Gebackener Schinken im Schmortopf - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Schinken in einem Multicooker zu Hause kocht.

Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der ein saftiges, aromatisches, appetitliches Stück Fleisch mit Kräutern und Gewürzen ablehnt. Gebackener Schinken ist ein Gericht der russischen Küche, das von unseren fernen Vorfahren zubereitet wurde. Gebackener Schinken wird meistens aus Schweinefilet gekocht, aber Sie können auch Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch und sogar Hühnerfleisch verwenden. Die Hauptsache ist die richtige Marinierung und Kochtechnik, und jedes Fleisch wird köstlich schmecken. Beim Multicooker gibt es keine Kochtechnik und keine - das Gerät erledigt alles für Sie. Marinieren Sie das Fleisch einfach in Ihre Lieblingsgewürze und senden Sie es für 2-3 Stunden in den Slow Cooker. Der Kochmodus von gekochtem Schweinefleisch in einem langsamen Kocher wird zuerst "gebacken" (etwa 40 Minuten), dann wird der Rest der Zeit "schmoren".

Gebackener Schinken im Schmortopf - Zubereitung von Speisen und Speisen

Von den Gerichten benötigen Sie eine Schüssel zur Zubereitung der Marinade, eine Form oder Pfanne, in der das Fleisch mehrere Stunden mariniert wird. Sie können die Multikocherschale mit Öl vorschmieren, aber wenn das Fleisch zu fett ist, können Sie dies nicht tun. Bereiten Sie einen gebackenen Schinken in einem langsamen Kocher zu, normalerweise einige Stunden lang im Löschmodus. Das Vorfleisch kann auf jeder Seite 20 Minuten im Gebäckmodus gebraten werden. Wenn der gebackene Schinken aus Rindfleisch gegart wird, verlängert sich die Kochzeit um etwa eine Stunde. Während des Vorbereitungsprozesses muss berücksichtigt werden, dass die Modelle von Multicookern unterschiedlich sind bzw. ihre Leistung auch unterschiedlich ist. Daher müssen Sie regelmäßig den Deckel anheben und die Bereitschaft des Fleisches prüfen. Wenn ein klarer Saft ausgeschieden wird, ist das Schweinefleisch fertig. Roter oder rosafarbener Saft zeigt an, dass das Fleisch noch roh ist.

Die Zubereitung der Produkte selbst besteht in der Verarbeitung von Fleisch: Das Stück muss von Fellen und Filmen gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Dann auf das Fleisch muss Schnitte machen, die Knoblauch und Karotten nashpigovyvayut (selektiv). Als nächstes reiben die vorbereiteten Gewürzmischungen (Koriander, schwarzer oder roter Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Basilikum, Ingwer usw.) das Fleisch vorsichtig ein. Es ist ratsam, das Fleisch mehrere Stunden oder besser die ganze Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit es Zeit zum Marinieren hat. Gebackene Schweinefleischrezepte in einem langsamen Kocher:

Rezept 1: Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher

Nach diesem Rezept kann ein milder, saftiger und atemberaubend schmackhafter Schinken in einem Slow Cooker zubereitet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie Fleischbrei und Kräuter.

Erforderliche Zutaten:

• Kilogramm Schweinefleisch mit Fett;
• Eine Mischung aus Pfefferkörnern;
• gemahlener Koriander;

15 Rosmarin getrocknet;

• italienische Kräuter;

15 Salz;

• Einige Knoblauchzehen.

Herstellungsverfahren:

Fleisch in kaltem Wasser waschen, abtrocknen. Knoblauchzehen putzen, in Platten schneiden. Fleischstücke schneiden, mit Knoblauch füllen. Eineinhalb Teelöffel Salz wird mit einem Teelöffel Paprika, einem Teelöffel gemahlenem Koriander, einem Teelöffel italienischen Kräutern und einem halben Teelöffel getrocknetem Rosmarin vermischt. Verwenden Sie diese Gewürzmischung, um das Fleisch zu reiben. Legen Sie das Schweinefleisch auf die Folie, setzen Sie den restlichen Knoblauch auf. Fleisch mit Folie fest umwickeln, 1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach das Schweinefleisch in einen langsamen Kocher geben und den Backmodus für eine Stunde und fünfzehn Minuten einstellen. Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Kochen noch 15 Minuten im Slow Cooker. Ein solcher gebackener Schinken kann heiß oder kalt sein.

