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Hühnerbrust ist bekanntlich die gesündeste und diätetischste Fleischart. Darüber hinaus sind Gerichte davon leicht zuzubereiten und äußerst vielfältig.
Mit Multivarka können Sie den Prozess einfacher gestalten und den Ärger vermeiden.
Dieses Material enthält Rezepte, deren Hauptbestandteil genau dieser Teil des Hühnchens ist, sowie nützliche Tipps und Feinheiten, über die jeder, der köstliche Brust in einem Langsamkocher kochen möchte, Bescheid wissen sollte.
Garen der Brust in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze
Hühnerbrust in einem langsamen Kocher kann ganz oder in Scheiben geschnitten werden. Sie können auch gefüllte Brust machen. Es ist nicht notwendig, die Haut zu entfernen, aber es muss daran erinnert werden, dass es fast vollständig aus Fett besteht, was bedeutet, dass das Gericht saftiger wird, aber viel weniger Diät. Spülen und trocknen Sie die Brust vor dem Kochen.
Da weißes Hühnerfleisch praktisch fettfrei ist, wird es für Saftigkeit normalerweise entweder mariniert oder in einer Sauce geschmort. Durch das Garen in einem langsamen Kocher wird auch verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Fleisch austritt - ein dicht schließender Deckel verhindert dies.
Eine Vielzahl von Variationen von Saucen und Marinaden ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl leckerer Gerichte von der Brust aus im langsamen Kocher zuzubereiten.
Denken Sie daran, dass jedes Modell des Multicookers seine eigenen Merkmale hat. Daher kann es erforderlich sein, die im Rezept angegebene Garzeit zu verkürzen oder zu verlängern.
Hühnerbrust in einem langsamen Kocher - Grundrezept
Zutaten:
1 mittlere oder große Hühnerbrust auf Knochen mit Haut
Hühnergewürz oder andere Gewürze
Salz, gemahlener Pfeffer
ein bisschen größer Öle (zum Schmieren der Schüssel)
Garmethode:
Dieses Rezept ist am einfachsten zuzubereiten und erfordert ein Minimum an Zutaten. Machen Sie ein paar Schnitte im Fleisch. Reiben Sie die Brust vorsichtig mit Salz, Pfeffer und ausgewählten Gewürzen ab. Legen Sie das Huhn in den Langsamkocher, nachdem Sie die Schüssel mit Öl bestrichen haben. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf dem Gerät ein, backen Sie das Fleisch 15 Minuten lang wieder herunter, drehen Sie es um und kochen Sie weitere 15 Minuten, ohne den Modus zu ändern.
Brust in einem Multikocher mit Knoblauch und Senf (in Folie)
Zutaten:
2 Hälften Hühnerbrust (ohne Knochen)
Knoblauch - 4 Zähne.
Salz
Fertige Gewürzmischung „Provenzalische Kräuter“ nach Geschmack
Dijon-Senf (nicht zu heiß) - 1-2 EL. Löffel
Sonnenblumenöl - 1 EL. einen Löffel
Garmethode:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Machen Sie Schnitte auf dem Filet, in die die Knoblauchstücke gelegt werden. Bereiten Sie die Senfsauce zu: Mischen Sie Gewürze, Salz, Senf und Sonnenblumenöl, reiben Sie das Huhn mit der Mischung. Dann das Filet in Folie einwickeln und im "Backen" -Modus etwa eine halbe Stunde lang an den Langsamkocher senden.
Hühnerbrust in einem langsamen Kocher, mariniert in Sojasauce (gedämpft)
Zutaten:
60-80 ml natürliche Sojasauce
1 kg Hühnerbrustfleisch mit Knochen
Hühnergewürz
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken
Garmethode:
Die Hähnchenbrust mit Gewürzen reiben, in eine Schüssel geben, mit Sojasauce gießen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren. Dabei können Sie die Brust ein paar Mal drehen und die Marinade darübergießen, damit das Fleisch besser durchnässt wird. Wickeln Sie das Filet dann in eine Folie oder legen Sie es in eine Backhülse, gießen Sie 1 Liter Wasser in den Slow Cooker und garen Sie das Fleisch 40 Minuten lang in einem speziellen Tablett, wobei der Modus "Dämpfen" eingestellt wird. Nach einiger Zeit können Sie das in Scheiben geschnittene Gemüse in das Tablett geben, das dem Fleisch als hervorragende Beilage dient.
