Was haben ein Hamburger, Sushi, Apfelstrudel und Salzgurke gemeinsam? Auf den ersten Blick nichts. Wenn Sie genau hinschauen, wird klar: Jedes dieser Gerichte ist ein besonderes Symbol für ihr Land. Amerika, Japan, Österreich, Russland - die Nationalität der gastronomischen Sucht zu erraten, ist sehr einfach.
Leichte Salzgurken geniessen in Russland seit jeher besondere Liebe. Suzdal dachte sogar daran, ein nationales gastronomisches Fest zu feiern: nicht weniger als ein bisschen - Gurkentag! Tausende von Russen kommen in das alte Susdal, um jedes Jahr leckeres gesundes Gemüse zu zermalmen.
Und nicht überraschend! Sie können eiskalten Wodka mit eingelegten Gurken essen, den abgehenden Dampf und die auslaufenden Kartoffeln zu sich nehmen, erstaunliche Essiggurken kochen oder auf Ihre Gesundheit drücken - einfach so! Das russische Fest ist ohne diesen zarten, süßen, salzigen, aromatischen und knusprigen Snack einfach nicht vorstellbar. Sobald die ersten Gurken zu reifen beginnen, erscheinen sie sofort auf dem russischen Tisch, auch als Salzschale.
Gesalzene Gurken - allgemeine Grundsätze des Kochens
Gesalzene Gurken zu kochen ist sehr einfach und vor allem schnell. Wenn Salz und Kräuter im Haus sind, kann eine Probe innerhalb weniger Stunden genommen werden. Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeer und Dill, Schwarz- und Piment, Meerrettich und Knoblauch, Chili-Pfeffer und Senf, Basilikum und Estragon, Minze und Koriander werden verwendet. Als Füllung können Sie einfaches Trink- oder Mineralwasser verwenden, Wodka oder Beerensaft hinzufügen. Zum Versalzen passen alle Pflanzenteile: Blätter und Wurzeln, Stängel und Früchte. Gurken unterscheiden sich in ihrem Charakter und halten alles aus.
Die Hauptsache beim Salzen - um eine besondere Knusprigkeit zu erreichen. Dies hängt von der Art des Salzens (heiß oder kalt) und den Qualitäten der Hauptkomponente - Salz - ab. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass bei Verwendung von kleinem oder jodiertem Salz die Gurken weich werden und ihren Charme verlieren. Zum Versalzen kann jedes Geschirr verwendet werden: Gläser (zwei- und dreiliterige Gläser sind besonders geeignet), Tontöpfe, Pfannen, moderne Kunststoffbehälter. Warum gibt es Container? Ausgezeichnete gesalzene Gurken werden in einem banalen Plastikbeutel ...
Gesalzene Gurken "Täglich"
Das Rezept für täglich gesalzene Gurken ist eines der beliebtesten. Es gäbe Gurken, Dill und Knoblauch und das Ergebnis ist garantiert. Die Art des Salzens bezieht sich auf das sogenannte Heißwasser. Zutatenkessel für Drei-Liter-Gläser.
Zutaten:
• frische junge Gurken;
• Regenschirme, Grüns und getrocknete Dillsamen;
• fünf Knoblauchzehen;
• großes (in extremen Fällen mittleres) Salz - drei großzügige Löffel;
• kochendes Wasser.
Garmethode:
Gurken waschen, Spitzen abschneiden.
Bereiten Sie Drei-Liter-Gläser zu, waschen Sie sie gründlich mit Soda und spülen Sie sie gut aus.
Legen Sie einen Dill-Regenschirm und Knoblauchzehen auf den Boden des Tiegels. Knoblauch kann mitgeschnitten werden - er gibt einen besseren Geschmack und Geschmack.
Füllen Sie ein Glas mit Gurken und versuchen Sie, diese in vertikale Reihen zu stellen. Auf den Krug, ganz am Hals, wieder Dill setzen.
Gießen Sie Salz in ein Glas auf die Gurken.
Gießen Sie das Gefäß mit kochendem Wasser nach oben und schließen Sie die übliche Nylonabdeckung.
Drehen Sie das Gefäß mehrere Male vorsichtig auf einer vertikalen Achse in verschiedene Richtungen (Salz löst sich schneller auf).
Sobald die Sole abgekühlt ist, sollte das Gefäß in den Kühlschrank gestellt werden. Genau an einem Tag (und wenn Sie nicht warten können, früher), können gesalzene Gurken am Tisch serviert werden.
