Blätterteig zu Hause zu machen ist einfach. Daraus können Sie sofort Ihr Lieblingsgebäck backen oder einfrieren und später verwenden. Produkte aus dem heimischen Teig sind um ein Vielfaches besser als die im Laden gekauften. Und wenn es keine Zeit oder Energie zum Kochen gibt? Nehmen Sie vorher ein Stück gekochten Blätterteig aus dem Gefrierschrank. Und wenn es auf dem Küchentisch auftaut, blenden Sie nichts davon ab! Pasteten, Pasteten, Würste im Teig, Körbe für Snacks - alles, was mit so einem Teig zu tun hat, wird perfekt!
Fast Food Blätterteigrezept - Allgemeine Kochprinzipien
Das klassische Rezept für zu Hause gekochten Blätterteig ist hefe- oder hefefrei, enthält jedoch notwendigerweise die folgenden wesentlichen Bestandteile: Butter, Mehl und Salz. Mehl ist wünschenswert, um die höchste Stufe zu erreichen und einige Male durch ein Sieb zu sieben. Gesiebtes Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, was das Backen von Blätterteig noch stärker fördert. Butter müssen Sie bewährte Marken nehmen, auf Wunsch kann sie durch Margarine ersetzt werden.
Für ein klassisches Rezept kneten Sie den Teig zuerst aus Mehl und Wasser. Anstelle von Wasser eignet sich Borjomi Mineralwasser gut für ein schnelles Rezept. Dieses Wasser bewirkt einen zusätzlichen Effekt zur Erhöhung des Backvolumens. Der resultierende Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber Sie sollten es nicht sehr steil machen. Nach dem klassischen Rezept wird der Teig mehrmals in den Behälter gerollt, während er ständig mit geschmolzener Margarine oder Butter geschmiert wird. Um einen schnellen Teig herzustellen, müssen Sie das Mehl zuerst mit Butter oder Margarine mischen und erst dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Instant-Blätterteigrezept mit Margarine
Zutaten:
• ein Pfund Weizenmehl;
• eine Packung Margarine;
• Prise Salz;
• 100 ml Wasser;
• 10 g Zucker. Garmethode:
1. Setzen Sie die weiche Margarine in die Tasse. Ihm das Mehl sieben. Schleifen Sie mit einem Spatel zu einer winzigen Struktur.
2. Salz und Zucker in Wasser gießen, umrühren. Mit Mehl in Mehl gießen.
3. Den Teig schnell mit den Händen kneten. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie für 2-3 Stunden an einem kühlen Ort, um darauf zu bestehen. Wenn es in den Gefrierschrank gestellt wird, geht es schneller.
4. Legen Sie ein Stück auf einen bemehlten Tisch und rollen Sie es in ein Rechteck. Falten Sie die Ränder mit einem Buch (in mehreren Schichten) und rollen Sie es erneut aus. Tun Sie dies 2-3 mal.
5. Der Teig ist fertig, Sie können die Produkte oder Kuchen formen.
Instant-Blätterteigrezept mit Essig
Zutaten:
• eine Packung kühle Butter;
• ein Pfund Weizenmehl von höchster Qualität;
• ein halbes Glas gekochtes oder gefiltertes Wasser;
• 25 ml Tischessig 9%;
• Prise Salz.
Garmethode:
1. Sieben das Weizenmehl in eine große Schüssel. Gib die gleiche Butter. Schneiden Sie die Butter mit einem Messer vorsichtig in Mehl ein, bis eine Krumenmischung entsteht.
2. Wasser wird mit Salz und Essig kombiniert. Anstelle des üblichen Essigs können Sie Apfel verwenden. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den elastischen Teig von Hand. Wenn dies in einer Tasse nicht sinnvoll ist, ziehen Sie sie direkt auf den Tisch. Sie können den Teig mehrmals rollen und ständig in eine Rolle verwandeln.
3. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte oder wickeln Sie eine Lebensmittelfolie. Eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.
