Wie man Gemüseeintopf zubereitet

Wie man Gemüseeintopf zubereitet

Gemüseeintopf ist eines der nützlichsten und leicht zuzubereitenden Gerichte. Im Sommer wird es aus saisonalem Gemüse hergestellt, im Winter - mit Kohl, Kartoffeln und gefrorener Gemüsemischung. Gemüseeintopf ist immer im vegetarischen Menü vorhanden, viele Menschen kommen zum Fasten. Wenn gewünscht, kann es jedoch mit Fleisch zubereitet werden und wird dann zufriedenstellender. Erfahrene Hausfrauen wissen also gut, wie man Gemüseeintopf aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, und haben mehrere Rezepte für dieses vielseitige Gericht auf Lager. Gleichzeitig sammeln sie ständig neue Rezepte für Gemüseeintopf, da es eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten gibt.

Merkmale des Kochens

Auf den ersten Blick scheint das Kochen von Gemüseeintopf ganz einfach: Schneiden Sie das Gemüse, stellen Sie es in einen Topf und braten Sie es an. Tatsächlich ist dieser Prozess komplizierter und weist mehrere Feinheiten auf. Wenn Sie sie nicht kennen, wirkt das fertige Gericht unansehnlich, obwohl es lecker bleibt.

  • Alle Gemüsesorten haben ihre eigene Struktur. Daher sind unterschiedliche Zeiten erforderlich, um sie zur Bereitschaft zu bringen. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, das gesamte Gemüse auf einmal in einen Topf oder einen Kessel zu geben. In diesem Fall werden einige von ihnen verdaut, während andere im Gegenteil halbgebacken bleiben. Die Einhaltung der Reihenfolge der Verlegung der Produkte ist eine der wichtigsten Regeln für die Zubereitung schmackhafter Gemüseeintöpfe.
  • Wenn Sie Lebensmittel vor dem Schmoren braten, werden sie schmackhafter, aber der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts steigt an. Wenn Sie sich dazu entschieden haben, die Produkte zu braten, dann braten Sie die einzelnen Produkte am besten einzeln und erst dann zusammen.
  • Ein schöner Gemüseeintopf entsteht, wenn die Gemüsestücke in ihnen ungefähr die gleiche Form haben und ungefähr gleich groß sind. Gleichzeitig empfiehlt es sich, Gemüse mittelgroß zu schneiden, obwohl es sich nicht lohnt, kleine Scheiben zu machen.
  • Oft gehört Aubergine zum Gemüseeintopf. Diese Gemüse enthalten eine schädliche Substanz, die sie bitter macht, daher müssen sie vorbereitend behandelt werden. Es besteht darin, Auberginen in Salzwasser einzuweichen. Dazu werden 10 g Salz in einem Liter Wasser gelöst. Sie können die Auberginen einfach halbieren, salzen und nach einer Weile ausspülen - der Effekt wird derselbe sein: Das Salz streckt das Solanin und die Auberginen sind lecker und sicher.
  • Wenn Sie einen Eintopf mit Fleisch zubereiten, kochen Sie ihn zuerst, da es viel länger dauert, um das Fleisch in den gewünschten Zustand zu bringen, als das Eintöpfen von Gemüse.
  • Um Gemüse-Eintöpfen einen zusätzlichen Geschmack und einen verführerischen Geschmack zu verleihen, können Sie Gewürze, Gewürze, frische Kräuter und Tomatenmark verwenden. Wenn die Zusammensetzung des Tellers frische Tomaten enthält, wird normalerweise keine Tomatenpaste zugesetzt.

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Rezepte für Gemüseeintopf. Man kann es nicht nur in der Pfanne machen, sondern auch im Ofen den Slow Cooker. Daher kann die Technologie des Kochens dieses Gerichts nicht unverändert bleiben, es hängt von der gewählten Methode und dem spezifischen Rezept ab.

