Die Armenier kennen sicherlich Süßigkeiten. Das Angebot an nationalen Desserts ist beeindruckend. Aber vor allem schaffen sie es, Kuchen zu backen. Nein, sie glänzen nicht mit Dekoration, sie werden aus den primitivsten Produkten zubereitet, aber aus irgendeinem Grund erweisen sie sich immer als erstaunlich. Was ist das geheimnis
Armenische Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
In der armenischen Küche gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die auf Biskuitkuchen, Mürbeteig, Honig oder Blätterteig basieren. Sie können die Option immer nach eigenem Ermessen auswählen. Kuchen werden nicht immer mit klassischer Technologie gesammelt. Oft werden zusätzliche Lagen Soufflé, Karamell, Luftmaiser und Nussmassen vorbereitet. Cremes werden unterschiedlich verwendet: Vanillepudding, Sahne, Kondensmilch. Walnüsse werden oft hinzugefügt. Sie sind im Teig, in der Sahne oder in der Zwischenschicht vorhanden.
Zum Dekorieren werden meist Schokoladenglasur (Ganache), Nüsse oder zerkleinerte Beilagen verwendet. In einigen Rezepten sind die Seiten gefüllt und die Oberseite ist mit einer dicken Schicht Schokolade bedeckt. Es ist wichtig, dass es nicht sehr flüssig ist und nicht auf die Seiten tropft. Sie können das Leckerli mit gehackten Keksen bestreuen, Waffeln dekorieren, mit Süßigkeiten, Eibisch oder Marmelade dekorieren.
Armenischer Kuchen "Mikado" (klassisches Rezept)
Ein einfaches Rezept für den armenischen Kuchen „Mikado“ aus dünnen Schokoladenkuchen. Kochzeit ca. 2 Stunden, einfache Produkte, es ergeben sich ca. 8-10 Portionen.
Inhaltsstoffe
• Ei;
• 5 g Soda;
• 100 g Zucker;
• 0,47 kg Mehl;
• 0,1 kg saure Sahne;
• Salz, jegliche Säure.
Für Sahne und Dekoration:
• Ölpackung;
• 170 g Schokolade;
• Kondensmilchdose.
Kochen
1. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Dies alles etwa 15 Minuten lang schlagen, saure Sahne hinzufügen und umrühren. Als nächstes brechen Sie das Ei, bringen Sie die Masse zur Homogenität.
2. Mehl einschlafen. Essigsäure oder Zitronensäure löschen Soda aus und senden auch den Teig. Kneten Wir reinigen eine halbe Stunde im Kühlschrank. 3. Den Teig in 10 gleiche Stücke teilen. Wir rollen mit einem Nudelholz dünne, flache Kuchen aus, schneiden mit einem Teller einen Kreis ab, so dass er gleichmäßig wird. Reifenpannen mit einer Gabel.
4. In den Ofen geben und 5 Minuten bei 200 Grad backen. Wir backen alle Kuchen.
5. Butter mit Kondensmilch schlagen. Geschmolzene Schokolade (100 g), abkühlen lassen und zur Sahne geben. Sie können die Masse vorübergehend in den Kühlschrank legen, bis die Kuchenschichten vorbereitet und abgekühlt sind.
6. Die vorbereiteten Kuchen mit Sahne bestreichen, den Mikado-Kuchen mit geriebenen Schokoladenstückchen bestreuen.
Armenischer Kuchen: Rezept mit Nüssen (Ideal für Männer)
Die Namen dieses armenischen Kuchens, dessen Rezept unten beschrieben wird, sind mehrere. Meistens wird es als „männliches Ideal“ bezeichnet, obwohl auch Frauen es mögen werden.
Inhaltsstoffe
• 4 EL. l Honig
• 100 g Nüsse;
• 7 g Soda;
• 50 g Weinbrand;
• 4 Eier;
• 300 g Zucker und Weißmehl;
• etwas Essig.
Sahne:
• Ölpackung;
• 0.5 Art. Nüsse;
• 400 g gekochte Kondensmilch.
Zur Dekoration:
• eine halbe Tafel Milchschokolade
• 80 g Nüsse,
• zum Imprägnieren von Kuchen - süßer Tee.
Kochen
1. Den Honig schmelzen, aber nicht überhitzen. Zuerst Eier und Zucker schlagen, dann Brandy mit Honig hinzufügen und gut mischen. Als nächstes Mehl und gehackte Nüsse zum Teig geben. Wir rühren ein wenig und füllen mit Löschpulver. Jetzt können Sie die Masse mischen, bis sie einheitlich ist.