Aufbewahrungsbehälter brauchen nur im Kühlschrank. Bei Raumtemperatur sind die Gurken sauer.
Gesalzene Gurken mit Äpfeln
Gurken, mit Äpfeln eingelegt, haben einen erstaunlichen Geschmack. Die Blätter von Gartenbeeren werden durch den Geschmack von Äpfeln und den frischen Geschmack von Gurken hervorgehoben. Erstaunliche Salzgurken, heiß gegart, können Sie den Tag nach dem Salzen genießen.
Zutaten:
• 6-9 kleine Gurken;
• 1-2 Äpfel;
• Dill-Schirme;
• 5-6 Erbsenpüree; • 3-6 Blätter von Kirsche und Johannisbeere;
• ein Blatt Meerrettich;
• fünf Knoblauchzehen;
• Salz (nehmen Sie zwei Esslöffel pro Liter Wasser).
Herstellungsverfahren
Kapazität für Haarspangen gründlich waschen.
Äpfel in Scheiben schneiden.
Apfelscheiben und Gewürze in den Behälter geben.
Legen Sie die Gurken darauf.
Salz in heißem Wasser auflösen und Gurken gießen.
Deckel mit passender Durchmesserplatte und Deckel - Gurken sollten vollständig in eine Gurke eingetaucht werden, nicht in Schwimmer.
Wenn das Salzen vollständig abgekühlt ist, legen Sie es in das Kühlregal.
Sie können am nächsten Tag essen.
Gesalzene Gurken ohne Sole
Zum Kochen von Salzgurken ohne Salzlake werden einige Stunden benötigt. Ja, und viele Zutaten brauchen nicht: Salz und Knoblauch, Gurken und Dill. Aber ohne eine einfache Plastiktüte geht das nicht: Die Gurken werden darin zubereitet.
Zutaten:
• Kilogramm kleine identische Gurken;
• Löffel Salz;
• vier Knoblauchzehen;
• 3-4 Zweige Dill.
Garmethode:
Waschen Sie das Gras und die Gurken.
Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab.
Dill fein gehackt.
Knoblauch hacken, am besten mit einem Messer.
Nimm eine Plastiktüte, gib alle Zutaten und die letzten Gurken ein.
Binden Sie den Beutel fest. Für mehr Zuverlässigkeit können Sie es in das zweite Paket investieren.
Schütteln Sie den Inhalt der Packungen kräftig auf, damit das Salz gründlich in Gurken eingeweicht wird.
Legen Sie die Gurke in den Kühlschrank, nehmen Sie sie heraus und schütteln Sie sie mehrmals.
Nach acht Stunden sind die Gurken vollständig vorbereitet. Wenn Sie nicht warten können, können Sie sie in sechs Stunden genießen.
Gesalzene Gurken "Klassiker des Genres"
Die klassische Art, gesalzene Gurken in Essig zu geben, ist kalt. Das süßliche Aroma und der magische Geschmack verleihen dem Gemüse eine Kirsche und ein Johannisbeerblatt. Geschmack Geschmack Snacks Adstringenz und Frische von Eichenblatt, Meerrettich. Sie können wundervolle Gurken nach zwei Tagen schmecken.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Gurken;
• vier Dillschirme;
• sechs Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche; • zwei mittlere oder ein großes Meerrettichblatt;
• wenn Sie möchten - ein Bündel Petersilie und / oder Dill;
• eine lawrushka;
• vier Pfefferkörner;
• fünf Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• zwei große Löffel Salz.
Garmethode:
Spülen Sie die Gurken mit kaltem Wasser aus.
Die Knoblauchzehen schälen und in recht große Stücke schneiden.
Waschen Sie die Kräuter: Blätter, Gras, Dillregenschirme.
Füllen Sie den Behälter zum Salzen, packen Sie die Gurken fest zusammen und verschieben Sie sie mit Gewürzen und Knoblauch.
Salz in kochendes Wasser geben, vollständig auflösen.
Warten Sie, bis die Sole abgekühlt ist, und füllen Sie sie vollständig mit Gurken. Wenn das Gemüse schwimmt, drücken Sie es ein wenig nach unten, um es vollständig in Wasser zu tauchen.
Zwei Tage später ist die Vorspeise fertig. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Gesalzene Gurken mit bitterem Pfeffer
Die ungewöhnliche Schärfe verleiht roten Peperoni gesalzene Gurken. Zucker versüßt die Bitterkeit von Chili leicht. Für die gesalzenen knusprigen Gurken wird nur ein Tag benötigt.