4. Entfernen Sie nach einer festgelegten Zeit den Teig und formen Sie die gebackenen Kuchen aus.
Instant-Blätterteiggebäck auf Kefir (Keksrezept)
Zutaten:
• eine Packung Butter;
• ein Glas Kefir;
• zwei Hühnereier;
• Prise Salz;
• 800 g Weizenmehl von höchster Qualität;
• Tüte Vanille;
• 250 g Kristallzucker oder -pulver.
Garmethode:
1. Gehackte gekühlte Butter mit einem Messer in eine Krume geben. Mit Mehl bedecken und nochmals mit einem Messer schneiden. Es ist notwendig, eine homogene Masse mit Ölteilchen in Mehl zu erhalten. 2. Mischen Sie Kefir getrennt mit Ei und Salz. Übrigens, wenn Sie jetzt eine Prise Gewürze oder Gewürze (gemahlener Pfeffer, Koriander, Zimt oder getrocknete Kräuter) hinzufügen, wird der Teig mit einem originellen pikanten Geschmack ausfallen.
3. Kneten Sie den Teig, indem Sie alle Zutaten (außer Zucker) mischen.
4. Teilen Sie den fertigen elastischen Teig in mehrere Teile und senden Sie die einzelnen Beutel für eine Stunde in den Gefrierschrank.
5. Dann hol den Teig aus der Kälte. Rollen Sie einzeln und überlappen Sie sie. Wenn sich ein Stapel Teigkuchen gebildet hat, bestreuen Sie die Oberseite mit Mehl und einem Nudelholz und rollen Sie den Rohling auf 8-9 mm.
6. Verwenden Sie einen Ausstecher, um Knüppel aus einem flachen Kuchen zu schneiden. Sie können geschnitzte Formen oder gewöhnliche runde Ringe mit verschiedenen Durchmessern verwenden.
7. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech (unbedingt mit Lebensmittelfolie oder dünnem Papier bedeckt). Das restliche Hühnerei schlagen und das Werkstück salben. Mit einer großzügigen Schicht Kristallzucker bestreuen.
8. Im erwärmten Ofen bei einer Temperatur von 220 ° C backen.
9. Wenn schnell gebackene hausgemachte Blätterteiggebäck etwas abgekühlt sind, servieren Sie sie an den Tisch.
Instant Blätterteig auf Borjomi (Kuchenrezept)
Zutaten:
• kein volles Glas Mineralwasser Borjomi;
• zwei Gläser Weizenmehl von höchster Qualität;
• eine halbe Packung Butter;
• zwei rohe Hühnereier;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• 5-6 g Salz;
• Backpulversack für Teig;
• 250 g Frucht- oder Beerenmarmelade;
• 100 ml schwere Sahne 33%.
Garmethode:
1. Salz und Kristallzucker mit frischem, leicht sprudelndem Mineralwasser mischen (ausreichend Prise). Fügen Sie ein Ei hinzu und kneten Sie zusammen mit dem durchgesiebten Teig mit Mehl. Zuerst in eine Tasse und dann die Masse auf den Tisch werfen. Die Handfläche auf die Konsistenz des Tests zu drücken, war homogen und elastisch.
2. Reiben Sie das gefrorene Eis in einer separaten Schüssel auf einer groben Reibe.
3. Den Teig zu einer breiten Schicht rollen und gleichmäßig mit Butter bestreuen.
4. Falten Sie den Teig in ein Buch - in drei Schichten, so dass sich die Butter in den Schichten befindet. 5. In ein Rechteck rollen und erneut mit Öl bestreuen. Falten Sie den Teig erneut in drei Schichten. Voraussetzung ist, dass eine Ebene in drei rechteckige Teile unterteilt wird. Legen Sie die rechte Seite nach innen. Linke Seite nach rechts. Dies ist das Falten von Blätterteigbuch.
