Gerichte in Töpfen im Ofen sind immer aromatischer, reichhaltiger und schmackhafter als jene, die in einem Topf auf dem Herd zubereitet werden. Im Gegensatz zu derselben Platte enthalten die Temperaturen bei fast allen Zutaten von Gemüse- und Fleischeintopfgerichten ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen.
Eintöpfe in einem Topf im Ofen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Aufgrund des gleichzeitigen Legens von Gemüse, Fleisch, Pilzen und anderen Bestandteilen des Gerichts ist der Eintopf geschmackvoller, da alle Zutaten, die beim Einweichen verwendet werden, mit Geschmack und Aroma voneinander getränkt sind.
Sie können alle möglichen Produkte verwenden, die Sie mögen. Sogar ein Eintopf von dem, was sich im Kühlschrank befindet, ist genauso lecker wie das von raffiniertem Gemüse und anderen Zutaten. Daher gibt es keine Einschränkungen für die Verwendung von Produkten.
Normalerweise alles: Gemüse, Fleisch und der Rest wird gewaschen, geschält und in etwa gleich große Scheiben geschnitten. Einige von ihnen müssen vorgebraten werden: zum Beispiel Fleisch, Pilze, Kartoffeln. Feinere und schnell zubereitende Produkte werden sofort in den Topf gegeben.
Ragout kann mit Gewürzen, geriebenem Käse und Saucen gewürzt werden. Für Saftigkeit und Sättigung wird auch empfohlen, kleine Butter in kleine Töpfe zu füllen.
Die Garzeit für Eintöpfe in einem Ofen hängt von den verwendeten Produkten ab und variiert zwischen 20 Minuten und 1,5 Stunden.
Rezept 1. Gemüseeintopf mit Fleisch in Töpfen im Ofen
Zutaten:
• 500-600 Gramm Schweinefleisch;
• drei Tomaten;
• sechs mittelgroße Kartoffeln;
• eine kleine Zucchini;
• große Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 50 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter;
• Pflanzenfett.
Wie zu kochen:
1. Schweinefleisch gewaschen, Fett abschneiden, Film entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mittlerer Größe.
2. Wir schicken Schweinefleisch mit einer kleinen Menge Öl zu einer erhitzten Pfanne, braten bei hoher Hitze unter leichtem Rühren zu einem leichten Rouge. 3. Fügen Sie die in Viertelringe geschnittene Zwiebel hinzu, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie weiter.
4. Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz würzen. Sobald die Zwiebeln weich werden, verschieben wir die Bratpfanne in die Töpfe.
5. Auf das Schweinefleisch lege in große Würfel geschnittene Kartoffeln.
6. Die nächste Schicht verteilt die Würfelzucchini gleichmäßig.
7. Die letzte Zutat werden Tomatenkreise sein.
8. Knoblauchplatten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in jeden Topf geben und nach Belieben salzen.
9. Schließen Sie das Gemüse mit zwei oder drei Löffeln Mayonnaise oder Sauerrahm mit Fleisch.
10. Kochen Sie den Eintopf mit Fleisch in Töpfen in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen 60-70 Minuten lang.
Rezept 2. Eintöpfe mit Fleisch, eingelegten Pilzen und Topfgemüse im Ofen
Zutaten:
• 400 g Fleisch
• Glas eingelegte Pilze;
• zwei Möhren;
• Zwiebel;
• 3-4 Kartoffeln;
• Süße Paprika;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Mayonnaise;
• Käse (optional).
Garmethode:
1. Schneiden Sie das getrocknete und getrocknete Fleisch in Würfel. Leicht gesalzen, das Fleisch in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Alle Gemüsesorten werden gereinigt und in eine beliebige Form geschnitten, jedoch nicht zu klein, damit sie beim Schmoren nicht weich gekocht werden.
3. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben, salzen, pfeffern und mischen.
4. Legen Sie die Fleischschichten zuerst in die Töpfe, dann das Gemüse und die Pilze.
5. Füllen Sie die Zutaten mit Mayonnaise, falls gewünscht, fügen Sie die letzte Schicht geriebenen Käses hinzu.
6. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 190 Grad, bis es gar ist (ca. 1 Stunde).
