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Am Vorabend des Osterfestes bereiten viele Hausfrauen traditionelle festliche Gerichte zu: Kuchen, Käsekuchen Ostern, bemalte Eier und andere. Einen besonderen Platz in der abwechslungsreichen Speisekarte nehmen natürlich die Kuchen ein.
Normalerweise wird das Ostereibacken mit Hefe gebacken, und es ist die Verwendung von Hefe, die Hausfrauen veranlasst, die nicht viel Zeit oder Fähigkeiten haben, um mit Hefe zu arbeiten, und kaufen lieber vorgefertigte Osterkuchen in den Läden.
Aber es gibt viele Rezepte für ungesäuerte Kuchen, zum Beispiel Kuchen aus süßem Gebäck. Dies sind die Rezepte, die wir heute berücksichtigen werden.
Osterkuchen ohne Hefe - allgemeine Kochprinzipien
Im Gegensatz zu herkömmlichen Speisen wird ein Kuchen ohne Hefe viel schneller gekocht, während er genauso lecker ist. Öffne die Geheimnisse seiner Vorbereitung.
1. Am häufigsten wird der Teig mit Kefir, Wasser, Milch und Sauerrahm geknetet.
2. Fügen Sie Zucker, Eier und Butter zum Backen hinzu.
3. Verwenden Sie gesiebtes Mehl von guter Qualität.
4. Fügen Sie Backpulver oder einen kulinarischen Ripper hinzu, um die Mischung anzuheben.
5. Teig für Osterkuchen lange kneten, bis er sich leicht von den Händen und Wänden des Behälters entfernen kann.
6. Verwenden Sie alle Arten von Gewürzen: Vanillestäbchen, Kardamom, Eifer. Trockenfrüchte hinzufügen: getrocknete Aprikosen, Rosinen.
7. Die Backform ist geschmiert oder mit geöltem Backpapier beschichtet.
8. Füllen Sie den Behälter zu 2/3 des Volumens.
9. Backen Sie einen Kuchen ohne Hefe im vorgeheizten Ofen.
10. Um einen Kuchen ohne Hefe erfolgreich zu machen, ist es besser, mehrere kleine Osterkuchen zuzubereiten als einen großen.
1. Frühlingskuchen ohne Hefe
Zutaten:
• Eier - 4 Stück;
• 130 g Zucker;
• Soda, mit Essigsäure gelöscht - 20 g;
• Salz - Prise;
• eine halbe Tasse Mehl;
• eine kleine Handvoll Rosinen.
Für Sahne:
• Eiweiß - 1 Stück;
• Puderzucker - 4 EL. Löffel;
• Zitronensäure - an der Messerspitze.
Vorbereitung:
1. Eier mit Zucker und Salz mischen und zu einer dichten Masse schlagen. 2. Mehl hinzufügen, mischen.
3. Fügen Sie die Rosinen hinzu.
4. Die Kuchenformen mit Öl schmieren, den Boden mit Mehl oder Grieß bestreuen.
5. Den Teig in Formen füllen und in einen heißen Ofen geben. Wir backen bei nicht sehr hohen Temperaturen (etwa 200 Grad) nicht länger als 20 Minuten.
6. Kuchen aus dem Ofen backen, abkühlen lassen und mit Eiweißcreme bestreichen, die auf diese Weise zubereitet wird: Eiweiß 3 Minuten mit Zucker schlagen, Zitronensäure zugeben und gut mischen.
7. Top mit Süßwaren-Dressing bestreuen.
8. Auch Osterkuchen nach diesem Rezept können mit Schokoladenglasur bestrichen werden, die auf diese Weise zubereitet wird: In einem kleinen Metallbehälter gießen Sie 180 g Zucker, 20 Kakaopulver, ein Stück Butter und etwas Wasser. Wir ziehen langsam an und kochen, bis sich der Zucker unter häufigem Rühren etwa 1 Minute auflöst.
2. Osterkuchen mit Schokolade und Orange ohne Hefe
Zutaten:
• Butter mit hohem Fettgehalt - ein kleines Stück;
• kein volles Glas Zucker;
• 20% saure Sahne - 30 g;
• Eier - 3 Stück;
• Mehl - 12 EL. Löffel;
• 1 Orange;
• eine halbe Tafel Schokolade ohne Zusätze;
• Vanille - auf der Spitze eines Messers;
• Wasserhaltiges Soda - 20 g.
