Lecho mit Tomate wird häufig für die weitere Konservierung vorbereitet. Dies ist eine großartige Option für die späte Konservierung. Lecho kann aber auch in kleinen Portionen gegart werden. Das Gericht dient als Sauce für verschiedene Beilagen, Fleisch oder ein separates Gericht.
Die Hauptsache - die richtige Menge Tomatenpaste hinzuzufügen. Ohne sie hat Lecho keinen reichen Geschmack und keine schöne Farbe. Und der Rest der Zutaten kann alles sein. Frisches Gemüse und eine große Menge Tomatenmark sollte für das Gericht verwendet werden.
Lecho mit Tomatenpaste - Allgemeine Kochprinzipien
Wie der Name schon sagt, ist der Hauptbestandteil von Lecho tatsächlich Tomatenpaste. Lecho ist an sich eine Tomatensauce, deren Konsistenz etwas dicker ist als Suppe. Neben der Tomate können Sie fast jedes Gemüse dazugeben. Und auch - gekochter Reis oder Bohnen. Die meisten Rezepte sind so einfach, dass sogar ein angehender Koch sie kochen kann. Der reichhaltige Geschmack und das Aroma werden die Kochzeit jedoch mehr als rechtfertigen.
Viele Rezepte werden mit sautierten Zwiebeln und anderem Gemüse zubereitet. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, einen schönen Farbton sowie einen hellen Geschmack zu erzielen. Die folgenden Rezepte geben die Anzahl der Lebensmittel für kleine Portionen an. Wenn Sie Lecho konservieren möchten, sollten Sie es noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Vor dem Einmachen die Schüssel eine halbe Stunde länger als in den Rezepten angegeben schmoren.
Lecho mit Tomatenpaste, Tomaten und Auberginen
Rezept für pikanten und original Lecho
Inhaltsstoffe
• drei mittelgroße Auberginen;
• drei große Tomaten;
• eineinhalb Gläser Tomatenpaste;
• Knoblauch - ein kleiner Kopf;
• Zucker - ein Esslöffel.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Auberginen in einen großen Würfel.
2. Entfernen Sie die Schale der Tomaten, nachdem Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht haben. 3. Schneiden Sie in Würfel und sie.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Wenn es heiß ist, die Auberginen auslegen und goldbraun gehen lassen.
5. Die Tomatenpaste in die gleiche Pfanne geben, alles gut umrühren und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten braten.
6. Geben Sie alles in die Pfanne und legen Sie die geschnittenen Tomaten an die gleiche Stelle. Fügen Sie etwa 1 Liter Wasser hinzu, Salz nach Geschmack.
7. Eine halbe Stunde schmoren. Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Lecho mit Tomatenmark und Zucchini
Einfaches und exquisites Rezept.
Inhaltsstoffe
• junge Zucchini oder Zucchini - 2 kg;
• zwei große Zwiebeln;
• Tomatenmark - ein Glas;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
• Salz, schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Squash in große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln putzen und mit dicken Halbringen schneiden.
3. Tomatenpaste in 2 Liter Wasser verdünnen und die verdünnte Paste in die Pfanne geben. Wir machen das Feuer an, bevor wir kochen.
4. Legen Sie die Pfanne und erhitzen Sie das Öl, legen Sie die gehackte Zwiebel aus. Passing add zu lecho. Wir salzen
5. Gemüse etwa eine halbe Stunde lang dünsten, dann geschälten und gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren lassen.
6. Bei dieser Art von Lecho können Sie fein gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn Sie jedoch Geschirr für den Winter aufbewahren möchten, ist es besser, dies nicht zu tun, sondern die Grüns kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
Tomaten-Lecho mit Rüben und Sellerie
Kann als Ergänzung zur Abfüllung in der Suppe verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• zwei große Rüben;
• kleine Selleriewurzel;
• drei große Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Möhren;
• Tomatenmark - 5 Esslöffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• drei große frische Tomaten;
• Zucker - eineinhalb Esslöffel;
• Essig - 2 Löffel;
• Pflanzenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
1. Rüben putzen, in Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Gemüses.
2. Zwiebel in halbringe schneiden. Wir stellen zwei Pfannen auf den Herd, beheizen und gießen Pflanzenöl. Es wird schneller sein, aber Sie können eine Pfanne verwenden, um das Gemüse abwechselnd zu braten. 3. Zwiebel und gehackten Sellerie in eine Pfanne geben.