2. Wir verteilen uns in Form von 20-23 cm und backen einen hohen Kuchen. Die Temperatur beträgt 180-190 Grad.
3. Abkühlen, in 4 Schichten schneiden. Wenn Sie versagen, können Sie drei Dinge tun. Wir verwenden zum Schneiden eines langen Messers in Form einer Feile.
4. Butter und Kondensmilch mischen und schaumig rühren.
5. Nun wird jede nussige Torte mit süßem gekühltem Tee getränkt, mit Sahne eingefettet und mit gehackten Nüssen bestreut.
6. Auf die Torte muss auch die Sahne eingeschmiert werden. Von den Seiten streuen wir Nüsse, die Oberseite ist mit geriebener Schokolade verziert. Da die Imprägnierung verwendet wurde, reicht es aus, 2-3 Stunden zum Nachtisch zu stehen, und Sie können es probieren, aber am nächsten Tag schmeckt die Delikatesse besser.
Armenischer Kuchen "Mikado" mit Bananen
Ein weiteres Rezept für den armenischen Kuchen "Mikado". Diese Delikatesse wird mit Bananen zubereitet, sie ist sehr zart, saftig und duftend. Gekocht auf Biskuitkuchen. Sie benötigen auch Apfelsaft, aber Sie können auch Orangensaft nehmen. Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Mehl und Zucker im Teig;
• drei Eier;
• fünf Bananen;
• 9 g Gelatine;
• 50 ml Wein;
• 100 ml Apfelsaft;
• 120 g Zucker;
• 500 ml Sahne;
• eine Tafel Schokolade.
Kochen
1. Einen gewöhnlichen Kekskuchen backen. Vor dem Schaum die Eier schlagen, Sand allmählich einführen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, Mehl hinzufügen, mischen und backen, bis er weich ist.
2. Legen Sie den gekühlten Keks in den Ring aus der geteilten Form.
3. Bananen in Scheiben schneiden und auf den Biskuitteig legen.
4. Bereiten Sie den Topf zu: Kombinieren Sie den Wein mit 70 g Zucker und geben Sie den Saft hinzu. Wir lösen uns auf, wir wässern die ausgebreiteten Bananen.
5. Gelatine in etwas Wasser auflösen, aufquellen lassen. Wir heizen auf.
6. Die Sahne (400 ml) mit Zucker zu einem flauschigen Schaum schlagen und Gelatine hinzufügen. Rühren Sie sich und verteilen Sie sich auf einer Bananenschicht. Kühlen Sie ein paar Stunden ab, lassen Sie die Masse ein wenig aushärten.
7. Mischen Sie die restliche Sahne und die gebrochene Schokolade. Zuerst schmelzen. Sobald die Masse homogen wird, entfernen und leicht abkühlen.
8. Entfernen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und decken Sie ihn mit einer Glasurschicht ab. Lassen Sie sich ein paar Stunden stehen, um eine cremige Schicht Sahne zu erhalten.
Armenischer Kuchen: "Snickers" -Rezept
Desserts "Snickers" gibt es in einer Vielzahl von Optionen, aber das Rezept der armenischen Torte ist besonders lecker. Wenn es richtig gemacht wird, wird es im Geschmack nicht viel von der gleichnamigen Bar abweichen.
Inhaltsstoffe
• Mehl 0,25 kg;
• 125 g Öl;
• 15 g Zucker;
• Ei;
• 40 g Wasser.
Karamell:
• 0,12 kg Zucker;
• 0,04 kg Öl;
• 0,1 l Fettcreme;
• 30 ml Wasser.
Ganache:
• 40 g Fettcreme;
• 60 g Schokolade.
Auch für die Turnschuhe brauchen Erdnüsse, man kann sie vorher anbraten und die äußere Hülle reinigen.
Kochen
1. Hacken Sie die Butter mit Mehl. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie eine Prise Salz und dann alle Zutaten für den Teig hinzu, einschließlich Wasser. Den Ball aus dem gekochten Teig rollen, mit Folie umwickeln und eine Weile in den Kühlschrank stellen.
2. Aus der Teigschicht etwa drei Millimeter dick ausrollen und in einen Teigring geben. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad zu weizenfarben, brauchen Sie nicht im Ofen zu lassen. 3. Erdnüsse leicht gesalzen, gut reiben. Verwenden Sie feines Salz. Damit es gut haften bleibt, streuen Sie es mit Wasser. Der Kuchen nimmt 300-400 Gramm Erdnüsse, aber weniger ist möglich.