Dekoration:
• 50 g Kristallzucker;
• Belag - 1 Packung;
• Schokoladenriegel - 1 Stck.
Vorbereitung:
1. Weißes Weiß bis dichter Schaum.
2. Die Eigelbe mit Zucker zu einem schneeweißen, stabilen Schaum schlagen.
3. Wir schmelzen das Öl in der Mikrowelle und kühlen es ab.
4. Öl in die Eigelbmasse geben und vorsichtig im Uhrzeigersinn umrühren.
5. In der Eigelb-Öl-Mischung gelöschtes Soda hinzufügen.
6. Gießen Sie das geschlagene Weiß.
7. Gießen Sie das vorbereitete Mehl in mehrere Behälter und mischen Sie es langsam.
8. Die Orange schälen, die Schale reiben und in den Teig geben.
9. Frisch gepressten Orangensaft zum Teig geben.
10. Sauerrahm hinzufügen und nochmals umrühren.
11. Wir mahlen einen Schokoriegelboden mit einem Messer, gießen ihn in den Teig und mischen ihn gründlich.
12. Den Teig auf die Hälfte des Volumens in die vorbereiteten Blechformen gießen und im heißen Ofen bei 180 Grad etwas mehr als eine halbe Stunde backen. 13. Nach dieser Zeit den Ofen öffnen und einen Zahnstocher aufnehmen, wenn er trocken ist, nehmen wir die Kuchen heraus und kühlen ab.
14. Gießen Sie Zuckersirup, bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade.
15. Verzierte Osterkuchen bestehen 3 Stunden.
3. Kuchen ohne Hefe auf Joghurt
Zutaten:
• etwas mehr Glas Mehl;
• Kefirsäure - 1,5 Tassen;
• kein volles Glas Zucker;
• Soda - 20 g;
• Rosinen - eine kleine Handvoll;
• 100 g Zitronenschale;
• Salz - 5 g;
• etwas Vanille;
• ein kleines Stück Butter.
Vorbereitung:
1. Kefir in die Tasse gießen, mit Zucker mischen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten einwirken lassen.
2. Reinigen Sie die Zitrone und reiben Sie die Schale.
3. Zucker, Salz, Vanille und Zitronenschale in geschmolzene Butter geben, gut mischen, Kefir einfüllen und etwas Soda einfüllen.
4. Mischen Sie die in kochendem Wasser geschwollenem Mehl und Rosinen in die Masse, bis eine homogene, weiche, flüssige Konsistenz entsteht.
5. Den Teig in vorbereitete Formen gießen und bei mäßiger Temperatur etwas mehr als eine Stunde backen.
6. Gebackene Kuchen abkühlen, mit Proteinglasur bestreichen, mit Streuseln dekorieren.
4. Osterkuchen ohne Hefe auf Sauerteig
Zutaten:
• 15 Gläser Mehl;
• Milch - 3 Gläser;
• 10 Eier;
• 1 Glas Weinbrand;
• Zucker - ein halbes Kilogramm;
• kandierte Früchte - 4 EL. Löffel;
• Butter - 1 Packung;
• Orangenschale - 150 g;
• Vanille - 50 g;
• Salz - 20 g.
Für den Sauerteig:
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Wasser - ein halbes Glas.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Starter wie folgt vor: Mischen Sie eine kleine Portion des Mehls mit etwas Wasser, rühren Sie alles gut um, bis sich die dicke saure Sahne bildet, schließen Sie es mit einem sauberen Tuch und lassen Sie es 1 Tag an einem warmen Ort liegen. Nach einem Tag öffnen und mit der gleichen Menge Mehl bestreuen, Wasser einfüllen, mischen und erneut 1 Tag stehen lassen. Dabei nicht vergessen, regelmäßig zu rühren. Wiederholen Sie danach den gleichen Vorgang noch einmal.
2. Den Teig vorbereiten: In der gekochten Milch den entstehenden Starter auslegen, gut mischen und etwas weniger als ein Kilogramm Mehl einrühren, erneut mischen und 3 Stunden in der Hitze stehen lassen, der Sud sollte hügelig und bröckelig sein. 3. In der Zwischenzeit die Butter schaumig schlagen, das Eigelb hinein injizieren, ohne zu schlagen.