Rezept 2: Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher mit Karotten und Senf

Mit diesem Rezept können Sie schnell und lecker ein scharfes gekochtes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher zubereiten. Für diese Zwecke ist jedes Fleisch geeignet, und zum Würzen benötigen Sie Senf, Knoblauch und andere Gewürze.

Erforderliche Zutaten:

• 700 g Fleischbrei;

15 Karotte;

• Sieben Knoblauchzehen;
• Zwei Löffel Pflanzenöl;
• Zwei Teelöffel Senf;
• Ein Teelöffel Gewürze;

15 Salz.

Herstellungsverfahren:

Fleisch wird gewaschen, getrocknet, mehrere Schnitte machen. Karotte und Knoblauch in Stücke schneiden. Mit Senf verdünntes Pflanzenöl mit Salz und anderen Gewürzen für Fleisch. Wir überziehen die Mischung mit Fleisch und lassen sie eine halbe Stunde ziehen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Fleisch mit einer Umhüllung einwickeln und die ganze Nacht marinieren lassen. Wir fetten die Schüssel des Multikochers ein und legen Fleisch dort hin. Stellen Sie den Backmodus für 40 Minuten ein, nach 20 Minuten öffnen Sie den Deckel, drehen Sie das Stück um. Stellen Sie nach dem Backen-Modus das Löschen für eineinhalb Stunden ein. Das Fleisch sollte regelmäßig überprüft werden, da die Kraft der Multivarks für alle unterschiedlich ist. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit des Fleisches angezeigt, und wenn es durchstochen wird, gibt es klaren Saft ab. Rosa oder roter Saft bedeutet, dass das Fleisch gewendet werden muss und weiter gekocht werden muss. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, das Fleisch noch eine halbe Stunde im Schmortopf zu lassen. Fleisch wird in Form von Hitze zusammen mit einer Beilage oder als kalter Snack serviert.

Rezept 3: Gebackener Schinken in einem Multikocher mit Hühnchen

Feines, saftiges Schweinefleisch vom Hähnchen in einem langsamen Kocher. Die Vorbereitung ist sehr einfach und schnell und vor allem - Sie brauchen nicht viele Produkte.

Erforderliche Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stück;
• Liter Milch;
• grobes Meersalz;
• Gewürze und Kräuter.

Herstellungsverfahren:

Ein Liter Milch wird in eine Multikocherschüssel gegossen, wir werfen zwei Esslöffel grobes Salz hin und rühren es um. Schalten Sie den Modus "Milchbrei" ein und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald die Milch kocht, tauchen Sie die Filets darin ein und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. Dann stellen wir den Heizmodus ein und lassen das Huhn für 2 Stunden in diesem Zustand. Trockene Kräuter und Gewürze mischen, nach der Kochzeit das Huhn holen, trocknen und in Panieren rollen. Hausgemachtes Hühnerfleisch ist fertig!

Rezept 4: Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher mit Sahne und Senf

Ein anderes Rezept für gekochtes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher. Es verwendet Sahne, die das Fleisch sehr zart und saftig macht, sowie Senf und Knoblauch, die Gewürze und Geschmack verleihen. Von den trockenen Gewürzen sind Paprika, Kurkuma, roter und schwarzer Pfeffer am besten.

Erforderliche Zutaten:

• Ein Stück Fleisch - von zwei bis drei kg;
• Creme 10% - für 1 kg eine halbe Tasse;
• Knoblauch - ein paar Nelken;

15 Karotte;

• weiße Wurzel;
• 100 g Senf;
• Pflanzenöl;

15 Salz;

• schwarzer Pfeffer;
• roter Pfeffer;

15 Kurkuma;

• Paprika wird gemahlen.

