Das Rezept für italienische Pizza ist eine kleine Reise auf der Suche nach der Wahrheit. Experimente pizzayolov im Rezept der italienischen Pizza

Lassen Sie uns geistig ins mittelalterliche Italien bringen, um herauszufinden: Wie unterscheiden sich italienische Pizza-Rezepte von mehreren tausend Peers, Vorläufern und ihren Derivaten?

Italienisches Pizza-Rezept - Allgemeine technologische Prinzipien

Falls jemand eine italienische Pizza kochen möchte, teilen wir nach dem Originalrezept alle Geheimnisse, die wir bekommen haben.

Mehl.

Nicht so einfach! Echte Pizzamacher - Pizzamacher - sagen, dass für Teig nur spezielles Mehl benötigt wird. Ob - "Durum" oder - "Semollina". Sie müssen die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts nicht verschieben und sich auf die Suche nach fremdem Mehl aus Übersee machen. Zumal das Mehl aus Hartweizen fein gemahlen wird, gibt es in heimischen Scheunen.

Wasser.

Mit Wasser schwieriger. Wenn die Menge der Zutaten in dem Rezept für italienische Pizza kein Geheimnis ist, wird die Frage, wie viel Wasser für diese Pizza benötigt wird, von keinem Meister beantwortet - ein Berufsgeheimnis! Du musst raten.

Öl.

Natürlich nur Oliven! Ein anderes Öl im Rezept der italienischen Pizza kann einfach nicht sein. Oder vielleicht? Auf jeden Fall wird in den Rezepten einfach angegeben - Butter und welche zu verwenden - jeder entscheidet selbst.

Hefe

Mit Hefe ist alles einfach und demokratisch - verwenden Sie alle verfügbaren Produkte - trocken oder lebendig - Hauptsache.

Nun, über den Test ist in der Tat nichts mehr hinzuzufügen. Über alle dort Ungesäuerten und Hauch und einige andere Optionen - beim nächsten Mal erzählen. Denn jetzt reden wir über das Rezept für italienische Pizza. Obwohl Rezepte mit verschiedenen Arten von Teig noch, ist der Artikel beigefügt.

Pizzasorten

Die beliebteste und beliebteste Option ist traditionelle Pizza. Dies ist eine Füllung auf einem dünnen und offenen Kuchen, der in der ganzen Welt bekannt ist.

Die folgenden drei Optionen - für Kenner und Pizza-Fans.

Wenn es jemandem nicht genug schien, dann gibt es noch ein Rezept für italienische Pizza auf einer dicken Kruste. Hat jemand jemals einen gebratenen Knödel mit 24-28 cm Durchmesser in der ganzen Pfanne gegessen? Dies ist calzone - geschlossene Pizza. Auch italienisch. Richtig, georgische Khachapuri, russische Pies machen genau das. Na ja. Es gibt auch ein Rezept für italienische Pizza - Focaccia. Klingt wunderschön In der Tat ist es ein traditionelles italienisches Brot, ähnlich dem armenischen Lavash, dem indischen "Chapati" und dergleichen. Nur "Focaccia" - Brot mit einem Zusatzstoff in Form von Gewürzen und Soße eignet sich daher gut für in sich geschlossene Snacks. Füllungen.

Pizza war ursprünglich das Essen der Armen. Es bestand aus Käse, lecker und teuer, zu unserer Zeit "Mozzarella". Als Tomaten aus Amerika in Italien ankamen, wurden sie zusammen mit Käse zu einem unverzichtbaren Bestandteil eines flachen Kuchens. Selbst zu allen Zeiten, auf einer warmen Halbinsel, war das milde Klima immer reich an allen würzigen Grüns. Basilikum wurde für das klassische Rezept der italienischen Pizza ausgewählt.

Später erschienen verschiedene Optionen für Pizza aus Fleisch, verschiedene Käsesorten, Fisch, Schalentiere, Garnelen und Obst. Wer zumindest einmal versucht hat, eine Pizza zuzubereiten, fügte hinzu, dass er das Rezept für italienische Pizza selbst verstanden hat.

So wurde dieser "arme Kuchen" in der ganzen Welt berühmt und beliebt.

1. Rezept für italienische Pizza (geschlossen) "Calzone"

Zutaten:

• Ein Bund frisches Basilikum

• Öl 70 ml

• Gehacktes Hähnchen (mit gebratenen Zwiebeln gedünstet) 200 g

• Teuer 1 TL. (oder 12 g live)

• Tomate 150 g

• Salz 1 TL.