Klassische Wintergemüseeintöpfe

Zusammensetzung:

  • Weißkohl - 0, 3 kg;
  • Kartoffeln - 0, 75 kg;
  • grüne Bohnen (Sie können gefrorene verwenden) - 0, 3 kg;
  • Karotten - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Rübe - 0, 3 kg;
  • Tomatenpüree - 50 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Weizenmehl - 20 g;
  • Gemüsebrühe oder Wasser - 0,5 l;
  • Nelke - 3 stück;
  • Zimt - an der Spitze eines Messers;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Den Kohl waschen, die trägen oberen Blätter entfernen. Nashinkuyte
  • Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Karotten schälen und in Würfel schneiden, die nicht größer als 1 cm sind.
  • Die Rüben schälen und in die gleichen Stücke schneiden wie die Karotten.
  • Die Kartoffeln schälen und mit dem Messer hacken.
  • Koche Wasser in einem kleinen Topf, wirf die Bohnen und Kohl dorthin und koche sie für 10 Minuten. Nehmen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne oder falten Sie es in ein Sieb. Gießen Sie die Brühe nicht aus. Wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, können Sie sie in den nächsten Garschritten verwenden.
  • Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn die Farbe zu Karamell wird, gießen Sie mit dünnem Wasserbrühe Gemüsebrühe in die Pfanne und schlagen Sie sie ständig mit einem Schneebesen, so dass keine Klumpen entstehen.
  • Tomatenpaste hinzufügen, umrühren und die Sauce ca. 5 Minuten auf dem Feuer halten, dabei ständig rühren. Stellen Sie die Hitze ab, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Soße in eine Schüssel oder einen anderen sauberen Behälter.
  • Die Pfanne waschen, trocknen, Butter darauf geben. Setzen Sie das Feuer auf und schmelzen Sie die Butter. Legen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun.
  • Kartoffeln auf die Zwiebeln geben und 2-3 Minuten braten.
  • Stecken Sie die Rübe und die Zwiebel in die Pfanne, gießen Sie etwas Soße hinein. Das Gemüse bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Fügen Sie Kohl, Bohnen, Kartoffeln mit Zwiebeln hinzu. Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken hinzufügen.
  • Gießen Sie die restliche Sauce ein, rühren Sie um und kochen Sie weitere 15-20 Minuten, bis das Gemüse weich genug ist.
  • Stellen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie den Eintopf 10 Minuten lang in einem Topf unter dem Deckel. Es ist besser, wenn der Topf einen dicken Boden hat. Noch besser für den Kochtopf geeignet.

Den gekochten Eintopf auf Tellern anrichten und als Hauptgericht oder Beilage zum Tisch servieren. Eintopf mit einer Beilage zubereitet passt gut zu Fleischgerichten sowie Wurstwaren. Zum Beispiel sind Würste in guter Harmonie mit dem nach obigem Rezept zubereiteten Gemüseeintopf.

Klassischer Sommergemüseeintopf

Zusammensetzung:

  • Auberginen - 0,5 kg;
  • Zucchini - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Karotten - 150 g;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • frische kräuter - 100 g;
  • Pflanzenöl - 80 ml;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie sie 20 Minuten in kaltes Salzwasser, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papierservietten trocken.
  • Zucchini schälen, längs schneiden, Samen mit einem Löffel entfernen. Wenn Sie kleine Zucchini haben, müssen sie nur mit einem Küchentuch gewaschen und geblottet werden.
  • Zucchini in Würfel schneiden, die etwa der Größe von Auberginen entsprechen.
  • Bulgarischer Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. In kleine Quadrate schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die die gleiche Form und Größe wie anderes Gemüse haben.
  • Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
  • Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
  • Den Knoblauch fein hacken.
  • Tomaten in Würfel schneiden. Noch besser wäre es, wenn Sie vorher Wasser gekocht und gereinigt haben, obwohl dies nicht erforderlich ist.
  • Die Grüns mit einem Messer fein hacken.
  • Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden oder in einem Kessel erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einlegen. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
  • Paprika hinzufügen, Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten braten.
  • Zucchini und Auberginen hinzufügen. 5 Minuten braten.
  • Kartoffeln zu Gemüse geben und weitere 5 Minuten mit ihm braten.
  • Tomaten und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Kochen Sie den Gemüseeintopf 15 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Sie können nur Wasser hinzufügen, wenn die aus dem Gemüse freigesetzte Flüssigkeit nicht ausreicht und sie zu verbrennen beginnen.
  • Streuen Sie Grüns in einen Eintopf, rühren Sie um. Die Hitze ausschalten und den Eintopf 10 Minuten ziehen lassen.

