Die Senffabrik ist ein Vertreter der Kohlfamilie. Es dient nicht nur zur Herstellung der gleichnamigen Sauce, sondern auch zum Auspressen des Öls, als Basis zum Würzen und für kosmetische Zwecke.
Senf ist anders.
Weiß oder "Englisch" eignet sich für das Kochen von Gewürzen mit demselben Namen.
Dijon-Senf wird mit schwarzem Senf hergestellt.
In unserem Land wird gebackener blauer Senf, der für seine Schärfe bekannt ist, zur Herstellung von Soße verwendet.
Senf als Soße ist in folgenden Grundformen bekannt:
- Dijon-Senf - der beliebteste in Europa. Anstelle von Essig verwenden Köche Traubensaft oder Weißwein, was sie zarter und leichter macht. Es gibt mehr als 20 Sorten dieser Sauce.
- Bayerischer Senf - zubereitet aus Vollkorn-Senfkörnern, schmeckt dank des Zusatzes von Karamelsirup süßlich. Es ist für diejenigen geeignet, die Saucen mit niedriger Schärfe bevorzugen. Bayerischer Senf wird oft als "Münchner Senf" bezeichnet.
- Russischer Senf - hergestellt aus Senfpulver unter Zusatz von Essig.
- Englischer Senf - gekennzeichnet durch die Anwesenheit von Apfelsaft in seiner Zusammensetzung. Gewürze werden aus Senfpulver aus leicht zerkleinerten Samen hergestellt. Die Sauce erinnert in ihrer Struktur an Pasta.
- Amerikanischer Senf - hergestellt aus weißen Senfkörnern und großen Mengen Zucker. Dieser Senf ist der flüssigste unter den Sorten.
- Fruchtsenf sind Fruchtstücke, die in einer würzigen würzigen Sauce zubereitet werden. Sie eignen sich hervorragend für Fleisch und Eintöpfe. Manchmal wird dieses Gewürz als "Senffrucht" bezeichnet. Das Produkt ist in Italien und anderen europäischen Ländern sehr beliebt.
- Don Senf - wird mit einer Essiggurke aus eingelegten Gurken zubereitet. Die Sauce ist auch als Gardal bekannt.
- Honigsenf - Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce Honig.
Bevor Sie Ihren eigenen Senf herstellen, sollten Sie verstehen, dass ein hausgemachtes Produkt viel nützlicher ist als ein gekauftes und ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten Pulver, das Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Je nach Rezept unterscheidet sich der Senf von Aroma, Geschmack und Schärfe. Richtig gekochter Senf gefällt nicht nur seinem Geschmack, sondern trägt auch zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.
Zu den weiteren Vorteilen von Heimsenf ist es erwähnenswert:
- ausdrucksstärkerer Geschmack;
- Mangel an Konservierungsmitteln und Farbstoffen;
- die Möglichkeit, immer nur frische, hochwertige Sauce zu verwenden.
Rezept 1. Einfacher Senf Senf
Senf im alten Stil war ein beliebtes Gewürz für Gerichte unserer Urgroßväter. Kochen ist sehr einfach.
Zutaten:
- Senfpulver - 3 EL. l.;
- Gewürznelke - 6 g (muss überdacht werden);
- Zucker - 3 EL. l.;
- Essig
Kochen:
Senfpulver, gemahlene Nelken und Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Essig hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht. Gut mischen Gießen Sie die Sauce in kleine Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Erhitzen Sie den Ofen so, dass er warm, aber nicht heiß ist, und stellen Sie die Gläser 40 Minuten in den Ofen. Danach können die Gläser bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. In dieser Form beträgt die Haltbarkeit der Sauce etwa ein Jahr. Zu dickflüssiger Senf kann mit Essig verdünnt werden.
Rezept 2. Senf auf Gurkengurke
Das Rezept, wie man zu Hause Senf auf Gurkengurke macht, kennt nicht jede Gastgeberin. Und das ist umsonst, denn dank dieses Rezeptes können Sie in wenigen Minuten eine leckere Sauce für das Geschirr bekommen. Senf auf einer Gurkensole ist leicht zuzubereiten und hat einen hervorragenden Geschmack.
Beim Kochen des Produktes ist es sehr wichtig, die Zuckermenge zu kontrollieren. Wenn die Sole süß ist, wird kein Zucker mehr benötigt.
Zutaten:
- Senfpulver - halbes Glas;
- Zucker, besserer Zucker - halber Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
- Marinade - abhängig von der Konsistenz von Senf.
Kochen:
1. Gießen Sie Senfpulver und Zucker in die tiefen Schüsseln und verdünnen Sie diese mit Salzlösung auf die gewünschte Konsistenz.