Herstellungsverfahren:

Ein Stück Fleischbrei waschen, Kratzfilme. Abtropfen lassen. Wir reiben Öl in Fleisch. Wir machen mit einem Messer mehrere Schnitte auf der gesamten Oberfläche. Einige Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit Senf, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Wir beschichten das Fleisch mit dieser Mischung, wickeln es in eine Tüte oder einen Film und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank. In Essig eingelegtes Fleisch schneidet Spritzencreme. Überschüssige Marinade von der Fleischoberfläche entfernen. Paprika, Kurkuma und Paprika mischen. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung. Eine Schüssel Multikocher, die wir mit Öl bestreichen, legt das Fleisch dorthin. Stellen Sie den Modus "Braten" oder "Backen" für eine halbe Stunde ein. Setzen Sie dann den Modus "Löschen" (für 1 kg Fleisch - eine Stunde). Rindfleisch wird noch länger gekocht. Jede halbe Stunde oder Stunde drehen wir das Fleisch um. Lassen Sie den gebackenen Schinken nach dem Ende des Garmodus noch eine Stunde im langsamen Herd. Dann das Fleisch in den Kühlschrank stellen. Gekühlten gebackenen Schinken servieren, in Scheiben geschnitten und mit Gemüse, Zitronenscheiben und Gewürzgurken dekoriert.

Rezept 5: Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher mit Mayonnaise und Thymian

Thymian verleiht dem Fleisch einen besonderen "rauchigen" Geschmack. Gebackener Schinken nach diesem Rezept ist sehr saftig, pikant und unglaublich lecker.

Erforderliche Zutaten:

• Kilogramm Schweinehals;
• Mehrere Zähne Knoblauch;
• Zwei Löffel Senf;

15 Salz;

15 Pfeffer;

15 Rosmarin;

• getrockneter Thymian;
• Vier Löffel Mayonnaise.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch gewaschen, getrocknet. Mit einem Messer Schnitte machen, das Fleisch mit Knoblauchplatten füllen. Wie soll man ein Stück Salz und Pfeffer einreiben? Senf mit Mayonnaise, Thymian und Rosmarin in einer Schüssel mischen. Diese Mischung ist mit Fleisch überzogen. Lassen Sie das Schweinefleisch zwei Stunden marinieren. Legen Sie das Fleisch in einen langsamen Kocher und schalten Sie den Backmodus für 40 Minuten ein (braten Sie auf jeder Seite 20 Minuten). Stellen Sie als nächstes den Modus "Löschen" für 3 Stunden ein (das Fleisch wird während dieser Zeit nur einmal geworfen). Lassen Sie das Fleisch im Slow Cooker selbst abkühlen und legen Sie es in den Kühlschrank.

Rezept 6: Gebackener Schinken in einem langsamen Kocher mit Ingwer und Basilikum

Ein weiteres Rezept für einen köstlichen gebackenen Schinken in einem langsamen Kocher. Dieses Mal brauchen wir Knoblauch, Ingwer, Koriander und Basilikum. Der Geschmack und das Aroma des Fleisches ist köstlich!

Erforderliche Zutaten:

• 700 g Schweinefleisch;
• Mehrere Zähne Knoblauch;
• gemahlener Ingwer;
• gemahlener Koriander;
• gemahlenes Basilikum;
• Zwei Löffel Pflanzenöl (Olive);

15 Salz.

Herstellungsverfahren:

Mischen Sie Olivenöl mit Salz und Gewürzen. Fleisch wird gewaschen, getrocknet und reibt sich mit dieser Mischung. Knoblauchzehen putzen, halbieren. Wir machen Fleischstücke, wir füllen sie mit Knoblauch. Wir reinigen 7-8 Stunden im Kühlschrank. Mariniertes Fleisch lag in einem langsamen Kocher. Schalten Sie den "Löschmodus" für 2 Stunden ein. Lassen Sie den Garvorgang nach dem Garen einige Zeit stehen. Warmes kaltes gekochtes Schweinefleisch serviert mit einer Beilage, kalt als Snack mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.

Gebackener Schinken im Schmortopf - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

• Das optimale Gewicht von Fleisch für Schweinefleisch in einem Slow Cooker beträgt 1,5 bis 3 kg. Der Snack wird sehr schnell gegessen, es ist also besser, so schnell wie möglich einen großen Klumpen zu nehmen.
• Nach dem Kochen muss das Fleisch anderthalb Stunden in einem langsamen Kocher aufbewahrt werden. Lassen Sie das kalt gekochte Schweinefleisch in seinem eigenen Saft kalt;
• Damit sich das Schweinefleisch mit einer Kruste herausstellen kann, muss das Fleisch vor dem „Schmoren“ auf jeder Seite 15-20 Minuten im „Backen“ -Modus gebraten werden.