Ungarische Snacks zeichnen sich durch ihre Helligkeit aus. Die meisten Rezepte verwenden Gemüse der Saison und der bulgarische Pfeffer steht an erster Stelle. Womit es sich gerade nicht verbindet! Obwohl aus anderen Produkten in Ungarn auch viele verschiedene Snacks hergestellt werden.
Ungarischer Snack - Allgemeine Kochprinzipien
Lecho ist ein klassischer ungarischer Snack, dessen Rezepte eine unglaubliche Menge sind. Neben Pfeffer fügen sie Karotten, Zucchini, Auberginen und sogar Schmalz hinzu. Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte. Auch in der ungarischen Küche wird Hüttenkäse sehr geschätzt. Es wird aktiv verwendet, jedoch häufiger in Salzform.
Ungarische Snacks neigen dazu, viele Gewürze hinzuzufügen. Zu Ehren nicht nur frischer Pfeffer, sondern auch gemahlenes Paprika. Sehr oft werden sie in einem Gericht kombiniert, wodurch Sie reichhaltige Aromen erhalten. Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Nelken und alle Arten von Grüns werden aktiv verwendet.
Ungarischer Aperitif mit Paprika und Karotten
Eine Variante des ungarischen Lecho. Neben dem bulgarischen Pfeffer gibt es in diesem Snack auch anderes Gemüse wie Karotten. Wenn es kein Schmalz gibt, können Sie eine andere Art von Fett oder Butter verwenden.
Inhaltsstoffe
• 3 kg Pfeffer;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 100 g Fett;
• 4 Zwiebeln;
• Kilogramm Tomaten;
• 3 Esslöffel Essig;
• vier Möhren;
• Löffel Salz;
• vier Löffel Zucker;
• Paprika, schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Zum Kochen benötigen Snacks eine große Kochtopf oder einen großen Kessel. Wenn es nichts dergleichen gibt, dann nehmen wir einen Topf mit dickem Boden oder braten das erste Gemüse in einer Pfanne, dann verschieben wir uns.
2. Schneiden Sie den Speck in Stücke, werfen und braten Sie den Punkt des Aussehens der Grieben. Entfernen Sie sie vorsichtig.
3. Die Zwiebel in Streifen schneiden, in Fett legen und braten, bis sie transparent sind.
4. Die Möhren schälen und wie bei koreanischen Salaten in großen Streifen reiben. Übertragen Sie die Zwiebel, braten Sie zusammen. Normalerweise wird ein Löffel Paprika hinzugefügt, was auch gemacht werden kann. 5. Pfeffer in Hälften schneiden, Samen entfernen, dann jedes Teil in weitere 3-5 Teile schneiden, um große Streifen herzustellen. Den Pfeffer in das Gemüse gießen, umrühren und zwei Minuten erhitzen.
6. Tomaten auf dem Rezept werden vollständig gelegt, können aber geschnitten werden. Manchmal wird auch die Haut von Tomaten entfernt, was nicht unbedingt erforderlich ist. Einfach hinzufügen, den Topf zudecken und alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie dem ungarischen Snack Weinessig hinzu, salzen Sie, gießen Sie unbedingt Zucker zu, um den Geschmack zu verstärken.
8. Reinigen Sie den großen Kopf von Knoblauch, mahlen und legen Sie ihn auch in dieser Phase. Alles gründlich umrühren, lecho mehr 5-7 Minuten köcheln und fertig!
Ungarischer Snack mit Zucchini und Pfeffer für den Winter
Eine Variante eines köstlichen ungarischen Billets für den Winter, basierend auf Lecho, in dem Pfeffer- und Kürbisstücke ideal kombiniert werden. Für die Zubereitung können Sie roten oder gelben Pfeffer verwenden, grüne Hülsen sollten besser nicht genommen werden, da sie dem Stück etwas Bitterkeit verleihen.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg reife Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 ml Öl;
• 500 g Zucchini;
• 200 g Zwiebeln;
• 800 g Pfeffer;
• 5 Pfefferkörner;
• Löffel Salz;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• bitterer Pfeffer (eine mittlere Schote);
• 2 EL. l Essig;
• 3 Nelken
Kochen
1. Machen Sie zuerst Tomatensauce. Dazu die Tomaten in Stücke schneiden, in die Pfanne geben, abdecken und zum Herd geben. Den Saft zwanzig Minuten in den Saft geben, dann mischen wir ihn mit einem Mixer. Entweder drehen wir uns sofort durch den Fleischwolf, stellen ihn auf den Herd und kochen die gleiche Zeit, halten aber den Deckel geschlossen, damit der Saft nicht auskocht.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, leicht braten, die Stücke nicht verbrennen lassen. Es wird oft roh gegossen, kann aber auch gemacht werden, aber nach dem Rösten hat es ein angenehmes Aroma.