2. Die resultierende Masse wird in ein Gefäß gegeben und hermetisch verschlossen. Lassen Sie die Soße und die Soße 8 Stunden lang warm. Danach entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und fügen Öl hinzu. 3. Mischen Sie die Mischung und können dienen.
Sie können das Kochen mit dieser Sauce beenden, aber wenn Sie ein Fan von wohlschmeckenden Gewürzen sind, können Sie roten Paprika, Muskatnuss, Nelken oder andere Gewürze in den Senf geben und das übliche Gewürz zu einer echten Delikatesse machen.
Wichtig:: Wenn Sie eine Marinade mit niedrigem Essiggehalt verwendet haben, können Sie Ihrem Senf Zitronensäure hinzufügen, die mit Wasser verdünnt ist.
Rezept 3. Senf Dänisch
Wir bieten ein weiteres Rezept für einfaches Senfpulver an. Dank einer interessanten Kombination von Zutaten können Hausfrauen ihre Familie und Gäste mit einer originellen Ergänzung des Tisches überraschen.
Zutaten:
- Senfpulver - 2 Esslöffel l.
- Zucker - ein halbes p. l.
- Apfelessig - abhängig von der gewünschten Konsistenz des Produkts;
- saure Sahne oder Sahne - je nach gewünschter Konsistenz des Produkts.
Kochen:
- Senfpulver und Zucker in eine tiefe Schüssel geben, Apfelessig in einer solchen Menge zugeben, dass eine cremige Mischung entsteht;
- Die Mischung gut umrühren und etwa eine Stunde stehen lassen;
- bis der Senf infundiert ist, die Sahne oder Sauerrahm schlagen;
- Wenn die fast fertige Sauce vorhanden ist, müssen Sie nach und nach Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren. Fertige Gewürze können serviert werden.
Rezept 4. Scharfer Senf
Würziger Senf eignet sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Auch am Feiertagstisch ist er unverzichtbar. Diese Sauce ist weich und hat einen reichhaltigen Geschmack, so dass es fast jedem gefällt.
Zutaten:
- Senfpulver - 100 g;
- Essig - 4 EL.
- warmes Wasser - ein Glas;
- Puderzucker - 2 Esslöffel l.
- gemahlene Nelken und Zimt - 1 Teelöffel;
- Muskatnuss - 0,5 Teelöffel
- Olivenöl - eine viertel Tasse;
- Salz - schmecken.
Kochen
1. Gießen Sie das Senfpulver mit warmem Wasser zu einer cremigen Masse.
2. Die resultierende Masse glätten und einen Tag ziehen lassen.
3. Lassen Sie das überschüssige Wasser aus dem Produkt ab, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. 4. Das Ergebnis sind etwa 400 Gramm Senf. Die Sauce kann bereits serviert werden. Alles, was bleibt, ist, sich in Gläsern zu zersetzen und hermetisch zu schließen.
Würziger Senf eignet sich hervorragend zum Essen mit Speck, Fleisch und anderen gebratenen Speisen.
Dank dieser einfachen Rezepte können Sie Ihre tägliche Ernährung mit neuen Aromen und Aromen variieren.
Wie man einen Senf mit eigenen Händen macht: kleine Tricks
1. Um die Sauce heißer und kräftiger zu machen, wird empfohlen, das Senfpulver mit warmem Wasser zu verdünnen und die restlichen Zutaten zuzusetzen. Mit der Wassertemperatur können Sie die Schärfe des Senfs leicht einstellen, je kühler das Wasser - desto schärfer wird das Gewürz.
2. Die Sauce kann nicht nur aus Pulver, sondern auch aus Getreide hergestellt werden. Dann wird der Senf duftender. Gekaufte Körner müssen in einer Kaffeemühle gemahlen und nach dem üblichen Rezept gewürzt werden.
3. Senf an einem Ort lagern, an dem keine Farbe vorhanden ist, um Konsistenz und Geschmack nicht zu beeinträchtigen. So können Sie den Geschmack und den Geruch wie in einer frisch zubereiteten Sauce behalten.
4. Wenn Sie zu viel von diesem Gewürz zubereitet haben, können alle, die Sie nicht zum Essen hatten, als Haarmasken verwendet werden.
5. Achten Sie auf die Haltbarkeit von Senfpulver, das verbrauchte Produkt verliert seine Schärfe.
6. Wenn Sie dem Senf eine süßliche Note verleihen möchten, können Sie ihn mit Honig oder süßem Apfelpüree hinzufügen.
Dank dieser kleinen Tricks wissen Sie, wie einfach es ist, Ihren eigenen Senf lecker und duftig zu machen.
