Gebratenes Schweinefleisch mit Soße ist gut! Wie man Schweinebraten mit Sauerrahm, Tomatenmark, Pfeffer

zubereitet

Frying - der universelle Name einer unendlichen Variationsvielfalt zu einem sehr einfachen Thema. Nimm das Fleisch, was haben soll; Gemüse - was gibt es da? Gewürze, Gewürze nach demselben Prinzip. Ware - egal, fett - nicht kritisch, Thermo - auch als Glücksbringer. Mischen, braten, Brühe hinzufügen und köcheln lassen. Das ist es, auch das Garnieren ist nicht wichtig!

Und was ist die Hauptsache? Und vor allem - möchten die Esser von der Seele mit einem einfachen und leckeren Gericht behandeln. Und übertreiben Sie es nicht, übertreiben Sie es nicht, übertreiben Sie es nicht ... Im Allgemeinen wählen Sie ein Rezept und wenn Sie wirklich wollen, können Sie von Herzen experimentieren.

Gegrilltes Schweinefleisch mit Bratensoße - Allgemeine Grundsätze des Kochens

• Gegrilltes Schweinefleisch mit Bratensoße besteht aus Scheiben vom Fleisch, sautiertem Gemüse und flüssiger Sauce, die geröstet sind.

• Der Hals, Schnitt oder Rücken wird beim Kochen verwendet. Es ist ratsam, gekühltes oder frisches Fleisch zu sich zu nehmen. Das gefrorene Fleischprodukt darf nur verwendet werden, wenn es richtig aufgetaut ist. Beim Auftauen kann ein Stück Zellstoff nicht in Wasser eingetaucht werden oder eine Mikrowelle verwenden. Im Gegenteil, Sie müssen den natürlichen Weg in der Luft bei Raumtemperatur verwenden. Andernfalls werden selbst Fleischbratensorten in der Schüssel die Fleischstücke nicht vor der Trockenheit retten.

• Vor dem Kochen wird das gesamte Fruchtfleisch gründlich mit kaltem Wasser gewaschen. Die getrocknete Pulpe wird in strenge Stücke quer durch die Fasern geschnitten und danach in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten. Zum Braten kann das Fleisch in kleine Würfel, kurze Strohhalme oder dünne Würfel geschnitten werden.

• Die Stücke werden in Pflanzenöl gebraten, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. Anschließend werden sie mit gehackter Zwiebel oder anderem Gemüse und Gewürzen gemischt. Pilze können hinzugefügt werden.

• Um das Fleisch weich zu machen, wird es später in Bratensauce geschmort. Seine Basis kann Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder einfaches Wasser sein. Eine Auswahl an Sauerrahm, ungesalzener Tomatenpaste, frisch gegrillten Tomaten oder Tomatensaft mit Fruchtfleisch wird der Bratensauce hinzugefügt. Für Gewürze kann man ein wenig scharfes Adzhika verwenden. • Gegrilltes Schweinefleisch mit Bratensauce kann entweder dünn oder dick gemacht werden. Zum Eindicken wird Mehl verwendet, in dem das Fleisch vor dem Braten paniert wird.

• Für ein solches Gericht garnieren können Sie Getreide oder Nudeln. Gegrilltes Schweinefleisch mit Soße passt gut zu Kartoffelpüree.

Gebratenes Schweinefleisch mit Bratensoße auf Tomaten

Zutaten:

• ein Pfund Schweinefleisch;

• zwei kleine Löffel Tomate;

• Zwiebelkopf;

• durchschnittliche Karotte;

• anderthalb Gläser Brühe;

• zwei Knoblauchzehen;

• Lavrushka - mittelgroßes Blatt;

• getrockneter Dill - 2 Teelöffel;

• drei Löffel Butter.

Garmethode:

1. Legen Sie das getrocknete, gewaschene Fleisch eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann entfernen, in kleine Stücke schneiden und auftauen lassen.

2. Stellen Sie sicher, dass Sie dickwandig sind, erwärmen Sie die Pfanne und erwärmen Sie das Pflanzenöl ein wenig, senken Sie das Fleisch hinein. Wenn der Saft vollständig verdampft ist und die Scheiben leicht gebräunt sind, mit Pfeffer würzen und etwas Salz hinzufügen.

3. Legen Sie die Zwiebelhälftenringe in die Pfanne und geben Sie sofort einen dünnen Karottenstrohhalm hinzu. Rühren Sie regelmäßig für etwa drei Minuten, um nicht zu brennen.