Brust in einem Multikocher mit Gemüse und Schafskäse
Zutaten:
Hähnchenfilet - 0,7 kg (1 große Brust)
Feta-Käse - 50 g
halber Selleriestiel
Knoblauchzehe
frische Grüns - 1 kleines Bündel
mehrere große grüne Oliven (optional)
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken
3 große champignons
20 ml. Olivenöl extra vergine
Garmethode:
Schneiden Sie die Brustfiletstücke so weit wie möglich entlang (um Taschen für die künftige Füllung herzustellen). Gemüse, Kräuter und Pilze zum Waschen und dann mit einem scharfen Messer mahlen. Mischen Sie alles mit Feta, gewürfelten oder gebrochenen Händen, um eine homogene Masse ohne Käseklumpen zu erhalten. Die gehackten Brüste aufweiten, die Füllung vorsichtig einlegen, damit das Fleisch nicht zerbricht. Dann die Brüste zur Hälfte falten, die Füllung mit Fleisch bedecken und alle Zahnstocher befestigen. Das Filet darüber salzen (nicht vergessen, dass der Feta selbst ziemlich salzig ist, also nicht übertreiben), mit schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie das Filet auf die Unterseite des Multikochers. Sie können es mit Füllmaterial darüber streuen, wenn zu viel übrig ist. Mit Olivenöl bestreuen und etwa eine halbe Stunde im Quench-Modus garen. Um am Ende des Garvorgangs eine goldene Kruste zu erhalten, können Sie das Backen für 10 Minuten einschalten.
Brust in einem Multikocher mit einer orangefarbenen
Zutaten:
0,3 kg Hähnchenfilet (Brust)
1 große saftige Orange
Gewürze nach Geschmack: getrockneter Thymian, Paprika, Kurkuma, gemahlener Pfeffer
Salz
Teelöffel Olive. Öle
Teelöffel flüssiger Honig
Garmethode:
Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten: Mischen Sie alle Gewürze, Salz, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Honig und Saft einer halben Orange in einer Presse. Dann das Hähnchenfilet ein paar Stücke schneiden und vorsichtig mit der entstandenen Mischung verreiben. Marinade mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zu diesem Zeitpunkt wurde die verbleibende Hälfte der Orange in mittelgroße Würfel geschnitten. Nehmen Sie das Hühnerfilet aus dem Kühlschrank, wickeln Sie es in Folie ein und überziehen Sie es mit Orangenscheiben. Im "Backen" -Modus kochen Sie die Brust für 30 Minuten im langsamen Kocher.
Ungarische Truhe in einer cremigen Sauce
Zutaten:
1 kg Hähnchenbrust (Filet)
1 große Paprika
1 mittlere Birne
2 große Knoblauchzehen
0,1 kg Speck
0,4 l Sahne (für Sauce)
1 EL Löffel Tom. Pasta
heißer Cayennepfeffer nach Geschmack
2 EL. Löffel süßes Paprikapulver
Öl rast. (zum Rösten)
1-2 EL Löffel Weizenmehl für Soße
Garmethode:
Schneiden Sie die Brustfilets in Würfel. Paprika grob hacken, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, würzen Sie es mit Paprika und Salz, frittieren Sie es und braten Sie es in Pflanzenöl zu einer knusprigen Kruste. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Multikocher, legen Sie es beiseite und decken Sie etwas darüber. Dann die Zwiebel in der Schüssel anbraten, Speck und Paprika dazugeben, alles leicht anbraten. Legen Sie die Hühnermischung auf die resultierende Mischung. Gießen Sie 300 ml Sahne und schalten Sie den Quench-Modus für 50 Minuten ein. Etwa 15 Minuten nach dem Start mit Cayennepfeffer würzen und Tomatenpaste in die Sauce geben (sollte nicht sauer sein). Wenn noch 10 Minuten bis zum Ende des Programms verbleiben, fügen Sie Sahne (die restlichen 100 ml) hinzu und mischen Sie sie gründlich mit Mehl, so dass keine Klumpen entstehen. Gut mischen und bis zum Ende des Programms köcheln lassen.