4. Vanille zu der Eidotter-cremigen Masse hinzufügen und nochmals schlagen.
5. Orangenschale reiben und mit Butter in Eigelb füllen.
6. Gießen Sie Brandy in das Gebräu, mischen Sie es und mischen Sie es mit der Eigelbölmasse, kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er sich von ihnen löst.
7. Die Proteine zu einer dichten Masse schlagen und in den Teig geben.
8. Kandierte Früchte zugeben, gut durchkneten, mit einem Tuch schließen und 1,5 Stunden ziehen lassen.
9. Den fertigen Teig zum Backen in die gefetteten Behälter geben und 20 Minuten bei 180 Grad im heißen Ofen backen.
10. Gebackene Kuchen werden gekühlt und mit Fudge gegossen. Dies kann wie folgt hergestellt werden: Gießen Sie eine halbe Tasse Puderzucker in eine Tasse und gießen Sie in mehreren Schritten Milch und Wasser in eine kleine Menge. Reiben Sie das Pulver vorsichtig mit Zucker zu einer homogenen, zarten Textur.
5. Kuchen ohne Hefe mit getrockneten Aprikosen
Zutaten:
• Butter - 150 g;
• 3 Hühnereier;
• unvollständige Tasse Zucker;
• etwas weniger als eine halbe Tasse Kefir;
• 30 g Soda;
• 1 Handvoll getrocknete Aprikosen und Rosinen;
• Stärke - 30 g;
• Mehl - 100 g;
• Salz - Prise;
• Vanille - 10 g;
• Zitronenschale.
Vorbereitung:
1. Eier mit Salz und Zucker 7 Minuten schlagen
2. Fügen Sie die Butter hinzu, gießen Sie ein wenig Kefir ein und schlagen Sie erneut auf.
3. Mehl, Stärke, Soda und Schneebesen erneut einfüllen.
4. In kochendem Wasser geschwollen und getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden, die ganzen Rosinen mit Mehl bestreuen und mit zerstoßener Zitronenschale in den Teig geben, gut umrühren.
5. Den Teig in eine gefettete große Form geben und bei mäßiger Temperatur etwas mehr als eine halbe Stunde backen.
6. Wir backen den kalten Gulich mit Zuckerfondant und dekorieren ihn mit Streuseln.
6. Osterkuchen mit Hüttenkäse
Zutaten:
• Hüttenkäse - 1 Glas;
• Hühnereier - 2 Stück;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• Vanille - nach Geschmack;
• 230 g Mehl;
• Soda - 10 g;
• Zitronensäure, verdünnt in Wasser - 20 ml;
• eine halbe Packung Butter;
• kandierte Früchte - 2 Handvoll; • Rosinen von leichten Sorten - 150 g;
• 30 g Kurkuma.
Vorbereitung:
1. Hüttenkäse mit Zucker, Vanille, Kurkuma, Limonade und Zitronensaft mischen.
2. Wir schmelzen das Öl und gießen auch den Hüttenkäse hinein, mischen alles langsam auf eine homogene, dicke Konsistenz.
3. Getrennt von Weißen Eigelb schlagen und in die entstandene Masse füllen.
4. Die kandierten Früchte mit Rosinen in heißem Wasser anschwellen lassen und alles mischen.
5. Mehl einfüllen und gut umrühren.
6. Wir verteilen den fertigen Teig in die Formen, die bis zur Hälfte mit Butter bedeckt und mit Butter überzogen sind, und backen bei nicht zu hoher Temperatur etwa 60 Minuten.
7. Wenn der Deckel gebraten ist, den Kuchen mit Pergament schließen und backen.
8. Wir backen gebackene Kuchen mit Sahne und dekorieren sie mit geriebener Schokolade.
Osterkuchen ohne Hefe - Tricks, Tipps
• Verwenden Sie nur frische Produkte.
• Um hefefreies Gebäck lange Zeit haltbar zu machen, fügen Sie dem Teig Butter hinzu.
• Erzielen Sie die gewünschte Teigdichte, ohne mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept angegeben, jedoch auf Kosten des langen Knetens. Die Dauer dieses Verfahrens bestimmt die Porosität des Endprodukts.
• Fügen Sie dem Teig kandierte Früchte, Trockenfrüchte und Schokoladenstückchen hinzu.
• Verwenden Sie Gewürze und Gewürze.
• Für das Backen von Kuchen ist es besser und bequemer, spezielle Trennformen, Silikon oder Einwegartikel zu verwenden.
Frohe Ostern!