4. Das gebratene Fleisch mit Gemüse bestreichen und sofort Brühe (Wasser) hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne, fügen Sie ggf. Salz hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel schmoren.

5. Nach etwa vierzig Minuten, wenn die Fleischstücke weich sind, in eine Schüssel mit fein gehacktem Knoblauch, Lavrushka und getrocknetem Dill geben. Den Schweinebraten mit Bratensauce mindestens fünf Minuten aufwärmen, dann vom Herd nehmen.

Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Bratensaft auf Tomatensaft

Zutaten:

• Zwei-Zentimeter-Scheibe frischer Ingwerwurzel;

• große Möhre;

• große Zwiebel;

• 800 gr. mageres Schweinefleisch;

• 60 gr. Mehl;

• Butter - 40 g; • Zwiebelfedern - 4 Stück;

• vier Zweige Dill;

• getrockneter süßer Paprika in Scheiben;

• gemahlener Thymian;

• Lavrushka - 2 Blätter;

• Gemüse, gesättigte Brühe oder reiche Rinderbrühe - 700 ml;

• ungesalzener Tomatensaft mit Fruchtfleisch - 250 ml.

Garmethode:

1. Den Ingwer schälen, die Wurzel in dünne Scheiben schneiden und in das erhitzte Öl tauchen. Wenn die Wurzelstücke einen goldenen Farbton erhalten, legen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie vorübergehend beiseite.

2. Senken Sie in das duftende Öl das in kleine Stücke geschnittene Fleisch. Gelegentlich umrühren, bis zur vollständigen Verdampfung der Feuchtigkeit garen, dann innerhalb von sieben Minuten aufrühren. Ändern Sie nicht die Hitze.

3. Das Fleisch leicht salzen, die Butter hinzufügen. Wenn sich das Fruchtfleisch mit einer Fettschicht befindet, die Zeit hatte, sich etwas zu erwärmen, fügen Sie kein Öl hinzu.

4. Die gerösteten Fleischstücke gut mit Mehl bestreuen und ohne zu mischen weitere fünf Minuten kochen lassen.

5. In die Pfanne heißes Wasser (Brühe oder Brühe) geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne den Deckel zu bedecken, bis die Bratensauce dick wird.

6. In einer sauberen Pfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl weich gehackte Zwiebeln mit Karotten braten. Fügen Sie zuvor gebratenen Ingwer Gemüse hinzu.

7. Lavrushka mit Fleisch füllen, das Gericht mit gemahlenem Pfeffer würzen, Thymian hinzufügen und leicht salzen. Gebräuntes Gemüse dazugeben, Tomatensaft einfüllen, mischen, wenn nötig Salz hinzufügen und mit gerösteten, geschnittenen Gemüse würzen. Decken und kochen, bis das Schweinefleisch weich genug ist (etwa eine halbe Stunde).

Würziges gebratenes Schweinefleisch mit Bratensauce auf Sauerrahm mit Paprika

Zutaten:

• Kilogramm Schweinefleisch ohne Knochen;

• heißer gemahlener Pfeffer;

• 400 ml saure Sahne, 20% Fett;

• zwei Esslöffel Tomaten;

• drei frische Paprika;

• junge Grüns;

• drei Löffel Butter;

• kleine Zwiebel Garmethode:

1. In gut erhitztem raffiniertem Öl das in Streifen geschnittene Fleisch absenken und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Der zur gleichen Zeit freigesetzte Saft wird in eine separate Schüssel gegossen und brät das Fleisch, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Um es zu vereinheitlichen, mischen Sie es regelmäßig.

2. Gebratene Zwiebel-Halbringe mit gebratenem Fleisch hinzufügen und Strohhalme aus dem Fruchtfleisch von Paprika hinzufügen. Mit heißem Pfeffer würzen und schmoren lassen, bis die Zwiebelscheiben spürbar weich und transparent sind.

3. Sauerrahm mit Tomaten mischen. Den zuvor abgelassenen Fleischsaft einfüllen, die gegarte Mischung in die Pfanne geben. Mindestens eineinhalb Tassen warmes Wasser auffüllen, mit Gewürzen würzen, leicht salzen. Bei mäßiger Hitze mit aufgesetztem Deckel 40 Minuten Schweinebraten köcheln lassen.

4. Fügen Sie gehackte Grüns zu der Schüssel hinzu, schwitzen Sie dann etwa eine Minute lang bei der niedrigsten Hitze und legen Sie sie beiseite.