Brust in einem langsamen Kocher: Tomaten gefüllt mit Brustfilet
Zutaten:
0,5 kg große, starke Tomaten
0,3 kg Hühnerbrust ohne Knochen (kann mit Truthahn ersetzt werden)
100 g Karotten und Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
0,1 l Wasser
Salz und Gewürze nach Geschmack
2 EL. Löffel Tom. Pasta
Garmethode:
Schneiden Sie die Brust mit einem scharfen Messer in kleine Würfel. Karotten rieben grob. Dann die Zwiebel fein hacken. Knoblauch mit einem Messer hacken. Schneiden Sie die Spitze der Tomaten ab, entfernen Sie vorsichtig die Samen und den Kern mit einem Löffel und versuchen Sie, die Wände nicht zu beschädigen. Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomatenmark mit Gewürzen und Salz würzen, in einen langsamen Kocher stellen, "Schmoren" wählen, 20 Minuten kochen. Füllen Sie dann die Tomaten mit der fertigen Füllung. Legen Sie die Tomaten vorsichtig auf den Boden der Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Brust in einem Multikocher in Sauerrahmsauce mit Champignons
Zutaten:
0,6 kg Brustfilet
1 mittlere Zwiebel
100 g Karotten
0,3 kg Champignon (frisch)
Salz und Pfeffer abschmecken
1 EL Löffelpflaumen. Öle
2 EL. Löffel Sauerrahm (Fettgehalt 15%) und Weizenmehl
Garmethode:
Gemüse und Pilze waschen. Hähnchen und Champignons in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dünne Möhren in ein langes, dünnes Stroh schneiden.
Stellen Sie den Frittiermodus ein, kochen Sie die Möhren und Zwiebeln etwa 5 Minuten in Butter, geben Sie dann das Fleisch und die Pilze in die Schüssel und braten Sie weitere 5 Minuten.
Sauerrahm mit Mehl und 120 ml warmem Wasser mischen. Die entstandene Sauce in einen langsamen Kocher geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Brust in einem mit Käse und Gemüse gefüllten Multikocher
Zutaten:
Brustfilet - 1 kg
abtropfen lassen Butter (gefroren) - 150 g
frische Petersilie - 1 mittleres Bündel
Hühnereier - 2 Stück
jeder Hartkäse - 100 g
Paniermehl - 0,2 kg
Salz und Pfeffer (gemahlen)
rast Butter
Garmethode:
Petersilie waschen und hacken. Den geschälten Knoblauch durch die Presse geben. Käse und gefrorene Butter grob reiben. Zu einer homogenen Masse vereinigen, durch die Anzahl der Filetstücke in kleine Portionen teilen. In den Gefrierschrank stellen. Jedes Stück Filet entlangschneiden, wie ein Buch öffnen, mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig auf eine Dicke von etwa 0,5 cm schlagen, eine Portion Käsefüllung auf jedes Stück Fleisch geben, zu einer Rolle rollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Vorbereitete Brötchen für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Eier leicht in einer Schüssel mit einer Prise Salz schlagen. Nehmen Sie die Hühnerbrötchen aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Zahnstocher. Tauchen Sie zuerst in die Eimischung, dann in die Paniermehl. Im Frittiermodus 10-15 Minuten kochen und dabei regelmäßig wenden.
Brust in einem langsamen Kocher mit Kirschtomaten und Rosmarin
Zutaten:
2 Hälften einer Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen)
ein paar frische Zweige frischer Rosmarin
0,2 kg starke Kirschtomaten
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken
1-2 Knoblauchzehen
20 g Pflaumen. Öle
rast Öl (zum Braten)
Garmethode:
Die Hähnchenfiletstücke mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Backpapier abdecken und mit einem Nudelholz vom dicken Ende leicht abschlagen, so dass die Dicke jedes Stücks gleich ist. Legen Sie das Filet auf die Unterseite des Multikochers und stellen Sie den Frittiermodus ein. Braten Sie das Fleisch in Öl (Gemüse) auf jeder Seite für 3-4 Minuten an, damit die Brüste gebräunt sind. Dann Rosmarinzweige, Kirschtomaten, gehackten Knoblauch und Butter in die Schüssel geben und die Filets einige Male wenden, so dass das Öl darauf bedeckt ist. Ändern Sie den Modus auf "Backen" und backen Sie weitere 8-10 Minuten.