4. Setzen Sie die Karotte und die Rote Beete in eine andere Pfanne.
5. Braten Sie die Rüben mit Karotten 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit nichts brennt.
6. Sellerie und Zwiebel 10 Minuten braten.
7. Bereiten Sie einen kleinen Behälter mit kochendem Wasser zu, tauchen Sie 5 Sekunden lang Tomaten hinein und entfernen Sie die Schale. In Würfel schneiden.
8. Fügen Sie den gebratenen Rüben mit Karotten die Hälfte der gesamten Tomatenpaste hinzu. Mischen Sie alles, fügen Sie Zucker und Essig hinzu, ein Glas Wasser. Alles gut mischen und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Essig und Eintopf hinzu. Es dauert 7-10 Minuten.
9. Im Topf die Zwiebel, den Sellerie und anderes Gemüse verschieben.
10. Das restliche Volumen der Tomatenpaste in zwei Liter Wasser einrühren, alles in einen Topf geben, mischen und salzen. Zum Kochen bringen und abwechselnd Gemüse hinzufügen.
11. Tomatenwürfel einlegen.
12. Eintopf alle 20 Minuten.
13. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Strohhalme, fügen Sie Lecho hinzu, köcheln Sie etwas, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu.
Lecho mit Tomatenpaste und Bohnen
Ein herzhaftes und leckeres Gericht aus einfachen Produkten.
Inhaltsstoffe
• Bohnen - Glas;
• Tomatenmark - ein Glas;
• 5 große Früchte bulgarischen Pfeffers;
• drei Zwiebeln;
• 3 große Möhren;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Essig - 2 Löffel;
• schwarzer pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann abspülen und mit Salz kochen lassen. Bohnen je nach Sorte 1 bis 2 Stunden kochen. Wenn es fertig ist, legen Sie die Flüssigkeit nicht ab.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Karotten schälen und in Streifen schneiden.
4. Bulgarischer Pfeffer wird ebenfalls gereinigt und in Streifen geschnitten.
5. Die Pfanne auf den Herd stellen, gut erhitzen und das Öl einfüllen. Wir legen die gehackte Zwiebel aus und passen sie goldbraun an.
6. Fügen Sie dem Passageprozess Zucker und Essig hinzu, braten Sie alles unter ständigem Rühren zwei oder drei Minuten lang. Dann legen wir die Tomatenpaste unter Rühren aus und gären noch einige Minuten. Etwa einen halben Liter Wasser in die Pfanne geben und alles gut mischen. 7. Gießen Sie den Barren in den Behälter, wo er lecho gelöscht wird. Fügen Sie weitere 2 Liter Wasser und Salz hinzu und warten Sie auf das Kochen.
8. Dann in Scheiben geschnittene Karotten und Paprika in einen Behälter geben. Alles ca. 40 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
9. Die fertigen Bohnen zum Lecho geben und noch 20 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie danach die Schale mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer, wenn nötig - fügen Sie mehr Salz hinzu.
10. Sieden Sie noch 10 Minuten.
Tomaten- und Reisnudeln
Nahrhaftes, einfaches und leckeres Gericht.
Inhaltsstoffe
• Reis - 1,5 Tassen;
• drei saftige Paprikaschoten, besser bunt zu nehmen;
• zwei Glühlampen;
• Möhren - 0,5 kg;
• etwa ein Kilogramm Tomate;
• Tomatenmark - ein halber Liter Glas;
• Paprika;
• Selleriewurzel frisch - etwa 200 Gramm;
• Safran;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz;
• Zucker - 1 EL.
Herstellungsverfahren
1. Reis wird mehrmals gewaschen und einige Stunden eingeweicht.
2. Noch einmal waschen und kochen wir vorgesalzen bis sie fertig sind.
3. Bulgarischer Pfeffer gereinigt und in Streifen geschnitten. Auf dieselbe Weise bereiten wir Sellerie zu.
4. Wir reinigen die Haut von Tomaten. In Würfel schneiden.
5. Karotten putzen, in Ringe schneiden. Mit dem Bogen machen Sie dasselbe.
6. Zwiebeln, Sellerie und Möhren in Pflanzenöl anbraten.
7. Fügen Sie der Passage Zucker und Tomatenmark hinzu. 5 Minuten braten, etwas Wasser in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Reis in einen Topf geben, drei Liter Wasser einfüllen, Teigwaren mit Tomatenmark verteilen.