• Trockene Gewürze nach Geschmack

• Zucker 0,5 tsp.

• Käse (besser Mozzarella) 200 g

• Knoblauch einige Nelken

• Mehl (Durum) 0,5 kg

• Dillgrüns

• Wasser 200 ml

Kochen:

In einem geeigneten Behälter mischen: Salz mit Zucker in warmem Wasser lösen; Dann lösen Sie die Tremor auf und mischen Sie dann mit einem Esslöffel Öl. Mehl sieben und kneten, bis der elastische Zustand erreicht ist. Den Teig mit Folie bedecken, damit sich keine trockene Kruste bildet. Wir legen an einem warmen Ort für die Prüfung. Wir warten darauf, dass sich der Teig dreimal erhöht. Ofen auf 220 ° C erhitzen

Tomaten blanchieren und in Würfel schneiden. Wir reiben Käse, aus einem Basilikum reißen wir Flugblätter ab. Basilikum mit Gewürzen und einem Esslöffel Olivenöl gestampft. Alle Zutaten gründlich mit gedünstetem Hühnerhackfleisch mischen.

Den vorbereiteten Teig teilen und in 4 - 6 Teile füllen. Aus dem Teig bilden sich runde Fladen, 3 - 4 ml dick. Legen Sie die Füllung darauf, wickeln Sie sich in eine sichelförmige Form und drücken Sie die Ränder (in Form eines großen Knödels).

Wir breiten uns auf ein mit Mehl bestreutes Backblech. Backen bis zart.

Das restliche Olivenöl mit gehacktem Dill und Knoblauch vermischen. Fertig schmieren, "Calzone".

2. Rezept für italienische Pizza "Tropikanka"

Zutaten:

• Pflanzenöl 50 ml

• Trockenhefe 1,5 tsp.

• Gekochtes Hähnchen 400 g

• Ananas 3 Ringlets (Dose)

• Sauce 0,5 EL.

• Wasser, warm 150 ml

• Salz 0,5 tsp.

• Oliven groß (ohne Steine) 8-tlg.

• Mozzarella-Käse 100 g

• Zucker 1 EL. l

• Basilikumblätter

• Sesamsamen

• Mehl 350 g

• Hartkäse 100 g

Kochen:

Mehl sieben, mit trockenen Zutaten mischen und in einer Folie auf den Tisch gießen. In der Mitte machen wir einen Brunnen, rühren das Öl in das Wasser, gießen es in die Vertiefung und kneten den Teig. Fertig Teig legen Sie den Beweis in der Hitze. Der Ofen ist beheizt.

Bereiten Sie die Pizza-Füllung vor. Schneiden Sie den Mozzarella in Schichten, schneiden Sie das Hähnchen in große Stücke, schneiden Sie die Ananasscheiben in Halbringe, schneiden Sie die Oliven längs in Hälften und geben Sie drei Käse auf eine Reibe.

Wir geben dem fertigen Teig die Form und bestreichen ihn mit der Sauce. Verteilen Sie die Füllung dicht in folgender Reihenfolge: „Mozzarella“; Hühnchenstücke; Ananas-Halbringe; Oliven; geriebener Käse Wir backen

Zum Servieren mit Sesam und Basilikumblättern dekorieren. In Portionen schneiden.

3. Italian Sonata Pizza Recipe

Zutaten:

• Pizza Sauce (mit Kräutern) 100 ml

• Oliven (entsteint) 10 Stück

• Hartkäse 150 g

• Mehl, Weizen 300 g

• Pilze (gebraten) 100 g

• Wasser 100 ml

• Olivenöl 1 EL. l (oder 25 ml)

• Gewürze (würzig) nach Geschmack

• Tomaten (fleischig) 2 Stück

• Trockenhefe 5 g

• Salz, Zucker 1 TL.

• Geräucherter Kochschinken 100 g

• Oliven (entsteint) 10 Stück

Kochen:

Wir erhitzen den Ofen auf 240 ° C. Wir mischen Zucker, Salz und Butter in warmem Wasser und gießen es in gesiebtes Mehl. Den Teig kneten, bis er gekocht ist. Wir geben 15 - 20 Minuten zum Ausruhen, bedecken Sie es mit einem Handtuch, damit es nicht mit einer trockenen Kruste bedeckt wird. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Etwa 50 g Käse in dünne Platten schneiden, den Rest mit einer Reibe mahlen. Schinken und Tomaten in dünne, durchscheinende Scheiben schneiden.