Zutaten:
• Kilogramm starke Gurken;
• vier Dillschirme;
• ein großes Blatt Meerrettich (oder zwei kleine);
• scharfe Chilischoten;
• Lorbeerblatt auf Anfrage;
• zwei Esslöffel Salz;
• Löffel Zucker;
• Liter Trinkwasser;
• 7-8 Erbsen gefüllte Erbsen.
Garmethode:
Gurken „erfrischen“ sich, füllen sie drei bis vier Stunden mit kaltem Wasser.
Gurkenspitzen schneiden. Große Gurken müssen mitgeschnitten werden.
Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser kochen und die Mischung aus Zucker und Salz auflösen. Vollständig kühlen
Gießen Sie Gurken in einen Emailtopf oder -becken. Legen Sie sich auf den Boden des Grüns mit Stielen und Stecklingen.
Junger Knoblauch muss nicht gereinigt werden: Er wird mit der Haut und dem Stiel in einen Behälter gegeben.
Auf den Grüns und Knoblauch lagen geschnittene oder ganze Gurken, bedeckt mit Dillschirmen.
Gießen Sie die ganze Sole ein. Gurken sollten darin vollständig "ertrinken". Um dies zu erreichen, hilft eine kleine Unterdrückung - ein Deckel oder eine Platte mit geeignetem Durchmesser.
Im Kühlschrank gelagerte Gurken.
Konservierte gesalzene Gurken
Leicht gesalzene Gurken können nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter gegessen werden. Die Vorbereitung auf ein spezielles Rezept im Winter ermöglicht es Ihnen, dasselbe Ergebnis zu erzielen wie das schnelle Sommersalzen. Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Gurken;
• 50 g Ihrer Lieblingskräuter: Blätter von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich, Estragon und Dill;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine halbe Linie Pfeffer (optional);
• 6 Pfefferkörner;
• Liter Trinkwasser;
• zwei Esslöffel Salz.
Garmethode:
Waschen Sie Grüns und Gurken sorgfältig.
Die Gurken in kaltem Wasser einweichen.
Legen Sie Grün, Kruste, Gurken und bitteren Pfeffer in ein Drei-Liter-Glas.
Lösen Sie die gesamte Salzmenge in kochendem Wasser.
Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, gießen Sie das Gefäß damit in den Hals, bedecken Sie es mit einer Gaze-Serviette oder einem Deckel mit Löchern.
Das Salz sollte zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Gurken groß sind, ist es besser, sie drei Tage auszuhalten.
Decken Sie das Gefäß zum Festziehen mit einem Metalldeckel ab. In einen großen mit Wasser gefüllten Topf geben, zum Kochen bringen und 25 Minuten lang sterilisieren.
Korken Sie das Glas, kühlen Sie ab und schicken Sie es zur Aufbewahrung.
Leicht gesalzene Gurken "Fünf Minuten"
Wenn Sie unbedingt gesalzene Gurken probieren möchten, müssen Sie nicht lange warten. Die Express-Methode des Salzens, genannt „Fünf Minuten“, ermöglicht Ihnen, sie in genau fünf Minuten zu garen.
Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• ein Haufen Dill;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Salz.
Garmethode:
Gewaschene Gurken schneiden sich in einen halben Zentimeter dicken Kreis.
Den Knoblauch schälen und hacken, am besten mit einem Messer hacken.
Machen Sie dasselbe mit Dill.
Bereiten Sie einen geeigneten Behälter mit einem wiederverschließbaren Deckel vor. Die Gerichte sollten so sein, dass Gurkenscheiben etwa ein Viertel ihres Volumens einnehmen.
Legen Sie Gurken, zerrissenes oder zerkleinertes Gemüse und gehackten Knoblauch für etwa drei Minuten in den Behälter, um kräftig zu schütteln.
Warten Sie eine Minute und geben Sie knusprige, leicht gesalzene Scheiben in einen Teller.
Ungarische Salzgurken
Nach diesem Rezept zubereitete, leicht gesalzene Gurken haben ein überwältigendes Aroma und einen würzigen Geschmack. Es geht um ein Stück geröstetes Weißbrot! Das Zubereiten eines Imbisses ist einfach, Hauptsache, die Gurken drei Tage lang nicht zu berühren. So viele Tage müssen sie gesalzen werden.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm mittlere Gurken;
• ein Stück Weißbrot;
• ein großes Bündel Grün- und Dillschirme;
• Knoblauchkopf;
• zwei Liter Wasser;
• vier Esslöffel Salz.