Ein einfaches Rezept für gegrilltes Schweinefleisch mit Pilzsauce

Zutaten:

• frische Champignons - 400 gr .;

• 500 gr. Schweinefleisch (Hals);

• zwei große Zwiebeln;

• Knoblauch;

• raffiniertes Öl;

• 100 gr. Weizenmehl;

Garmethode:

1. Kochen Sie die gewaschenen und mit kaltem Wasser gegossenen Pilze 10 Minuten lang ohne Salzzusatz. Stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum entfernen! Pilze in ein Sieb geben, die Brühe belasten.

2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in zentimeterdicke Scheiben, rollen Sie es gut in Mehl und braten Sie es in siedendem Öl bis es bräunt.

3. Das Fleisch in eine Schüssel geben und die kleinen Scheiben gekochte Champignons in die Pfanne legen. Fügen Sie Zwiebelhälftenringe und fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Bei niedriger Hitze garen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, gegebenenfalls etwas Öl hinzufügen.

4. Das Schweinefleisch in den Pilzbraten geben, 200 ml der filtrierten Pilzbrühe hinzufügen und kochen. Hitze reduzieren, zudecken und weiter kochen, bis das Fleisch weich ist.

Pfannengemüse mit Schweinefleisch an frischer Tomatensauce - "Herbst"

Zutaten:

• kleine Zwiebel;

• mageres Schweinefleisch - 600 gr .;

• 370 gr. frische Auberginen;

• ein Pfund Tomaten;

• getrockneter Knoblauch (Pulver);

• 250 gr. Bulgarischer Pfeffer;

• einen halben Löffel gemahlenen schwarzen Pfeffer;

• ein Blatt Lorbeer;

• 80 ml nichtaromatisches Öl.

Garmethode:

1. Waschen Sie das Schweinefleisch in kaltem Wasser und lassen Sie es leicht trocknen. Schneiden Sie die Fasern in Zentimeter dicke Platten. Schneiden Sie die entstandenen Brocken in kleine Streifen, Pfeffer, leicht gesalzen und, gut gemischt, beiseite stellen.

2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch bulgarischen Pfeffers in Streifen, geschälte Auberginen - in dünne Würfel.

3. Die Zwiebel in vier Scheiben schneiden und fein hacken. Tomaten, halbieren, reiben, ohne Schale.

4. Bei einem intensiven Feuer in Pflanzenöl die Fruchtfleischstücke braten, bis sie braun sind, die Zwiebel darauf übertragen und die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebelstreifen durchsichtig sind.

5. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie alles fünf Minuten zusammen. Auberginen sollten ihre Form nicht verlieren, sondern nur leicht humpeln.

6. Gießen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne. Salz abschmecken, Lavrushka, Pfeffer hinzufügen. Köcheln Sie weiter, schon unter dem Deckel und lassen Sie das Feuer zehn Minuten lang etwas herunter. Stellen Sie sicher, dass nicht die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Gegebenenfalls etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

7. Fügen Sie Paprikastreifen hinzu, geben Sie eine kleine Prise getrockneten Knoblauchs hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten im gleichen Modus.

Duftendes Schweinesteak mit Bratensoße auf Tomaten mit Adjika

Zutaten:

• Fleischbrühe oder Trinkwasser - 120 ml;

• Löffel dicke Tomaten;

• 600 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);

• Zwiebeln - 1 Kopf;

• ein halber Teelöffel akutes Adschika; • Gewürze „Für Schweinefleisch“.

Garmethode:

1. Das nach dem Spülen getrocknete Fruchtfleisch in kleine Quadrate oder kurze Streifen schneiden.

2. Kleine Zwiebelscheiben in das fast kochende Sonnenblumenöl geben. Überhitzen Sie das Fett nicht, sondern erwärmen Sie es nur bei geringer Hitze.

3. Wenn die Zwiebelscheiben weich sind, die Schweinefleischscheiben einlegen, mit Pfeffer und Salz würzen. In regelmäßigen Abständen die Scheiben zu einer Kruste bringen.

4. Das Frittierfleisch mit Adzhika und Tomatenmark füllen, mischen.

5. Nach Ihrem Geschmack mit den fertigen Gewürzen würzen, gut mischen und die heiße Brühe in der Pfanne auffüllen und zum Kochen bringen.

6. Verringern Sie die Hitze etwas, sodass die Sauce nur leicht siedet und kochen Sie sie mit einem Deckel sieben Minuten lang.

7. Das gekochte Gericht bis zu einer Viertelstunde einweichen und servieren.