Würzige Brust in einem Multikocher mit Curry, Tomaten und Kokosmilch
Zutaten:
1 kg Hähnchen (Brust, ohne Knochen und Haut)
1 Dose geschnittene Tomatenkonserven
2 EL. Löffel Currypulver und Tom. Pasta
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 mittelgroße Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
rast Öl zum Braten von Fleisch, 2-3 EL. Löffel
1 EL Löffel sah. Sand
Salz und Pfeffer
Garmethode:
Dieses Rezept mit einem Hauch exotischer Exotik wird Liebhaber der indischen Küche und diejenigen, die scharfes Essen lieben, ansprechen. Zuerst müssen Sie den Knoblauch hacken und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Hähnchenfilet in lange Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Gießen Sie Pflanzenöl in einem langsamen Kocher, braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Currypulver im Frittiermodus für etwa 2-3 Minuten. Hühnchen hinzufügen, alles mischen, damit die Filetstücke mit Curry bedeckt sind. Fleisch 10 Minuten braten. Danach Kokosnussmilch in die Schüssel geben, Tomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Alles mischen bis zur vollständigen Homogenität. Hühnchenfilet im "Stewing" -Modus weitere 40 Minuten garen. Die beste Garnitur für dieses Gericht ist Jasminreis.
Im langsamen Kocher von der Brust aufsaugen
Zutaten:
Hähnchenbrust ohne Knochen
2 Eigelb und 2 weiße
0,5 Esslöffel fettarme saure Sahne (15%)
1,2 Liter Wasser
Salz abschmecken
Ölpflaumen.
frische Grüns (alle)
Garmethode:
Hähnchenfilet in einen langsamen Kocher geben, mit Wasser und Salz abschmecken. Im Eintopf 20 Minuten kochen lassen. Fertige Fleischrolle in einem Fleischwolf.
Mischen Sie das entstandene Hackfleisch mit Eigelb, fein gehacktem Gemüse und Sauerrahm. Mit Eiweiß gut schlagen.
Silikonformen mit Öl bestreichen, die Fleischmischung darüber streichen. Setzen Sie einen langsamen Kocher in eine Dampfschale, gießen Sie 0,5 Liter Wasser in die Schüssel und kochen Sie 15 Minuten im Wasserbad.
Multicooker-Brust: Tricks und Tipps
Vorschulung. Wenn noch etwas Zeit übrig bleibt, können Sie die Brust vorsammeln, um die Brust saftiger zu machen. Idealerweise sollte die Salzlösung 4% betragen, dh 40 Gramm pro 960 ml Wasser sollten genommen werden. In der Gurke kann man etwas Zitronensaft auspressen, die Fleischfasern werden dadurch noch weicher. Nachdem Sie das Salz im Wasser gemischt haben, tauchen Sie das Fleisch in die Salzlake und lassen Sie es mindestens 20 Minuten einwirken. Nachts ist es jedoch nicht notwendig, die Brust zu salzen, das Fleisch wird salzig. Wenn Sie sich entscheiden, die Brust auf diese Weise vorzubereiten, müssen Sie sie nicht im Rezept salzen.
Garzeit. Es ist besser, weniger zu kochen als neu zu kochen. Wenn Sie nicht sicher sind, zu welchem Zeitpunkt Sie den Multicooker vorbereiten möchten, sollten Sie ihn auf ein Minimum reduzieren (etwa eine Viertelstunde). Dann schneiden Sie das Fleisch. Wenn die Brust in der Mitte feucht ist, schicken Sie sie, um sich auf etwas mehr Zeit vorzubereiten. Erinnere dich, wie lange es gedauert hat. Wenn das Fleisch überbelichtet ist, kann es sich als trocken und hart herausstellen.
Gewürze. Es ist wichtig, die Gewürze nicht zu verschieben, da sie sonst den Geschmack von Fleisch "übertreffen". Bei der Verwendung einer gebrauchsfertigen Würzmischung muss beachtet werden, dass sie bereits Salz enthalten kann, da das Fleisch nicht mehr gesalzen werden muss.
Fleisch. Für die Zubereitung von Hähnchenbrustgerichten eignet sich eher frisch gekühltes als gefrorenes Fleisch.