Solche Eintöpfe eignen sich gut zum Kochen im Sommer, wenn frische Zucchini, Auberginen und Tomaten sehr preiswert sind oder besser noch in Beeten auf Ihrem Garten wachsen.

Gemüseeintopf in Französisch (Ratatouille)

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 1,4 kg;
  • Auberginen - 0, 4 kg;
  • Tomaten - 0, 4 kg;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Gemüse waschen und in Scheiben schneiden, die höchstens einen halben Zentimeter dick sind.
  • Auberginen in gesalzenem Wasser für 20 Minuten senken, dann abspülen und trocknen.
  • Hitzebeständige Form mit Olivenöl bestreichen. Es ist besser, wenn Sie eine runde Form wählen.
  • Spirale das Gemüse Sie müssen sich in einer strengen Reihenfolge abwechseln und sich überlappen, damit sie alle passen.
  • Das restliche Öl mit Gemüse bestreuen, mit Salz, Pfeffer, getrockneten oder frischen Kräutern bestreuen.
  • Schicken Sie das Formular in den Ofen und schalten Sie es ein. Gemüse bei 200 Grad 45 Minuten backen.

Das Servieren von Ratatouille zum Tisch kann in der Form sein oder es in Platten ausbreiten. Wenn Sie möchten, können Sie den geriebenen Käse 10 Minuten vor der Zubereitung streuen, dann wird er noch lecker sein.

Gemüseeintopf mit Hackfleisch auf Bulgarisch

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
  • gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln schälen und würfeln.
  • Paprikaschoten waschen, Stiel abschneiden und Samen entfernen. Fruchtfleisch in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Eintopf wird schön aussehen, wenn Sie einen roten Pfeffer nehmen - eine andere Farbe.
  • Tomaten in Würfel schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin 10 Minuten braten.
  • Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch weitere 5 Minuten damit braten.
  • Gib Kartoffeln und Tomaten ein. Salz und Pfeffer abschmecken, mit Wasser bedecken.
  • Gemüse mit Hackfleisch ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
  • Gießen Sie die mit einem Messer fein geschnittenen Grünlinge, rühren Sie um und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Gemüsetopf, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ähnelt etwas Lecho, nur mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gemüseeintopf auf Spanisch

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Pflanzenöl - nach Bedarf;
  • Zucker - 5 g;
  • Salz, Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen. Zerkleinern oder mischen Sie durch ein Sieb.
  • Das Tomatenpüree mit fein gehackten Gemüse, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
  • Kürbis waschen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
  • Pfefferwäsche. Schneiden Sie nach dem Entfernen des Stängels und der Samen jedes Gemüse längs zur Hälfte. In halbringe schneiden.
  • Zwiebeln, abgeschält von der Hülle, schneiden auch die Hälften der Ringe.
  • In einer Pfanne die Zwiebel und den Pfeffer in Butter anbraten, die Zucchini anbraten.
  • Das geröstete Gemüse in eine Pfanne geben, mit Tomatensauce abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren den Eintopf mit gehacktem Grün bestreuen. Versuchen Sie, etwas mehr Sauce auf den Teller zu bekommen - es ist sehr lecker.

Gemüseeintopf wird in fast allen Ländern der Welt zubereitet, daher gibt es eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht, und jedes hat seine eigenen Eigenschaften, die das Gericht einzigartig machen.

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