreichend kleine Strohhalme schneiden.
3. Fischfilets gründlich unter fließendem Wasser abspülen und kochen. Wenn das Wasser im Kochtopf siedet, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe, salzen Sie ihn leicht mit feinem Salz und kochen Sie nach dem Abschalten der Hitze bis zum Kochen.
4. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in kochende Fischbrühe geben und zehn Minuten kochen.
5. Die gehackten Blattgemüse dazugeben, weitere fünf Minuten kochen und das gekochte Gemüse hinzufügen. Fügen Sie Zucker hinzu, entfernen Sie die Probe und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.
6. Zum Kochen bringen, die Pfanne vom Herd nehmen und das mit Sauerrahm geschlagene Eigelb in den Borschtsch geben und umrühren.
7. In eine Schüssel mit Borschtsch beim Servieren ein Viertel der gekochten, hart gekochten Eier geben und reichlich mit Dill bestreuen.
Fettarme Suppen - Rezept für Buchweizensuppe mit Pilzen
Zutaten:
• 200 g tiefgefrorene geschnittene Champignons;
• voller zweihundert Gramm Buchweizen;
• 300 g Kartoffeln;
• weiße bittere Zwiebel - 1 Kopf;
• kleine Möhre;
• Selleriewurzel - 1, klein;
• zwei Lorbeerblätter, trocken;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 5-7 Stück
Garmethode:
1. Die Kruppe in einen Löffel geben, in ein Sieb mit kleinen Löchern füllen, gut abspülen und auf ein Handtuch legen oder einige Zeit in einem Sieb lassen, damit der Buchweizen etwas trocken ist.
2. Übertragen Sie das getrocknete Getreide in die Pfanne und erhitzen Sie es gut ohne Öl.
3. Zwiebeln, Möhren in große Streifen schneiden und Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Auf Pflanzenöl Zwiebeln anbraten, um Lichtdurchlässigkeit zu erzeugen, Karotten, grob gehackt, in Streifen wie Karotten, Selleriewurzel und Petersilie geben, gut mischen und Gemüse zum Halbgaren braten.
5. In kochendem Wasser (eineinhalb Liter) die in Würfel geschnittenen Kartoffeln absenken, warten, bis das Wasser wieder siedet, und Buchweizen dazugeben. 6. Die aufgetauten Champignons zugeben, erneut zum Kochen bringen und den Schaum entfernen, fünf Minuten kochen lassen.
7. Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, Lavrushka und Paprika eintauchen, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, aber nicht kochen und die Suppe drei Minuten kochen lassen.
Fettarme Suppen - Rezept für finnische Fischsuppe
Zutaten:
• 400 g Kabeljaufilet;
• weiße bittere Zwiebeln - 1 großer Kopf;
• Kartoffeln - 3 Stück kleine größe;
• 400 ml pasteurisierte Milch, fettfrei;
• 25 g weißes Weizenmehl;
• eine kleine Prise Basilikum;
• dritter tsp. weißes Pfefferpulver;
• eine halbe Zitrone;
• feines Salz zum Abschmecken;
• ein kleines Bündel lockige frische Petersilie;
• eine Prise trockenes Basilikum.
Garmethode:
1. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie eine zerkleinerte Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in große Würfelkartoffeln. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Gemüse eine Viertelstunde unter dem Deckel.
2. Reinigen Sie das Fischfilet von der Haut, entfernen Sie ggf. die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Legen Sie es in die Pfanne zum Gemüse.
3. Gemahlenen Piment mit einer kleinen Prise geriebener Zitronenschale und einem Tropfen Zitronensaft mischen, die Masse in die Suppe geben und zehn Minuten kochen lassen.
4. Rühren Sie das Mehl in der Milch mit einem Schneebesen, so dass keine Klumpen übrig sind, und gießen Sie es unter ständigem Rühren in die Pfanne. Schnell zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen.
5. Beim Servieren die Suppe mit Basilikum und gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Fettarme Suppen - das Rezept für mageren Borschtsch mit Champignons
Zutaten für 2 Liter Flüssigkeit (Wasser oder magere Hühnerbrühe):
• 200 g frische Champignons können gefroren geschnitten werden;
• eine Rübe;
• kleine Möhre;
• mittlere Glühlampe;
• zwei Knoblauchzehen;
• 1,5 tisch. l Tomatenmark oder ein paar kleine reife Tomaten;
• drei Kartoffelknollen;
• 150 g Weißkohl;
• Tisch 9% Essig - 0,5 EL. l.;
• eine Mischung aus getrocknetem Basilikum und Thymian;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel;
• Speisesalz und Kristallzucker nach Ihrem Geschmack.
Garmethode: 1. Knoblauch, Ingwerwurzel und Zwiebel in Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Die geriebene rote Beete hinzufügen und weitere zwei Minuten braten.
2. Gießen Sie den Essig hinzu, fügen Sie die Tomatenpaste oder die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
3. Legen Sie zerkleinerten Kohl, Pilze, in kleine Teller, grob geriebene Karotten und kleine Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser.
4. Nach einer Viertelstunde den Braten anbraten, ein paar Prisen der Mischung aus Basilikum und Thymian hinzufügen, gut mischen und den Geschmack des Borsches mit Zucker und Salz einstellen. 5 Minuten kochen lassen und beim Herunterfahren mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Fettarme Suppen kochen - Tricks und hilfreiche Tipps
• Um Suppen in Fischbrühe zu kochen, nehmen Sie am besten Seefisch, er ist nicht so fett wie ein großer Flussfisch und enthält weniger Knochen.
• Wenn Sie sich nicht an das Fasten halten, sondern einfach eine fettarme Suppe kochen, kochen Sie sie in magerer Fleischbrühe. Zum Beispiel Kalbfleisch oder Hühnerbrust.
• Wenn Sie möchten, dass die Knödel in der Gemüsetomatensuppe wie Flocken aussehen, müssen Sie den Eiern weniger Mehl hinzufügen. Um dichter zu werden, fügen Sie Mehl hinzu, um den Teig zu einem sehr weichen Kuchen zu bringen.
• Es empfiehlt sich, Rüben für mageres Borschtsch separat mit Essig und Pflanzenöl in einer geringen Menge Flüssigkeit zu schmoren.
• Wenn Sie einer Borschtsche direkt Essig hinzufügen, kann es sich als übermäßig sauer erweisen.
• Um Gemüse zu spassieren, verlieren Lavrushka und Pfefferkörner ihren Geschmack und ihr Aroma während des Kochens nicht. Sie werden nach dem Kochen in Suppen gegeben.