Rezept 3. Gemüseeintopf in Töpfen im Ofen mit Hackfleisch in einer cremigen Sauce
Zutaten für 2 Portionen:
• 200 g Hackfleisch (beliebig geeignet);
• 2 Kartoffeln;
• kleine Zwiebel;
• Süße Paprika;
• Möhren;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Senfbohnen;
• Dill- und Petersilienwurzeln;
• Frühlingszwiebelfedern;
• 50 ml Sahne;
• Salz, gemahlener Paprika;
• ein Stück Butter.
Wie zu kochen:
1. Hackfleisch, wenn es gefroren ist, auftauen, salzen, pfeffern und mit Senf mischen.
2. Wir machen Hackfleisch klein, mit einer Walnuss, Frikadellen. 3. Geschälte Zwiebel mit dünnen Ringen zerkleinern, Kartoffeln in große Stöcke schneiden, Karotten und Gemüsepaprika in Streifen schneiden.
4. Zwiebeln und Karotten zuerst in die Pfanne geben, 2-3 Minuten braten, Pfeffer und Kartoffeln hinzufügen. Alles zusammen braten, 5 Minuten lang rühren.
5. Das Gemüse in die Töpfe legen und mit fein gehackten grünen Wurzeln und Knoblauch bestreuen.
6. Setzen Sie ein Stück Butter auf und bestreuen Sie das Ganze mit Salz und Paprika.
7. Lege die Fleischbällchen darauf.
8. Füllen Sie alle Komponenten mit gekochtem kaltem Wasser, so dass die Fleischbällchen nur wenig aussehen.
9. Wir heizen den Ofen auf 210 Grad vor, stellen Töpfe auf den Grill und bereiten das Gericht für 40 Minuten vor.
10. 5 Minuten vor der Bereitschaft mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Sahne übergießen.
Rezept 4. Gemüseeintopf in Töpfen im Ofen
Zutaten:
• kleine Zucchini (jung);
• zwei Auberginen;
• Möhren;
• drei Kartoffeln;
• zwei bulgarische Paprika;
• zwei Tomaten;
• Zwiebeln;
• 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser;
• Salz, Pfeffer;
• Olivenöl;
• Grüns.
Kochen:
1. Wir reinigen die Zwiebel und schneiden sie mit Ringen in Viertel.
2. Die Samen vom Pfeffer nehmen, in vier Teile schneiden und in große Streifen schneiden.
3. Waschen Sie Kürbis und Auberginen. In große Würfel schneiden, ohne zu schälen.
4. Geschälte Möhren drei gerieben.
5. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, wir entfernen sie von der Haut, schneiden das Fleisch in mittelgroße Scheiben.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen, Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika auslegen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu. Unter starker Hitze 3-5 Minuten braten.
7. Wir schieben geröstetes Gemüse in Töpfe, legen Tomaten an ihren Platz, schmoren buchstäblich 2 Minuten und stellen sie auch in Töpfe.
8. Braten Sie schließlich die Kartoffeln in 3-6 Minuten in einer Pfanne an. Salz und genau wie das vorherige Gemüse, verschieben wir uns in Töpfen.
9. Gemüse mit Wasser oder Brühe füllen, mit gehacktem Grün bestreuen, wenn nötig, Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen.
10. Im Ofen 20 Minuten bei 180 Grad garen.
Rezept 5. Gemüseeintopf in Töpfen im Ofen mit Pilzen
Zutaten:
• 300 g Gewächshauspilze (Austernpilze, Champignons);
• 300 g Kartoffeln;
• 300 g Peking-Kohl;
• Möhren, Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze;
• 120 ml Tomatensaft oder -soße.
Wie zu kochen:
1. Die Pilze abspülen und in ein Sieb zurücklehnen. Wenn das Wasser abgelassen ist, schneiden Sie es in Stücke.
2. Pekingkraut zerkleinert große Strohhalme, Zwiebelhälftenringe.
3. Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten.