3. Schieben Sie die Zwiebel in die Tomatensauce.
4. Schneiden Sie den Pfeffer in breite Streifen und entsorgen Sie die Kerne mit den Samen. In einen Topf gießen.
5. Zucchini in Stücke schneiden und dazugeben.
6. Mahlen Sie den Knoblauch und die Schoten mit heißem Pfeffer, wirft die Gesamtmasse ein.
7. Sofort Salz mit Zucker hinzufügen, Pfeffer in Erbsen werfen, alles gut mischen, abdecken und zwanzig Minuten kochen lassen. 8. Zum Schluss werfen wir die Nelken, Essig, rühren um, schmecken und geben, wenn nötig, mehr Gewürze.
9. Kochen Sie eine Minute mit Essig und gießen Sie sofort in sterile Gläser, rollen Sie schnell auf und drehen Sie den Billet um den Hals. In dieser Form bewahren wir den ungarischen Snack so lange auf, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie ihn zur Aufbewahrung weglegen.
Ungarischer Zucchini-Snack
Dies ist keine Vorbereitung auf den Winter, sondern einfach ein sehr schmackhafter Gemüsesnack im ungarischen Stil. Nach dem Rezept wird Sauerrahm hinzugefügt, dessen Fettgehalt Sie nach Belieben auswählen können. Wenn Sie den Snack nicht belasten möchten, können Sie die saure Sahne durch griechischen weißen Joghurt ersetzen.
Inhaltsstoffe
• 2 Zucchini;
• 150 g Sauerrahm;
• ein Pfeffer;
• 2 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,5 Esslöffel gemahlener Paprika;
• ein Löffel Mehl;
• 50 g Öl;
• Petersilie und Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, geben Sie es in den Ofen und lassen Sie es erhitzen.
2. Die Zwiebel schälen und schnell schneiden, in das erhitzte Öl gießen und etwa zwei Minuten braten. Dann den Paprika dazugeben, umrühren und 10 Sekunden warm werden lassen.
3. Den bulgarischen Pfeffer in Würfel schneiden, zur Zwiebel gießen, 50 ml heißes Wasser einfüllen und schmoren. Das gesamte Wasser sollte verdunsten.
4. Zucchini in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit anderem Gemüse etwa fünf Minuten braten. Die Stücke dürfen nicht auseinanderfallen, sie bleiben etwas steif.
5. Schneiden Sie reife Tomaten in kleine Stücke, verschieben Sie sie zum Rest des Gemüses, rühren Sie um und schmoren Sie die Schüssel fast bis zur Zubereitung.
6. Mischen Sie einen Löffel Mehl mit Sauerrahm, mahlen Sie es gründlich, so dass keine Klumpen entstehen, gießen Sie es in die Pfanne.
7. Sofort salzen und pfeffern, Knoblauchzehen hinzufügen, vorgehackt.
8. Erwärmen Sie den Snack für ein paar Minuten, stellen Sie die Hitze ab und füllen Sie ihn mit frischer Petersilie. Heiß servieren, wie Eintopf oder cool.
Ungarischer Snack "Körözet"
Als Option für helle Zwischenmahlzeiten ist es wünschenswert, großen und mehrfarbigen Pfeffer zu verwenden. Es ist ziemlich scharf, mit Gewürzen und Senf. Im Herzen von fetten Hüttenkäse. Inhaltsstoffe
• 500 g Quark 18%;
• 4 Knoblauchzehen;
• vier Paprika;
• 3 EL. l saure Sahne;
• Löffel Paprika;
• 0,5 tsp. roter Pfeffer;
• 0,5 tsp. Senf
• 0,5 Zwiebeln;
• 0,5 Dillbrötchen;
• 1 TL Kümmel
Kochen
1. Quark mit einem Löffel oder Brei mit einer Gabel in eine Schüssel geben.
2. Schneiden Sie auf der kleinsten Reibe eine Hälfte der Zwiebel, damit können Sie die geschälten Knoblauchzehen sofort reiben.