Garmethode:
Schneiden Sie in gewaschenen Gurken beide Spitzen ab.
Schälen und in große Stücke Knoblauch schneiden.
Legen Sie die Hälfte des grünen Dills auf die Unterseite des vorbereiteten Glases.
Legen Sie die Gurken in ein Glas, drücken Sie sie fest zusammen und streuen Sie sie mit Knoblauch.
Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in kochendem Wasser auflösen.
Brotfischrogen in einer trockenen Pfanne oder einem Toaster. Wickeln Sie den Cracker in einen Mullumschlag oder einen Baumwollbeutel und legen Sie ihn auf die Gurken. Brot darf nicht zerbröckeln.
Gießen Sie das Glas mit warmer, aber nicht heißer Gurke zusammen mit dem Brot und decken Sie es mit einer Gaze-Serviette ab.
Stellen Sie das Glas an einen recht warmen Ort. Es ist gut, wenn es durch die natürliche Hitze der Sonne warm wird.
Drei oder vier Tage, während die Gurken gesät werden, sollte das Glas gedreht werden, so dass die Sonne von verschiedenen Seiten freiliegt.
Übertragen Sie die Gurken in einen anderen Behälter.
Salzsorte und Nachfüllgurken.
Snack im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzene Gurken mit Senf
Würziger Geschmack, gesalzene Gurken mit trockenem Senf und Petersilie. Die Zeit zum Versalzen braucht sehr wenig. Wenn Sie abends alles machen, können Sie morgens den ersten Test machen.
Zutaten:
• drei Kilogramm Gurken;
• zwei Esslöffel Senfpulver;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Zweige Petersilie;
• zwei Selleriezweige;
• zwei Dill-Sonnenschirme;
• zwei Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 30 g Zucker.
Garmethode:
Gurken und Kräuter gründlich waschen.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Schneiden Sie die Grüns.
Mischen Sie alle Gewürze. Hälfte auf den Boden der vorbereiteten Gläser setzen.
Gurken, die fest in ein Glas gestopft wurden, streuten die zweite Hälfte der Gewürze.
Gießen Sie den ganzen trockenen Senf auf die Gurken.
Bereiten Sie die Sole vorher mit Wasser, Zucker und Salz und kochendem Wasser vor und gießen Sie sofort Gurken dazu.
Nach 12 Stunden an den Tisch übergeben.
Gesalzene Gurken "In der Hütte der Großmutter"
Atemberaubender Duft nach Basilikum und schwarzer Johannisbeere - das Highlight von Gurken, die nach diesem Rezept zubereitet werden. Gurken „Bei der Großmutter an der Datscha“ riechen im Sommer die Sonne und das Glück. Und so knackig! Die Schönheit des Rezepts liegt in seiner vollen „Landfreiheit“: Die Menge an würzigen Kräutern, die jede Herrin nach ihrem eigenen Geschmack auswählt.
Zutaten:
• beliebige Anzahl von Gurken;
• Dill;
• schwarzes Johannisbeerblatt;
• Basilikum;
• anderthalb Liter Salzwasser;
• Fünf Esslöffel Salz.
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen, beide Spitzen abschneiden.
In einen Behälter zum Salzgeben geben und mit würzigen grünen Blättern und Blättern füllen.
Kochen Sie eine starke Gurke und gießen Sie sofort die Gurken ein.
Sie können einen Snack an einem Tag probieren.
Gesalzene Gurken mit Estragon und Johannisbeersaft
Ein Glas schwarzer Johannisbeersaft, Kirschblätter und Estragon ergeben ein völlig fantastisches Aroma und einen Geschmack von eingelegten Gurken. Das Salz wird für den Winter vorbereitet, daher muss es sterilisiert werden.
Zutaten:
• etwa zwei Kilogramm Gurken;
• drei oder vier Zentimeter Meerrettichwurzel;
• vier Knoblauchzehen;
• 10 g Estragon;
• 15 Kirschblätter;
• Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Salz mit einem Hügel;
• Tassen Johannisbeersaft.
Garmethode:
Gewürze waschen.
Gurken mit Gewürzen durchsetzt, die fest in ein Glas gestopft sind.
