Pizzateig auf saurer Sahne

Pizzateig auf saurer Sahne

Es gibt viele Rezepte für italienische Torte. Einige bevorzugen Hefeteig, andere - frisch. Man mag eine üppige Basis, die an sich lecker ist, andere wie eine dünne, von Hand gebende Füllung. Kneten Sie Pizzateig auf Wasser, Milch, Joghurt und anderen Milchprodukten. Pizzateig auf Sauerrahm ist immer zart und lecker. Es wird normalerweise ohne Hefe schnell und einfach hergestellt. Anfängerköche bevorzugen oft diese besondere Variante der Stiftung.

Merkmale des Kochens

Für die Zubereitung von Pizzateig auf Sauerrahm lässt sich die Gastgeberin, die keine kulinarische Erfahrung hat, problemlos mitnehmen. Wenn Sie einige Punkte kennen und die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts befolgen, wird sichergestellt, dass Sie das erwartete Ergebnis erhalten.

  • Für Pizzateig eignet sich nur hochwertiges Mehl, besonders wenn Sie eine dünne Basis machen wollen. Es enthält viel Gluten, wodurch der Teig elastisch wird. Billiges Mehl lässt den Teig nicht dünn ausrollen. Der Geschmack von Pizza aus minderwertigem grauem Mehl lässt ebenfalls zu wünschen übrig.
  • Manchmal wird Sauerrahm zu Hefe-Pizzateig gegeben, aber häufiger ist dies eine der Hauptzutaten für die Herstellung von ungesäuertem Teig für einen offenen italienischen Kuchen. Backpulver wird fast immer zum Teig hinzugefügt, wodurch der Teig zarter und geschmeidiger wird. In der Rolle des Backpulvers kann Soda mit Essig abgeschreckt werden.
  • Bei der Herstellung von Teig für dünne Pizza ist es besser, Eier abzulehnen oder in einer minimalen Menge zu legen, da sie weniger elastisch sind.
  • Frischer Pizzateig wird nicht sofort ausgerollt. Er hat die Möglichkeit, sich 20-30 Minuten im Bett auszuruhen. Während dieser Zeit hat das im Mehl enthaltene Gluten Zeit zum Aufquellen, und der Teig wird formbarer.
  • Bei der Zubereitung von Hefeteig wird die Hefe zuerst in warmem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aktiviert. Sauerrahm für einen solchen Teig wird vorher aus dem Kühlschrank genommen oder mit warmer Flüssigkeit verdünnt. In dem Raum, in den der Teig passt, sollte es warm sein. Der Teig muss vor Zugluft geschützt werden, sonst setzt er sich fest.

Wenn der Pizzateig flüssig verwendet wird, wird die Füllung sofort ausgelegt und bei mittlerer Temperatur (180-200 Grad) zusammen gebacken. Dicker Teig wird von Hand gerollt oder gestreckt, 10 bis 15 Minuten bei maximaler Temperatur gebacken, dann wird die Basis mit Sauce und Füllung bedeckt und zur Bereitung gebracht.

Hefeteig für Pizza auf Sauerrahm

Zusammensetzung:

  • Sauerrahm - 30 ml;
  • Wasser - 80 ml;
  • geschmolzene Margarine - 40 ml;
  • Trockenhefe - 5 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 0,35 kg;
  • Zucker - 5 g;
  • getrocknete italienische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen und auf 40 Grad abkühlen. Hefe und Zucker hineingießen, umrühren. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe arbeiten kann. Über ihre Aktivierung wird das Aussehen einer Düse angezeigt.
  • Die Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  • Lege das Ei und die saure Sahne vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
  • Hefewasser mit Margarine, Ei und Sauerrahm mischen und Kräuter und Salz hinzufügen.
  • Etwa zwei Drittel des gesiebten Mehls in die flüssige Masse geben und mit einem Löffel umrühren.
  • Das restliche Mehl hinzufügen, den Teig auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.
  • Den Teig in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  • Warten Sie 1,5 Stunden, bis der Teig aufgegangen ist und sich verdoppelt hat.
  • Den Teig schlagen und warten, bis er wieder aufsteigt.

Aus dem Teig wird ein kleiner Kuchen geformt und von Hand gestreckt, bis der Durchmesser der Schicht 30-35 cm erreicht, wenn Sie die Pizza dünn machen möchten, oder 24-28 cm, wenn Sie eine flauschige Basis benötigen. Der gerollte Teig wird 10-15 Minuten in einem Ofen auf maximale Temperatur gebacken. Danach muss der Boden mit Sauce bestrichen, die Füllung darauf gelegt, mit Käse bestreut und der Kuchen bis zum Ende gebacken werden.

Fladenloser Pizzateig auf Sauerrahm

Zusammensetzung:

  • weizenmehl - 0, 45 kg;
  • Sauerrahm - 0,25 l;
  • Butter - 50 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 2 g;
  • Soda, mit Essig ausgelöscht - 2 g.

Herstellungsverfahren:

  • Eier mit Zucker zerdrücken.
  • Fügen Sie den Eiern Sauerrahm hinzu. Schneebesen mit einem Schneebesen.
  • Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, damit sie nicht siedet. Lassen Sie es etwas abkühlen.
  • Butter zu der cremigen Eimasse geben und gut mischen.
  • Mehl sieben und mit Salz mischen.
  • Gießen Sie das Mehl auf eine flüssige Basis. Essigverlöschtes Soda hinzufügen.
  • Den Teig kneten, die Zutaten zuerst mit einem Spatel oder Löffel umrühren und dann mit den Händen kneten.
  • Wenn der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt, formen Sie einen Ball daraus und legen Sie ihn in eine Plastiktüte. Warten Sie eine halbe Stunde.

Es bleibt übrig, den Teig auszurollen, im Ofen zu trocknen, die Füllung auf den Boden zu legen und die Pizza zu kochen.

Flüssiger Pizzateig auf Sauerrahm

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0, 4 kg;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker ist eine Prise;
  • backpulver für den teig - eine prise.

Herstellungsverfahren:

  • Eier mit Salz und Zucker schlagen.
  • Kombiniere die Eimasse mit Sauerrahm. Wischen Sie alles zusammen. Es sollte eine homogene Zusammensetzung der flüssigen Masse sein.
  • Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen und in eine flüssige Basis geben.
  • Rühren, bis die Zusammensetzung eine einheitliche Konsistenz hat. Um den Teig zu kneten, kann ein Mixer verwendet werden.
  • Die Form mit Pflanzenöl einfetten, den Pizzateig hineingeben. Legen Sie die Füllung. Legen Sie die Pizza in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad und backen Sie sie bis sie weich sind. Es dauert ungefähr 30 Minuten.

Die Teigpizza ähnelt der Pasteteigpastete. Machen Sie es einfacher als traditionelle Rezepte.

Pizzateig auf Sauerrahm fällt sanft und luftig aus. Daraus können Sie eine dünne und flauschige Basis für eine offene italienische Torte herstellen. Es wird nicht schwierig sein, es selbst für einen unerfahrenen Koch vorzubereiten, besonders wenn er sich für die Option ohne Hefe entscheidet.

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