4. Möhre reiben.
5. Salzpilze 2-3 Minuten in einer Pfanne braten, auf einen Teller legen.
6. In demselben Topf die Kartoffeln auslegen, braten, bis sie halb gegart sind, vom Herd nehmen.
7. Zwiebeln und Möhren mit der ersten Schicht in die Töpfe geben, dann die Kartoffeln, die Pilze und schließlich den Pekingsauce.
8. Salz, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, gießen Sie Tomatensaft.
9. Garen im Ofen, Einstellen der Temperatur auf 180-200 Grad, ca. 30 Minuten.
10. Den gehackten Knoblauch in den vorbereiteten Eintopf geben und die Schüssel 10 Minuten im Ofen stehen lassen.
Rezept 6. Gemüseeintopf mit Bohnen und Auberginen
Die Anzahl der Gemüsesorten hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Einige Gemüsesorten können vollständig eliminiert werden, es ist erlaubt, selbst etwas hinzuzufügen.
Zutaten:
• Zwiebel;
• Auberginen;
• bulgarische Paprika;
• Knoblauch;
• Tomaten;
• Zucchini;
• Dose rote Bohnen;
• 100 g Käse;
• Wasser;
• Salz, Gewürze (Chili, Oregano, provenzalische Kräuter, Pfeffermischung).
Garmethode:
1. Alle Gemüse werden gewaschen, diejenigen, die gereinigt werden müssen - reinigen.
2. Wir öffnen das Glas mit den Bohnen und gießen die Flüssigkeit aus. Spülen Sie die Bohnen selbst aus und werfen Sie sie in ein Sieb.
3. Schneiden Sie die Auberginen in lange Streifen und braten Sie beide Seiten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl zu einem leichten Rouge.
4. Gebratene Auberginen werden gekühlt und in Würfel geschnitten.
5. In einer Pfanne oder Pfanne, in der die Auberginen geröstet wurden, die Zwiebelringe legen und braten, bis sie weich sind.
6. Schneiden Sie die blanchierten Tomaten in Würfel, legen Sie sie Zwiebeln aus und schmoren Sie sie. 7. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten ziehen. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, Gas abstellen.
8. Mischen Sie in einer großen Schüssel gewürfelte Zucchini, Auberginen, Bohnen und gehackten Knoblauch. Wir salzen, wir füllen mit Gewürzen.
9. Wir verteilen die Gemüsemischung in Töpfen, gießen Tomatensauce ein.
10. Eintopfkäse bestreuen und bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
Eintöpfe im Topf im Ofen - Geheimnisse und nützliche Tipps
• Die Hauptsache eines Eintopfs ist, weder Gemüse noch Fleisch oder andere Zutaten in der Zusammensetzung zu zerkleinern. Andernfalls fallen sie beim Schmoren auseinander und anstelle eines schönen Eintopfes von Töpfen bekommen Sie einen Brei.
• Eintopf, besonders mit einer Fülle von verschiedenen Gemüsen, ist ein helles, farbenfrohes Gericht. Grüns machen es noch attraktiver und appetitlicher. Und hier sollten Sie sich nicht auf einen Standardsatz von Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie beschränken. Verwenden Sie Spinat, Sauerampfer und andere Kräuter.
• Sauerrahm oder cremige Füllung machen ein reichhaltiges und saftiges Gericht. Für die Diätoption ist es besser, reines Wasser oder Gemüse oder Hühnerbrühe zu verwenden.
• Fast immer wird Gemüse vorgebraten und es gibt Gründe für solche Manipulationen. Erstens wird der Eintopf aromatisch und reicher. Der zweite Grund ist, dass das lange gekochte Gemüse dank der ersten Röstung nicht roh bleibt und gleichzeitig mit Instant-Gemüse zubereitet wird.
• Alle Rezepte können Sie nach Ihren Geschmacksvorlieben ändern. Verwenden Sie zum Beispiel Huhn oder Truthahn anstelle von Rindfleisch und Schweinefleisch, anstelle von Gewächshauspilzen - Wald anstelle von Gemüse - anderen. Mit Gewürzen und Kräutern können Sie also genug Phantasie ausprobieren.
