Wie man Rhabarber für den Winter einfriert

Für Dorfbewohner ist Rhabarber die gleiche übliche Gemüseernte wie Sauerampfer, würziges Gemüse oder anderes Gemüse. Aber die Stadtfrauen verwenden Rhabarber selten aus dem einfachen Grund, dass es nicht immer möglich ist, ihn auf dem Markt zu kaufen.

Trotz der Tatsache, dass Rhabarber ein großes schönes Blatt auf langen, dicken Stielen ist, sind es die Blattstiele und Stängel, die in das Futter gelangen.

Rhabarber hat einen choleretischen Effekt, stabilisiert den Darm und wirkt als Abführmittel. Es verbessert die Durchblutung.

Im Rhabarber gibt es die Vitamine A, B1, B2, PP, C sowie Calcium, Eisen, Pektine, Zitronensäure und Apfelsäure.

Neben diesen Substanzen enthält es auch Oxalsäure, die Kalzium im Körper zerstört und zum Auftreten von Nierensteinen beiträgt.

Oxalsäure in einer Pflanze nimmt jedoch mit dem Wachstum zu. Je älter der Rhabarber ist, desto mehr Oxalsäure wird sich darin befinden. Deshalb werden nur junge Stiele und Landschaften gegessen.

Sie werden jedoch schnell alt, so dass die Hausfrauen keine andere Wahl haben, als Rhabarber für den Winter zu ernten, damit er in der kalten Jahreszeit als Nahrung verwendet werden kann. Zum Beispiel einfrieren. Zumal Rhabarber dieses Verfahren gut verträgt.

Rhabarber wird nicht empfohlen, roh zu essen. Bereiten Sie daraus Moussees, Suppen, Müsli, Füllungen für Kuchen, Gelee zu.

Rhabarber zum Einfrieren vorbereiten

Zum Einfrieren müssen Sie nur jungen Rhabarber ohne Anzeichen von Schäden und Verfall nehmen.
Junge Stiele können eingefroren werden, ohne sich von der oberen Haut abzuziehen. Bei harten Blattstielen muss die obere Schicht entfernt werden.
Die Rhabarberstangen werden vor dem Einfrieren in fließendem Wasser gewaschen und dann getrocknet.
Rhabarber kann als ganze Blattstiele gefroren und in für das Essen optimale Stücke geschnitten werden.
Es ist zweckmäßig, es in Kunststoffbehältern oder in speziellen Verpackungen zum Einfrieren zu lagern.
Wenn Sahne, Mousse, Marmelade oder Sauce aus tiefgefrorenem Rhabarber zubereitet werden soll, kann sie in Form von Kartoffelpüree eingefroren und in Plastikportionsbehältern abgefüllt werden. Verwenden Sie dazu Tassen mit Joghurt, Sauerrahm und Hüttenkäse.

Wie man frischen Rhabarber einfriert

Blätter mit Rhabarber schneiden. Blattstiele mit rauer Oberfläche reinigen die Oberhaut.
Spüle die Stiele unter fließendem kaltem Wasser ab.
Auf einem sauberen Handtuch ausbreiten und gründlich trocknen, sonst frieren sich die Stiele beim Einfrieren gegenseitig.
Stiele in identische Stücke schneiden. Welche Größe sie haben wird, entscheiden Sie sofort, basierend auf zukünftigen kulinarischen Gerichten. Für die Zubereitung von Rhabarber in kleine Würfel schneiden. Bei Kompoten kann es größer geschnitten werden.
Um zu verhindern, dass gehackter Rhabarber während des Gefrierens zu einem einzigen Klumpen wird, legen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf ein Tablett mit ebener Oberfläche. In den Kühlschrank stellen und einfrieren. Danach können die Rhabarberwürfel in kleine Plastiktüten gefüllt werden, um möglichst viel Luft aus ihnen herauszulassen und mit einem Reißverschluss zu schließen.
Legen Sie den abgepackten Rhabarber in den Gefrierschrank.

Wie man blanchierten Rhabarber einfriert

Trennen Sie im Rhabarber die Blätter von den Stielen. Wenn die Blattstiele rau sind, reinigen Sie sie von der oberen Haut. In kaltem Wasser abspülen.
Schneide die Stiele in Stücke.
In kleinen Chargen den Rhabarber in ein Sieb geben und 1 Minute in kochendes Wasser eintauchen. Dann schnell in kaltem Wasser abkühlen.
Den gehackten Rhabarber auf ein Handtuch legen und trocknen.
Verteile es gleichmäßig auf einem mit Pergament bedeckten Tablett und schicke es in den Gefrierschrank.
Wenn der Rhabarber einfriert, in Plastikbehälter füllen, die Deckel schließen und im Gefrierfach aufbewahren.

Wie man Rhabarber mit Zucker einfriert

Schneiden Sie die Blätter von jungem Rhabarber Wenn nötig, entfernen Sie die Haut. In kaltem Wasser abspülen. Ziehen Sie ein Handtuch auf und trocknen Sie es gut ab.
In kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Mischen Sie den Rhabarber mit Zucker in einer Menge von 1 Tasse Zucker für 4 Gläser gehackten Rhabarber.
Vorverpackung in Plastikbehältern. Legen Sie es in den Gefrierschrank.
Wenn der Rhabarber etwas gefriert, nimm ihn aus dem Gefrierschrank und mische die gefrorenen Stücke mit deinen Händen.
Schließen Sie die Deckel wieder und legen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Wie man Rhabarberpüree einfriert

Rhabarber vorbereiten: Blätter abschneiden, Stiele schälen, mit kaltem Wasser abspülen.
Jede Scape in mehrere Stücke schneiden und in einen Mixer schneiden. In Kartoffelpüree können Sie Zucker abschmecken und gut mischen.
Püree in kleine Plastikbecher füllen. Schließen Sie die Deckel. Legen Sie es in den Gefrierschrank.