4. Zucker mit Wasser zu Karamell schmelzen, braten, bis er bräunlich ist. Wir machen das alles in einer Pfanne. Sahne mit Butter separat erhitzen. Sobald das Karamell den Geschmack durchläuft, die cremige Mischung vorsichtig einfüllen, umrühren und abstellen. Kühl etwas
5. Karamell in den Ring des Kuchens gießen.
6. Während die Schicht nicht gefroren ist, beginnen wir, die gesalzenen Erdnüsse zu legen und zu pressen.
7. Ganache aus Sahne und Schokolade herstellen, einfach schmelzen.
8. Wir decken die Schokoladenschicht ab, die Karamell zu härten beginnt. Wir haben den armenischen Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Armenischer Kuchen "Mikado" mit Vanillepudding
Kuchen für diesen Kuchen werden wie im ersten Rezept klassisch zubereitet. Aber die Sahne ist keine ganz gewöhnliche Puddingcreme und hat ihre eigenen Nuancen.
Inhaltsstoffe
• 400 ml Milch;
• 20 ml Cognac;
• Ölpackung;
• 150 g Zucker;
• 2 Eigelb;
• 1 TL Kaffee;
• 0,5 Dosen Kondensmilch;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 4 Löffel Kakao.
Für Ganache: 150 g Schokolade und 50 g Fettcreme.
Kochen
1. Kuchen nach dem ersten Rezept herstellen.
2. Milch wird zum Herd geschickt, Kaffee hinzugefügt, Zucker eingegossen und erhitzen lassen.
3. Mischen Sie in einer Schüssel Kondensmilch mit Eigelb, Kakao und Mehl. Umrühren, in warme Milch gießen.
4. Sahne kochen. Sobald es beginnt sich zu verdicken, stören Sie ständig. Entfernen Sie die gebrühte Masse vom Ofen und kühlen Sie sie ab.
5. Butter, um einen guten Schaum aufzumischen, er sollte weiß werden, an Volumen zunehmen. In die Sahne schieben, umrühren.
6. Brandy hinzufügen und Kuchen einfetten.
7. Die Ganache-Zutaten zusammenschmelzen, das Dessert mit Zuckerguss abdecken.
Armenischer Kuchen: Rezept "Vogelmilch"
Das armenische Rezept für die "Bird's Milk" -Kuchen ist völlig anders als bei uns: Es ist ein völlig anderes Dessert, aber nicht weniger lecker und süß.
Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Margarine;
• 4 Löffel Milch;
• zwei Eier;
• 1? hl Soda;
• 3 EL. Mehl;
• 3 l. Honig
• ein Glas Zucker. Sahne:
• einen halben Liter Vollmilch;
• 0,25 kg Öl;
• drei Esslöffel Mehl;
• ein Glas Sand.
Schokolade und drei Esslöffel Butter für die Glasur.
Kochen
1. Der Teig wird entsprechend der Art unseres Honigkuchens zubereitet. Wir erwärmen die Margarine (oder nehmen wir Butter) im Honigbad, fügen Soda und Eier hinzu und lösen alle Zutaten in einer homogenen Mischung auf. Milch mit Mehl hinzufügen. Kühle Masse kneten.
2. Teilen Sie den gekochten Teig in 5 Kuchen. Ausrollen, Kreise mit einem Teller schneiden, backen. Das Trimmen muss auch gekocht werden, sie können die Seiten des Kuchens streuen.
3. Gewöhnlichen Pudding machen. Schließen Sie alles außer Öl an. Brauen Kühlen Sie ab und mischen Sie mit der weichen Butter (kann geschlagen werden).
4. Senden Sie die Honigkuchen der armenischen Torte mit Sahne ein. Beschichten Sie die Seiten, die Oberseite ist nicht betroffen.
5. Reiben Sie die gebackenen Stücke zu Krümel und streuen Sie sie mit den Seiten des Kuchens.
6. Um die Schokolade mit Butter zu schmelzen, kühlen Sie etwas ab und legen Sie die Masse auf den Boden.
Armenische Kuchen - nützliche Tipps und Tricks
• In armenischen Kuchen ist häufig Brandy vorhanden. Es gibt dem Dessert einen edlen Geschmack, ein besonderes Aroma. Wenn die Delikatesse für den Kindertisch vorbereitet wird, sollten alkoholische Getränke ausgeschlossen werden. Es ist erlaubt, dem Teig vor dem Backen Weinbrand hinzuzufügen.
• Wenn keine Schokolade vorhanden ist, kann der Kuchen aus Kakao hergestellt werden. Dazu werden Milch, Zucker und Butter gegeben, die Mischung erhitzt und in warmer Form auf die Oberfläche des Desserts aufgetragen.