6. Verwenden Sie den Nudelholz erneut und falten Sie das Rechteck dreimal.
7. Nun den Teig in Plastikfolie legen und mehrere Stunden in den Gefrierschrank legen.
8. Dann herausziehen und zu einem 4-5 mm dicken Rohling ausrollen.
9. Schneiden Sie eine spezielle Kerbe in Kreise. Um es so zu machen, dass es die folgenden Arten von Rohlingen gibt - Kreise, Ringe mit Leere im Inneren (wie ein Donut).
10. Legen Sie einen Ring auf jeden Kreis. Wischen Sie die Ränder des Kreises mit einer feuchten Hand ab, um ein dichteres Formteil zu erhalten.
11. Der nächste Schritt besteht also darin, die Rohlinge auf ein Backblech zu legen und bei Normaltemperatur in einem gut geheizten Ofen zu backen.
12. In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker mischen und zu einem dichten, süßen Schaum schlagen. Für die schnelle Auflösung der süßen Komponente können Sie anstelle von Sand Pulver verwenden.
13. Fertige Marmelade mit schnellem Blätterteig in fertig gebackene Marmeladenbecher geben und mit Schlagsahne abdecken. Sie können mit einem Spritzbeutel ausgepresst werden.
Instant-Blätterteigrezept für dunkles Bier
Zutaten:
• ein Glas dunkles Bier;
• eine Packung Margarine;
• 50 g Kristallzucker;
• ein Hühnerei
• 750 g Weizenmehl von höchster Qualität.
Garmethode:
1. Gießen Sie das Bier in eine Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und brechen Sie ein Ei. Mischen Sie es auf.
2. Langsam vorgesiebtes Weizenmehl einbringen und den Teig kneten. Dies sollte schnell geschehen, bis die Gasblasen aus dem Bier verdampft sind.
3. Dann den Teig ausrollen und manuell mit weicher Butter einfetten. Falten und wieder rollen. Mit der restlichen Butter einfetten und den Teig unterheben. Öl wird in den Schichten sein.
4. Legen Sie den Teig eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dann rollen Sie in den Vorratsbehälter der gewünschten Größe und verwenden Sie den Rohling zum Backen. Sie können es jedoch ein ganzes Stück lassen oder in Stücke schneiden und verschiedene Packungen für den späteren Gebrauch einsetzen.
Instant-Blätterteigrezept mit Zitronensaft ohne Eier
Zutaten:
• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• 800 g Weizenmehl;
• eineinhalb Packungen Butter;
• 5 g Salz;
• eine halbe Zitrone.
Methode Kochen:
1. Den Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Sieben sie aus Gruben und Fruchtfleisch.
2. Die abgekühlte Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl mischen.
3. Weiter hacken, aber schon mit Mehl.
4. Wenn die Masse locker wird, bröckeln Sie Zitronensaft und Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
5. Als nächstes den Teig von Hand kneten und rollen.
6. Falten Sie das Akkordeon und wiederholen Sie das Rollen. Teig gekocht, können Sie verwenden.
Fast Food Blätterteigrezept - Tricks und Tipps
• Mineralwasser für Teig ist besser in Glasflaschen einzunehmen.
• Je mehr Margarine oder Butter für die Teigherstellung verwendet wird, desto besser wird der Teig.
• Um den Teig richtig aufgedunsen zu lassen, ist es besser, kalte Zutaten und Werkzeuge zum Kochen zu verwenden.
• Anstelle eines Nudelholzes für Blätterteiggebäck können Sie eine normale Flasche Wein verwenden.
• Das Backblech muss nicht mit Öl eingefettet werden, Sie können es einfach mit kaltem Wasser befeuchten.
• Bewahren Sie den Teig besser in einer Tasche oder Frischhaltefolie im Gefrierschrank auf.
• Die Qualität des Tests hängt von der Qualität der verwendeten Komponenten ab.
• Aus hausgemachtem Blätterteig (zum Laminieren mit Butter oder Margarine) geformt, sollten die Produkte nur in einen beheizten Ofen geschickt werden. Wenn Sie es in ein kaum warmes Öl geben, beginnt die Butter im Teig aktiv zu schmelzen, und die Produkte verteilen sich entlang der Pfanne, anstatt zu steigen.
