Salat "Entlang des Gartens" für den Winter

Salat

Alle Gemüsesorten, die unsere Landsleute in ihren Datschas und Haushaltsparzellen anbauen, sind auf ihre Art vorteilhaft und haben einen einzigartigen Geschmack. Erfinderische Hausfrauen, um die gesamte Ernte zusammen zu ernten und sie zu einem Snack für den Winter zu machen. Als Ergebnis erschien der Salat "entlang des Gartens". Es besteht aus Möhren, Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und anderen Produkten aus den Betten. Das Ergebnis ist ein zufriedenstellendes und gesundes Gericht, das fast jeder mag und der wahre Stolz des Gärtners ist. Es ist auch möglich, einen solchen Snack für die Zukunft aus gekauften Gemüsen zuzubereiten, die während der Erntesaison viel billiger sind als während der kalten Jahreszeit.

Merkmale des Kochens

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Salat "Entlang des Gartens" machen, da die Technologie zum Kochen dieser Konserven einfach ist. Gemüse wird geschnitten, gedämpft, gewürzt, in Dosen abgelegt, dicht verschlossen - und ein Mehrkomponenten-Snack ist fertig. Ohne jedoch einige Feinheiten zu kennen, entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen des Küchenchefs.

  • Die Art des Gemüses für Salat "Entlang des Gartens" sollte identisch sein. Normalerweise wird der Kohl fein gehackt, die Möhren werden auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate gerieben oder in dünne Streifen geschnitten, der Pfeffer wird in Streifen oder dünne Halbringe geschnitten, Zwiebeln werden in Hälften von Ringen geschnitten und Tomaten in kleine Scheiben geschnitten. Wenn die Komposition Gurken oder Zucchini enthält, werden sie wie Karotten zerkleinert oder in dünne Halbkreise geschnitten.
  • Kohl für die Zubereitung von Salat für den Winter mit späten Sorten. Er ist saftiger und besser gelagert.
  • Tomaten für den Imbiss "Entlang des Gartens" werden fest und unversehrt ausgewählt. Sogar braune und etwas unreife Früchte reichen aus.
  • Karotten werden oft etwas langsamer als anderes Gemüse gekocht, daher werden sie vor dem Hacken oft bis zur Hälfte gekocht.
  • Banks für einen Salat „Entlang des Gartens“ muss mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, da sonst die Vorspeise verderben kann, bevor der Winter erreicht wird. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden, zu diesem Zweck werden sie gekocht. Schließen Sie den Salat nur mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff wird dafür nicht funktionieren.
  • Der Snack "Entlang des Gartens", der nach einem beliebigen Rezept zubereitet wird, kann bei Raumtemperatur sicher aufbewahrt werden.

Rezepte für Salat „Entlang des Gartens“ zeichnen sich durch ihre Vielfalt aus. Kein Wunder, hier wächst jeder in den Betten ein anderes Gemüseset an und versucht, sich mit ihnen zu "Snaps" zusammenzusetzen. Die Grünen geben dem Salat Frische, Knoblauch und Peperoni - pikant. Zur Sättigung des Essens gehört manchmal Reis. Sie können für jeden Geschmack eine Gerichte wählen.

Salat "Entlang des Gartens" mit Knoblauch und Gemüse

Zusammensetzung (für 2-2, 25 l):

  • Weißkohl - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • braune Tomaten - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Petersilie - 100 g;
  • Salz - 20 g;
  • Zucker - 150 g;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

  • Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Waschen Sie es, trocknen Sie es. Den Kohl fein hacken, in die Pfanne geben.
  • Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Mahlen Sie auf einer Reibe für koreanische Karotten oder auf das übliche mit großen Löchern. Senden Sie an Kohl.
  • Tomaten, gewaschen und mit einer Serviette getränkt, in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie sich auf anderes Gemüse.
  • Entferne die Samen von den Paprika, indem du die Stiele aus den Schoten schneidest. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen und geben Sie es mit anderen Produkten in eine Pfanne.
  • Zwiebel aus der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden und mit anderem Gemüse kombinieren.
  • Salz, Zucker, Öl und Essig zu Gemüse geben, mischen.
  • Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Warten Sie, bis der Inhalt abgekocht ist. Das Gemüse 30 Minuten im eigenen Saft dünsten.
  • Petersilie waschen, Wasser abschütteln, trocknen lassen.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Knoblauch und Kräuter zum Snack hinzufügen, umrühren. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
  • Während der Salat schmort, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor, indem Sie sie auswaschen und auf beliebige Weise sterilisieren.
  • Die Gläser mit Fertigsalat füllen, Kork dicht verschließen und umdrehen.

Kalter Salat "Entlang des Gartens" in der Vorratskammer oder an einem anderen Ort aufbewahren, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Salat "Entlang des Gartens" mit Gurken

Zusammensetzung (4-4,5 l):

  • Kohlkopf - 1 kg;
  • Möhren - 1 kg;
  • Gurken - 1 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 1 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 0, 2 l;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • frische Grüns (Dill, Petersilie) - 0,2 kg;
  • Salz - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gemüse waschen und trocknen.
  • Gläser und Deckel vorbereiten.
  • Pfeffer und Zwiebeln, in Hälften oder Viertel von Ringen geschnitten.
  • Karotten grob reiben oder in kleine Streifen schneiden.
  • Gurken in Halbkreise schneiden, Tomaten - in Scheiben schneiden.
  • Den Kohl in einem sauberen Strohhalm zerkleinern.
  • Kombinieren Sie das Gemüse, indem Sie es in einen Topf geben. Gehackte Gemüse, Salz und Zucker dazugeben, mischen. Lassen Sie das Gemüse eine Stunde lang stehen.
  • Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und bringen Sie die Gemüseteller bei niedriger Hitze zum Kochen.
  • Butter hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen.
  • Essig einfüllen, mischen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  • Ordne den Salat in vorbereiteten Gläsern an und schließe ihn fest. Umdrehen, abkühlen lassen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat ist zarter und saftiger als der vorherige, hat aber einen weniger pikanten Geschmack.

Salat "Entlang des Gartens" mit Reis

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

  • Kohl - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Auberginen - 0,5 kg;
  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Reis - 100 g;
  • Salz - 25 g;
  • Dill - 50 g;
  • Petersilie - 50 g;
  • Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l;
  • Gewürze zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Den Reis separat kochen, abspülen und abkühlen lassen.
  • Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Pfeffer - in Streifen schneiden. Karotten auf einer Reibe mahlen, Kohl hacken.
  • Kürbis und Auberginen säubern, in Halbkreise mit einer Dicke von etwa 5 mm oder Würfeln von etwa 1 cm schneiden.
  • Auberginen 20 Minuten in Salzwasser einweichen, abwaschen, trocknen lassen.
  • Zerquetsche Tomaten in einem Fleischwolf zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
  • Zwiebeln, Kohl, Karotten und Paprika in einen Topf geben. Fügen Sie Salz, Zucker und Tomatenpüree hinzu. Rühren Eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Öl in eine andere Pfanne gießen. Fügen Sie Auberginen und Zucchini hinzu. Kochen Sie sie 10 Minuten lang.
  • Gib das restliche Gemüse zu der Zucchini und den Auberginen zusammen mit der Tomatensauce. Gib ihnen Reis.
  • Bei schwacher Hitze die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. In Essig gießen, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie weitere 5 Minuten.
  • Snacks auf sterilisierten Dosen anordnen, aufrollen.

Diese Variante des Imbisses „Entlang des Gartens“ ist am befriedigendsten. Wenn dieses Gericht erhitzt wird, kann es eine volle Mahlzeit oder eine Beilage ersetzen.

Salat „Entlang des Gartens“ ist einer der multikomponentigen Snacks, die unsere Landsleute auf den Winter vorbereiten. Es hat fast alles, was auf den Betten wächst. Die Zubereitung von Konserven ist einfach und gut zu lagern.

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