3. Die Grüns hacken und zum Gesamtgewicht hinzufügen.
4. Sauerrahm mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Paprika, Kümmel hinzufügen und homogen vermahlen. Wenn dies nicht der Fall ist, dann werden die scharfen Gewürze im Hüttenkäse gleichmäßig verteilt.
5. Wir geben die saure Sahne in die Gesamtmasse und rühren gründlich um.
6. Beschneiden Sie vorsichtig die Stiele der Paprika, entfernen Sie die Samen und entfernen Sie alle Ventile.
7. Paprikaschoten dicht mit gekochtem Hüttenkäse füllen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
8. Beim Servieren sollten Paprika mit Scheiben geschnitten und gut verteilt werden.
Ungarischer Snack: Sandwich mit Eierpastete
Das Rezept ist ein einfacher Snack, der zum Frühstück oder für die Ankunft der Gäste zubereitet werden kann. In der Eierpastete können Sie nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• 50 g abgelassenes Öl.
• 1 EL. l Öle wachsen.
• 2 Knoblauchzehen;
• Baguette;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Nüsse;
• 4 Radieschen;
• frische Gurke.
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, in Butter braten, bis sie transparent ist, zerdrückten Knoblauch dazugeben und zusammen erhitzen, bis sie weich ist.
2. Nüsse in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Eier kochen, schälen, in Stücke schneiden.
4. Zwiebel in einer Schüssel mischen, Nüsse, Eier, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Mixer braten.
5. Baguette abschneiden, mit Eierpastete bestreichen. Sie können zuerst die Stücke des Laibs trocknen.
6. Radieschen und frische Gurke in Ringe schneiden, mit einem Snack garnieren. Es ist möglich, anderes Gemüse und Gemüse für diesen Zweck zu verwenden.
Ungarischer Hors d'oeuvre "Curd Gombovtsy"
Option Snacks, ein gekochter Quark. Sie können mit würzigen Saucen oder mit süßer Marmelade und Kondensmilch serviert werden. Inhaltsstoffe
• 500 g Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• 5 Löffel Grieß;
• 10 g Zucker;
• Prise Salz;
• 30 g Butter;
• 3 EL. l Mehl;
• 4-5 Esslöffel Cracker.
Kochen
1. Geriebenen Hüttenkäse mischen, Eier, Salz und Zucker dazugeben, gut mischen. Für die salzige Version können Sie eine Knoblauchzehe eingeben.
2. Zum Schluss den Grieß hinzufügen, Mehl hinzufügen, umrühren und den Teig zehn Minuten stehen lassen.
3. Feuchte kleine Bälle mit nassen Händen, nicht mehr als vier Zentimeter im Durchmesser.
4. Wasser kochen, salzen, Kugeln werfen, mit einem geschlitzten Löffel leicht umrühren und nach dem Auftauchen 5 Minuten kochen.
5. Nehmen Sie einen geschlitzten Löffel heraus und schütteln Sie alle Tropfen ab.
6. Die Butter schmelzen, die Cracker dazugeben, zu einem angenehmen Aroma braten.
7. Rollen Sie die warmen Bällchen in gebratenen Crackern.
Ungarische Hors d'Oeuvres - Tipps und Tricks
• Rosa und gelbe Tomaten sind jetzt sehr beliebt, aber der Tomatensaft ist blass und hässlich. Sie können die Farbe mit Hilfe von gekochten gehackten Rüben fixieren, sie können zu Lecho hinzugefügt werden. Das Wurzelgemüse muss nicht roh verwendet werden, es wird braun.
• Die Sterilisation von Dosen ist nicht immer zeitaufwändig und zeitaufwändig. Es gibt viele einfache Möglichkeiten. Gießen Sie zum Beispiel etwas Wasser und stellen Sie die Gläser in die Mikrowelle, erwärmen Sie sie für 5-7 Minuten und gießen Sie das Wasser aus. Oder erhitzen Sie die Gläser im Backofen auf einem Backblech.
• Knoblauch ist nicht immer leicht zu reinigen, trockene Schalen lassen sich nur schwer entfernen. Sie können die Zähne aber in kaltem Wasser einweichen, der Prozess wird viel schneller ablaufen.