Gießen Sie ein Glas roten Johannisbeersaft und füllen Sie es mit kochender Salzsole bis zum Hals auf.
Sterilisieren Sie Gläser in kochendem Wasser: Drei Liter 35 Minuten, Zwei Liter - 25 Minuten, Liter Gläser 15 Minuten.
Korken, kühl auf dem Kopf.
Gesalzene Gurken mit Wodka
Das Originalrezept für Salzgurken mit Wodka ist bei Männern sehr beliebt. Der Geschmack ist stark, Gurken machen Spaß. Mit einem solchen Snack wird jedes Fest erfolgreich sein. Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• zwei Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack: Meerrettichblätter, Garten- oder Waldkirsche, Schwarze Johannisbeere, Petersilie und Dill;
• 40 ml Apfelessig (kann durch Weintraube ersetzt werden);
• 10 Knoblauchzehen;
• 40 ml Wodka;
• 1,2 Liter Wasser;
• Löffel Zucker;
• zwei große Löffel grobes Salz.
Garmethode:
Gurken zwei oder drei Stunden einweichen lassen.
Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz mit Zucker in kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie erneut, werfen Sie die Lavrushka.
Bereiten Sie einen Behälter für das Salzen vor und legen Sie ganze grüne und Knoblauchzehen hinein.
Legen Sie Gurken und gießen Sie Wodka, Essig, dann heiße Gurke.
An einem kühlen Ort nicht länger als einen Tag gießen.
Gesalzene Gurken "Gesalzen mit Mineralwasser"
Auf den Gurken gesalzenes Mineral knistert stärker und sieht stärker aus! Viele Hostessen, die einmal diese Salzmethode ausprobiert hatten, kehren immer wieder zu ihm zurück.
Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• Knoblauchkopf;
• drei Dillschirme und Dillkräuter;
• acht schwarze Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter;
• drei Pfefferkörner Piment;
• Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Garmethode:
Bereiten Sie die Gurken vor und schneiden Sie beide Spitzen.
Den Knoblauch schälen und in große Stücke oder Teller schneiden.
Legen Sie das Gemüse, den Knoblauch, die Gurken und den Knoblauch erneut in ein Salzgefäß, bedecken Sie das Ganze mit Salz.
Gießen Sie ganze Gurken mit Mineralwasser. Um nicht zu schwimmen, legen Sie einen Teller oder einen Deckel darauf.
In den Kühlschrank stellen, die Salzsole regelmäßig herausnehmen und mischen. Wenn Gurken in einem luftdichten Behälter gesalzen werden, können sie einfach geschüttelt werden.
Der ideale Versalzungsgrad solcher Gurken wurde in drei Tagen erreicht.
Gesalzene Gurken - Tricks und nützliche Tipps
- Damit die Gurken gleichmäßig gesalzen werden, müssen sie gleich groß sein.
- Kleine Früchte werden schneller gesalzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie beide Gurkenspitzen abschneiden.
- Gurken können nicht in Aluminiumkochgeschirr eingelegt werden. Oxidiertes Aluminium kann die Gesundheit ernsthaft schädigen.
- Die besten Pickles zum Pickeln sollten am frühen Morgen gesammelt werden, bevor sie durch Sonnenlicht verbrannt werden. Es ist nicht nötig, solche Früchte zu tränken: Sie bleiben stark und werden knusprig.
- Zum Beizen benötigen Sie hellgrüne, dünnhäutige Pickelgurken. Die Pickel geben der Innenseite der Frucht sowohl Salz als auch würzige Aromen.
- Wenn anstelle eines Blatts Meerrettich die Wurzel selbst verwendet wird, ist der Geschmack bitter. Hervorragende Meerrettichfabrik macht Kirsch- und Eichenlaub.
- Wenn Gurken hineingedrückt werden, können sie vor dem Salzen "wiederbelebt" werden, fünf Stunden lang kaltes Wasser einfüllen. Früchte sind mit Feuchtigkeit gesättigt, werden stark, werden Bitterkeit los.
- Es ist sehr gut zum Versalzen von Stein (gewöhnliches Kochen) oder grobem Meersalz. Jodiertes Feinsalz sollte vermieden werden.
- Um besser salzen zu können, brauchen Gurken Dunkelheit. Im Lichte der notwendigen Prozesse verlangsamen.
- Wenn würzige Kräuter von Hand zerrissen und nicht mit einem Messer geschnitten werden, ist die Gurke duftender und Gurken köstlicher.