Wir bilden einen Teig mit einem Durchmesser von ca. 40 cm und einer Dicke von 5 - 7 mm. Wir überziehen mit Sauce, würzen mit Gewürzen nach Geschmack, verteilen gleichmäßig dünne Scheiben Käse, Pilze, Schinken, dünne Tomatenscheiben. Mit geriebenem Käse bestreuen, Oliven und Oliven verteilen. Wir backen 10 - 12 Minuten. Vor dem Servieren in Portionen schneiden und, falls gewünscht, mit Rucola und Basilikumblättern dekorieren.

4. Rezept für italienische Pizza im hawaiianischen Stil

Zutaten:

• Tomatensauce (Knoblauch) 100 ml

• Garnelen (gekocht) 200 g

• Oliven (groß, ohne Steine) 10 Stück

• „Roquefort“ 50 g

• Blätterteig, Hefe 250 g

• Gewürzmischung

• Muscheln mariniert 100 g

• 3 - 4 Dosenananasringe

• Hartkäse (gerieben) 100 g

• 25 ml Zitronensaft

• Paprika 1 Stück

Kochen:

Gekochte Garnelen lassen sich zum Zubereiten in etwas Wasser mit Zitronensaft geben. Ofen auf 230 ° C erhitzen

Wir rühren den Tisch mit Mehl auf, rollen den Teig mehrmals in eine dünne Schicht mit einem Durchmesser von ca. 40 cm. Reichlich mit Sauce einfetten, einen Teil des geriebenen Käses verteilen. Schneiden Sie den Pfeffer in dünne Ringe. Ringe sind über die Oberfläche verteilt und wir legen willkürlich Garnelen und Muscheln in sie. Ananasschnitt, wie eine Torte in Dreiecke, verschieben wir uns gleichmäßig auf die Pizza. Den restlichen geriebenen Käse verteilen. Oliven längs halbieren. Dünne Scheiben schneiden in „Roquefort“. Geschnittene Käsescheiben und Scheiben von Oliven verzieren. Backen bis zart.

5. Rezept der italienischen Pizza "Cheese Glade"

Zutaten:

• Teig (frisch) 300 g

• Frischkäse (Nudeln) 200 g

• Knoblauchsauce (weiß) 100 ml

• "Mozzarella" 100 g

• Dill

• Basilikum

• Käse (Lab) 100 g

• Oliven groß (kernlos)

• Hüttenkäse 100 g

• Gewürzmischung

• Hartkäse 100 g

• Rucola

• „Roquefort“ 50 g

Kochen:

Frischkäse, Knoblauchsauce, Dill, Basilikum und Hüttenkäse in einem Mixer mit Gewürzen geschlachtet. Rennet-Käse und "Mozzarella" werden willkürlich in Stücke geschnitten. Hartkäse auf einer Reibe hacken. Legen Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge auf das Rollbett: verteilen Sie die pastöse Mischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche; verteilen Sie die in Scheiben geschnittenen Käsestücke zufällig; Legen Sie geriebenen Käse und Oliven darauf. Pizza backen, bis sie gekocht sind, im vorgeheizten Ofen bei 220 ° C

Vor dem Servieren die Pizza in Portionen schneiden und mit Roquefortscheiben, Rucola und Basilikum dekorieren.

6. Rezept für italienische Pizza mit eingelegtem Roastbeef

Zutaten:

• Hüttenkäse (Fett) 100 g

• Teig 300 g

• Olivenöl 50 ml

• Roastbeef (gebeizt) 250 g

• Knoblauch 3 Zähne.

• Käse, Sahne 150 g

• Creme 33% 50 ml

• Zwiebeln, Birne 1 (großer) Kopf

• Rucola

• Basilikum

• Selleriestiele 2 Stück

• Kräutermischung

• Käse, hart 150 g

• Oliven

• Zwiebelgrüns

Kochen:

Die gehackten Stangen von Sellerie, Dill und Knoblauch werden in einen Behälter gefüllt und mit einem Mixer gemahlen. Fügen Sie dann Hüttenkäse, Sahne, Kräuter und Frischkäse hinzu. Alles unterbrochen bis eine homogene Masse. Die resultierende Paste wird auf der Oberfläche des gewalzten Teigs verteilt. Das Roastbeef, die Zwiebelringe und die in dünne Scheiben geschnittenen Oliven darauf legen. Wir geben den Ofen auf 200 ° C für 15 - 20 Minuten.

Die fertige Pizza in Portionen schneiden und mit Rucola und gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren.