Die Leber ist das gesündeste Nebenprodukt. Ihr Geschmack und ihr Nährwert wurden von echten Köchen seit langem sehr geschätzt.
Gerichte aus der Leber kalorienarm, schnell verdaut. Darüber hinaus ist ihr Nährstoffgehalt signifikant.
Hühnerleber ist Rindfleisch wie kein anderes Produkt sehr gut geeignet, um aus ihren diätetischen Gerichten zuzubereiten, lecker und abwechslungsreich.
Dank ihnen können Sie lecker essen und keine zusätzlichen Pfunde gewinnen.
Und die Zeit des Kochens ist unbedeutend.
Diätetische Lebergerichte - allgemeine Kochprinzipien
Die Qualität des ausgewählten Produkts ist bereits die Hälfte des erfolgreichen Kochens.
Die Leber braucht etwas Halt im Kühlschrank. Dann von den Filmen freigeben, mit einer Papierserviette abspülen und blotten, um Blutrückstände zu entfernen.
In ca. 15 mm große Würfel schneiden und Milch einfüllen - sie wird weicher und schmeckt besser. Ein Teelöffel Kristallzucker hilft der Leber, sich für das weitere Kochen zu eignen.
Anstelle von Frischmilch wird auch ein bereits saurer oder fettarmer Kefir verwendet.
Sie können Speisen in einem Doppelkocher kochen, in Töpfen, Silikondosen oder in hitzebeständigen Gläsern backen.
Beim Backen im Ofen beträgt die Temperatur 180 Grad. Die Kochzeit reicht von zwanzig Minuten bis fünfzig.
Leber ist ein billiges und gesundes Produkt, das gut zu jeder Beilage passt: Reis, ohne Fettkartoffeln, grüne Bohnen und Blattsalate.
Ideal sind auch Tomaten, Karotten, Paprika. Sie können Kürbis, Rosmarin und Basilikum verwenden. Nicht schlecht im Hinzufügen von Kurkuma und Oregano.
Je nach Rezept kann das Gericht heiß und kalt serviert werden.
1. Leberdiäten: Muffins
Ein volles Hauptgericht mit leichter und diätetischer Hühnerleber und gesundem Gemüse. Die originelle Art des Servierens erhöht definitiv Ihren Appetit. Das Gericht wird diejenigen ansprechen, die die Leber nicht besonders mögen. Zutaten:
• 200 g Hühnerleber.
• 2 EL. Löffel fettarmer Sauerrahm.
• Bulgarische Paprika.
• Zwei Möhren.
• Ei.
• 2 EL. Löffel Mehl.
• Zwiebel
• Zwei Kartoffeln.
• 50 g Hartkäse.
• 20 g öl.
• Salz
Garmethode:
Hühnerleber zusammen mit Ei, Sauerrahm und Mehl in einen Mixer geben und hacken. Mit Salz abschmecken.
Kochen Sie die Kartoffeln und verwandeln Sie sie mit Butter in ein Püree.
Die Karotte kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Zwiebel und Pfeffer nashinkovat. Alles Gemüse mischen.
Eine Scheibe Hartkäse reiben.
Bereiten Sie Formen für Muffins zu und geben Sie zwei Esslöffel Lebermischung hinein. Dann die Kartoffelpüree mit Gemüse geben. Oben - wieder der Ball der Lebermischung.
Mit zwei Prisen geriebenem Käse bestreuen und zwanzig Minuten in den Ofen (180 Grad) geben.
2. Diätetische Lebergerichte: Salat mit Karotten
Gericht geeignet für den Heimgebrauch. Sie können behandelt werden und Freunde besuchen. Ein leichter und nahrhafter Salat gleichzeitig wird Sie mit Energie füllen und Sie mit einem süß-bitteren Geschmack begeistern.
Zutaten:
• 300 g Rinderleber.
• Karotte.
• Rote süße Zwiebeln.
• 200 g Salatblätter.
• Olivenöl.
• Prise Basilikum.
• Salz
Garmethode:
Vorbereitete Leber sollte in dünne Streifen geschnitten werden. Setzen Sie sich auf eine trockene Pfanne und braten Sie eine halbe Minute lang. Dann füge Wasser hinzu, Salz und lösche bis es gekocht ist.
Karotten kochen und fein reiben. Zwiebel in halbe Ringe gehackt.
Salat grob hacken.
Leber, Karotten, Zwiebeln in eine Salatschüssel geben und mischen. Salatblätter und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Ein wenig salzen, mit Basilikum bestreuen und mischen.
3. Diätetische Lebergerichte: Dampfkoteletts
Ein in einem Wasserbad gekochtes Gericht ist nicht weniger lecker als gebratene Frikadellen. Pfeffer und Rucola schmücken nicht nur die Art des Gerichts, sondern auch den Geschmack.
Zutaten:
• 300 g Hühnerleber. • 100 g Karotte.
• Zwiebel
• Ei.
• Bulgarischer Pfeffer.
• Rucola.
• Salz
Garmethode:
Bereiten Sie einen Fleischwolf vor und mahlen Sie die Leber. Dann Zwiebel und Karotte auf die gleiche Weise hacken.
Fügen Sie das Hackfleisch ein wenig hinzu, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie gut.
Aus Hackfleisch Schnitzel mit den Händen herstellen und in einen Doppelkessel geben. Kochen Sie ungefähr eine halbe Stunde.
Während der Zubereitung der Koteletts den bulgarischen Pfeffer in dünne Platten schneiden. Rucola waschen und mit einer Papierserviette oder einem Handtuch trocknen.
Legen Sie Koteletts auf einen Teller, legen Sie ein paar Pfefferplatten und ein paar Rucola-Blätter darauf.
4. Leberdiäten: Pastete
Eine großartige Option für ein leckeres Frühstück oder einen Snack. Sandwiches mit dünnen Pastetenstücken werden sehr einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
• 500 g Hühnerleber.
• Karotte.
• Zwei Zwiebeln.
• 50 g Butter.
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
In Scheiben geschnittene Leberstücke in Salzwasser legen.
Schneiden Sie die Karotten in einen mittelgroßen Würfel, schneiden Sie die Zwiebel in Stücke und geben Sie sie in die Pfanne.
Eintopf zwanzig Minuten. Kühle die Mischung.
Die Leber mit Gemüse in einen Mixer geben und hacken. Salz und Pfeffer Fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie ein wenig mehr.
Brühe aus der Pfanne gießen, mischen. Bei Bedarf können Sie zwei oder drei Esslöffel Wasser einfüllen (heiß).
Fertige Pastete auf Frischhaltefolie gießen und eine Rolle machen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Servieren, in Stücke schneiden oder auf Brot verteilen. Top tuck grüne Zwiebeln.
5. Diätetische Lebergerichte: Gurkensalat
Das Gericht kann auf einem festlichen Tisch gekocht werden. Im Hochsommer variiert ein solcher Salat die Speisekarte und bringt sowohl Vorteile als auch Genuss.
Zutaten:
• 120 g Hühnerleber.
• Vier Gurken.
• Feta-Käse - 100 gr.
• Polpuchka-Frühlingszwiebeln.
• 10 g Rucola und Spinat.
• 50 g Walnüsse.
• Salz
• Pfeffer. • Sojasauce.
• Oliven entsteint.
Garmethode:
In Salzwasserleber bis zur Bereitschaft kochen. In kleine Stücke schneiden.
Mit den Gurken die Haut entfernen und in kleinere Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln sehr fein hacken.
Leber, Zwiebel und Gurke mischen, etwas Sojasauce hinzufügen.
Die Mischung verteilen wir im kulinarischen Ring.
Verwandeln Sie die Nüsse mit einem Mixer oder Nudelholz in Krümel. Ein paar Prisen gossen auf den Lebersalat.
Die Grüns werden gewaschen und getrocknet. Wir streichen die Blätter auf einem Teller mit der Lebermischung im Ring.
Mit Feta-Scheiben, ein paar Oliven und etwas Sojasauce gießen. Sie können etwas pfeffern.
6. Diätetische Lebergerichte im Ofen
Einfaches und sehr einfaches Rezept für gesunde und duftende Gerichte.
Zutaten:
• Rinderleber - 0,400 kg.
• Zwei Löffel Kunst. Weizenmehl und Sonnenblumenöl.
• Prise Salz.
• Pfeffer gemahlen.
Vorbereitungsmethode:
Gesalzene und gewürzte Leberscheiben in mittlere Teller geschnitten.
Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl sättigen.
Die Leberstücke in Mehl eintauchen und auf ein Backblech legen. Sie sollten sich nicht berühren. Jedes der Stücke auf Fett mit Öl einfetten.
Legen Sie das Formular in den Ofen und backen Sie es wie gewohnt. Einmal müssen die Leberstücke gedreht werden.
Gekühlt servieren. Mit Grünzeug bestreuen und mit frischem Gemüse: Gemüsepaprika und Tomaten dekorieren.
7. Diätetische Lebergerichte: Kürbis mit Käse überbacken
Herbstrezept zum Kochen von Leber mit Kürbis. Die Kombination aus gesunden und wohlschmeckenden Zutaten.
Zutaten:
• 400 g Hühnerleber.
• 400 g Kürbis.
• Rosmarinzweig.
• Prise schwarzer Pfeffer und Salz.
• 100 g Sauerrahm.
• Zwei Knoblauchzehen.
• 0,100 kg niederländischer Käse.
• Zwei Kunst. Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl.
Garmethode:
Hühnerleber in einer kleinen Menge Wasser und Sonnenblumenöl halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löschen Sie den geschälten Kürbis und schneiden Sie ihn in Stücke. Salz und Pfeffer
Den Knoblauch und den Rosmarinzweig sehr fein hacken.
Leber, Kürbis in die vorbereiteten Töpfe geben und mit Knoblauch, dann Rosmarin bestreuen.
Sauerrahm darauf geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, Hartkäse bestreuen.
Eine halbe Stunde im Ofen backen (200 Grad).
8. Diätetische Lebergerichte: Eintöpfe
Gekochter Eintopf dient als hervorragende Füllung zum Mittag- oder Abendessen. Mexikanische Gemüsemischung lässt sich gut mit einer Leber und einem klassischen Paar kombinieren: Kartoffeln und Zwiebeln.
Zutaten:
• 400 g Hühnerleber.
• Zwei Kartoffeln.
• halbe Zwiebeln
• 150 g mexikanische Gemüsemischung.
• Zwei Prise Salz
• Majoran
• Sonnenblumenöl.
Garmethode:
Gemüse waschen, schälen und klein schneiden: Kartoffeln - mittlere Würfel, Zwiebeln - Halbringe.
Zwiebel in einen tiefen Topf geben und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
Gießen Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne.
Fügen Sie mexikanische Mischung hinzu und mischen Sie. Salz
Unter dem geschlossenen Deckel kochen, bis das Gemüse zur Hälfte gegart ist.
Leberkotelett sehr fein.
Verschieben Sie das Gemüse auf eine Seite des Topfes und auf den zweiten Platz die Innereien. Salz mit einer Prise Salz.
Mischen Sie nach fünf Minuten die Leber und nach weiteren zehn Minuten mit Gemüse.
Fügen Sie Majoran hinzu und sieden Sie bis es weich ist.
Das Gericht kann sofort heiß serviert werden. Es verliert seinen Geschmack aber auch nach dem Abkühlen nicht.
9. Diätetische Gerichte aus der Leber im Doppelkocher
Mit einem Doppelkocher können Sie nicht nur die üblichen Burger, sondern auch anspruchsvollere Gerichte zubereiten. In ihrer Komposition - etwas Wein und Gewürze aus Übersee.
Zutaten:
• 0,250 kg Rinderleber.
• Drei Kunst. Löffel trockener Weißwein und Olivenöl.
• Eine halbe Tasse Cracker zum Panieren.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Eine Zwiebel
• Salz, Basilikum, Muskatnuss, Oregano - zum Abschmecken. Garmethode:
Das vorbereitete Nebenprodukt wird in längliche dünne Scheiben geschnitten. Gesalzen
In ein Dampfgarerfach legen, das zum Kochen von Müsli bestimmt ist.
Bei Raumtemperatur Wein und drei Esslöffel Wasser hinzugeben.
Das Gericht wird 15 Minuten gekocht.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zum Gericht hinzufügen.
Gießen Sie Olivenöl und gießen Sie Cracker und Gewürze. Kochen Sie weitere fünfzehn Minuten.
Gekochte Leber serviert mit Reis, Grün- oder Kohlsalat.
Leberdiätmahlzeiten - Tipps und hilfreiche Tipps
- Eine frische und hochwertige Leber muss geschmeidig sein. Wenn Sie darauf klicken, bleiben keine Beulen.
- Es wird empfohlen, das Produkt nicht zu lagern, sondern das vorgesehene Gericht sofort zuzubereiten.
- Entfernen Sie den Film von der Oberfläche der Leber lässt sich leicht ein wenig salzen. Je mehr Salzkristalle, desto einfacher ist die Trennung.
- Unter dem Einfluss von Zitronensäure lässt sich der Rinderleberfilm auch leichter entfernen.
- Am besten ist es jedoch, die Innereien eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu legen und leicht einzufrieren.
- Um Bitterkeit in der fertigen Schale zu vermeiden, müssen Sie alle Kanäle entfernen, in denen Gallenspuren verbleiben können.