9. Die Zukunft von leco zum Kochen bringen. Wenn siedet, fügen Sie Essig, Tomatenscheiben, Gewürze mit Knoblauch hinzu.
Lecho aus Tomatenmark, Blumenkohl und Zucchini
Die Originalversion eines bekannten Gerichts können Sie bewahren.
Inhaltsstoffe
• Blumenkohl - Kilogramm;
• Zucchini gelb und grün - ein Kilogramm;
• Tomatenmark - ein halber Liter Glas;
• drei oder vier Zwiebeln;
• Zucker - ein Esslöffel;
• eine Mischung aus Paprika; • Knoblauch - 3 Nelken.
Herstellungsverfahren
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 10 Minuten kochen. Werfen Sie in ein Sieb.
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln in große Halbringe schneiden. Die Pfanne erhitzen, die Zwiebel auslegen und goldbraun braten.
4. Die Hälfte der Tomatenpaste, den Zucker und die Mischung unter schwacher Hitze hinzufügen. Wenn die Tomatenpaste einen hellen Geschmack ergibt, gieße einen halben Liter Wasser in die Pfanne und koche noch ein paar Minuten.
5. Wir zünden einen Kessel an, in dem er lecho gelöscht wird. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden und legen Sie die Zucchini mit gekochtem Blumenkohl aus. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und rühren Sie das Gemüse, bis es goldbraun ist.
6. Dann eine Kesselzwiebel mit Tomatenmark einfüllen, alle drei Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
7. Nach dem Kochen 10 Minuten unter dem Deckel kochen. Dann gehackten Knoblauch und eine Mischung aus Pfeffer und Salz hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Fügen Sie vor dem Servieren frische Kräuter hinzu.
Lecho mit Tomaten, Spargelbrokkoli und Spinat
Gesundes Gericht mit einem hellen Geschmack.
Inhaltsstoffe
• Spargel - ein halbes Kilogramm;
• Kirschtomaten - 7-8;
• Brokkoli - ein halbes Kilogramm;
• Tomatenmark - ein Glas;
• Spinat - 300 g;
• Frisches Basilikum - ein kleiner Haufen;
• Zwiebel - 300 gr .;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zuckerlöffel.
Herstellungsverfahren
1. Den Spargel hacken. Die Pfanne mit Salzwasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, Spargel werfen und 5 Minuten kochen. Danach sollte der Spargel weich sein. Dann sollte es groß geschnitten werden.
2. Wir waschen den Spinat, gießen kochendes Wasser ein und bedecken. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Wir geben Kirschtomaten einige Sekunden in gekochtes Wasser. Dann in ein Sieb entsorgen, in Hälften schneiden, die Haut entfernen.
4. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. 5. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Pflanzenöl braten.
6. Basilikum schneiden und zu der Zwiebel geben, 2-3 Minuten anbraten.
7. Wir verschieben das gesamte Gemüse in der Pfanne mit den Passagen. Füllen Sie zwei Liter Wasser, fügen Sie Tomatenpaste hinzu und mischen Sie alles. Wir salzen Zucker hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Lecho mit Tomatenpaste - Tricks und nützliche Tipps
- Natürlich wird Gemüse-Lecho mit Tomaten perfekt mit frischem Grün kombiniert. Es sollte am Ende des Garvorgangs oder unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Damit die Farbe gesättigt ist und der Lecho einen verfeinerten Geschmack hat, ist es wünschenswert, den Passagen beim Braten von Gemüse Zucker zuzusetzen. Es ist mit Zwiebeln karamellisiert, und das Gericht wird nie mager erscheinen.
- Reiben Sie nicht Gemüse für dieses Gericht auf eine Reibe, auch nicht auf Karotten und Rüben. Ein großer Strohhalm ist die Schnittmethode, die Lecho schön aussehen lässt und für einen hellen Gemüsegeschmack sorgt.
- Und Sie müssen den Knoblauch nicht bereuen, wenn Sie verschiedene Optionen zum Lecho mit Tomaten verwenden. Er wird das Gericht sowieso nicht verderben.
